Vienkārša recepte sarkano un upeņu vīna pagatavošanai mājās
Lai pagatavotu gardu mājas vīnu no sarkanajām un upenēm, jums būs jāievēro recepte. Šāds dzēriens priecēs jūs ar interesantu garšu, taču tam ir viens trūkums - gandrīz pilnīga aromāta neesamība. Pirms sākat veidot alkoholu, pārliecinieties, vai viss ir gatavs: sastāvdaļas, trauki. Tas ietaupīs jūsu laiku un ar nelielu piepūli izveidos kvalitatīvu dzērienu.
Vīna gatavošanas iezīmes no melnajām un sarkanajām jāņogām
Ir vairākas lietas, kas iesācējiem spirta ražotājiem jāņem vērā, veidojot spirtu saturošu produktu.
Kāda ir ražošanas specifika:
- Jāņogu augļi nesatur pietiekami daudz fruktozes. Šī iemesla dēļ alkoholiskie dzērieni jāsagatavo ar pievienotu cukuru, pretējā gadījumā tie būs pārāk skābi.
- Bet ogu mizā ir liels daudzums dzīvā rauga, kas nozīmē, ka vīnam nav jāpievieno nemazgātas rozīnes vai citi produkti, kas paātrina fermentāciju.
- Jāņogas labi sader ar citiem augļiem un ogām, kas dzērienam var pievienot patīkamu aromātu. Šī iemesla dēļ šāda spirta sastāvam bieži pievieno vīnogas, ābolus un citus augļus, kas var mainīt dzēriena organoleptiskās īpašības uz labo pusi.
Piezīme: ja receptē ir upenes, tad vīns noteikti kļūs tumšs, neatkarīgi no citiem komponentiem.
Receptes sastāvdaļas
Lai izveidotu alkoholisko dzērienu, jums būs vajadzīgas standarta sastāvdaļas, mēs izmantosim:
- upeņu ogas, var būt svaigas, žāvētas vai saldētas, augļi nav jāmazgā;
- ūdens, priekšroka tiek dota tīram, pudelēs pildītam vai avota ūdenim, tam ir nepieciešamās īpašības;
- cukurs, tas tiek pievienots, lai paātrinātu fermentācijas procesu, tas arī piešķirs vīnam nepieciešamo saldumu, tas ir cukurs, ko raugs "pārstrādā" spirtā.
Kā izvēlēties pareizos produktus
Galvenā uzmanība tiek pievērsta jāņogu ogām, tām jābūt:
- Liela, bez pelējuma pazīmēm, puve.
- Pievērsiet uzmanību ieslēgumu klātbūtnei, tie norāda uz nepietiekamu augļu kvalitāti.
Ogas būs jāsakārto, jāizvēlas tās, kuras atšķiras ar vienādu izmēru, augļiem jābūt svaigiem, bez bojāšanās pazīmēm.
Viena sabojāta jāņoga var sabojāt dzērienu, mainīt tā garšu nevis uz labo pusi.
Konteineru sagatavošana
Tvertnes būs termiski jāapstrādā, ko darīt:
- noskalojiet tos zem tekoša ūdens, izmantojot soda;
- ļaujiet burkām vai pudelēm nožūt, apgriežot tās otrādi;
- sterilizēts virs tvaika, viss process prasīs 10-15 minūtes.
Kā mājās pagatavot vīnu no sarkano un upeņu sajaukuma
Lai izveidotu jāņogu vīnu, jums būs nepieciešams:
- Iet cauri ogām un noņemiet visas sabojājušās, sapuvušās, tās nevar mazgāt - jūs nomazgājat dzīvo raugu, un alkohols neraudzēsies.
- Sasmalciniet ogas tā, lai neviens nepaliktu neskarts, ievietojiet tos katliņā vai traukā, kurā mēs pagatavosim misu.
- Ielejiet mīkstumu ar cukura sīrupu, izšķīdinot ūdenī (15 litrus) 3 kilogramus cukura.
- 5 dienas mēs uzraugām fermentācijas procesu, periodiski maisot misu ar koka karoti vai ar tīru roku.
- Pārklājiet podu vai trauku ar mazgāšanas līdzekli ar marli, lai kukaiņi vai svešķermeņi nenokļūtu spirtā.
- Kad aktīvā fermentācijas fāze ir pabeigta, no atlikuma noņem misu un pievieno tai vēl 1 kilogramu cukura, kas novedīs pie fermentācijas procesa atsākšanas.
- Mēs uzliekam cimdu ar caurumu pirkstā uz pudeles vai izmantojam ūdens blīvējumu, piepildām trauku 70%, lai būtu vieta putām.
- Pēc vēl 5-7 dienām mēs pievienojam kilogramu cukura, sajaucot to jāņogu sulā, mēs turpinām uzraudzīt fermentāciju.
- Kad tas ir beidzies, noņemiet mazgāšanu no atlikušās daļas, izkāš to, caur plānu caurulīti izlejiet no pilinātāja.
- Rezultāts ir jaunu jāņogu vīns, kuru var uzlabot, pievienojot dzērienam nedaudz degvīna vai cukura.
Ja vīnam pievienosit degvīnu, tad tas kļūs stiprināts, bet cukurs vai sīrups palīdzēs dzērienu padarīt saldāku.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Ieteicams produktu uzglabāt vēsā, bet tumšā vietā, prom no saules un karstuma avotiem. Ir svarīgi nodrošināt, lai temperatūra telpā būtu stabila, pretējā gadījumā vīns mainīs organoleptiskās īpašības.
Nepieciešams laiks, lai alkohols labi izgaršotu. Šajā periodā dzēriens uzlēs un iegūs nepieciešamās īpašības.
Melno un sarkano jāņogu dzērienu var saukt par vīnu, ja tas ir sagatavots saskaņā ar recepti. Šāds alkohols ir labas kvalitātes un var konkurēt ar veikala produktu.
