13 vienkāršas, soli pa solim gatavotu mājās gatavotu ābolu vīnu receptes

Mājas vīniem, kas izgatavoti no nogatavojušiem sulīgiem augļiem un ogām, ir bagātīga bagātīga garša un izsmalcināts aromāts. Un pats galvenais - tajos nav absolūti nekādu kaitīgu un bīstamu sastāvdaļu, jo viss process tiek kontrolēts neatkarīgi. Ābolu vīna pagatavošana ir viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem veidiem, kā iegūt vieglu apiņu dzērienu. Tikt galā ar šo uzdevumu nav grūti. Ir vairākas ābolu vīna variācijas, starp kurām katrs izvēlēsies pēc savas gaumes.

Ābolu vīna pagatavošanas nianses

Pašmāju mājās gatavots ābolu vīns daudzējādā ziņā atgādina sidru - it īpaši garšas un aromāta, kā arī ražošanas ziņā. Atšķirība ir tāda, ka vīns ir stiprāks, un, lai sasniegtu nepieciešamo stiprumu, izejvielām obligāti jāpievieno cukurs.

Lai vīns pienācīgi raudzētos, ābolus pirms dēšanas nevajadzētu mazgāt. Tas ir saistīts ar faktu, ka uz augļu virsmas dzīvo dabiski dzīvi rauga mikroorganismi, bez kuriem nav iespējams iegūt patiesi augstas kvalitātes un videi draudzīgu produktu.

Pirms vīna darīšanas uzsākšanas jums jāizdomā, kā pareizi izvēlēties un sagatavot galvenās izejvielas, kā arī norādīt, kuri konteineri jāizmanto.

Kā izvēlēties pareizos augļus

Ābolu šķirnes izvēle ir atkarīga no tā, kāda veida vīnu plānojat pagatavot - stipru, pus saldu vai sausu.

Zvezdochka, Calvil un citas ziemas šķirnes ir universālas un piemērotas gandrīz jebkuram vīnam. Līdzīga situācija ir ar rudens šķirnēm - piemēram, Anis, Antonovka, Streyfling un citām.

Pussausiem un galda ābolu vīniem ieteicams izmantot Moskovskaya Grushevka, Melba un citas agrīnās šķirnes.

Savvaļas un meža āboli jālieto kombinācijā ar šķirņu paraugiem. Un pārāk skābas šķirnes jāapvieno ar saldajām.

Vislabāk ir izmantot ābolus no sava zemes gabala, bet, ja jums tāda nav, augļi jāiegādājas tikai no uzticamiem dārzniekiem un pārdevējiem.

Vīna ražošanā kategoriski nav iespējams izmantot ābolu augļus, kuru virsma ir pārklāta ar rūpniecisko vasku. Tas ne tikai pasliktina garšu, bet arī var būt toksisks.

No ēdieniem, kas jums būs nepieciešami:

• stikla pudeles ar tilpumu desmit litri;
• noslēgti aizbāžņi ar hidrauliskiem blīvējumiem;
• sulu spiede (ko var aizstāt ar gaļas mašīnā, presē vai marli);
• ietilpīgi sulas un kūkas katli;
• stikla pudeles ar kvalitatīvu aizbāzni.

Kā mājās pagatavot ābolu vīnu

Ir vairāki veidi, kā pagatavot gardu ābolu vīnu, kas atšķiras pēc tehnoloģijas, laika un sastāvdaļu komplekta. Apsvērsim veiksmīgākos starp tiem.

Vienkārša cimdu bez cukura recepte

Pirmajā receptē, ko mēs pievēršam jūsu uzmanībai, parasto gumijas cimdu izmanto kā ūdens blīvējumu.

Dzērienam nepieciešami 10 kg nogatavojušos, saldāko un sulīgāko šķirņu ābolu.

