Kā pareizi iesaldēt ķirbi mājās ziemai
Bieži vien mājsaimniecēm ir problēma, kā mājās iesaldēt ķirbi ziemai. Ja šaubāties, vai ir iespējams iesaldēt ķirbi, jums jāņem vērā pieredzējušu dārznieku ieteikumi. Ķirbju novākšana un sasaldēšana ziemai, protams, ir iespējama un nepieciešama, galvenais ir to darīt saskaņā ar pieredzējušo amatnieku ieteikumiem.
Galvenā informācija
Ķirbis ir auglis, kuru var lieliski saglabāt bez sabojāšanas līdz 20 mēnešiem. Lai to izdarītu, ir pietiekami pareizi salocīt ražu pēc ražas novākšanas ziemai pagrabā. Bet tikai tad, ja dārzeņu uzglabā labā stāvoklī. Ja mizai ir plaisas, skrambas vai trūkst kātiņa, ķirbis nekad ilgi neturēsies. Tas attiecas arī uz tām šķirnēm, kuras nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai.
Vēl viena ķirbju turēšanas problēma mājās ir tā, ka dārzenis bieži sasniedz daudz svara un tilpuma. Lielu augli vienlaikus ir grūti lietot, un pēc gulēšanas ledusskapī sagrieztā formā tas ātri zaudē vērtīgās īpašības.
Šādos gadījumos rodas problēma - kā ietaupīt ķirbi ziemai? Labākais mūsdienu veids ir sasaldēt. Daudzi uzskata, ka pēc sasaldēšanas augļi zaudēs lielāko daļu vitamīnu, īpaši karotīnu, kas ir tik bagāts.
Ir arī mājsaimnieces, kuras ir pārliecinātas, ka pēc uzglabāšanas saldētavā mīkstums kļūst bez garšas, gandrīz neēdams.
Ir vairāki vienkārši risinājumi ar vienkāršu darbību algoritmu. Lai saprastu, kā iesaldēt ķirbi, ir svarīgi iepriekš noteikt, kā šis pusfabrikāts tiks izmantots nākotnē:
- bērniem vai pīrāgu pildīšanai ir piemērota saldēta tukša kartupeļu biezeni formā;
- sānu traukiem - blanšētu mīkstumu gabalu sasaldēšana;
- pankūkām un sautējumiem - sarīvē;
- daudzpusīgākais veids ir sasaldēt to neapstrādātu kubiņos.
Apsvērsim katru iespēju sīkāk.
DIY sasalšanas process
Lai veiktu ražas novākšanu ziemai, jums būs nepieciešams:
- virtuves dēlis;
- ass nazis;
- plastmasas trauki kartupeļu biezenītei (speciāli konteineri, kārbas piena produktiem vai parastās plastmasas glāzes);
- plastmasas maisiņi (regulāri vai ar slīdni).
Kad viss nepieciešamais ir pa rokai, dārzenis jāapstrādā, pirms to noteikt ilgstošai uzglabāšanai.
Izejvielu sagatavošana
Lai saldētu ķirbi ziemā labāk saglabātu mājās, jums jāizvēlas nogatavojušies muskatriekstu šķirņu iegarenas ovālas formas augļi ar spilgti oranžu sulīgu mīkstumu.Atlasītie paraugi jāmazgā zem tekoša ūdens, notraipīti ar salveti un jāatstāj gulēt, līdz tie ir pilnīgi sausi, pēc tam mizoti no cietās mizas.
Visērtākais tīrīšanas veids ir nogriezt galotnes, novietot dārzeņu uz galda horizontāli un ar asu nazi to nomizot. Divās daļās sagrieztu ķirbi rūpīgi notīra no sēklām un neēdamo serdi.
Celulozi ieteicams sasmalcināt lielos gabalos un nosusināt cepeškrāsnī, padarot masu saldāku, garšīgāku un mazāk ūdeņainu, kas ievērojami ietaupīs vietu saldētavā. Sēklas nevar izmest, bet arī žāvē cepeškrāsnī. Jūs saņemsiet garšīgu un veselīgu cienastu.
Iesaldē biezenī
Dārzeņu sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Miza nav nogriezta. Izklājiet uz cepešpannas un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavību pārbauda, caurdurot gabalus ar dakšiņu. Ja mīkstums ir labi izcepts, tas kļūst mīksts.
