8 vienkāršas receptes vīna pagatavošanai no vīnogām mājās
Vīna darīšana tiek uzskatīta par īstu mākslu, kas jāpēta vairāk nekā gadu. Tomēr ikviens var pagatavot mājās gatavotu vīna dzērienu. Pirms tam ieteicams iepazīties ar to, kā pagatavot vīnu no vīnogām.
Mājas vīna ieguvumi un kaitējums
Vīnogu dzēriens, tāpat kā cits alkohols, var būt labvēlīgs un kaitīgs. Tāpēc personai, kuru nopietni interesē vīna darīšana, vajadzētu iepazīties ar vīna priekšrocībām un trūkumiem.
No visām vīna šķirnēm vislielāko labumu dod tieši vīnogu dzēriens. Tas satur mikroelementus, kas palīdzēs novērst tādas slimības kā:
- sirdstrieka;
- insults;
- gremošanas problēmas;
- urolitiāzes slimība.
Arī pareizi sagatavots mājas vīns palīdz stiprināt novājinātus kaulus un noņemt uzkrāto starojumu no ķermeņa. Tomēr šādam dzērienam ir arī trūkumi, kas ietver:
- veicina astmas simptomu saasināšanos;
- provocē alerģiju parādīšanos;
- negatīvi ietekmē to cilvēku veselību, kuri slimo ar aknu cirozi un hipertensiju.
Vispārīgi noteikumi vīna pagatavošanai no vīnogām
Pirms sākat gatavot ēdienu, ieteicams iepazīties ar galvenajiem dzēriena pagatavošanas noteikumiem. Tajos ietilpst:
- Lai izveidotu dzērienu, jums jāizmanto tikai nogatavojušās vīnogas. Negatavojušās vīnogas ir pārāk skābas, tāpēc tās nevajadzētu lietot.
- Obligāti jāievēro sastāvdaļu optimālās proporcijas. Lai to izdarītu, dzēriens jāsagatavo stingri saskaņā ar recepti.
- Tvertnes turpmākai fermentācijai ir jāsterilizē iepriekš. Sterilizēšanai to iepriekš apstrādā ar tvaiku.
Labākās šķirnes
Nav noslēpums, ka ir dažādas vīnogu šķirnes, taču ne visas no tām ir piemērotas vīna pagatavošanai. Cilvēkiem, kuri nākotnē gatavojas gatavot vīnogu dzērienu, vajadzētu izmantot vienu no šīm šķirnēm:
- Chardonnay. To uzskata par slavenāko vīnogu, ko izmanto vīna pagatavošanai. Nogatavojušās Chardonnay ogām ir unikāls vīnogu aromāts. Gatavojot vīna dzērienu no šīs šķirnes, jums jāizmanto koka mucas.
- Maskats. Šo šķirni iecienījuši vīndari. Tam ir patīkams ziedu aromāts un salda garša.
- Riesling. Populāra vīnoga, ko bieži izmanto vīna dzērienu pagatavošanai.Tā atšķirīgā iezīme ir tā garša, kas atgādina bumbieru vai ābolu garšu.
Izejvielu atlase un sagatavošana
Īpaša uzmanība tiek pievērsta vīnogu izvēlei, no kuras dzēriens tiks veidots. Pieredzējuši vīndari iesaka dzērienu pagatavot tikai no nogatavojušiem augļiem, jo nenogatavojušās ogas ir pārāk skābas. Arī pārgatavojušās vīnogas nav piemērotas, jo tajā ātri sākas etiķa fermentācija, kuras dēļ misa var pasliktināties.
Jūs arī nevarat vīnam pievienot burkānu, jo tas šķidrumam piešķirs nepatīkamu zemes garšu.
Vīnošanai izvēlētās ogas iepriekš jāsakārto, lai atbrīvotos no sapuvušiem augļiem. Tāpat no sukām tiek noņemtas visas lapas ar zariem, kas negatīvi ietekmēs šķidruma garšu.
Kā pagatavot vīnogu vīnu mājās
Ir astoņas receptes, kuras var izmantot, lai no vīnogu ogām pagatavotu smaržīgu vīnu.
Klasiska soli pa solim recepte
Lai pareizi izveidotu vīnu, daudzi gatavošanai izmanto pakāpenisku recepti. Tas prasa šādas sastāvdaļas:
- desmit kilogrami vīnogu;
- trīs kilogrami granulēta cukura.
Pirms dzēriena pagatavošanas visas vīnogu ogas jāielej emaljas traukā un jāpārnes. Pēc tam piepildīto trauku pārklāj ar marli un atstāj raudzēties piecas dienas. Pēc tam vīnogu sula tiek filtrēta, kuru ielej burkās un sajauc ar cukuru. Uz piepildīto kārbu kakla tiek uzlikts ūdens zīmogs. Pēc 3-4 nedēļām mājās gatavotu vīnu dekantē pudelēs, kuras aizver ar korķiem un nodod glabāšanai pagrabā.
Vienkārša vīna recepte, pievienojot ūdeni
Jūs varat pagatavot gardu vīna dzērienu ar papildu ūdens pievienošanu. Lai izveidotu šādu dzērienu, jums:
- pieci kilogrami vīnogu;
- četri kilogrami cukura;
- astoņi litri ūdens.
