TOP 8 vienkāršās receptes sloe vīna pagatavošanai mājās
Tart sloe vīns labi der ne tikai ar gaļas ēdieniem, bet arī ar saldumiem. Neskatoties uz to, ka sākotnējam produktam nav augstas garšas un tas gandrīz nav piemērots svaigam patēriņam, dzēriens ir lielisks. Tas nesatur kaitīgas piedevas, kas ir daļa no veikala kolēģiem. Pušķis izrādās oriģināls un pat gardēžu gaumei.
Ērkšķu vīna pagatavošanas iezīmes mājās
Pirms vīna pagatavošanas sarežģītie augļi ir nedaudz jāizžāvē, atstājot plānu kārtu uz pāris dienām uz avīzes. Lai saglabātu uz ādas izveidoto raugu, tie nav jānomazgā. Pretējā gadījumā fermentācijas procesu sākšanai būs jāizmanto mākslīgie. Augstā temperatūrā mirst arī raugs, tāpēc vīna pagatavošanai nevar izmantot karstus šķidrumus.
Sēklas no ērkšķiem nav jānoņem, tāpēc vīndari bieži neuztraucas par šo procedūru.
Kā izvēlēties pareizo izejvielu
Mājas vīnam ir vēlams izvēlēties slīpumu pēc pirmajiem salnām. Tie būs ne tikai labi nogatavojušies, bet arī mīksti, kas atvieglos sulas pagatavošanas procedūru.
Sapuvuši vai sabojāti augļi jāiznīcina.
Labākās gatavošanas receptes
Katram vīna darītājam ir sava izmēģināta un pārbaudīta dzeramā dzēriena recepte, kuru viņi izmanto. Bet šo arsenālu pastāvīgi papildina, modificē, parādās jaunas krāsas un pušķi gan pēc garšas, gan aromāta.
Viegls veids bez alkohola
Pašmāju ērkšķains vīns bez pievienota spirta tiek gatavots no šādām sastāvdaļām:
- upeņu augļi - 7 kg;
- granulēts cukurs - 1,75 kg;
- tīrs ūdens - 6,5 litri.
Ērkšķu uzmanīgi samīca un ielej stikla traukā ar platu kaklu. Tad ielej ūdeni un atstāj siltā vietā 3 dienas, periodiski maisot visu masu. Pēc noteiktā laika filtrē misu, sulai pievieno granulētu cukuru un ielej fermentācijas traukā. Pēc 1-2 mēnešiem fermentācijas procesi ir pabeigti, un vīnu var izvilkt no nogulsnēm un pēc tam iepildīt pudelēs. Nogatavošanās notiek 2-3 mēnešus.
Raugs bez maksas
Upeņu vīnu ražo bez mākslīgā rauga pievienošanas, ja ogas nav mazgātas un laika apstākļi ir labvēlīgi. Tam būs nepieciešams:
- ērkšķaini augļi - 2,5 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- tīrs ūdens - 3 litri;
- rozīnes vai sausas vīnogas - 100 g.
Katliņā samaisiet cukuru un lielāko daļu ūdens un vāriet uz lēnas uguns. Pārlejiet ogas ar atlikušo ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns, gaidot, kamēr tās plīsīs. Ērkšķiem pievienojiet vārītu sīrupu un rozīnes. Visu ielejiet fermentācijas traukā un uzstādiet ūdens blīvējumu. Kad fermentācijas procesi apstājas, vīnu noņem no nogulsnēm un, ja vēlas, pievieno stipru degvīnu vai spirtu.
Ar rozīnēm
Ja jums ir jāgatavo vīns no augļiem, kas bijuši lietū, tad misai ieteicams pievienot rozīnes. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- sloe ogas - 2 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- tumšās rozīnes - 150 g;
- ūdens - 2,5 litri.
Uzvāra sīrupu no cukura un 1 litra ūdens. Pagatavotajos ērkšķos ielej atlikušo ūdeni un uzliek uz lēnas uguns. Tiklīdz ogu āda sāk plaisāt, noņemiet katliņu no plīts. Visu ielejiet sagatavotā stikla traukā, ielejiet sīrupā un uzstādiet ūdens blīvējumu. Tiklīdz gaisa burbuļi pārstāj izkļūt un apakšā veidojas blīvas nogulsnes, vīnu var iepildīt pudelēs un nosūtīt pagrabā.
Ar kauliem
Ērkšķu vīna gatavošana ar sēklām ir kopīga nodarbe visiem vīnkopjiem, jo neviens nevēlas apgrūtināt to noņemšanu. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- sloe ogas - 1 kg;
- degvīns - 1,5 l;
- cukurs - 350 g;
- tīrs ūdens - pēc pieprasījuma.
