Labākās un interesantākās receptes sausseržu sagatavju pagatavošanai ziemai
Mūsdienās ir zināms liels skaits interesantu sausseržu sagataves. No šīs ogas tiek pagatavota sula, ievārījums, ievārījums. To var izmantot marmelādes, pastilas, kompotu pagatavošanai. No augļiem pagatavo garšīgu gaļas mērci. Arī ogas var sasaldēt vai žāvēt. Šīs metodes ļauj saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu. Pateicoties tam, augļi dos labumu veselībai.
Saturs
Sausserža novākšanas smalkumi ziemai
Lai sagatavotu augstas kvalitātes sagataves, jums jāņem vērā šādas iespējas:
- Sausseržam jābūt svaigam. Augļi jānovāc sausā un saulainā laikā.
- Augļi ir rūpīgi jāizšķir. Ir svarīgi atbrīvoties no sabojātām vai pārgatavinātām ogām.
- Jūs varat izlaist ievārījumu. Pareizi pagatavots produkts ir aizvērts ar neilona vāciņiem.
- Sausserdis ir jānomazgā un jāizžāvē.
- Lai ievārījums netiktu cukurots, pēdējās vārīšanās laikā katram kilogramam pievieno 1 gramu citronskābes.
Sastāvdaļu un trauku sagatavošana
Ne visas sausseržu šķirnes ir labi pārvadātas. Tāpēc tūlīt pēc ražas novākšanas ieteicams šķirot augļus. Pirms vārīšanas ir vērts tos mazgāt. Pateicoties tam, viņi nekļūs mīksti.
Šķirojot ogas, spēcīgi un blīvi augļi ir jāatliek malā. No tiem tiek gatavots vesels augļu ievārījums. Mīkstās un pārgatavojušās ogas izmanto rīvētam ievārījumam. Ir vērts atbrīvoties no lapām, sapuvušām ogām un citiem gružiem.
Svarīga ir arī konteineru izvēle ievārījuma uzglabāšanai. Bankām jābūt mazām. Tos iepriekš sterilizē. Tas palīdz atbrīvoties no mikrobiem, kas var sabojāt produktu. Sterilizāciju veic krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai virs tvaika.
Kārbu velmēšanai izmantotie vāki nedrīkst būt redzami bojāti. Arī tie ir jāsterilizē. Varat arī izmantot neilona vāciņus. Tomēr šādu ievārījumu ieteicams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Labākās gatavošanas receptes katrai gaumei
Sausserža pagatavošanai varat izmantot ļoti dažādas receptes, atkarībā no jūsu vēlmēm.
Žāvējot ogas
Sausserža žāvēšanai ir daudz veidu. Tas viss ir atkarīgs no cilvēka iespējām un vēlmēm.
Gaisā
Sausseržiem ir atļauts nožūt bēniņos vai zem nojumes. Šim nolūkam augļi jānovieto uz pergamenta un jāpārklāj ar marli. Karstā un vējainā laikā process ilgs 3–5 dienas. Citos gadījumos laiks palielinās līdz 7-10 dienām.
Krāsnī
Sausserdi var arī nožūt cepeškrāsnī.Lai to izdarītu, tas jāuzsilda līdz 40-45 grādiem un jāizžāvē līdz maigai.
Elektriskā žāvētājā
Šī ierīce ļauj jums veikt dažādus krājumus, vienlaikus saglabājot ogu derīgās īpašības. Lai sausserdis izžūtu, ievērojiet žāvētāja instrukcijas.
Saldēšana
Lai saglabātu lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, sausserdi var sasaldēt.
Bez cukura
Šai metodei ir vērts izvēlēties šķirnes ar blīvu ādu. Pateicoties tam, ogas būs mazāk deformētas. Lai to izdarītu, tīrus augļus novieto uz paliktņa, kas pārklāts ar plēvi. Tas 6 stundas jāievieto saldētavā. Pēc tam sausserzi var pārvietot maisos un labi iesaiņot.
Ar cukuru
Šai metodei var izmantot sasmalcinātus augļus. Tas ir pietiekami, lai tos ievietotu traukā, katru slāni apkaisa ar cukuru. Tad traukus aizver un viegli sakrata.
Ievārījums
Jūs varat pagatavot ievārījumu no sausserža. Šim ēdienam ir diezgan daudz interesantu recepšu.