Vispirms visas ogas ielej katliņā un sautē, pēc tam tās pārklāj ar cukuru un piepilda ar ūdeni. Trauku ar maisījumu pārklāj ar lupatu un pārnes siltā telpā fermentācijai. Pēc desmit dienām misu lej burkās, kuras pārklāj ar gumijas cimdiem. Fermentācija ilgst pusotru mēnesi, pēc tam šķidrumu ielej pudelēs.
Sausais baltvīns
Daudzi iesācēju vīndari vēlas ar savām rokām pagatavot sausu vīnogu dzērienu. Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 7-8 kilogrami ogu;
- 500-600 grami cukura.
Ogas iepriekš sasmalcina, izmantojot caurdurī, pēc tam iegūto sulu ielej burkā. Viņa tiek nodota telpā, kur temperatūra ir divdesmit grādi pēc Celsija. Pēc 3-4 dienām šķidrumu filtrē un ielej tīrā traukā. Tas ir noslēgts ar ūdens blīvējumu un atstāts rūgt vēl 2-3 mēnešus.
Rozā
Dažreiz vīndari dod priekšroku sārtvīna pagatavošanai, jo viņiem tas šķiet aromātiskāks un garšīgāks. Tas prasa šādas sastāvdaļas:
- piecpadsmit kilogrami ogu;
- 550-600 grami granulēta cukura;
- ūdens.
Pirmkārt, ogas ielej katliņā un ar rokām aizrīties. Pēc tam trauku noslēdz ar marli un pārnes tumšā vietā, lai raudzētu. Pēc trim dienām ar marles palīdzību sulu filtrē, ielej burkā un maisa ar cukuru. Tvertnes ir aizvērtas ar ūdens blīvējumu un atstātas raudzēties pusotru mēnesi.
Puslīdz salds
Cilvēki, kuriem nepatīk saldie vīni, dod priekšroku pus saldu dzērienu pagatavošanai. Tam jums būs nepieciešams:
- trīsdesmit kilogrami balto vīnogu;
- pieci litri ūdens;
- pieci kilogrami granulēta cukura.
Vīnogas iepriekš sasmalcina un ievieto koka mucā, pēc tam 4-5 dienas tiek pārnestas uz vietu, kuras temperatūra ir aptuveni 25 grādi pēc Celsija.Tad visu sulu sajauc ar cukuru un ielej stikla burkās. Uz trauka tiek uzlikts īpašs ūdens blīvējums, kas tiek noņemts pēc 2-3 mēnešiem. Pēc fermentācijas šķidrumu filtrē un ielej pudelēs.
Ar medu
Daži vīndari šķidrumam granulētā cukura vietā pievieno medu. Lai pagatavotu dzērienu saskaņā ar šo recepti, jums:
- desmit litri svaigi spiestas vīnogu sulas;
- 3-4 kilogrami medus;
- 8-9 litri ūdens;
- 35 grami vīna rauga.
Pirmkārt, sulu sajauc ar ūdeni un medu. Šķidrumu maisa 5-7 minūtes, pēc tam tam pievieno raugu. Tad jūs varat ievietot ūdens zīmogu uz trauka un nodot tos siltā vietā divarpus mēnešus.
Kad fermentācija apstājas, šķidrumu filtrē un iepilda pudelēs.
Saldētas vīnogas
Vīna dzērienus var pagatavot ne tikai no svaigām, bet arī no saldētām vīnogām. Lai to pagatavotu, jums jāsagatavo šādi produkti:
- 35–40 kilogrami saldētu ogu;
- 5-7 kilogrami cukura;
- pieci litri ūdens;
- simts grami rauga.
Saldētus augļus samaļ un sajauc ar raugu. Tad piepildītās burkas pārklāj ar audumu un pusotru nedēļu pārnes fermentācijā. Maisījumam vajadzētu raudzēties temperatūrā divdesmit grādi pēc Celsija. Raudzēto sulu filtrē, sajauc ar ūdeni un cukuru. Misu lej tīrās pudelēs, aizver ar ūdens blīvējumu un raudzē vēl trīs mēnešus.
Rozīnes
Lai pagatavotu dzērienu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:
- pusotru kilogramu rozīņu;
- 350 grami cukura;
- divi litri ūdens.
Visas rozīnes rūpīgi izšķir un mazgā ar ūdeni. Tad to ielej traukā un ielej ar karstu cukura sīrupu. Pēc divām nedēļām šķidrums jāizlej citā traukā un jāļauj raudzēties. Mēnesi vēlāk, kad vīns ir pilnībā raudzēts, tas tiek sadalīts pudelēs.
Mājas vīna uzglabāšanas iespējas
Lai garšīgs vīns ilgstoši nesabojātos, ir nepieciešams to pareizi uzglabāt. Vīna dzērienu uzglabāšanai ieteicams izmantot pagrabus, jo temperatūra tajos ir 12-15 grādi pēc Celsija.
Secinājums
No vīnogu ogām tiek gatavoti gardi vīna dzērieni. Tomēr pirms šāda vīna pagatavošanas jums jāiepazīstas ar tā izveidošanas un glabāšanas funkciju receptēm.