Vienkāršais gatavošanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Noslaukiet ābolus ar sausu mīkstu drāniņu, lai notīrītu putekļus un netīrumus.
2. Nogrieziet vietas, kur ir defekti, un arī noņemiet serdi ar graudiem.
3. Sagriež ķīļos un samaļ.
4. Pārnest iegūto ābolu masu stikla vai keramikas traukā.
5. Pārklājiet ar marli un trīs dienas turiet vēsā, tumšā vietā.
6. Pēc šī perioda caur marli izkāš plašā un dziļā traukā. Pēc nospiešanas atmetiet kūku.
7. Ielejiet infūziju ietilpīgā pudelē (vismaz 15 litri).
8. Paņemiet jaunu gumijas cimdu un ar adatu vienā pirkstā ieduriet nelielu caurumu.
9. Šīs mājās gatavotās smakas slazda ievietošana pudeles kaklā nodrošinās aizsardzību pret mikrobiem, kā arī izdalīs fermentācijas procesā radīto gāzi.
10. Ja fermentācijas laikā cimds ir pilns ar gāzi un gatavojas eksplodēt, pirkstos ir jāizurbj vēl daži caurumi.
11. Pārvieto pudeli tumšā vietā istabas temperatūrā un tur vienu mēnesi.
12. Kādu laiku cimds turpinās uzpūst un pēc tam nokrist - tas norādīs, ka vīns ir gatavs.
13. Jums jāpārbauda pašdarinātā dzēriena statuss. Pudeles apakšā jābūt nogulumiem.
14. Izmantojot gumijas šļūteni, ielejiet dzidru nektāru citā bezmaksas pudelē.
15. Sagatavojiet sterilās pudeles un, izmantojot piltuvi, ielejiet tajās gatavo ābolu vīnu.
16. Stingri noslēdziet stikla traukus ar aizbāžņiem un novietojiet vēsā, tumšā vietā, kur stāvēt divus līdz trīs mēnešus.

Variants ar bumbieriem

Pievienojot āboliem saldas, nogatavojušās bumbierus, vīns kļūs maigāks.

Šai receptei būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 10 kg ābolu (saldskābās šķirnes);
• 10 kg bumbieru (visvairāk saldas, sulīgas un mīkstas šķirnes);
• 3 kg baltā cukura.

Ābolu un bumbieru vīna pagatavošana ar savām rokām ir vienkārša. Tam jums ir nepieciešams:

1. Viegli noslaukiet neizmazgātus ābolus ar sausu mīkstu drāniņu vai papīra dvieļiem.
2. Izgrieziet ērtā veidā un apstrādājiet sulu spiedē.
3. Bumbierus, arī nemazgātus, bet noslaucītus no putekļiem, sagriež četrās vienādās daļās tā, lai tie zied gar garenisko asi. No augļiem noņemiet serdes ar graudiem un pēc tam katru gabalu sagriež mazos gabaliņos.
4. Ābolu sulā izšķīdina vienu trešdaļu sagatavotā granulētā cukura un ielej pudelē ar apmēram 20-25 litru tilpumu.
5. Šķidrumam pievienojiet mazus aromātisko bumbieru gabaliņus.
6. Cieši aizveriet pudeli ar aizbāzni ar caurumu. Pēc brīža noņemiet ūdens blīvējuma šļūteni, kuras brīvais gals tiek nolaists burkā, kas piepildīta ar ūdeni.
7. Novietojiet pudeli siltā, tumšā vietā.
8. Pēc apmēram mēneša, kad uz augļu šķidruma virsmas sāk veidoties burbuļi, un bumbieru gabali, sakraujot, sadalās, izspiež mīkstumu.
9. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu cukura un samaisiet, līdz izšķīst.
10. Ielieciet trauku ar misu atpakaļ uz ūdens blīvējuma. Turēt šādā stāvoklī līdz šķidruma dzidrināšanai un raksturīgu nogulumu izveidošanai.
11. Izlejiet caurspīdīgo ābolu un bumbieru šķidrumu atsevišķā traukā un pievienojiet atlikušo cukuru.
12. Maisa, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis, un gatavo mājās gatavoto dzērienu ielej sterilās stikla pudelēs.
13. Rūpīgi aizbāž un aizved tumšā vietā ar gaisa temperatūru + 12-18 ° C.
14. Pudeles ar vīnu jānogatavo un jāuzglabā horizontālā stāvoklī vai 30–45 grādu leņķī.

Paskaties arī

Kas nosaka un kā pārbaudīt, cik grādi ir mājas vīnā

No zaļajiem āboliem

Vīns, kas izgatavots no nenogatavojušiem āboliem, ir lielisks aperitīvs. Šī recepte prasa šādas sastāvdaļas:

• 20 kg nenogatavojušos ābolu;
• 200 g granulēta cukura uz katru 1 litru ābolu sulas (ieteicams izmantot nerafinētu cukuru ar dzeltenīgu vai brūnganu nokrāsu).