Tradicionālā
Lai to izdarītu, vienādās daļās samaisa sausserdis un granulēto cukuru. Atstājiet masu vairākas stundas. Pēc tam gatavojiet vairākos posmos.
"Sauss"
Lai to izdarītu, uz 1 kilogramu augļu ņem 2 kilogramus granulēta cukura. Noskalojiet un nosusiniet ogas. Tad sasmalcina ar cukuru un uzkarsē līdz 60-70 grādiem. Uzglabājiet produktu vēsā vietā.
Ar zemeņu
Par šo recepti ņem 500 gramus ogu un 1,5 kilogramus cukura. Augļus vajadzētu sasmalcināt, pārkaisa ar cukuru un uzpūst dienu. Tad vāra 5 minūtes un atdzesē.
Marmelāde
Lai pagatavotu šo produktu, jums jāņem 1,2 kilogrami augļu, 800 grami cukura, 20 grami želatīna. Vispirms ogas vajadzētu vārīt ar granulētu cukuru, un pēc tam tām pievienot želatīnu. Ielieciet gatavo trauku ledusskapī.
Pastila un ievārījums
Lai pagatavotu zefīrus, jūs varat ņemt ogas, kas palika pēc sulas izspiešanas. Sajauciet tos vienādās daļās ar cukuru un atstājiet vairākas stundas. Izrullējiet kūkā un nosusiniet cepeškrāsnī. Atdzesētu zefīru var sagriezt.
Lai iegūtu ievārījumu, jums vajadzētu ņemt 1 kilogramu augļu, 2 kilogramus cukura un pāris glāzes ūdens. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, lai ogas būtu vārītas. Ielejiet sagatavoto ievārījumu burkās un aizveriet.
Kompots
Šajā gadījumā ņemiet veselas ogas, 400 gramus granulēta cukura un 1 litru ūdens. Sākumā burkas piepilda ar augļiem par 2/3, pēc tam tos ielej ar karstu sīrupu.
Sula
Sulas pagatavošanai varat izmantot parastu sulu spiedi. Lai iegūtu veselīgāku dzērienu, augļus var blanšēt 3–5 minūtes.
Mērce
Pikantai mērcei jums vajadzēs 2 tases augļu, 2/3 tases tomātu pastas, pāris ķiploka daiviņas. Jums jāpievieno arī cilantro un pētersīļi, sāls, cukurs, melnie pipari.
Želeja
Par želeju ņem 1 litru ogu sulas un 800 gramus cukura. Maisījumu vajadzētu vārīt, līdz tā daudzums ir viena trešdaļa no sākotnējā tilpuma.
Sīrups
Par 1 kilogramu augļu ir vērts ņemt 2 kilogramus cukura. Ogu sula jāsajauc ar karstu cukura sīrupu un jāatdzesē 6-8 stundas.
Cukuroti augļi
Lai to izdarītu, sajauciet 1 kilogramu ogu ar trešdaļu cukura un atstājiet 2-3 dienas. 2. dienā pievienojiet vēl vienu trešdaļu cukura. Veiciet līdzīgas darbības 3. dienā. Periodiski jāsamaisa masa. Celms, atdalot sukādes augļus no sīrupa.
Vīns
Augļus vajadzētu sasmalcināt, katram kilogramam ogu pievieno 50 gramus cukura. Atstāj raudzēties 3 dienas. Izspiediet mīkstumu un ielejiet pudelē. Uzliek cimdu virsū.
Kad tas izzūd, jums vajadzētu ievietot 200 gramus cukura 1 litrā sulas. Kad cimds nokrīt otro reizi, vīnu ielej pudelēs un aizkorķē.
Turpmāka glabāšana
Sagatavojumu glabāšana ir atkarīga no sagatavošanas metodes. Ja ievārījums ir ticis pakļauts augstas kvalitātes termiskai apstrādei, to var turēt bez hermētiskas noslēgšanas. Ogas, sarīvētas ar cukuru, ļauj uzglabāt vēsā vietā.
Sausserdis ir noderīgs produkts, ko var izmantot dažādu preparātu pagatavošanai. Mūsdienās ir daudz interesantu recepšu, kas ļauj saglabāt maksimālos vitamīnus augļos.
