TOP 3 receptes ungāru uzkodu pagatavošanai ziemai ar papriku un burkāniem
Lielpilsētu iedzīvotāji ir pieraduši veikalos pirkt marinētus tomātus, ceptus baklažānus un kāpostus. Vasarnīcu un dārzeņu īpašnieki saglabā dārzeņus, apstrādā augļus. Sievietes gatavo vitamīnu salātus no svaigiem produktiem, un viņi ziemai aizver ungāru uzkodu. Vietējās virtuves receptēs lielos daudzumos izmanto čili piparus, papriku, biezpienu, tomātus, pupiņas, pievieno daudz garšvielu. Dažos ēdienos augu eļļu aizstāj ar speķi.
Ungāru uzkodas "Uncle Vanya" sagatavošanas ziemai iezīmes
Lai iepriecinātu lecho ģimeni, jums jāizvēlas sulīgi dārzeņi, trauka pamats ir daudzkrāsaini pipari, sagriezti šķēlēs. Tomāti pievieno patīkamu skābumu ungāru uzkodai, burkāni padara to pikantu.
Gatavošanas laikā dārzeņi saglabā minerālvielas un organiskās skābes, nezaudē vitamīnus, kas samazina asinsvadu caurlaidību un palielina imunitāti.
Ungāru ēstgribu ēd ar gaļu, zivīm, kartupeļu biezeni un makaroniem.
Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas
Lai salāti izskatās skaisti, izmantojiet dažādu krāsu papriku. Jums būs nepieciešami nogatavojušies un gaļīgi tomāti. Daudzās uzkodu receptēs ungāru virtuvē ir burkāni. Konservanta funkcijas veic etiķis - galds, vīns, ābols. Dārzeņus mazgā ar vēsu ūdeni un sasmalcina. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nodīrā.
Konteineru sagatavošana
Pirms uzkodas tiek pagatavotas neliela tilpuma stikla burkas bez šķembām, griezumiem un plaisām. Tvertnes mazgā no putekļiem un netīrumiem ar sodas, sinepju pulveri, dezinficē:
- vārot;
- dubultā katlā;
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī.
Sterilizācijas laikā mikrobi un sēnītes mirst, un trauks nesprāgst, konservācija neveidojas pelējuma. Alvas vākus dezinficē verdošā ūdenī.
Uzkodu receptes
Lecho vienmēr satur papriku un tomātus, garšvielas un garšvielas. Papildu sastāvdaļu sastāvs mainās atkarībā no izvēlētās receptes.
Klasiskais veids ar burkāniem
Lai Ungārijas uzkoda iegūtu saldenu garšu, mājsaimnieces apkaisa dārzeņus ar glāzi cukura. Papildus 2 kg krāsaino papriku un 3 kg tomātiem jums jāņem:
- 500 g burkānu;
- 1,5 l. galda etiķis;
- 1 sīpols;
- 0,5 tases saulespuķu eļļas;
- ķiploki.
Nomazgātus tomātus applaucē verdošā ūdenī, atbrīvo no mizas, sagriež gabaliņos. Burkānus nomizo, izber cauri rupjai rīvei. Sīpolu un ķiplokus atbrīvo no miziņas, sagriež sloksnēs.
Sēklas ekstrahē no pipariem, kātiņus noņem, dārzeņu pārvērš pusgredzenos.Tomātus pārliek katliņā, pievieno nepilnīgu glāzi ūdens. Pēc šķidruma vārīšanās tomātos ielej burkānus, vāriet 5 vai 6 minūtes.
Dārzeņu masā ielieciet sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātas ķiploku daiviņas, piparu pusgredzenus, sāli, pievienojiet cukuru un eļļu, vāriet vēl ceturtdaļu stundas, sezonu ar etiķi. Burkas piepilda ar karstām sagatavēm, aizzīmogo ar skārda vākiem.
Ar karstajiem pipariem
Ungāru lecho iegūst pikantu un pikantu garšu, ja ēdiena gatavošanas beigās dārzeņiem pievienojat rūgtu papriku pāksti. Pikantā uzkoda labi der gaļai, tiek pasniegta ar bārbekjū un tiek izmantota kā atsevišķs ēdiens ar maizi.
Ar pupiņu pākstīm
Lai dārzeņi nezaudētu dabisko garšu, mēs izmantojam saulespuķu eļļu bez smaržas. Lecho varat pievienot cilantro, dilles un pētersīļus. Maiņai tiek pagatavota uzkoda no 500 g zaļo pupiņu un tāda paša daudzuma piparu.
Kilogramu tomātu sasmalcina un katliņā nosūta uz uguni. Sīpolu sagrieziet šķēlēs, ielieciet tomātu biezenī, ielejiet eļļu, pievienojiet piparus, mizotus no sēklām. Dārzeņu masu sautē pusstundu un pēc tam pievieno garšai:
- ķiploki;
- lauru lapa;
- krustnagliņas un čili.
Uzkoda tiek sajaukta, sālīta, ielej cukuru, vairākas minūtes vāra, apvieno ar etiķi, pārnes burkās.
Kopā ar pipariem nogatavojas sparģeļu pupiņas, kuras apvieno ar dažādiem dārzeņiem un pievieno salātiem. Rozā vai dzeltenie tomāti neveido spilgtu sulu.
Vārītas bietes piešķir bagātīgu, skaistu nokrāsu. Sakņu dārzeņu ievieto lecho, kad dārzeņi tiek sautēti.
Uzglabāšanas padomi
Zupas un borščus ziemā papildina ar ungāru uzkožām, jo tos pagatavo ar etiķi, korķē sterilās burkās un var turēt pieliekamajā.
Reģionos, kur vasarā gaiss sasilst ēnā līdz 30–35 ° C, lecho labāk uzglabāt pagrabā vai pagrabā ar labu ventilāciju.
Uzkodas pipariem nezaudē garšu visu gadu. Ledusskapī jānovieto atvērta burka, trauka saturs jāēd dažās dienās vai jāizmanto pirmo kursu pildīšanai.