Vīna izgatavošanas process no skābiem zaļiem āboliem ietver šādus soļus:

1. Noskalojiet ābolus, mizojiet tos un noņemiet visas bojātās vietas.
2. Pagatavojiet ābolu mērci, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Ielieciet sagatavoto augļu masu lielā traukā - katliņā vai baseinā un pārklājiet ar vāku.
4. Ābolu mērci maisa divas reizes trīs dienas.
5. Nākamās trīs dienas turiet to mierīgā stāvoklī temperatūrā, kas nav zemāka par +22 un nav augstāka par +25 grādiem.
6. Pēc sešu dienu perioda izspiediet un izmetiet mīkstumu.
7. Vienā reizē pievienojiet visu cukuru cukuru.
8. Pudeli piepildiet ar ābolu sulu ne vairāk kā divas trešdaļas no tās tilpuma.
9. Uz stikla pudeles kakla uzlieciet ūdens blīvējumu.
10. Iztur apmēram divus mēnešus temperatūrā līdz +22 ° C.
11. Uzmanīgi, lai nerastos nogulsnes, dzidro augļu šķidrumu ielej atsevišķā stikla traukā un pēc tam ar piltuvi ielej vīnu pudelēs.
12. Korķi hermētiski un novieto tumšā vietā. Vīna nogatavināšanas periods ilgst līdz četriem mēnešiem.

Bez sulas un rauga pievienošanas

Šai viegli realizējamai opcijai jums būs nepieciešams:

• 15 kg jebkura veida ābolu;
• 500 g rozīņu vai svaigas vīnogas;
• 3 kg cukura;
• 10 litri filtrēta dzeramā ūdens.

Process ir šāds:

1. Ābolus berzē, sagriež ķīļos un noņem serdeņus.
2. Sarīvē un ievieto ērtā, piemērota izmēra traukā.
3. Pārklājiet ar visu cukuru un sešas dienas atstājiet tumšā vietā, iepriekš pārklātu ar marli vai vāku.
4. Pārlejiet ābolu masu pudelē un pievienojiet tam rozīnes.
5. Lai piepildītu ar ūdeni.
6. Uz pudeles kakla ielieciet ūdens zīmogu un mēnesi paslēpiet siltā vietā.
7. Pēc noteiktā laika ielej ābolu šķidrumu bez nogulsnēm atsevišķā stikla traukā.
8. Sagatavojiet vairākas pudeles un sterilizējiet tās.
9. Izmantojot piltuvi, vīnu ielej pudelēs un aizvāko.

Sausā vīna recepte

Sausajam ābolu vīnam jāizmanto labas kvalitātes skābie augļi, tiem jābūt nokoztiem no koka un tiem nav jābūt vismazākajām puves un citu bojājumu pazīmēm.

Sastāvdaļu komplekts ir minimāls:

• 15 āboli;
• 1,5 kg cukura.

Dzēriena pagatavošanas process ir vienkāršs, tam jāveic šādas darbības:

1. Ērtā veidā izspiediet ābolu sulu un tajā atšķaidiet ceturto daļu sagatavotā cukura.
2. Pārlejiet uz lielu kastroli un pārklājiet ar ciešu vāku.
3. Ābolu masu maisa divas reizes dienā trīs dienas. Pēc katras maisīšanas cieši aizveriet vāku.
4. Izspiediet mīkstumu un misā pievienojiet otro ceturtdaļu cukura.
5. Uz pudeles uzlieciet ūdens blīvējumu un nolaidiet brīvo galu ūdens burkā. Lai novērstu tā peldošu augšanu, vispirms jāinstalē mazs svars.
6. Tiklīdz burbuļu veidošanās burkās, kas piepildītas ar ūdeni, apstājas, uzmanīgi ielej raudzēto šķidrumu atsevišķā traukā.
7. Pievienojiet pārējo cukuru un izšķīdiniet to.
8. Ielejiet vīnu stikla pudelēs un inkubējiet apmēram divus mēnešus temperatūrā līdz +16 grādiem.

Ar aronijām

Rowan piešķirs šim dabiskajam mājas vīnam unikālu pīrāgu garšu.

Šī recepte prasīs:

• 2 kg aroniju;
• 1 kg ābolu;
• 2 litri karsta vārīta ūdens;
• 3 kg cukura.

