TOP 10 receptes, kā pareizi saldēt baklažānus ziemai mājās saldētavā
Cilvēki bieži brīnās par pareizu baklažānu sasaldēšanu, jo šo dārzeņu sezona nav tik ilga, kā viņi vēlētos. Lai saglabātu šī dārzeņa garšu līdz ziemai, pirmkārt, ir vērts saprast, ka tos nevar sasaldēt neapstrādātus. Tāpēc ir izgudrotas metodes, kas palīdz ilgstoši tikt galā ar to saglabāšanu.
Vai es varu iesaldēt?
Zilās var sasaldēt, tāpēc augļi vismaz būtu jāizmērcē. Tos nevar nosūtīt svaigus saldētavā. Tāpat neaizmirstiet par sasalšanas laiku. Šo produktu var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 1 gadu. Šajā gadījumā temperatūrai jābūt līmenī, kas nav augstāks par -18 grādiem.
Runājot par atkārtotu sasalšanu, tas nav ieteicams.
Augļu atlase un sagatavošana sasaldēšanai
Lai baklažānu sasaldēšana kļūtu veiksmīga, pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība tam, ka, pērkot dārzeņus, tie ir svaigi un bez bojāšanās pazīmēm.
Starp citiem atlases noteikumiem var izdalīt šādus nosacījumus:
- Dārzeņu miza ir vienmērīga un gluda, bez redzamiem bojājumiem.
- Piespiežot, dārzeņam vajadzētu ātri atgūt formu, kas norādīs uz elastīgu mīkstumu.
- Svaigi augļi vienmēr ir smagi. 15-17 centimetrus garš dārzenis sver apmēram 500 gramus.
- Ideāli būtu baklažāni, kuru mīkstums ir balts un, ilgstoši nonākot saskarē ar gaisu, saglabā savu izskatu. Šajā gadījumā sēklām nedrīkst būt nepatīkama smaka un tām jābūt tumšām. Ja šādu pazīmju nav, iesaldēšana, visticamāk, neizdosies.
- Šādiem nolūkiem labāk ir dot priekšroku maziem augļiem, jo lielos paraugos ir vairāk sālītas liellopu gaļas, kas piešķir rūgtu garšu.
- Ir arī vērts pievērst uzmanību kātiņam. Svaigos dārzeņos tas ir zaļš un nesatur grumbiņas.
- Nekādā gadījumā nedrīkst lietot pārgatavojušos augļus, par ko liecina saburzīta vai sausa āda.
Kad dārzeņi ir izvēlēti, ir vērts padomāt par pareizu sagatavošanu. Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež un tad jāpārliecinās, ka tie ir atbrīvoti no liekā ūdens, jo pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka tie pārvērtīsies putrā.
Nākamajā posmā ir vērts veikt termisko apstrādi, tā var būt cepšana, blanšēšana, cepšana vai sautēšana.
Kā pareizi pagatavot ledusskapi
Ledusskapja sagatavošana ir paredzēta brīvas vietas nodrošināšanai dārzeņu uzglabāšanai. Ja tiek izmantots nenoslēgts trauks, temperatūra saldētavā jāuztur -18 grādos. Lietojot aizzīmogotus traukus, pietiek ar -12.
Labākās receptes baklažānu sasaldēšanai mājās
Mūsdienās mājsaimnieces izmanto daudz veidu, kā zilās krāsas uzglabāt saldētavā. Pēc tam tos var izmantot kā galveno produktu vai pievienot salātiem. Neatkarīgi no sasaldēšanas iespējas, jāņem vērā pat mazākās procesa iezīmes, jo pretējā gadījumā pastāv liela varbūtība, ka dārzeņi zaudēs garšu vai formu.
Veseli augļi
Lai saldētavā saglabātu veselus baklažānus, iegādājieties jaunus un nesabojātus dārzeņus. Pēc tam neapstrādātus augļus labi jānomazgā, nenoņemot kātiņu, un ieliek mizā pannā. Tajā pašā laikā ieteicams iestatīt minimālo ugunsgrēka vērtību uz plīts, lai dārzeņi nedeg.
Kad tie ir gatavi, viņiem noteikti jāatbrīvojas no rūgtās ādas un pēc atdzesēšanas jāapvelk salvešu plēvē. Turklāt sagataves var iesaiņot un nosūtīt iesaldēt.
