4 vienkāršas receptes vīna pagatavošanai no ogām mājās

Gandrīz visi vasarnīcu vai pagalmu īpašnieki ražo vīnu no vīnogām mājās, kā arī no ogām un augļiem. Vispopulārākais, protams, ir vīnogas, bet ogas un augļi nav zemāki par viņu, ja tie ir pareizi sagatavoti. Gatavais vīns saglabā izmantoto ogu un augļu garšas un aromāta buķeti, kas atgādina saulaino, gaišo, silto vasaru un zeltaino rudeni.

Ogu vīnu īpašības, priekšrocības un kaitējums

Pašmāju ogu vīni izceļas ar to, ka tos var pagatavot ne tikai no viena veida augļiem, bet arī no vairāku šo kultūru pārstāvju sajaukuma. Gatavo produktu salīdzina ar veikalā iegādātiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Mājās tiek iegūti labākie ogu un vīnogu vīni, kurus galvenokārt sagatavo no dārzkopības kultūrām, kuras audzē personīgā vai vasarnīcā, dažreiz pērkot tirgū. Jebkurā gadījumā dzēriens tiek gatavots no dabīgām izejvielām, bez ķīmiskām piedevām un krāsvielām.

Vīna pagatavošanai izvēlas nogatavojušies augļi, kas nav sabojājušies puvi. Kopā ar dārzkopības kultūrām meža ogas, piemēram, meža zemenes, mellenes un citas, ir lieliski dzērieni.

Neliels daudzums mājās gatavotu vīnu ir labs jūsu veselībai. Piemēram, aveņu vīns palīdzēs pret saaukstēšanos, upeņu vīns stiprinās asinsvadu sienas, ķiršu vīns satur sieviešu veselības vitamīnu.

Pārmērīgs alkoholiskā dzēriena patēriņš un arī tad, ja tiek pārkāpta tā pagatavošanas tehnoloģija, var kaitēt veselībai.

Kā izvēlēties izejvielas

Lai iegūtu aromātisku, patīkamas garšas vīnu, jums jāizvēlas pareizā svaigu ogu šķirne.

1. Lai pagatavotu perfektu deserta vīnu, tā ražošanai tiek izmantotas pīlādžu ogas, jāņogas, zemenes.
2. Sausais vīns ir izgatavots no skābām ogu šķirnēm, piemēram, ērkšķogām.
3. Sajauktajam vīnam tiek izvēlēta ogu plate.

Arī atlasītajām ogām nevajadzētu būt zaļām, sapuvušām vai sausām.

Kā mājās pagatavot vīnu no ogām

Vīndari vīnu visbiežāk gatavo no vīnogām, bet gatavošanai viņi izmanto arī zemenes, avenes, jāņogas un citas dārza un meža ogas. No liela skaita esošo receptūru jūs varat izvēlēties tādu, kas ir pieņemamāks ēdiena gatavošanai no noteikta veida ogām.

Paskaties arī

Kāpēc atšķaidīt vīnogu vīnu ar ūdeni un 4 labākās mājās gatavotās receptes

Vienkārša recepte

Vīna pagatavošanai pēc šīs receptes varat izmantot dārza vai meža ogas.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami vīnogu;
• 300 grami cukura.

Lai pagatavotu vīnu, ar rokām samaisiet nemazgātas ogas, pārlejiet uz beramkravu konteineru, pievienojiet cukuru, samaisiet. Ielieciet topošo vīnu siltā vietā, pārklājot ar vāku vai marli.

Nedēļu sula ar mīkstumu jāmaisa katru dienu.

Pēc septiņām dienām izspiediet misu, pievienojiet 2 glāzes cukura uz 2 litriem šķidruma vīna izstrādājumam. Ielejiet sulu pudelē, uz kakla uzlieciet medicīnisko cimdu, iepriekš ar adatu caurdurt vairākus pirkstus. Saturs nedrīkst aizņemt visu trauka tilpumu. Pietiek ar trim ceturtdaļām vai pat pusi kannas, lai iegūtajam oglekļa dioksīdam būtu laiks izkļūt, un parādītās putas neiznāktu.

Ar cimdu pudele maksā trīs nedēļas. Tad vīnu ielej stikla traukā, nepieskaroties nogulsnēm. Aizveriet ar vāku, ielieciet to pagrabā glabāšanai.

Raugs bez maksas

Vīna pagatavošana bez rauga notiek pēc tāda paša principa kā vienkāršā receptē. Ja tika nolemts likt vīnu no dažādām ogām, piemēram, jāņogām, kazenēm, zemenēm, tad labākai fermentācijai nepieciešams pievienot nedaudz sauju nemazgātu rozīņu. Vīnam, kas izgatavots no vīnogām, nav nepieciešams papildu raugs.