Secīgais process:

1. Šķiriet pīlādžu ogas, izmetiet sapuvušos un zemas kvalitātes paraugus.
2. Sasmalcina blenderī un iegūto biezeni pārnes uz lielu trauku.
3. Noslaukiet ābolus un izgrieziet bojātos plankumus.
4. Sagrieziet vairākos gabalos un noņemiet graudus.
5. Apstrādājiet blenderī un apvienojiet ar pīlādžu ogām.
6. Pievienojiet kilogramu cukura un kārtīgi samaisiet.
7. Uzvāra ūdeni, nedaudz atdzesē un pārlej ar ābolu-kalnu pelnu masu.
8. Pārnes uz stikla fermentācijas trauku.
9. Ielejiet karstu vārītu ūdeni, atstājot apmēram 40% brīvas vietas.
10. Pievienojiet trešdaļu no atlikušā cukura, samaisiet un pārklājiet ar marli.
11. Uzstāj 7 dienas tumšā vietā istabas temperatūrā.
12. Vismaz divas reizes dienā samaisiet maisījumu ar virtuves lāpstiņu.
13. Izkāš augļu un ogu masu caur marli un izmet kūku.
14. Ielejiet misu jaunā pudelē un uzstādiet ūdens blīvējumu.
15. Šajā stāvoklī izturēt nedēļu.
16. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu cukura, samaisiet un turiet vēl nedēļu.
17. Pievienojiet visu atlikušo cukuru un kārtīgi samaisiet.
18. Uzglabāt zem ūdens blīvējuma apmēram desmit nedēļas.
19. Kad parādās nogulsnes, dzērienu ielej atsevišķā pudelē.
20. Pēc ūdens blīvējuma uzstādīšanas novietojiet vēsā tumšā vietā un turiet apmēram piecus mēnešus.
21. Ielejiet pudelēs un noslēdziet ar hermētiskiem aizbāžņiem.
22. Ielieciet ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā.

Paskaties arī

8 vienkāršas receptes vīna pagatavošanai no vīnogām mājās

Uz degvīna

Šī ir vienkārša recepte, kurai nepieciešami:

• 10 lieli nogatavojušies ābolu augļi;
• 1,5 litri kvalitatīvas degvīna.

Jums jāveic šādas darbības:

1. Noskalojiet augļus, noņemiet serdi un sagriež plānos ķīļos.
2. Piepildiet trīs litru burku ar tām apmēram divas trešdaļas.
3. Ielejiet ar degvīnu un pagaidiet, līdz ābolu šķēles uzpeld.
4. Burkas kaklu pārklāj ar biezu dabīgu audumu vai tīru papīru, lai ābolu masa normāli elpotos.
5. Uzstāj uz palodzes divas nedēļas.
6. Filtrē un ielej sterilās stikla pudelēs, cieši noslēdz ar aizbāžņiem.

No ābolu sulas

Lai iegūtu bagātīgu vīnu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 10 kg sulīgu ābolu;
• 1,5 kg cukura.

Šī recepte ir ātri un ērti pagatavojama:

1. No āboliem izspiediet sulu. No desmit kilogramiem jūs saņemat apmēram septiņus litrus.
2. Par katru sulas litru pievieno 200 g granulēta cukura.
3. Maisa un uzvāra.
4. Dienas laikā uzstāj, pārklājot trauku ar biezu drānu.
5. Trīs ceturtdaļas pudeles piepildiet ar vārītu sulu.
6. Ielieciet ūdens blīvējumu, pēc kura fermentācijas process ilgs apmēram 1,5 mēnešus. Uzglabāt istabas temperatūrā tumšā vietā.
7. Kad burbuļi vairs neparādās, izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli.
8. Atkal uzstādiet ūdens blīvējumu un turiet vēl divas nedēļas.
9. Noņemiet smakas aizzīmogojumu un aizveriet pudeli ar ciešu vāciņu.
10. Kad nogulsnes nogulsnējas apakšā, šķidrumu ielej citā pudelē.
11. Uzmanīgi ielejiet pudelēs, korķējiet un novietojiet vēsā vietā nogatavināšanai, kas ilgs vēl pusotru mēnesi.

Vīna raugs

Ābolu vīnu ir viegli pagatavot, pievienojot vīna raugu. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 5 kg ābolu;
• 800 g cukura;
• 2 tējk sausais vīna raugs.

Nepieciešams:

1. Izspiediet sulu no āboliem.
2. Piecu litru pudelē sajauciet sulu, cukuru un vīna raugu.
3. Pārvelciet mazgāto gumijas bumbiņu virs trauka kakla un piestipriniet to ar elastīgo joslu.
4. Novietojiet skapī vai citā tumšā un vēsā vietā.
5. Katru otro dienu, kad balons ir piepūsts, ar adatu tajā izveidojiet caurumu, lai gāze varētu izplūst.
6. Turiet šādā stāvoklī, līdz bumba nokrīt līdz sākotnējam izmēram. Tas prasīs apmēram sešas nedēļas.
7. Celms caur salocītu marli.
8. Ielejiet sterilās stikla pudelēs.

