Kā pareizi lietot mājsaimniecības vīna-cukura skaitītāju, instrukcijas un tabulu
Alkohola pagatavošana mājās ir aizraujoša un izaicinoša. Šāds hobijs ļauj ražot savu, dabisko produktu, nevis pirkt “cūku kucē”. Vīndari ir nākuši klajā ar daudziem noderīgiem rīkiem, kas palīdz izgatavot augstas kvalitātes un garšīgus produktus. Viens no šiem izgudrojumiem ir mājsaimniecības vīna-cukura skaitītājs, taču ne visi zina, kā to pareizi lietot. Izdomāsim to kopā.
Kā tas darbojas un kādam nolūkam tas paredzēts
Daudzi iesācēju vīndari nesaprot, kā šī ierīce darbojas un kādas ir tās galvenās funkcijas. Tādēļ viņi dod priekšroku pārvaldīt paši, veicot visus aprēķinus, izmantojot aci. Dažos gadījumos šī pieeja atmaksājas, taču vairums eksperimentu izrādās neveiksmīgi vai nav tik labi, kā varētu būt.
Lai nenokļūtu līdzīgā situācijā, izdomāsim cukura skaitītāja galveno funkciju, jo tā ir ārkārtīgi vienkārša - ierīce parāda cukura satura blīvumu vīnā.
Vīna skaitītājs atšķiras no cukura skaitītāja ar papildu dalījuma skalas klātbūtni, kas ļauj izmērīt spirta daudzumu šķidrumā.
Tas darbojas šādi:
- ierīce ir iegremdēta šķidrumā, un uz to sāk darboties Arhimēda likums;
- tā kā dažādu šķidrumu blīvums ir atšķirīgs, tad cukura mērītājs tiks iegremdēts dažādos dziļumos;
- nākotnē pietiek ar iegūto vērtību pārbaudīt ar īpašu tabulu, un jūs iegūsit priekšstatu par saražotā dzēriena pašreizējo stāvokli.
Piezīme! Vīna skaitītāji to daudzpusības dēļ parāda mazāk precīzas vērtības nekā cukura skaitītāji. Ņemiet to vērā, gatavojot alkoholu mājās.
Ierīču veidi
Ir daudz dažādu hidrometru modifikāciju, bet mājas ražošanā tiek izmantotas tikai divas:
- Sadzīves vīna testētājs. Ļauj izmērīt alkoholiskā dzēriena stiprumu un tajā esošo cukura daudzumu. Tam vienlaikus piemēro divas dalīšanas skalas, no kurām viena ir atbildīga par dzēriena stiprumu, bet otra - par tā cukura saturu. Ierīces galvenais trūkums ir tā zemā precizitāte. Tomēr tas neliedz vīndari to izmantot vīna un citu stipro alkoholisko dzērienu ražošanai, ja tie ir ražoti mājas patēriņam. Šajā gadījumā kļūdu var atstāt novārtā, jo īpaši tāpēc, ka tā nav tik ievērojama, kā daudzi domā.
- Cukura skaitītāja zīmols AS-3. Augstas precizitātes pilināšanas ierīce, kas ļauj veikt visdrošākos aprēķinus. Nepieciešamās vērtības tiek noteiktas ar kļūdu 0,5. Vīna skaitītājā šī kļūda sasniedz 3% no mērījuma.Lai to izdarītu, pēc cukura skaitītāja iegremdēšanas šķidrumā jums jāveic rādījumi un pēc tam jāveic aprēķini, izmantojot īpašu tabulu.
