Ko no mellenēm var pagatavot ziemai, kā sasaldēt un uzglabāt, receptes
Vasarā visi aktīvi sāk gatavoties ziemai un uzkrāt ogas, augļus un dārzeņus. Sagataves tiek izgatavotas dažādās formās. Piemēram, ogas tiek sasaldētas svaigas, vārīti kompoti, konservi, ievārījumi un dažādi saldumi. Īpaši noderīgi ziemai uzkrāt mellenes. Šī garšīgā un veselīgā oga satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Bet bez tam mellenes gatavo garšīgus želejas un ievārījumus, kas aizstāj saldumus.
Melleņu atlase un sagatavošana
Pirms sākat vārīt baložu vai sasaldēt to ziemai, jums tas jāizvēlas un jāsagatavo pareizi. Priekšroka jādod nogatavojušām un lielām ogām, bez bojājumu pazīmēm. Tiem jābūt bez traipiem, kukaiņu paliekām un citiem bojājumiem, kas varētu ātri sabojāt mellenes. Augļiem jābūt stingriem un stingri pieskartiem, nevis mīkstiem. Viegli nospiežot, ogas nesadrumst un neplīst, bet paliek neskartas.
Ir svarīgi arī pareizi sagatavot ogas, lai saldēšanas laikā tās saglabātu savu garšu, aromātu un derīgās īpašības. Sākumā izvēlas mellenes un paliek tikai labi augļi. Bojātos nekavējoties izmet. Jo ātrāk mellenes sakārtos, jo mazāka iespēja, ka tās augs sapelējis.
Pēc šīs procedūras ogas mazgā zem vēsa ūdens (ūdens nekad nedrīkst būt karsts) un plānā kārtā izklāj uz līdzenas virsmas. Šajā laikā mellenes izžūs un neaugs pelējuma. Kad ogas ir nožuvušas, tās iesaiņo maisos un nosūta uz saldētavu. Šādas ogas izmanto tējas pagatavošanai vai vienkārši ēd svaigas.
Ko jūs varat gatavot ar mellenēm ziemai?
Ir daudz melleņu receptes. To izmanto konservu, ievārījumu, želeju, zefīru un citu saldumu gatavošanai. Lai saglabātu maksimāli derīgās īpašības, augļus žāvē vai sasaldē. Papildus konfektēm no mellenēm tiek gatavots mājās gatavots vīns un liķieri. Pēc vārīšanas ir svarīgi pareizi uzglabāt iegūtos melleņu ēdienus, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu to garšu.
Žāvētas mellenes
Lai saglabātu visas mellenēm derīgās īpašības, tās jāizžāvē. To ir diezgan viegli izdarīt pat mājās.
Lai pagatavotu žāvētas ogas, jums mājās ir jābūt krāsnij, un tas arī viss. Tas ir pietiekami.
Melleņu žāvēšanas process:
- Uz cepešpannas virsmas plānā kārtiņā izklājiet svaigas ogas. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 40 grādiem. Ievietojiet cepešpannu un ļaujiet ogām nožūt.
- Žāvēšanas temperatūra tiek pakāpeniski palielināta līdz 60 grādiem.
- Žāvēšanas laikā mellenes maisa 2-3 reizes, lai augļi vienmērīgi izžūtu.
Žāvētus augļus ieteicams uzglabāt stikla burkā, prom no saules stariem, lai tie nesākt bojāties. Jūs varat izmantot šādu sagatavi vitamīnu tēju pagatavošanai.
Saldētas mellenes
Vienkāršākais veids, kā saglabāt augļus svaigus, pat ziemā, ir turēt tos saldētavā. Lai saglabātu ogu derīgās īpašības uzglabāšanas laikā ledusskapī, augļi tiek iepriekš sagatavoti. Ieteicams sasaldēt tikai nogatavojušās un stiprās ogas, bez bojājumu pazīmēm. Pirms sasaldēšanas tos sakārto, sabojātos izmet.
