3 vienkāršas receptes hurma vīna pagatavošanai mājās
Daudzi cilvēki mīl hurmu par tās savelkošo garšu, izteiktu apelsīnu krāsu un smaržīgu aromātu. Augļos ir daudz cukura, olbaltumvielu, vitamīnu. Augļi ir bagāti ar jodu, magniju, kāliju. Saldais, nedaudz pīrādzīgais, aromātiskais apelsīnu hurma vīns patiks daudziem gardēžiem. Dzintara krāsas alkoholiskais dzēriens rotās jebkuru svētku galdu.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Ievērojot visus pagatavošanas nosacījumus, vīnam ir dzintara krāsa, augļu aromāts, lieliska garša ar medus nokrāsām.
Jūs varat iegūt kvalitatīvu dzērienu, ievērojot šādus noteikumus:
- Ražošanai tiek izmantoti nogatavojušies hurma. Izvēlieties augļus ar mērenu savelcietību, lai uzlabotu vīna garšu.
- Pirmkārt, augļi tiek šķiroti, sapuvuši, saplaisājuši, bojāti paraugi tiek noņemti. Ja bojātā platība ir maza, tā ir jāizgriež.
- Pelē un patogēni mikroorganismi bieži aug misā. Infekciju var novērst, sterilizējot instrumentus un traukus ar verdošu ūdeni.
- Stingri nav ieteicams lietot augļus, kas krituši no koka - tajos veidojas etiķskābe, kas paātrina fermentāciju, pasliktina produkta garšu.
- Vīns tiek gatavots tūlīt pēc ražas novākšanas. Otrajā dienā pēc noplūšanas no koka augļi sāk raudzēties. Ja nav iespējams uzreiz pagatavot dzērienu, hurmu ievieto ledusskapī vai saldētavā.
- Rūpīga augļu mazgāšana palīdz noņemt balto aplikumu - tas sabojā dzēriena garšu.
Mazgāšana tiek veikta zem tekoša ūdens, lai novērstu augļu aromātisko un cukura vielu zudumu. Pēdējā sagatavošanās posmā sēklas un kātiņus noņem no hurma. Ja tas nav izdarīts, vīns garšos rūgts.
Kā pagatavot hurma vīnu mājās
Augļu sagatavošana nozīmē mazgāšanu, mizu, sagriešanu šķēlēs. Iepriekš nepieciešams sterilizēt darba instrumentus, traukus, pārlejot tiem verdošu ūdeni. Zemāk tiks parādītas pašreizējās receptes, kas ļauj jums pagatavot augstas kvalitātes, garšīgu vīnu.
Vienkārša skābenes recepte
Lai pagatavotu starteri, jums jānoslīpē nemazgātas rozīnes. Katliņā ar tilpumu 0,5–1 litri sajauc rozīnes, cukuru (2 ēd.k. l.), Ūdeni (500 ml). Masu atstāj 4-5 dienas siltā vietā, lai paātrinātu fermentāciju.
Lai pagatavotu vīnu, jums jāveic krājumi:
- hurma 2 kg;
- cukurs 2,5 kg;
- skābmaize 0,5 l;
- muskatrieksts 2 gab .;
- ūdens 9 l;
- citronskābe 50 g.
Soli pa solim gatavošana:
- Augļus mazgā, sagriež šķēlēs, sapilda kauliņos, pārlej ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 40 ° C parNO.Pot tiek ievietots siltā vietā 5-6 dienas.
- Hurma tiek izspiesta, sajaukta ar cukuru, citronskābi, garšvielām, skābi un iestatīta raudzēšanai.
- Pēc fermentācijas procesa beigām dzēriens jāfiltrē. Vīna krāsošanai izmanto karamelizētu cukuru.
Lai uzlabotu garšu un aromātu, produkts tiek infūzēts vēsā vietā 2–4 mēnešus.
Dabiski raudzēts
Vīna darīšana nav iespējama bez:
- hurma 3 kg;
- cukurs 700 g;
- ūdens 2,5 l;
- citronskābe - 5 g uz 1 litru misas;
- vīna raugs 6 litriem misas.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgātos hurmos notīra, sagriež mazos gabaliņos, nosūta blendera traukā un sasmalcina līdz biezenim.
- Masu pārnes plastmasas traukā. Tālāk cukuru (350 g) sajauc ar aukstu ūdeni, ielej augļu maisījumā.
- Putru sajauc ar vīna raugu, pārklāj ar vafeļu dvieli un aizved uz vietu, kur saules stari nenokrīt.
- Pēc 3 dienām sāksies fermentācija, kurā laikā maisījumu maisa. Tad misu filtrē caur marles sekciju, ielej pudelēs.
- Šķidrumu sajauc ar cukuru (150 g), citronskābi. Tālāk jums jārūpējas par ūdens zīmoga uzstādīšanu, 1-2 mēnešus nogādājiet vīnu tumšā vietā.
- 7 dienas pēc fermentācijas sākuma atlikušo cukuru (150 g) ielej šķidrumā, trauku cieši noslēdz un uzpūš.
Trešajā mēnesī dzērienu caur silikona caurulīti ielej tīrā pudelē. Atlikušo biezo daļu nosusina, izmet. Nākamo 2 mēnešu laikā vīnu nogaršo, sajauc ar cukuru, spirtu. Dzēriens nogatavojas sešu mēnešu laikā, līdz tas ir gatavs glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.
Ar muskatriekstu akcentu
Vīna garšas palete tiek atklāta, kad hurma tiek kombinēta ar citām sastāvdaļām, jo īpaši ar garšvielām.
Lai izveidotu alkoholisko dzērienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- hurma 2 kg;
- citronskābe 50 g;
- muskatrieksts 2 gab .;
- granulēts cukurs 2,5 kg;
- rozīnes 1 glāze;
- nedaudz sodas un sadedzināta cukura (pārbaudei).
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgātus augļus nomizo un sasmalcina. Masu ielej ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 40 ° C parC, pārklājiet, uzstāj 5-6 dienas.
- Rozīnes sajauc ar granulētu cukuru vai pulverveida cukuru, ūdeni un atstāj raudzēties 3 dienas.
- Augļu masu apvieno ar rozīnēm, citronskābi, muskatriekstu, soda. Pannas saturs ir cieši noslēgts, uzstāj, laiku pa laikam maisot.
- Mēnesi vēlāk šķidrumu ielej pudelēs, biezais tiek iztukšots. Lai atklātu garšu, vīns jāuzliek 4-5 mēnešus.
Gatavojot dzērienu, dzintara krāsa tiek pastiprināta ar sadedzinātu cukuru.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Gatavā vīna vidējā stiprība ir 10–14%. Pašdarināts hurma dzēriens tiek uzglabāts vēsā vietā 3-3,5 gadus.
