Kā saldētavā saldēt ābolus mājās ziemai

Droši vien visi, kam tajā ir savs dārzeņu dārzs, stāda ābeles. Bieži vien tas nav pat viens koks. Un, kad pienāk ražas novākšanas laiks, rodas pamatots jautājums: ko darīt ar augļiem, kurus viņiem nebija laika ēst. Faktiski iespējas ābolu uzglabāšana daudz, bet visnoderīgākais ir sasaldēšana, jo šajā gadījumā maksimālais vitamīnu daudzums paliek produktā. Šajā rakstā tiks runāts par to, kā pareizi saldēt ābolus ziemai saldētavā.

Ābolu saldēšanas iezīmes mājās

Ir daži noteikumi, kas jums jāievēro, ja vēlaties iegūt kvalitatīvu produktu:

• Pirms sasaldēšanas augļi jāžāvē, lai tie neliptu kopā.
• Augļus nav iespējams atkal sasaldēt, tāpēc tos iesaiņo mazās porcijās.
• Lai mizotās šķēles nekļūtu melnas, jums tās ceturtdaļas stundas laikā jāsamērcē nedaudz sāļā vai nedaudz skābā šķīdumā.
• Ražas novākšanai ziemā tiek izvēlēts nogatavojies, nedeformēts produkts.
• Nesasaldējiet augļus, kas jau ilgu laiku ir noplūkti. Pārliecinieties, ka starp novākšanu un apstrādi ir pagājis minimāls laiks.
• Ābolus var sasaldēt bez mizas. Vajadzības gadījumā to var viegli noņemt no nedaudz izkusušiem augļiem.
• Āboli tiek sasaldēti diezgan zemā temperatūrā, tāpēc saldētavai jādarbojas pareizi.

Kuras ābolu šķirnes ir vislabākās

Protams, ne visi āboli ir piemēroti sasaldēšanai. Viņi dod priekšroku vēlīnām (rudens vai ziemas) saldskābām šķirnēm: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam un daudzām citām. Konkrētā šķirne būs atkarīga no turpmākās izmantošanas mērķa.

Piemēram, Džonatans un Golden Delicious vislabāk saglabā savu formu, savukārt Fuji un Gala vislabāk garšo. Bet atcerieties, tāpat kā vairumam saldētu pārtikas produktu, āboli nedaudz atšķirsies pēc struktūras un garšas.

Augļu sagatavošana sasaldēšanai

Lai pagatavotu augļus, jums būs nepieciešams:

• āboli;
• ūdens;
• dvielis;
• nazis;
• virtuves dēlis;
• cepešpannas vai paplātes;
• uzglabāšanas maisiņi vai konteineri.

Noņemiet nogatavojušos veselos ābolus, labi nomazgājiet tos ar ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Ja nepieciešams, nogrieziet mizu ar labi asinātu nazi. Nogrieziet kātiņu, asti, serdi. Tālāk jums jāsagriež augļi izvēlētajā veidā. Ja plānojat sasaldēt veselus augļus, tad tos labi berziet.

Nepieciešamā temperatūra

Lielākajā daļā recepšu ābolus ieteicams uzglabāt temperatūrā no mīnus 18 grādiem un zemāk.

Jo vēsāks saldētavā, jo ilgāk augļus var uzglabāt.

Pastāv arī iespēja, kas ietver trieciena iesaldēšanu. Šajā gadījumā ābolus tūlīt iesaiņo konteineros vai maisos un nosūta uz saldētavu. Saldētavas nodalījums ir iestatīts uz režīmu "īpaši ātra iesaldēšana".

Jebkurai no iepriekšminētajām metodēm nepieciešama spēja pielāgot saldētavas temperatūru.

Paskaties arī

Ko no mellenēm var pagatavot ziemai, kā sasaldēt un uzglabāt, receptes

Veidi, kā iesaldēt ābolus ziemai

Ābolu iesaldēšanai ir dažādi veidi. Tās atšķirsies atkarībā no saldētavas ietilpības un saldēšanas mērķa.

Pilnīgi

Lai izmantotu šo saldēšanas iespēju, jums jāņem svaigi āboli. Vispirms tos mazgā un žāvē ar dvieli. Tālāk jums jānoņem sēklas (šis noteikums nav obligāts, bet labāk to darīt tagad, jo tas ir daudz vieglāk). Ja nepieciešams, jūs varat mizu augļus. Ja tas tika izdarīts, obligāti turiet tos īpašā risinājumā, kas tika minēts raksta sākumā. Tas palīdzēs āboliem izskatīties ēstgribu jau pirms āboli atrodas saldētavā.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 litrs;
• citronskābe - 5 grami.

Labi samaisiet skābi ūdenī un vismaz ceturtdaļu stundas turiet sasmalcinātus augļus iegūtajā šķīdumā.

Pēc tam augļus iesaiņo maisos vai aizzīmogotos traukos un saindē uzglabāšanai.

Šādi sasaldēti āboli var palikt saldētavā līdz sešiem mēnešiem. Pēc tam veselus augļus var cept, pievienot pīrāgiem, pīrāgiem vai vārīt kompotā. Vienīgais šīs sasaldēšanas metodes trūkums ir tas, ka augļi aizņem daudz vietas, un to uzglabāšana var būt vienkārši neērta.

