4 resipi mudah untuk mengeringkan terung untuk musim sejuk
Terung yang sihat dan enak telah menarik perhatian orang sejak sekian lama. Banyak hidangan telah dicipta dari sayur-sayuran yang indah. Mereka belajar memeliharanya, mengeringkannya dan membekukannya pada musim sejuk. Tetapi terung adalah budaya yang berubah-ubah. Dan kekosongan disimpan lebih teruk daripada sayur-sayuran lain. Buah kering sesuai untuk simpanan jangka panjang. Namun, cara mengeringkan terung dengan betul untuk musim sejuk tetap menjadi misteri bagi beberapa suri rumah.
Bolehkah terung dikeringkan untuk musim sejuk?
Untuk musim sejuk, buah-buahan dituai dengan pelbagai cara. Ketika ditanya mengenai kemungkinan pengeringan terung, jawapannya adalah ya. Semuanya kerana produk kering memakan sedikit ruang dan ringan. Lebih mudah disimpan.
Tetapi perkara utama adalah bahawa semasa pengeringan vitamin dan nutrien dipelihara hampir sepenuhnya. Dengan penyediaan sayur-sayuran lain, beberapa elemen penting hilang. Apabila diawetkan, terung kehilangan 40% nutrien; apabila beku, separuh lebih banyak.
Sayuran kering menormalkan kerja saluran darah dan jantung, membersihkan saluran gastrointestinal dan saluran empedu, mempromosikan fungsi ginjal dan organ pelvis yang betul, menghalang perkembangan aterosklerosis vaskular.
Memilih sayur-sayuran hingga kering
Terung dengan kualiti apa pun dikeringkan. Tetapi lebih baik jika buahnya masih muda, dengan ukuran dan tahap kematangan yang sama. Mereka kurang pahit, rasanya lebih lembut, dagingnya lebih enak, dan kulitnya seperti sutera. Sayuran ini mempunyai biji yang kecil dan tidak berbentuk.
Bagaimana cara mengeringkan terung?
Terlepas dari kaedah pengeringan yang dipilih, terung yang telah disiapkan dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas atau serbet, batang dan kedua ujungnya dipotong. Sekiranya dikehendaki, sayur-sayuran dikupas.
Jangan keluarkan lapisan yang terlalu besar. Dengan itu, sebilangan vitamin akan hilang.
Di dalam ketuhar
Untuk pengeringan ketuhar, terung dipotong separuh, kiub, cincin, jalur, atau digunakan keseluruhan.
Prosedur pengeringan:
- Masukkan buah-buahan cincang pada loyang dalam satu lapisan.
- Tetapkan suhu ketuhar hingga 40-60 °.
- Keringkan selama 3-6 jam, sedikit membuka pintu. Masa berbeza bergantung pada kaedah memotong buah.
- Sekiranya terdapat beberapa baki di kabinet, ia diganti setiap 30 minit untuk mengeringkan produk dari semua sisi secara merata.
Suhu penghad di ruang adalah 60 °. Jika tidak, sebilangan harta yang berguna akan hilang.
Dalam pengering elektrik
Sebelum menggunakan pengering elektrik, pelajari petunjuk penggunaan, yang menunjukkan berat produk yang dibenarkan, suhu yang diperlukan dan anggaran waktu pengeringan sayur.
Algoritma Pengeringan:
- Buah yang dibasuh dipotong menjadi kiub, kepingan dan helai. Ketebalan kepingan adalah 1-2 cm.
- Bahagian terung diedarkan dalam dulang.
- Suhu yang ditetapkan ditetapkan, kira-kira 55-65 °.
- Peranti disambungkan ke rangkaian.
- Pengeringan berterusan sehingga produk siap sepenuhnya. Masa bergantung pada kekuatan peranti, jenis dan saiz kepingan.
Lebih mudah menggunakan pengering elektrik, jika hanya kerana waktu pengeringan ditetapkan secara automatik. Anda tidak perlu sering melihat jam tangan anda. Mesin akan menandakan berakhirnya proses. Tetapi anda masih perlu menukar dulang dari semasa ke semasa dan membalikkan kepingan.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Anda boleh mengeringkan terung dalam ketuhar gelombang mikro dalam bentuk kerepek. Tidak mungkin gula-gula ini disediakan untuk musim sejuk. Potongan wangi dan rangup cepat dimakan sebaik sahaja dimasak.
Algoritma:
- Sayuran yang dipotong nipis dimasukkan ke dalam beg.
- Masukkan beberapa tetes minyak sayuran.
- Masukkan garam dan rempah.
- Kacau dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro.
- Keringkan selama 5 minit pada suhu 750 W.
Perkara utama adalah tidak melewatkan saat perubahan voltan, tidak membiarkan kepingan tetap basah atau kering sepenuhnya.
Ke udara
Kaedah ini tidak sepenuhnya berjaya, tetapi keberadaannya yang panjang bercakap mengenai kesesuaiannya. Terung yang dipotong diletakkan di atas dulang dengan kertas pembakar. Tutup dengan kain kasa dan keringkan di bilik bebas draf. Dari semasa ke semasa, produk diserahkan dan diletakkan di tempatnya. Keringkan selama 5-7 hari.
Kaedah tanpa pengering:
- Potong sayur menjadi kepingan nipis.
- Dikumpulkan pada tali. Ruang kecil tersisa di antara kepingan.
- Proses diulang sehingga utas dua meter penuh.
- Pemasangan digantung di loteng atau di luar rumah. Pilih tempat yang teduh untuk pengeringan, tetapi pengudaraan diperlukan.
- Pengeringan berlangsung 2-3 minggu sehingga cawan mula hancur.
Terung kering dan utuh. Mereka mengikat tali di ekor dan menggantungnya di loteng, ruang bawah tanah, di mana tidak ada cahaya matahari yang terang, tetapi ada pengudaraan semula jadi.
Cara menyimpan terung kering dengan betul
Terung yang disejukkan dibahagikan kepada beberapa bahagian dan diletakkan di dalam bekas kaca dengan penutup tanah, dalam beg linen atau kapas yang diikat dengan tiku, atau kotak kadbod dengan penutup.
Kantung digantung pada cengkih di pantri kering dan disimpan dalam keadaan ini pada suhu sederhana. Balang dan kotak diletakkan di rak kabinet dapur. Jangka hayat kosong dikeringkan adalah 6-8 bulan.
Mengapa membuang masa untuk menyediakan produk untuk musim sejuk, apabila terung segar dijual di mana-mana kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun - seorang suri rumah yang tidak berpengalaman akan berfikir. Dan ia akan betul dengan caranya sendiri. Tetapi harga sayur-sayuran di musim sejuk tidak rendah, dan keinginan untuk menyenangkan saudara-mara dengan hidangan aromatik yang indah yang diperkaya dengan vitamin dan mineral sangat hebat.
