Soli pa solim recepte smadzenēm un cukini ievārījumam ar aprikozēm ziemai
Cukini ir tik universāls produkts, ka tie ir piemēroti gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem. No tā tiek gatavotas kūkas, cepumi un pankūkas, bet īpaši interesants variants ir cukini un aprikožu ievārījums ziemai. Šo produktu pārpilnība sezonā dažreiz aizraujas ar pārsteigumu, mājsaimnieces vēlas saglabāt augļu maksimumu, un pēc tam glābšana nonāk glābšanā. Ievārījuma krāsa izpaudīsies patīkamā burkānu ēnā. Aprikoze dominēs pēc smaržas un garšas, un cukini piešķirs tilpumu.
Cukini un aprikožu ievārījuma gatavošanas smalkumi ziemai
Dažu smalkumu ievērošana palīdzēs pagatavot ievārījumu pēc iespējas tuvāk ideālam:
- Pirms ievārījuma gatavošanas rūpīgi nomazgājiet aprikozes un cukīni, tas nodrošinās ilgstošu uzglabāšanu.
- Ievārījuma vietā ievārījums var viegli izrādīties, vienkārši nomainiet vienu sagatavošanas soli. Noņemiet mitros priekšmetus no pārtikas. Cukinijā tas būs mīkstums ar sēklām, un aprikozi labāk ir aizstāt ar žāvētām aprikozēm.
- Uz burciņām izlijušo ievārījumu satīt ar jauniem steriliem vākiem, saskrāpēti vai deformēti izstrādājumi to tikai sabojās.
- Neuzliek pārāk lielu cukini un aprikožu masu uz uguns, tas iznīcinās visas barības vielas.
- Ja plānojat ievārījumu uzglabāt ilgu laiku, jums burkas nav jāuzrullē ar vakuuma vākiem, tas novedīs pie spiediena samazināšanas vai gaisa iekļūšanas pēc 1-2 mēnešiem.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Jums būs jāsagatavo šādi komponenti:
- cukini - 1 kg;
- cukurs - 1-1,5 kg;
- aprikozes (var aizstāt ar žāvētām aprikozēm, bet daudzums jāsamazina 2 reizes) - 500 g;
- citronu sula un miziņa - no 2 citroniem;
- ūdens - 700 ml.
Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas
Ņemiet jaunus cukīnus, šajā gadījumā jums nav jānoņem mizas un sēklas ar mīkstumu. Bet nav arī aizliegts izvēlēties vecos augļus, tie ir īpaši piemēroti ievārījumam, un tas īpaši neietekmēs garšu.
Lai pagatavotu cukini, labi mazgājiet to no netīrumiem, ja nepieciešams, noņemiet mizu ar mizotāju vai nazi, un sēklas ar ēdamkaroti kopā ar šķiedrām.
Ja tiek izmantoti aprikozes, tie nedrīkst būt pārgatavojušies, bet arī ne pārāk stingri. Vidēja stingrība būtu ideāla. Pirms vārīšanas tos rūpīgi nomazgājiet un noņemiet sēklas, pārgriežot uz pusēm. Ja nav iespējams izvēlēties augļus bez trūkumiem, tad tie būs jānoņem ar nazi.
Ja aprikožu vietā pievieno žāvētus aprikozes, tam jābūt bez spīduma un vienkāršam, jo tas ir dabiskums un nesatur piedevas un krāsvielas.
Ievārījumam ir svarīgi izvēlēties cukīni un aprikozes, kas ir bez bojājumiem un sabojāšanās pazīmēm.
Trauku sagatavošana
Burciņām, kas izvēlētas cukini ievārījuma sašūšanai ar aprikozi, nedrīkst būt trūkumu, tas pats attiecas uz vākiem. Tvertnes ir labi mazgāt un sterilizēt, izmantojot ērtu metodi.
To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, katra trauka apakšpusē ielejot apmēram centimetru ūdens un nosūtot to uz mikroviļņu krāsni 3-5 minūtes ar 800 vatu jaudu. Alternatīvi, jūs varat izmantot grauzdēšanu cepeškrāsnī, nosūtot tajā mitras kannas 160 grādu leņķī, un izņemt tos, kad pilieni uz to sienām pilnībā izzūd.
Tieši pirms kārbu pieskrūvēšanas 15 minūtes turiet skrūvējamos vāciņus verdošā ūdenī un sterilizējiet tos kopā ar traukiem.
Kā pagatavot skvoša un aprikožu ievārījumu
Gatavošanas darbības:
- Sarīvē sagatavotos cukīnus uz rupjās rīves vai sagriež patvaļīgos gabaliņos un liek katliņā. Pievieno nedaudz ūdens un sautē, sasmalcina biezenī.
- Nosūtiet uz pusēm sagrieztus aprikozes uz atsevišķu trauku. Pievienojiet nelielu daudzumu ūdens un uzvāra. Ja izmanto žāvētus aprikozes, tas jāatstāj iemērc 500 ml ūdens uz nakti.
- Apvienojiet divas sagatavotās masas, pievienojiet tām cukuru, mizu un sulu no diviem citroniem.
- Ielieciet trauku ar nākotnes ievārījumu uz augstas uguns un pēc vārīšanās samaziniet līdz vidējam, atstājiet 35 minūtes, bieži maisot, līdz sabiezē.
- Gatavo produktu ielej karstās burkās, pievelciet tos ar vākiem.
- Apgrieziet katru trauku ar ievārījumu otrādi, pārklājiet ar siltām drēbēm un atstājiet 24 stundas.
Uzglabāšanas apstākļi
Uzglabājiet atdzesētās ievārījuma burkas kopējā plauktā ar pārējo konservēšanas daudzumu. Parasti tam tiek izmantota tumša un vēsa telpa. Šādos apstākļos ievārījums būs izmantojams no 1 līdz 3 gadiem.