Vienkāršākais veids ir sasaldēt plastmasas maisiņos. Pirms sasaldēšanas augļus mazgā un pēc tam žāvē. Lai ogas saglabātu visas derīgās īpašības un, sasaldējot, nepārvērstos par putru, tām jābūt labi žāvētām. Mellenes nedrīkst mazgāt zem tekoša ūdens, bet gan dziļā traukā, lai nesabojātu plānu ādu.
Ievārījums
Gatavojot ievārījumu, nebūs iespējams saglabāt visus vitamīnus, bet būs iespējams izbaudīt garšīgu saldumu.
Ievārījuma pagatavošana ir pavisam vienkārša:
- Kārtojiet ogas un noskalojiet ūdenī, ielieciet uz pannas dibena, kurā ievārījums tiks pagatavots.
- Ielieciet 250 ml ūdens uz uguns un pakāpeniski pievienojiet tam 850 g cukura, lai iegūtu biezu sīrupu.
- Kad sīrups ir gatavs, pārlejiet ogām virs tām un vāriet, regulāri samaisiet maisījumu.
- Ievārījumu vismaz 20 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Pēc tam to pārlej pāri burciņām, apviļā un liek otrādi, lai atdziest.
Kad burkas ir atdzisušas līdz istabas temperatūrai, tās izņem uz pagrabu vai ledusskapi.
Mellenes savā sulā
Lai pagatavotu mellenes savā sulā, jums nepieciešami tikai augļi un tāds pats cukura daudzums. Augļus mazgā ūdenī, ļaujot iztukšot lieko šķidrumu. Pēc tam cukuru pārlej tā, lai tas pārklātu ogas, un atstāj uz dienu vēsā vietā.
Šis gatavošanas veids ietaupīs vairāk vitamīnu nekā mellenēm termiskās apstrādes laikā.
Dienas laikā mellenes dos sulu un iemērc cukurā. Jūs varat izmantot mazāk saldinātāju, lai mellenes nebūtu pārāk cukurotas. Tas tiek likts pēc garšas. Nākamajā dienā mellenes ielej burkās un pārklāj ar vākiem.
Kompots
Lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai būs balodi kompots. Augļus atkal mazgā lielā traukā ar ūdeni. Cukurs tiek ievietots kompotā pēc garšas, bet labāk to ielej vairāk, pretējā gadījumā pārāk codinošais kompots tiek atšķaidīts ar vienkāršu ūdeni.
Ievietojiet ogas dziļā katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Tad tos pārklāj ar cukuru. Pavārs 10-15 minūtes, līdz kompots iegūst skaistu bagātīgu nokrāsu. Kad kompots ir gatavs, to ielej virs bankām un sarullē. Kad kannas ir atdzisušas, tās nolaiž pagrabā un tur atstāj līdz ziemai.
Ielīmēt
Lai pagatavotu zefīru, jums jālieto:
- 1 kg ogu;
- 650 g granulēta cukura;
- 1 glāze silta ūdens
Ielejiet ogas ar ūdeni un uz 20 minūtēm uzlieciet uguni.Kad mellenes mīkstina, sasmalciniet tās ar blenderi vai berzējiet caur sietu. Tad plānā kārtā liek uz cepešpannas un nosusina. Zefīrs tiek regulāri pārbaudīts. Gatavais zefīrs ir elastīgs un nesadalās.
Melleņu sula ar mīkstumu
Melleņu augļus novāc un mazgā zem ūdens. Tad jums jāiziet caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Izspiediet sulu, ielejiet to katliņā un vāriet 10 minūtes uz lēnas uguns. Šajā laikā jums jāsagatavo cukura sīrups.
Kad cukura sīrups ir gatavs, sajauc to ar sulu un vāra 20 minūtes. Pēc sulas vārīšanas to pārlej ar burciņām un sarullē. Un ziemā visa ģimene var baudīt gardu un veselīgu sulu, kuras pamatā ir mellenes. Pēc garšas kopā ar mellenēm tiek izmantoti citi augļi vai ogas.
Alkohols
No mellenēm mājās tiek pagatavots liķieris. Lai to sagatavotu, nepieciešams:
- 300 g augļu;
- 300 ml degvīna;
- smalkais cukurs;
- 1 glāze ūdens.