Šķēles

Vēl viena populāra saldētavas iespēja ir sagriezti āboli. Pirmkārt, jums labi jāizskalo augļi un jāizžāvē ar dvieli. Turklāt, ja vēlaties, varat noņemt mizu (ja plānojat gatavot kompotu, tad labāk mizu atstāt, bet to nogriezt visu veidu pildījumiem). Ābolus sagriež 4 gabalos un noņem sēklas, kātu un kātu. Tālāk augļus jau sagriež vajadzīgā lieluma šķēlēs vai šķēlēs. Lai saglabātu izskatu, neaizmirstiet par sāls vai citrona šķīdumu.

Tad izklājiet sasmalcinātās šķēles uz cepešpannas vai virtuves dēļa. Lai vienkāršotu nobīdes uzdevumu, labāk to pārklāt ar pergamentu vai pielipušu plēvi. Uzmanīgi ievietojiet paplāti ledusskapja saldētavas nodalījumā.

Galvenais šeit ir pareizi sakārtot augļu šķēles: pārliecinieties, ka tās nepieskaras viena otrai.

Pēc apmēram 3 stundām jūs varat izņemt sagrieztus ābolus un iesaiņot tos maisos vai uzglabāšanas konteineros. Viņi mēģina izslēgt gaisa iekļūšanu traukā - tas palielinās glabāšanas laiku. Šādi sasaldēti augļi aizņem daudz mazāk vietas.

Sausā sasaldēšana

Izmantojot šo opciju, āboli tiek sasaldēti divos temperatūras režīmos, tāpēc jums ir jābūt saldētavai ar iespēju pielāgot aukstuma padevi. Āboli tiek izklāti arī uz tāfeles vai cepešpannas vienā kārtā.

Atcerieties pārliecināties, ka gabali nepieskaras viens otram. Augļus uz pāris stundām nosūta uz saldētavu temperatūrā mīnus 23. Tad augļus izņem, iesaiņo un uzglabā standarta temperatūrā, kas mīnus 18 grādi.

Paskaties arī

Kā iesaldēt svaigas sēnes mājās ziemai

Cukura sīrupā

Šī saldēšanas metode ir ļoti populāra mājsaimnieču starpā divu iemeslu dēļ:

1. pateicoties sīrupam, glabāšanas laiks tiek palielināts līdz gadam;
2. āboli kļūst saldi un tos var ēst atsevišķi, bez turpmākas apstrādes.

Sastāvs:

• ūdens - 0,75 litri;
• cukurs - 0,45 kilogrami;
• askorbīnskābe - 1,5 grami.

Recepte:

1. No norādītajām sastāvdaļām vāra sīrupu.
2. Atdzesē un pārlej sagrieztajiem āboliem.
3. Pēc dienas augļu gabaliņus pārlej ar verdošu ūdeni (tam ērtāk ir izmantot caurduri), liek uz paplātes atbilstoši iepriekš aprakstītajai shēmai un nosūta sasalst saldētavā.
4. Pēc 2-3 stundām iesaiņojiet ābolus un uzglabājiet saldētavā. Neaizmirstiet uzraudzīt, vai traukā nav gaisa.

Kartupeļu biezeni pagatavošana

Šī produkta sasaldēšanas iespēja ir lieliski piemērota kartupeļu biezeni kā ceptu izstrādājumu vai mazuļu ēdienu pildījumu. Pirmajā gadījumā jūs varat pievienot cukuru pēc garšas, otrajā - labāk iztikt bez tā. Lai pagatavotu ābolu mērci, augļi jānomazgā, jāizžāvē ar dvieli, ar plānu kārtu nogriež mizu, noņem stublāju, sēklas un "asti".

Sagatavotos ābolus jāsagriež mazos gabaliņos, liek katliņā un ielej nedaudz ūdens. Pagaidiet, līdz iegūtais maisījums vārās, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz augļi iegūst vajadzīgo konsistenci. Atdzesējiet iegūto putru. Ja nepieciešams, jūs varat papildus biezeņot blenderī. Gatavo biezeni sasaldē burkās. Uzglabāšanas laiks ir vidēji 10 mēneši.

Uzglabāšana

Saldētu ābolu glabāšanas laiks mīnus 18 grādos ir vidēji 9 mēneši, taču tas var mainīties atkarībā no sasaldēšanas metodes. Ja vēlaties to pagarināt, tad jums augļi jā iemērc sāls vai citrona šķīdumā.

Sālījuma sastāvdaļas:

• ēdamkarote sāls;
• 4 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet sāli ar ūdeni un labi samaisiet.
2. Kad sāls ir pilnībā izšķīdis, burtiski uz dažām minūtēm nolaidiet ābolu tukšu šķīdumā.
3. Tad izklāj uz cepešpannas un sasaldē standarta veidā.

Cukura šķīduma sastāvdaļas:

• cukurs - 2 tases;
• ūdens - 3 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Visu kārtīgi samaisa, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Pāris minūtes ielejiet ābolu gabaliņus ar šķīdumu un arī labi samaisiet.
3. Izklājiet uz paplātes un sasaldējiet vienā no iepriekš aprakstītajiem veidiem.

Ja saldētava neatbalsta tik zemu temperatūru, jūs varat arī sasaldēt ābolus ziemai, taču tie tiks glabāti tikai 3 mēnešus. Iesaiņošanai izvēlieties uzglabāšanas maisiņus vai aizzīmogotus konteinerus. Pārliecinieties, ka, ja iespējams, pilnībā atbrīvojiet gaisu no maisiem un cieši aizveriet traukus. Un, lai nepalaistu garām derīguma termiņu, viņi paraksta katra konteinera iepakojuma datumu.