Šo metodi uzskata par vienu no ērtākajām, jo tā ļauj jums jebkurā laikā iegūt augļus, un, tā kā tie ir veseli, no tiem varat pagatavot garšīgus ēdienus. Vairumā gadījumu baklažānu ikri tiek pagatavoti no šādiem saldētiem augļiem.
Vēl viena izplatīta iespēja ir pievienot tos tomātiem, lai iegūtu vasaras aromātu.
Blanšēšana
Lai sagatavotu sagataves, izmantojot blanšēšanu, jums jāsagatavo ūdens, sāls un citronu sulas katls. Kad ūdens vārās, sāliet to un ielejiet vienu ēdamkaroti citrona sulas. Tālāk jūs varat tur nolaist baklažāna gabaliņus un vārīt ne vairāk kā 5 minūtes.
Pēc tam jūs varat sākt tos izņemt un iemērkt ledus ūdenī. Augļus podos un saldētavā var ievietot tikai tad, kad tie ir pilnībā atdzisuši un nožuvuši.
Saldēšana sloksnēs vai kubiņos
Lai pagatavotu dārzeņu ziemai, sagrieztu sloksnēs vai kubiņos, ir vērts iegādāties cietus, bet nogatavojušos baklažānus. Jūs varat tos sagriezt apmēram 2 x 2 centimetru lielos gabalos. Ja pēc sasaldēšanas viņi dodas gatavot sautējumus, ir vērts mizot augļus.
Ja nepieciešams iesaldēt dārzeņusagriež sloksnēs ruļļiem, nav nepieciešams mizot ādu. Kad runa ir par neapstrādātu baklažānu sasaldēšanu, jūs varat sākt to mērcēt un pēc tam labi izžāvēt, ievietot hermētiskā traukā un nosūtīt sasaldēt.
Saldēšanas cepeškrāsnī cepti baklažāni
Lai veiksmīgi sasaldētu sautētos baklažānus, vienlaikus saglabājot to garšu, dārzeņus ieteicams sagriezt kubiņos. Tālāk ir vērts uzkarsēt krāsni līdz 190 grādiem. Ieeļļojiet formu, cepešpannu vai pannu ar augu eļļu. Tagad jūs varat ievietot šeit baklažāna gabaliņus un vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Šajā gadījumā nemaz nav nepieciešams sālīt dārzeņu. To var izdarīt pēc vēlēšanās. Pēc noteiktā laika baklažānus var izņemt no krāsns un ļaut atdzist līdz istabas temperatūrai.
Tvertni izmanto tieši sasaldēšanai. Ērtības labad uz tā ieteicams ievietot uzlīmi ar uzrakstu tieši tā, kā dārzeņi tika apstrādāti, un vārīšanas datumu. Saldēti sautējumi ir lieliski piemēroti drupatas veidošanai ar dārzeņiem.
Saldējot sautētus augļus
Ja mērķis ir iesaldēt sautētus dārzeņus, jums jāievēro tā pati shēma kā cepot cepeškrāsnī. Tas, vai mizot augļus, ir atkarīgs no jums. Viss ir atkarīgs no tā, kādus ēdienus cilvēks gatavojas gatavot pēc atkausēšanas.
Ja pavārs par to vēl nav izlēmis, baklažānus joprojām labāk nomizot, jo šajā gadījumā no tiem būs iespējams pagatavot jebko, un nav jābaidās par garšu ar rūgtumu, kas ne vienmēr būs piemērots.
Vārīts baklažāns
Lai saldēti dārzeņi nākotnē neizrādītos rūgti, vairākās vietās tie dziļi jāpiesien ar zobu bakstāmais. Turklāt augļus var vārīt veselus. Salīdzinot ar vārīšanu gabalos, tiem 3 reizes jāpaliek verdošā ūdenī. Pirms tam neaizmirstiet sālīt ūdeni. Kad baklažāni ir gatavi, tos izņem ārā un ļauj pilnībā atdzist.
Pēc tam jūs varat sākt tos sagriezt gabalos un vienlaikus labi nosusināt ar dvieli.
