TOP 8 vienkāršās receptes tomātu gatavošanai ziemai mājās
Mājas apstākļos gatavotu tomātu pastas garšu nevar salīdzināt ar nopirkto, kas bieži tiek gatavota no zemas kvalitātes izejvielām. Tas ir bagāts, dabīgs, un pats makarons ir lielisks kotlete, gaļas vai boršča sautēšanas mērce, kā arī dažādas mērces. Tomātu novākšanai ziemai ir vienkārša un pārbaudīta recepte.
Vīto tomātu gatavošanas iezīmes ziemai
Pats gatavošanas process nav grūts, taču no saimnieces tas prasa daudz laika. Gatavošana ilgst 120-180 minūtes, atkarībā no receptes. Vāra tomātus, regulāri maisa vārošo masu.
Dārzeņu atlase un sagatavošana
Izvēloties dārzeņus tomātu vārīšanai ziemai, šķirnei nav īpaša loma. Bet tomātiem jābūt gaļīgiem, ar izteiktu garšu un bagātīgu krāsu.
Un, protams, visus dārzeņus nevajadzētu sabojāt, sapuvuši - tas ievērojami pasliktinās nākotnes produkta garšu. Izvēloties rozā tomātus, pasta izrādīsies gaiša, bez izteiksmes krāsas, ieteicams tos apstrādāt kopā ar sarkanajiem tomātiem. Pirms apstrādes tos sagriež gabaliņos.
Kā sagatavot traukus pirms procesa sākšanas?
Alvas savīti tomāti velmēšanai labi nomazgā un pēc tam sterilizē. Izmantojiet mikroviļņu krāsni. Tvertnē apakšā ielej ūdeni, uz sāniem ievieto 2-3 litru pudeles un 3 minūtes ieslēdz cepeškrāsni.
Burkas var pagatavot arī, 10 minūtes apcepot cepeškrāsnī vai tvaicējot virs katliņa.
Kā mājās pagatavot tomātu ziemai?
Lai tomātus apstrādātu mājās, izmantojiet sulu spiedi, gaļas mašīnā, sietā vai virtuves kombainā. Pārējās sastāvdaļas ir atkarīgas no receptes, kuru šefpavārs izvēlas ēdiena gatavošanai.
Tomātu pastas uz plīts
Makaronu pagatavošana ir vienkāršs, bet samērā laikietilpīgs process. Lielāko daļu laika pavada tieši ēdiena gatavošana.
Sastāvs:
- gaļīgi tomāti - 4 kilogrami;
- lieli sīpoli - 2 gabali;
- cukurs - 1 glāze (250 mililitri);
- etiķis (9%) - 4 ēdamkarotes;
- melnie pipari - 8 zirņi;
- svaigi ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- sāls - 2 tējkarotes ar slaidu.
Gatavošanas process: tomātus un mizotos sīpolus un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam lej katliņā un liek uz lēnas uguns.Ir nepieciešams gatavot, laiku pa laikam maisot, 2-3 stundas.
Tomātu pastas gatavību nosaka tās blīvums, no tā vajadzētu iztvaikot lielākajai daļai mitruma. Pārbaudiet, nometot tajā ēdamkaroti. Ja tas nekrīt, tad ir pienācis laiks pievienot pārējās sastāvdaļas (cukuru, sāli, etiķi un piparus).
Pēc vārīšanas vēl 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot.
Tad gatavo produktu ielej sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem. Rullīti apgāza, uzliek vākus, aptin ar segu vai segu un pēc atdzesēšanas to glabā.
Bulgāru piparu tomāts bez sterilizācijas
Tomātu sulai bieži pievieno bulgāru piparus, lai iegūtu biezu konsistenci un garšas oriģinalitāti. Piparu graudus liek noberzt, sagriezt gabalos un pat veselus. Tomātus izmanto gan sarkanā, gan dzeltenā krāsā (3 kilogrami), pievieno arī pusi mazāk piparu (1,5 kilogrami), kā arī pievieno 300 gramus plūmju un skābos ābolus. Pēc garšas pievieno cukuru un sāli. Visi tiek vārīti 15 minūtes, pēc tam ielej burkās, kas jānoslēdz ar vākiem.
Bez sēklām
Daudziem cilvēkiem nepatīk tomātu sēklu rullis, kuru ir grūti atdalīt, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Bet šīs problēmas risināšanai ir īpaša un vienkārša recepte. Tomātu pagatavošana nav grūta: viņi ņem 1,5 kilogramus tomātu, pēc garšas pievieno sāli.