No saldētām ogām

Pakāpeniska recepte palīdzēs topošajiem vīna darītājiem pagatavot aromātisku dzērienu.

Nepieciešamie produkti:

• 200 grami rozīņu;
• 2 kilogrami cukura;
• 3 kilogrami dažādu saldētu ogu;
• 2 litri ūdens.

Pirms ogu lietošanas tās jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā. Pēc augļiem mīciet ar piestu, līdz veidojas putra. Ogu masā ielej cukuru, karsē uz plīts, līdz kristāli izšķīst.

Ievietojiet atdzesētu maisījumu stikla traukā. Aktīvai fermentācijai pievienojiet rozīnes. Pēc trim nedēļām ielejiet vīnu tīrā pudelē, nepieskaroties mīkstumam. Ļaujiet dzērienam nostāvēties vairākas dienas. Ja vēlaties, pievienojiet 0,5 glāzes alkohola, lai palielinātu stiprumu.

Stiprināts vīns

Stiprināta vīna pagatavošanai nav īpašas tehnoloģijas. Īpatnība slēpjas spirta pievienošanā gatavam dzērienam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4 kilogrami ogu;
• 2 kilogrami cukura;
• 4 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes degvīna 500 ml vīna.

Sakuļ ogas biezputrā, pārliek piemērotā traukā, pievieno cukuru, pielej ūdeni. Vienā traukā šķidrumam jābūt mazāk nekā sešiem centimetriem no malas. Novietojiet sagatavi siltā vietā ar ūdens blīvējumu virsū.

Paskaties arī

Vai ir iespējams ievietot vīnu alumīnija kolbā un kuru trauku labāk izmantot

Pēc divdesmit dienām atdaliet vīnu no mīkstuma, sajauciet ar 250 gramiem cukura, ielejiet tīrā pudelē un uzstādiet ūdens blīvējumu. Pēc divām nedēļām uzmanīgi iztukšojiet vīnu, nepieskaroties nogulsnēm, pievienojiet degvīnu, samaisiet. Ielejiet dzērienu stikla traukā, cieši aizveriet, nolaidiet to pagrabā turpmākai uzglabāšanai.

Vai no raudzētām ogām var pagatavot vīna dzērienus?

Raudzētas ogas, kas nav raudzētas, ir labas vīna pagatavošanai. Produkts var būt svaigs, ievārījuma vai konservēta kompota veidā. Gatavošanas paņēmiens neatšķiras no tā, kurā kā izejvielas tiek izmantotas svaigi novāktas ogas.

Noderīgi vīndaru padomi

Pirms sākat vīna ražošanu pirmo reizi, jums jāņem vērā vīna darītāju ieteikumi.

1. Viena no galvenajām vīna darīšanas niansēm ir pareiza galvenās sastāvdaļas izvēle. Tā kā grādi dzērienā tieši ir atkarīgi no cukura daudzuma, kas fermentācijas laikā tiek sadalīts spirtā un oglekļa dioksīdā, ogas jāizvēlas no saldajām šķirnēm.
2. Lai dzēriens nesabojātos, nākotnes misā nedrīkst būt sapuvušas, zaļas ogas.
3. Ir jāapstrādā augļi, kas nav mazgāti, jo uz to virsmas ir savvaļas raugs. Mājas vīnā neizmanto papildu raugu.
4. Fermentācijas laikā jums jāuzrauga temperatūra telpā, tā nedrīkst nokrist zem 20 un pārsniegt 25 grādus.

Lai iegūtu kvalitatīvu vīnu, ir jāveic dzidrināšanas procedūra.Gatavo dzērienu ielej kannās, pārklāj ar vāku un nogādā uz pagrabu. Pēc mēneša konteinera apakšā parādīsies nogulsnes, kas sastāv no vīna materiāla un rauga daļiņām. Vīns caur marli jānolej tīrā, sausā pudelē, uzmanot, lai nenokļūtu nogulsnes.

Dzērienu uzglabāšanas noteikumi

Mājas vīnu, tāpat kā jebkuru citu alkoholisko dzērienu, nevar uzglabāt plastmasas traukos, jo laika gaitā trauks sāk izdalīt kaitīgas vielas, kas maina vīna aromātu un garšu. Labāk ir dot priekšroku stikla pudelēm, burkām, kuras tiks aizvērtas ar neilona vai stikla vākiem ar blīvējumu.

Ideāla uzglabāšanas vieta ir pagrabā, kur temperatūra tiek uzturēta sešu grādu robežās, kur saules stari nevar iekļūt. Vīna glabāšanas laiks mājās sasniedz trīs gadus.