Vienkāršas receptes melleņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Aukstā sezonā, kad nav pietiekami daudz svaigu augļu un ogu, palīdz mājās gatavoti izstrādājumi, piemēram, ievārījums. Ir labi to pasniegt ar pankūkām un pankūkām, izmantot to kā kūku kārtu, tikai nedaudz tējas. Mēģiniet pagatavot ievārījumus, izmantojot savvaļas vai mājās audzētas mellenes. Šī oga satur daudz vitamīnu un antioksidantu, kas palīdzēs saglabāt veselību visa gada garumā un priecēs jūs ar savu bagātīgo garšu.

Melleņu ievārījuma pagatavošanas specifika

Ogu ievārījumu ir diezgan vienkārši pagatavot, un tam nav vajadzīgas īpašas prasmes. Tomēr, lai tam būtu pareiza konsistence, laba garša un derīguma termiņš, jums jāzina dažas nianses.

1. Mellenes ir ļoti maigas, un savākšanas, mazgāšanas un žāvēšanas laikā ar tām ir jārīkojas uzmanīgi.
2. Ilgstošas ​​vārīšanas laikā mellenes zaudē aromātu. Pievienojiet ievārījumam citrona sulu un mizu, citas ogas vai garšvielas, lai tā nebūtu mīlīga.
3. Gatavojot mājās gatavotus konservus, vienmēr lietojiet tikai tīrus, sterilizētus traukus, turiet rokas un visus izmantotos produktus tīros.
4. Biezai želejai izmantojiet želatīnu vai želejošu cukuru. Pati oga nesatur vielas ar līdzīgu iedarbību, kā, piemēram, sarkanajās jāņogās.

Kā pagatavot ogu

Rūpīgi kārtojiet mellenes, it īpaši, ja tās nav no jūsu mājām. Noņemiet pārāk mīkstas vai nenogatavojušās ogas.

Pārējo uzmanīgi izskalojiet caurdurī, uzmanot, lai nesabojātu. Mellenes gaisā nosusina vai viegli nosusina ar papīra dvieļiem, pēc tam pagatavojiet pēc savas receptes.

Kā pagatavot ievārījumu mājās

Vienkārša recepte ziemai

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg sagatavotu melleņu;
• 0,8 - 1,2 kg cukura;
• 2 citrona šķēles vai 0,25 tējk citronskābe.

Paskaties arī

Vienkārša recepte ābolu un plūmju ievārījuma pagatavošanai ziemai

Pagatavošana:

1. Lai pagatavotu vienkāršu ogu ievārījumu, ielieciet balodi bļodā vai vārīšanas traukā, pievienojiet cukuru vismaz 8 stundas, vēlams uz nakti. Cukuru var uzņemt no 800 g līdz 1,2 kg, atkarībā no tā, cik salds ir ievārījums, kuru galu galā vēlaties.
2. Pēc atvēlētā laika ogas atbrīvos sulu. Pievienojiet citronu vai citronskābi traukā un vāriet uz lēnas uguns, maisot un sautējot, apmēram 25 minūtes.
3. Noņemiet ievārījumu no uguns, sterilizējiet burkas vispiemērotākajā veidā, ielejiet ogu masu un satiniet.

"Piecas minūtes"

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg sagatavotu melleņu, var sajaukt ar mellenēm vai zemenēm;
• 1,2 kg cukura;
• kanēļa nūjiņa.

Pagatavošana:

1. Ielieciet iepriekš sagatavotās ogas vārīšanas traukā, 12 stundas pārklājiet ar cukuru.
2. Pēc tam samaļ maisījumu blenderī, pievieno kanēli (pēc izvēles). Ielieciet trauku uz uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra un vāriet tieši 5 minūtes.
3. Gatavo ievārījumu noņem no uguns, ielej sterilizētās burkās un sarullē parastajā veidā.

Ar želatīnu

Melleņu ievārījumam ar želatīnu ir biezāka, želejveidīga konsistence. Labi to izmantot cepumu rullīšu, bulciņu pildīšanai vai vienkārši uzklāt uz baltmaizes.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg sagatavotu melleņu;
• 1,2 kg cukura;
• 3 citrona šķēles;
• 25 g želatīna.

Pagatavošana:

1. Mellenes pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti.
2. Sasmalciniet ogas ar cukuru un sulu blenderī, pievienojiet citrona šķēlītes un uzlieciet uguni. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ievārījums ir vārījies 5 minūtes, izslēdziet siltumu un caur sietu izkāš 200–250 ml šķidruma (buljona).
3. Atdzesējiet ogu buljonu līdz 85-90 grādiem. Tajā ielejiet želatīnu, labi samaisiet.
4. Želatīna buljonu caur sietu izkāš atpakaļ ievārījuma traukā. Uzsildiet pār zemu siltumu vēl apmēram 5 minūtes, nevārot ievārījumu!
5. Gatavo ievārījumu ielej sterilizētās burkās un sarullē.

Paskaties arī

Vienkārša recepte ievārījuma pagatavošanai no ranetki ziemai

Saldētas mellenes

Mellenes var pagatavot saldētavā ziemai. Lai to izdarītu, tie tiek sakārtoti, sabojātie un nenogatavojušies tiek izmesti, labi mazgāti, žāvēti un izlikti maisos vai plastmasas traukos. No saldētas mellenes jūs varat pagatavot ievārījumu jebkurā gada laikā.

Jums būs nepieciešams:

• 75 ml ūdens;
• 600 g cukura;
• 500 g saldētas mellenes;
• citrons, kanēlis, ja vēlas.

Pagatavošana:

1. Mellenes nav nepieciešams atkausēt! Vispirms tiek vārīts cukura sīrups - katliņā vai katliņā ar biezu dibenu ielej cukuru ar ūdeni, tur jūs varat pievienot pāris ēdamkarotes citrona sulas. Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns līdz sabiezējumam.
2. Saldētas ogas ielej verdošā sīrupā, nepārtraukti maisot, uzvāra un uzvāra 10-15 minūtes.

Uzglabāšana

Ziemā ievārījumu vislabāk ir uzglabāt tieši dzīvoklī (prom no apkures ierīcēm un gaismas) vai uz stiklotas lodžijas. Optimālie apstākļi ir 10–15 grādu temperatūra un zems mitrums. Temperatūrā, kas zemāka par 5 vai augstāka par 25 grādiem, ievārījums var rūgt vai kļūt pelējis.

Pat ideālos apstākļos ievārījumu nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 3 gadiem, un tas būs visnoderīgākais pirmajā gadā pēc pagatavošanas.