Kā pareizi lietot sukcinometra vīna mērītāju
Apskatīsim lietošanas instrukcijas vīna skaitītāja piemērā, jo tas ir daudzpusīgāks skaitītājs nekā cukura skaitītājs. Darbību algoritms ir šāds:
- Mēs mēra alkohola sākotnējo smagumu. Pirms rauga pievienošanas mēs izmērām. Ieteicamās smaguma vērtības mainās atkarībā no saražotā spirta veida. Misas ražošanai rādītājiem vajadzētu atšķirties no 17 līdz 20%. Ja domājams, ka tajā tiks izmantots raugs, kura pamatā ir alkohols, cukura satura procentuālais daudzums palielinās līdz 20-30%. Vīna sākotnējam gravitācijas svaram jābūt 10–30%. Paturiet prātā, ka vīns, ko izmanto vīna pagatavošanai, var raudzēt tikai 20% no kopējā cukura. Pārējā summa paliks jūsu vīnā, nosakot tā galīgo atzīmi. Alus darīšanas laikā gravitācijas koeficientam jābūt 6–19%.
- Mēs dodam spirtu raudzēšanai, pēc kura mēs veicam otro mērījumu, lai noteiktu pašreizējo blīvuma procentu.
Piezīme! Tiklīdz indikatori stabilizējas un 2 dienu laikā pārstāj mainīties, fermentāciju uzskata par pabeigtu.
Mērījumu interpretācija
Ir viegli interpretēt mērīšanas laikā iegūtos cukura skaitītāja rādījumus. Tam pietiek:
- ņem pašreizējos blīvuma rādījumus;
- tulkojiet tos, izmantojot īpašu tabulu.
Tabula tiek piegādāta kopā ar ierīci un izskatās šādi:
| Sērijas Nr. | Alkohols (% kopā) | Blīvums ar hidrometru (%) |
| 1 | 0,5 | |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
Faktori, kas ietekmē sniegumu
Rādītājus ietekmē šādi faktori:
- alkohola temperatūra. Atsauces temperatūra tiek uzskatīta par atzīmi 20 par... Jebkuras novirzes no tā kropļo ierīces rādījumus, kas jāņem vērā aprēķinos;
- oglekļa dioksīda burbuļi, ko fermentācijas laikā atbrīvo šķidrums. Viņi pielīp pie hidrometra, paaugstinot to virs normas. Eksperti niršanas laikā iesaka ierīci nedaudz pagriezt no vienas puses uz otru. Tas palīdzēs izvairīties no pārmērīgas burbuļu pielipšanas un izlīdzinās mērījumu kļūdu;
- alkohola daudzums. Jo augstāks spirta saturs, jo zemāk pludiņš nogrimst.
Precizitātes pārbaude
Lai pārbaudītu sava hidrometra precizitāti, iegremdējiet to destilētā ūdenī 20 ° C temperatūrā par... Ja ierīce darbojas pareizi, to vajadzētu iegremdēt ūdenī līdz nulles atzīmei. Ja pludiņš pielīp augstāk nekā parasti, virsū uzklājiet nagu laku vai līmlenti.
Ar spēcīgu cukura skaitītāja iegremdēšanu jums būs nedaudz jānogriež tā virspuse. Dariet to uzmanīgi, lai nekaitētu sev un citiem.
Kā padarīt „dariet pats” sukcinometru un vīna skaitītāju
Izgatavot vīna testeri nav grūti. Tam jums būs nepieciešams:
- atrodiet stikla caurulīti, kuras viens gals ir aizzīmogots;
- iegremdējiet to ūdenī, kura temperatūra ir 20 ° C par;
- mēģenē pievienojiet mazus metāla gabalus, līdz tā nogrimst gandrīz līdz pašai pamatnei. Ņemiet vērā, ka jums nav jāpieskaras apakšai;
- atzīmējiet sloksni ūdens līmenī un iestatiet to uz 0;
- mēs pārvietojam mēģeni traukā ar 100 mililitriem ūdens, kurā atšķaida 25 gramus cukura;
- izdarīt vēl vienu atzīmi un parakstīt to ar numuru 25;
- atzīmējiet plaisu no 0 līdz 25 vienādās daļās;
- ierīce ir gatava.