Pārnes augļus kopā ar sēklām un ievieto burkās slāņos, katru no tiem apkaisot ar nelielu daudzumu granulēta cukura. Pārklājiet maisījumu ar marli un novietojiet siltā vietā, lai raudzētu. Pēc tam pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, uzlieciet ūdens blīvējumu un atstājiet siltu līdz gāzes attīstības beigām. Izlejiet vīnu, ielieciet tumšā vēsā telpā un ielejiet ogas ar degvīnu un atstājiet 3 nedēļas.
Pēc noteiktā laika iztukšojiet tinktūru un sajauciet ar vīnu.
Ērkšķogu plūmju un savvaļas ērkšķu tinktūra
Lai pagatavotu vīnu no savvaļas un dārza ogu maisījuma, jums būs nepieciešams:
- savvaļas ērkšķu augļi - 3,5 kg;
- žāvētu plūmju augļi - 3,5 kg;
- granulēts cukurs - 4 kg;
- tīrs ūdens - 3 litri;
- vīna raugs - saskaņā ar pievienotajām instrukcijām.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Noskalojiet slīpi un plūmes zem tekoša ūdens un samaļ.
- Ielejiet iegūto masu ar ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns, sautējiet 7 minūtes.
- Izlejiet šķidrumu tīrā traukā, atkārtojiet procedūru vēlreiz.
- Sajauc iegūto sulu vienā traukā, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
- Kad masa atdzisusi, pievieno raugu un visu ielej fermentācijas traukā.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu un pagaidiet, kamēr gaisa burbuļi vairs nerodas.
- Izlejiet vīnu no nogulsnēm un pudelē to.
Ātra recepte ar cimdu
Lai pagatavotu upeņu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:
- upeņu augļi - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 750 g;
- degvīns - 1 l.
Ogas sajauciet ar cukuru un atstājiet, līdz sākas fermentācija. Šajā masā ielej 1 glāzi degvīna un ievieto burkā, kurai virsū uzliek gumijas medicīnisko cimdu. Pēc mēneša fermentācijai vajadzētu beigties. Izlejiet gatavo vīnu, pievienojiet atlikušo degvīnu un novietojiet tumšā, vēsā telpā.
Stiprināts vīns
Ar standarta fermentāciju mājās gatavotā upeņu vīna stiprums ir aptuveni 12 °. Ja vēlaties to palielināt līdz 16-20 °, tad lietojiet alkoholu vai cukuru. Pēc galvenā fermentācijas procesa pabeigšanas vīnam pievieno granulētu cukuru proporcijā 75 g uz 1 litru produkta. Dzērienu atstāj zem ūdens plombas vēl 1 nedēļu. Tad tas tiek filtrēts un pievienots degvīns.
No veselām ogām
Vīnu var pagatavot no vesela slīpa, ja izmantojat šādas sastāvdaļas:
- nogatavojušies un nedaudz saldēti augļi - 2,5 kg;
- tīrs ūdens - 2,5 litri;
- granulēts cukurs pēc garšas.
Stikla pudelē ielej nemazgātas ogas ar ūdeni, labi samaisa. Uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet siltā telpā fermentācijai.Tiklīdz process sāk darboties, sulu dekantē, ielej tīrā traukā un pievieno cukuru. Visu kārtīgi samaisa. Cukura daudzumu ņem no 200 līdz 350 g uz 1 litru sulas atkarībā no tā, kādu dzērienu vēlaties iegūt pie izejas. Uzlieciet atpakaļ ūdens blīvējumu un nepieskarieties vīnam līdz fermentācijas beigām. Tad to noņem no nogulsnēm un iepilda pudelēs.
Dzēriena uzglabāšanas noteikumi
Pagatavots pēc parastās receptes un nevis stiprināts ērkšķu vīns var saglabāt savas īpašības līdz 3 gadiem, ja ir izpildīti šādi nosacījumi:
- produkts ir iesaiņots stikla traukos un hermētiski noslēgts;
- vīnam bija laiks stāvēt pirms ieliešanas;
- uzglabāšana tiek veikta pagrabā vai citā piemērotā telpā temperatūrā no +6 līdz +16 ° С.
Stiprinātu vīnu ieteicams lietot 5 gadu laikā.
Kā lietot gatavo dzērienu?
Jūs varat dzert sarežģītu vīnu gan ar gaļas vai dārzeņu ēdieniem, gan ar saldumiem. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida dzērienu jūs saņemat. Gaļa, siers un saldie augļi labi der kopā ar sausu. Ieteicams pasniegt pus saldu vīnu ar sieru, jūras veltēm, vistu vai medījumu, dārzeņiem. Bet deserta vīnu dzer gan ar sieru, gan ar šokolādi, augļiem vai saldējumu.
