Gatavošanas receptes, kā gailenes ziemai sālīt mājās burkās

Gailenes ir diezgan skaistas sēnes, kuras bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Tie ir garšīgi gandrīz jebkurā formā, tāpēc mājsaimnieces tos marinē, marinē un apcep. Tie satur daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu un citu derīgu minerālu.

Visu derīgo īpašību saglabāšanai ieteicams tās sālīt. Tomēr pirms tam jums jāizdomā, kā sālīt gailenes.

Galvenie ieteikumi

Pirms gaileņu marinēšanas ieteicams iepazīties ar dažiem padomiem, kas jums to palīdzēs:

1. Sālītas gailenes vajadzētu pagatavot tikai ar vidējām vai mazām sēnēm. Tāpēc nav ieteicams lietot aizaugušas sēnes. Pirms gaileņu sālīšanas ziemai tās jāšķiro, lai nekavējoties atsijātu lielākās, kuras būs slikti sālītas.
2. Marinēt vajadzētu tikai labi rafinētus produktus. Tādēļ jums tos iepriekš vajadzētu notīrīt no loksnēm un citiem gružiem. Dažreiz uz tiem ir daudz zemes un smilšu. Jūs varat tos notīrīt ar zobu suku.
3. Daudzas mājsaimnieces mājās iepriekš iemērc sēnes. Šim nolūkam tiek izmantots īpašs fizioloģiskais šķīdums. Lai to sagatavotu, litrā ūdens pievieno 10 g sāls un 5 g citronskābes. Sēnes dienas laikā iemērc sagatavotajā šķidrumā, pēc kura tās jānoskalo ar siltu ūdeni.
4. Gailenes sālīšanai var izmantot dažādus traukus. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku to pagatavošanai mucās, stikla burkās vai spaiņos. Nav ieteicams veikt gaileņu sālīšanu ziemai māla traukos.

Pamatmetodes

Lai saprastu, kā marinēt marinējumus un kā tos pareizi uzglabāt, jums jāiepazīstas ar galvenajām metodēm. Šim nolūkam tiek izmantota karstā un aukstā metode. Kad sēnes ziemai aukstā veidā sālītas burkās, tās izklāj vairākās kārtās un vienlaikus apkaisa ar sāli. Pēc brīža viņi sāk izlaist sulu, kas būs par pamatu marinētu sēņu pagatavošanai. Karstā metode nedaudz atšķiras no aukstās, jo, lai tās marinētu, jums būs jāizmanto iepriekš sagatavots sālījums.

Ieteicams detalizētāk iepazīties ar katru no šīm metodēm un izvēlēties vispiemērotāko.

Klasiskā aukstuma metode

Ir diezgan vienkārša kodināšanas recepte, kas palīdzēs jums garšīgi sālīt gailenes aukstā veidā. Visbiežāk daudzas mājsaimnieces izmanto tieši viņš. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• ķiploku galva;
• 150 g sāls;
• kilograms gaileņu.

Paskaties arī

TOP 12 gardās receptes paprikas sālīšanai visai ziemai

Pēc visu nepieciešamo sastāvdaļu saņemšanas varat sākt gatavot sagataves.Īpaši soli pa solim palīdzēs:

Vispirms sēnes rūpīgi notīra un mazgā ar siltu ūdeni. Pēc tam tos ievieto katlā ar verdošu ūdeni un vāra tajā pusstundu. Pēc vārīšanās tos mazgā ar aukstu ūdeni. Tad jums vajadzētu sākt gatavot ķiplokus. To nomizo un sagriež mazās plāksnēs.

Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jums jāsāk gatavot trauks, kurā sālītas sēnes. Lai to izdarītu, konteinera apakšā ielej nelielu sāls slāni, uz kura sēnes ir izklātas. No augšas tie ir arī pārklāti ar nelielu sāls slāni un sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam mēs tos uzstājam un apmēram mēnesi marinējam istabas temperatūrā. Šajā laikā sālītas sēnes sāk sapēt un pārklāt ar sālījumu.

Sālītas gailenes jāuzglabā tumšā telpā ar zemu temperatūru. Tam ir ideāli piemērots pagrabs vai ledusskapis.

Ātras aukstuma metode

Ir arī citas receptes sēņu pagatavošanai, izmantojot šo metodi. Šajā gadījumā ilgstoši tos nevarēs uzglabāt, jo 2-3 mēnešos tie sāks pasliktināties. Lai pagatavotu gaileņu sēnes, jums būs nepieciešams:

• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• divas sīpolu galvas;
• diļļu lietussargs;
• trīs ķiploku galvas;
• divi kilogrami gaileņu.

Garšīgu sāļo sēņu vārīšana sākas ar to sagatavošanu. Tos mazgā, notīra un sagriež vairākos gabalos. Pēc tam tos piepilda ar karstu ūdeni un 5 minūtes infūzē. Tad tos vajadzētu izkārtot traukos un pārkaisa ar sāls slāni.

Pēc sēņu vārīšanas vāriet sīpolu un ķiplokus. Tos vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un pievienot burkās. Tvertnē ievieto arī vārītas dilles. Pēc tam traukus uz dienu ievieto ledusskapī. Nākamajā dienā tos piepilda ar karstu augu eļļu. Tas tiek darīts tā, lai sālītas sēnes tiktu uzglabātas ilgāk. Pēc augu eļļas izliešanas katru burku satin ar vākiem un ievieto ledusskapī turpmākai uzglabāšanai.

Karstā metode

Lai gailenes gatavotu karstu, jums jāiepazīstas ar to, kā to izdarīt pareizi. Viņi palīdzēs sagatavot sēnes ziemai ar receptēm, kas apraksta šīs metodes iezīmes. Lai marinētu sēnes, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ūdens paraugs;
• 50 g sāls;
• melnie pipari;
• ķiploka daiviņa;
• zirņi;
• trīs lauru lapas;
• kilograms gaileņu.

Paskaties arī

TOP 8 veidi, kā pirms kodināšanas efektīvi noņemt rūgtumu no gurķiem

Vispirms tiek sagatavots trauks sālīšanai. Pievienojiet tam ūdeni un nedaudz sāliet. Pēc tam gailenes sagriež un pievieno ūdens katlā. Tos vajadzētu vārīt 30 minūtes, pēc tam tie būs jānoņem un jāievieto citā traukā sālīšanai. Tomēr pirms tam jums būs jāpievieno ķiploki, kas sagriezti mazos kubiņos.

Pēc tam pannu piepilda ar karstu ūdeni, pārklāj ar vāku un uzpūš ledusskapī 24 stundas. Tad jūs varat iegūt sēnes no pannas, sadalīt tās starp burkām un aizvērt vākus. Marinētas gailenes jāuzglabā aukstā telpā.

Uzglabāšanas laiks ir viens gads. Tomēr, ja istabas temperatūra ir pārāk augsta, tie var pasliktināties daudz agrāk.

Secinājums

Pat cilvēks, kurš nezina, kā sālīt sēnes, varēs sālīt gailenes. Lai to izdarītu, ir pietiekami iepazīties ar slavenākajām sālīšanas metodēm un ievērot norādījumus.