Tad tomātus sagriež gaļas mašīnā un pēc tam 1 reizi sasmalcina caur sietu ar lielām šūnām un 1 reizi sasmalcina caur sietu ar smalkām šūnām.
Iegūto masu lej katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanas vāra 10 minūtes, līdz putas izzūd. Gatavo sulu ielej sterilizētās burkās. Tādā veidā vārīti tomāti saglabā savas derīgās īpašības. Šo sulu izmanto dažādu ēdienu pagatavošanā vai patērē neatkarīgi.
Bez vārīšanas
Tomātu vārīšanas vispārējais princips bez termiskās apstrādes ir karstu garšvielu, piparu, sinepju, kā arī sāls un etiķa izmantošana. Tie neļauj glabāšanas laikā konservācijai pasliktināties.
Sastāvs:
- tomāti - 6 kilogrami;
- saulespuķu eļļa - 600 mililitri;
- sīpoli - 1 kilograms;
- ķiploki - 1 liela galva;
- galda etiķis (9%) - 250 mililitri;
- cukurs - 100 grami;
- sāls - 150 grami;
- ūdens;
- melnie pipari katlā, lauru lapas un krustnagliņas pēc garšas.
Vispirms marinādi sagatavo uz plīts: ūdenim pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Tomātu sagriež apaļās šķēlēs, sasmalcina ķiploku un sīpolu sagriež gredzenos. Sasmalcinātas sastāvdaļas ievieto burkā un sajauc kopā, un virsū ielej garšvielas. Tad dārzeņus ielej ar karstu marinādi un 10 minūtes sterilizē ūdens vannā. Apstrādes beigās pievienojiet eļļu, etiķi, tad jūs varat pievilkt vākus.
Ar burkāniem un sīpoliem
Ir garšīgi un barojoši ziemai gatavot tomātus ar burkāniem un sīpoliem. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, ielej katliņā un uzvāra, 5 minūtes pievienojot sāli, cukuru un piparus. Tad pievienojiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, un sarīvētus burkānus. Tas viss jāvāra vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Beigās pievienojiet rīvētu ķiploku, un jūs varat to sarullēt burkās.
Ar ķiplokiem
Garšīgi un veselīgi kā mērce vai garšviela ziemai pagatavojiet tomātu ar ķiplokiem. Tomātiem jābūt savīti caur gaļas mašīnā, pēc tam ielej katliņā un, līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, kā arī pievieno cukuru. Jums nepieciešams vārīties 5 minūtes, pievienojot ķiplokus, lauru lapu un melnos piparus. Karsts tomāts jālej burkās un var tikt aizvērts ar vākiem.
Ar seleriju
Gatavošanai ņem 1 kilogramu tomātu, 3 selerijas kātiņus, ēdamkaroti sāls un tējkaroti zemes piparu. To ir viegli pagatavot: no tomātiem izspiež sulu, ielej podos un uzvāra. Tad pievienojiet sasmalcinātu seleriju; tomātam vajadzētu atkal vārīties.Pēc tam, kad tas ar blenderi saputots viendabīgā masā, pievieno sāli, piparus un ļauj tam vārīties trešo reizi. Tad sula jālej burkās un jāapzīmogo ar vākiem.
Ar citronskābi litrā burkā
Jūs varat arī pagatavot pikantu, skābu tomātu ziemai, etiķa vietā izmantojot citronskābi. Par litru burka ņem 600-700 gramus tomātu, 1 tējkaroti sāls, 1 tējkaroti cukura un trešdaļu tējkarotes citronskābes.
Tomātus samaļ un ielej katliņā. Pēc vārīšanās pievieno sāli, cukuru, citronskābi un, nepārtraukti maisot, vāra vēl 7-10 minūtes.
Tad tos ielej burkās, kuras var uzreiz savīt un pēc atdzesēšanas nolikt pastāvīgai glabāšanai.
Kā pareizi uzglabāt sagataves?
Atvērtās tomātu pastas kannas ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā mēnesi, pretējā gadījumā tās kļūs sapelējis. Saldētavā, kā arī noslēgtā iesaiņojumā glabāšanas laiks sasniedz 1 gadu, nezaudējot produkta kvalitāti.
Salocītās kannas lieliski glabā vēsā, tumšā vietā (pagrabā, pagrabā), ir iespējams izmantot mājas pieliekamais.