Apcepti dārzeņi viegli nomizojas. Augļus nomizo un sablenderē blenderī līdz bieza, viendabīga biezeņa konsistences iegūšanai. Tos izkārto porcijās iepriekš sagatavotā traukā, pārklāj ar salipjošu plēvi (ja nav vāku) un nosūta saldēšanai kamerā.
Šī metode ir noderīga tiem, kam ir mazi bērni. Izmantojot šo metodi, ķirbi parasti sasaldē bērnu pārtikai un pat pirmā papildinošā ēdiena pagatavošanai, apvienojot produktu ar citiem dārzeņu maisījumiem.
Sasalšana pēc blanšēšanas
Šī metode palīdzēs optimāli saglabāt ķirbju garšu un visas uzturvērtības priekšrocības. Izmantojot metodi, dārzeņu nevajag mizot. Atlasītos paraugus sagriež gabaliņos, pēc tam 3 līdz 4 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Tad viņi apmēram tajā pašā laikā tiek iegremdēti ļoti aukstā ūdenī. Ērtības labad šīs manipulācijas var veikt, salocot izejvielas caurdurī. Galvenais ir ļaut ūdenim izplūst pēc blanšēšanas.
Tad pusfabrikātu izklāj uz paplātes tā, lai atsevišķās detaļas nepieskartos viena otrai, pretējā gadījumā tās var salipt kopā un atstāt ķirbi saldētavā. Jūs varat vienkārši ievietot celofānu saldētavas nodalījuma apakšdaļā un ievietot gabalus tur. Pēc sasaldēšanas tos rūpīgi iesaiņo porcijās maisos un ķirbi nosūta atpakaļ uz saldētavu, lai to uzglabātu ziemai.
Pēc rīvēšanas sasalšana
Dārzeņu sagriež vidēja lieluma gabaliņos, kurus pēc tam sarīvē uz rupjas vai vidējas rīves. Sagatavoto masu izklāj maisos ar karoti, atstājot nelielu daudzumu gaisa. Somas viegli izspiež, lai tās būtu glaimākas, un ievieto saldētavā.
Šādā veidā sasaldētu ķirbi parasti izmanto sautējumiem, zupām, kā pildījumu ķirbju pīrāgam, un pat tiek pagatavoti želejas.
Saldēšana gabalos
Kā pareizi iesaldēt sagrieztu ķirbi? Augļus nepieciešams sagriezt batoniņos un kubiņos - to lielums ir atkarīgs no tā, kuram ēdienam pusfabrikāts paredzēts:
- ja cepšanai paredzēts izmantot sagatavi pildījumam, sagriež mazākos gabaliņos;
- ja ķirbi paredzēts vārīt - lielākās daļās.
Jāpatur prātā, ka sagrieztajiem ķirbju gabaliem, kurus paredzēts uzglabāt kopā, vajadzētu būt aptuveni vienāda lieluma. Tad tos izklāj uz virtuves virsmas un ļauj nedaudz izžūt no liekā mitruma. Iepriekš sasaldēts tāpat kā blanšēts ķirbis. Tad tos iesaiņo maisos vienreizējās porcijās.
Somas viegli piespiež plakaniski un ievieto saldētavā. Šī metode ir lieliski piemērota, lai pagatavotu dažādas piena putras - rīsus, prosa un pat mannu.
Mājsaimnieču padomi
Saldētu ķirbi pirms vārīšanas nevajadzētu atkausēt. Pietiek, lai sagatavotajā traukā pievienotu nepieciešamo porciju.Tas palīdzēs samazināt dārzeņu saturošo vērtīgo vielu zudumu un saglabāt garšu.
Uzglabājot ķirbi saldētavā, ieteicams uz katra maisa uzrakstīt saldēšanas datumu. Tādā veidā jūs uzzināsit, kad sagataves drīz beigsies. Jūs varat parakstīt, ka tas ir ķirbis, lai netiktu sajaukts ar saldētiem burkāniem - šie dārzeņi ir ļoti līdzīgi pusfabrikātu formā.
Secinājums
Ķirbju sasaldēšana ir lieliska uzglabāšanas iespēja, ja nav pieejams pagrabs. Tas palīdzēs dažādot ēdienkarti, padarot diētu noderīgāku ziemā, kad ķermenis piedzīvo akūtu vitamīnu trūkumu.Ķirbju mīkstumu aktīvi izmanto kosmetoloģijā: uz tā pamata tiek izgatavotas dažādas maskas, kas atjauno sejas ādu. Šādu vērtīgu produktu ir vērts uzkrāt turpmākai lietošanai, izmantojot noslēpumus, kā pareizi uzglabāt ķirbi ziemai.