Sasmalciniet ogas, ielieciet tos burkā un ielejiet degvīnu. Atstājiet šādā formā 10 dienas tumšā telpā. Jo ilgāk šķidrums tiek uzpūsts, jo bagātāka būs garša. Kad šķidrums ir gatavs, jums ir nepieciešams vārīt cukura sīrupu un sajaukt visu kopā. Pirms liķiera ieliešanas cukura sīrupā tas tiek izspiests. Gatavais dzēriens jāuzglabā ledusskapī.
Vīns
Lai pagatavotu vīnu, jums būs nepieciešams:
- ogas;
- ūdens;
- nedaudz rozīņu;
- 15 g citronskābes.
Sakuļ ogas putrā. Pievienojiet ūdenim cukuru un citronskābi. Ielejiet ogu biezeni ar ūdeni un pievienojiet rozīnes. Rūpīgi samaisiet, lai biezenis izšķīdinātu ūdenī. Cukurs nav obligāti jāiepilda pilnībā. Pārklājiet trauku ar vīnu ar marli un ielieciet vēsā vietā. Pēc dažām dienām vīns sāks raudzēties. Tad pievieno vēl cukuru un maisa. Ir svarīgi iztukšot pudeli. Pēc 5 dienām gāzes izplūde tiek noņemta. Pēc 3 dienām vīnu sakrata. Pēc 40 dienām vīns būs gatavs. Ēna kļūst gaišāka. Pēc tam vīnu ielej pudelēs.
Konfitācija
Ievārījuma vārīšanai citrona sulu un želatīnu izmanto kopā ar augļiem un cukuru. Augļus ielej ar ūdeni un vāra ne vairāk kā 10 minūtes. Pēc vārīšanas augļus iemet caurdurī un izspiež sulu, kurā izšķīdina želatīnu. Paši augļi tiek sasmalcināti, izmantojot blenderi ar pievienotu cukuru. Tad sulu ar želatīnu un ogu masu apvieno un pievieno citrona sulu un citrona miziņu. Pēc tam konfektes ielej burkās un liek ledusskapī.
Želeja
Garšīgu želeju sagatavo no mellenēm. Lai to sagatavotu, jums jāpārlej ūdens virs ogām un jāliek uz uguns. Gatavojiet, līdz tie ir mīksti un lielākā daļa ūdens ir vārīti. Pēc tam augļus berž caur sietu līdz gludai.
Viņi atkal uzliek uguni, bet tagad masā ielej cukuru. Vāra 15-25 minūtes, lai sabiezinātu želeju. Šajā laikā jums ir nepieciešams atšķaidīt želatīnu. Kad masa ir vārīta, tajā ielej atšķaidītu želatīnu un ielej traukā. Ielieciet želeju ledusskapī. Tas būs gatavs pēc dažām stundām.
Mellenes, biezeni ar cukuru, bez vārīšanas
Vēl viens baloža vitamīnu saglabāšanas veids ir berzēt to ar cukuru. Vispirms augļus sasmalcina caur sietu, lai iegūtu viendabīgu masu. Tad tos pārklāj ar cukuru. Pēc tam, kad augļi dod sulu, tos ēd kā ievārījumu vai pievieno tējām.
Uzglabāšanas iespējas
Svaigas mellenes tiek turētas ledusskapī. Bet jums tas jāēd pēc iespējas ātrāk. Ja tas gulēs ilgu laiku, tad pēc 1-2 dienām tas sāks veidoties un pazūd.
Saldētus augļus uzglabā ne vairāk kā 2 gadus. Pēc diviem gadiem, pat sasaldēti, tie zaudēs visu garšu un aromātu.
Žāvētus augļus uzglabā stikla burkās. Uzglabāšanas laiks nav ilgāks par 2 gadiem. Pēc šī laika augļi sāk izzust un nav piemēroti ēšanai.
Ievārījumi, kompoti un citi vārīti ēdieni uztur neierobežotu laiku. Bet tad atkal ēst melleņu ievārījumi jums to vajag uzreiz, jo jo ilgāk tie stāvēs, jo ne tik garšīgi tie šķitīs. Optimālais uzglabāšanas laiks pagrabā ir 3 gadi. Ievārījums jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.