Ar rozīnēm

Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 6 kg ābolu;
• 2,5 kg cukura;
• 3 ēd.k. l. rozīnes.

Apsveriet soli pa solim recepti:

1. Sadaliet ābolus četrās šķēlēs, noņemiet serdes un sasmalciniet.
2. Iemaisa cukuru (izmanto 2 kilogramus).
3. Pievienojiet rozīnes.
4. Ielieciet visu pudelē un velciet tīru gumijas cimdu pār kaklu.
5. Uzglabāt tumšā vietā trīs nedēļas.
6. Celms caur marli.
7. Pievienojiet atlikušo cukuru un samaisiet.
8. Izturēt vēl nedēļu.
9. Vēlreiz izkāš un sadala pudelēs.

Stiprināts ābolu vīns

Stiprināta mājas vīna pagatavošanas sastāvdaļas ir:

• 10 kg ābolu;
• 200 g cukura par katru iegūtās sulas litru;
• 300 ml kvalitatīva spirta.

Jums tas jāgatavo šādā secībā:

1. Izspiediet sulu, sajauciet ar pusi cukura un atstājiet piecas dienas tumšā vietā istabas temperatūrā.
2. Pārklājiet trauku ar marli, lai saturs elpotu.
3. Pēc piecām dienām, kad maisījums sāk izdalīt oglekļa dioksīdu, aizveriet pudeles kaklu ar ūdens blīvējumu.
4. Pēc nedēļas no procesa sākuma pievienojiet visu atlikušo cukuru un atstājiet divus mēnešus raudzēties.
5. Celma un ielej citā pudelē.
6. Pievienojiet spirtu.
7. Ielejiet mazās pudelēs un korķī.

Uz medus

Lai pagatavotu vīnu ar maigu medus garšu, jums:

• 15 kg ābolu;
• 400 g dabīgā medus uz katru ābolu sulas litru.

Dzērienu radīšanas process:

1. Izspiediet sulu no augļiem.
2. Pievienojiet medu un samaisiet.
3. Ielieciet masu pudelē.
4. Uzlieciet ūdens blīvējumu uz kakla, nolaidiet caurules brīvo galu ūdens burkā.
5. Divus mēnešus trauku glabā sausā un tumšā vietā.
6. Gatavo vīnu izkāš un sadala pudelēs.

No žāvētiem āboliem

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg žāvētu ābolu;
• 3 kg cukura;
• 8 litri attīrīta ūdens;
• 2 tējk vīna raugs.

Ir jāveic darbības šādā secībā:

1. Kaltētus augļus sasmalcina, līdz iegūst viendabīgu maisījumu, un pārlej stikla traukā.
2. Masā ielej pusi no sagatavotā granulētā cukura.
3. Uzvāra ūdeni un pārlej ar ābolu-cukura masu.
4. Pagaidiet, līdz ūdens atdziest līdz istabas temperatūrai.
5. Celms tā, lai nepaliktu duļķaini nogulumi.
6. Atsevišķā traukā izšķīdiniet atlikušo pusi cukura un pēc tam pievienojiet raugu sīrupam.
7. Ieliet pudelē izšķīdinātu rauga sīrupu.
8. Aizveriet to ar vāku un izveidojiet tajā nelielu caurumu.
9. Ievietojiet caurumā plānu gumijas cauruli, lai tā nesaskartos ar šķidrumu.
10. Caurules otru galu ievieto ūdens burkā.
11. Fermentācijas process būs beidzies, kad burkā pārstās veidoties burbuļi.
12. Ielejiet vīnu pudelēs un ļaujiet nogatavoties vairākus mēnešus - šajā laikā skābā garša tiek neitralizēta.

Tālāka dzēriena uzglabāšana

Mājas vīnu no āboliem ir iespējams izņemt uzglabāšanai tikai tad, kad fermentācijas process ir pilnībā pabeigts.

Pagrabam vai citai vēsai telpai jāatbilst noteiktām prasībām - tai jābūt tīrai iekšpusē, un gaisa temperatūrai visu gadu jābūt +8 ° C.

Pudeles jānovieto horizontālā stāvoklī tā, lai korķis būtu pārklāts ar vīnu, un pašā traukā paliek minimāls gaisa daudzums.