Cepts pannā
Pannā cepti baklažāni tiek sasaldēti pēc šādas shēmas:
- vispirms jums jāizvēlas svaigi baklažāni. Pirms vārīšanas tos labi mazgā, sagriež vajadzīgajā veidā un iemērc ūdenī;
- pēc tam nolejiet ūdeni un labi nosusiniet dārzeņus;
- tad cepampannā ielej augu eļļu, nedaudz uzkarsē, un pēc tam baklažāni tiek izklāti rūpīgai cepšanai;
- lai nākotnē dārzeņā netiktu absorbēts pārāk daudz tauku, labāk ir ievietot gatavo produktu uz papīra dvieļa, kas labi absorbē mitrumu;
- Kad augļi ir atdzisuši, tos izklāj uz līdzenas koka virsmas un iesaiņo folijā. Pēc tam, kad tie ir gatavi nosūtīšanai iesaldēšanai;
- ja ir daudz dārzeņu, tos pēc viena un tā paša principa var salocīt vairākos līmeņos. Pēc pāris stundām, kad augļi ir labi sasaluši, tos var izņemt no ledusskapja un ievietot traukā ar cieši noslēgtu vāku vai hermētiskā maisiņā.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Kā minēts iepriekš, baklažānus jebkurā formā neiesaka iesaldēt ilgāk par 12 mēnešiem. Lai viņi saglabātu savu garšu, ja veselus dārzeņus nosūta uz saldētavu, tiem vajadzētu atbrīvoties no kātiņa.
Saldētus dārzeņus vislabāk konservē traukos, kurus var aizvērt pēc iespējas cieši. Ja gaiss nokļūst iekšā, glabāšanas laiks tiks samazināts.
Jāsaprot, ka sasaldēšanas panākumi tieši ir atkarīgi no tā, cik pareizi tika sagatavoti augļi. Ja žāvēšanas vai mērcēšanas procesā tika pieļautas kļūdas, vēlāk tas novedīs pie tā, ka baklažāni tiks sabojāti un kļūs nederīgi lietošanai pārtikā.
Kā pareizi atkausēt ēdienu
Dažos gadījumos sasaldētus zilus var sākt nekavējoties, bez atkausēšanas. Vēl viena parasti izmantota iespēja ir tos pārvietot uz ledusskapi, kur tie pakāpeniski atkusīs. Dažreiz ir daudz svarīgāk tos izvietot uz līdzenas virsmas un atstāt istabas temperatūrā atkausēt.
Šādiem nolūkiem nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas var nelabvēlīgi ietekmēt dārzeņa struktūru, pēc kura tas kļūs vaļīgs.
Ko var pagatavot pēc atkausēšanas
Visizplatītākie ēdieni, kas gatavoti no saldētiem baklažāniem, ir:
- Kaviārs. Lai to pagatavotu, jūs varat izmantot augļus ar iepriekšēju termisko apstrādi un tajā pašā laikā sagriezt pilnīgi dažādos gabalos. Šajā gadījumā ieteikumi netiek sniegti, jo zilie tiek sasmalcināti līdz kartupeļu biezenes konsistencei gatavošanas laikā.
- Ruļļos. Lai to izdarītu, ceptus vai ceptus augļus atkausē un ietin siera, ķiploku un garšaugu maisījumā.
- Cepiet podos. Šādam ēdienam augļus labāk sagriezt mazos kubiņos. Tos ievieto podos ar gaļu un citām sastāvdaļām un pēc tam ievieto cepeškrāsnī.
- Tomātu tomāti, zils un sarīvēts siers. Lai pagatavotu šādu ēdienu, dārzeņus sagriež gredzenos. Pirms vārīšanas tie pilnībā jāatkausē un jāuzsilda līdz istabas temperatūrai.Tālāk jūs varat apmest tomātus uz tiem un virsū apkaisīt ar rīvētu sieru.
Vairumā gadījumu no atkausētiem ziliem var pagatavot visu tāpat kā no svaigiem. Ja sasaldēšana tika veikta pareizi, tas nekādā veidā neietekmēs šo augļu garšu.
Baklažānu labvēlīgās īpašības
Zilajos ir koncentrēts liels daudzums dažādu minerālu un vitamīnu. Tāpēc baklažāniem vajadzētu būt klāt jebkuras personas uzturā, kura vēlas būt veselīga. Pateicoties kālija sāļiem, augļi pozitīvi ietekmē asinsvadus un sirds darbību.
Ārsti iesaka cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem ēst šos dārzeņus. Tie būs noderīgi arī sāpēm gremošanas traktā, nierēs un aknās. Augļos ir arī daudz šķiedrvielu, kas pozitīvi ietekmē zarnas. Baklažāni būs izdevīgi arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu, jo tie satur tikai 28 kilokalorijas.
