Resipi Abkhaz tradisional terbaik untuk adjika pedas untuk musim sejuk
Adjika Abkhazia klasik mempunyai rasa yang tajam dan digunakan di Abkhazia untuk menggayakan hidangan dan bukannya garam. Lada panas adalah bahan utama.
Tetapi ramuan lain juga dapat ditambahkan pada resipi yang enak untuk memberikan rasa yang menarik dan luar biasa pada hidangan ini.
Hidangan klasik
Untuk memasak Abkhaz adjika untuk musim sejuk mengikut semua peraturan, anda harus mengikuti urutannya.
- Untuk makanan ringan tradisional, anda perlu mencuci dan menanam 200 g lada merah panas. Kemudian anda perlu menyebarkan sayur-sayuran di atas pinggan rata sehingga kering sepenuhnya dan biarkan selama tiga hari. Pastikan untuk melindungi dari cahaya matahari. Selama ini, sayur akan tumbuh, yang diperlukan.
- Selepas tiga hari, tangkai dikeluarkan dari lada (disarankan untuk bekerja dengan sarung tangan untuk mengelakkan luka bakar).
- Anda perlu mengupas bawang putih dalam jumlah 100 g.
- Cengkih lada dan bawang putih dicincang dengan pengisar (anda boleh menggunakan penggiling daging) dan dipindahkan ke bekas yang berasingan.
- Walnut digoreng (kira-kira 100 g biji yang dikupas). Setelah kacang sejuk, kacang perlu dicincang dengan pengisar dan dipindahkan ke piring kosong.
- Hijau kemangi dan pasli digiling dengan cara yang sama, digabungkan dengan campuran bawang putih dan lada. Kemudian masukkan garam, lada merah, ketumbar, bunga lawang. Segala-galanya dicampur dan kacang cincang ditambah terakhir.
- Makanan ringan siap dibentangkan di dalam bekas kaca (anda harus mendapatkan 500 g campuran) dan ditutup dengan penutup logam.
Untuk hari-hari pertama, balang tertutup disimpan di bawah selimut hangat sehingga kandungannya sejuk. Adalah disyorkan untuk menyimpan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk.
Resipi lain untuk adjika pedas Abkhaz untuk musim sejuk dalam versi klasik juga popular.
- Untuk memasak, anda memerlukan kira-kira 1.2 kg lada panas. Mereka perlu dibasuh dari kotoran, dibersihkan dari biji-bijian dan tangkai.
- Kupas dua kepala bawang putih dan potong cengkih.
- Jintan 10 g dan ketumbar 20 g digoreng dalam kuali Setelah muncul aroma yang menyenangkan, rempah dituangkan ke dalam bekas yang terpisah. 60 g biji fenugreek dan 30 g biji dill ditambahkan ke dalamnya. Semua bahan digiling dengan mortar. Jangan gunakan pengisar untuk mengisar, kerana minyak pati akan menguap.
- Rempah cincang digabungkan dengan lada, bawang putih dan garam ditambah. Anda harus mendapatkan campuran tebal.
Adjika di Abkhazia sudah siap dan boleh diedarkan dalam balang disterilkan, ditutup rapat dengan penutup.
Resipi mudah untuk membuat komposisi pedas yang tidak memerlukan kemahiran masakan, anda hanya perlu menyimpan masa dan kesabaran.
- Anda memerlukan kira-kira 5 kg lada panas, yang disebarkan di atas kertas atau kain dan dibiarkan selama tiga hari.
- Selepas tiga hari, mereka mula menyediakan hidangan musim sejuk. Kisar 30 g ketumbar.
- Lada kering dibasuh, biji dan batang dikeluarkan.
- Bawang putih yang dikupas dalam jumlah 500 g dan lada cincang dengan penggiling daging. Jisim sayur yang dihasilkan digabungkan dengan ketumbar dan sekali lagi melalui penggiling daging.
- Tuangkan garam dan gaul rata.
- Makanan ringan siap diedarkan dalam balang disterilkan kaca dan digulung.
Ternyata ini adalah hiasan pedas untuk banyak hidangan lain. Ia boleh dimakan dengan kentang, bijirin, atau hanya disebarkan di atas roti.
Digabungkan dengan sayur-sayuran lain
Orang Abkhazia tidak menambahkan tomato ke adjika sebenar, ini adalah inovasi para koki Rusia. Dalam kes ini, rasa bukan sahaja tidak merosot, tetapi juga memperoleh nota baru yang menyenangkan.
- Sediakan perasa pedas 6 lada panas dan 800 g lada bel manis. Mereka dibersihkan dari biji dan tangkai, dan kemudian dipotong menjadi helai.
- Basuh, kupas dan potong 800 g lobak merah, 5 bawang, lima ulas bawang putih, 4 kg tomato. Semua sayur mesti dicincang.
- Masukkan campuran sayur cincang di atas api, tambahkan 120 g garam, 400 ml minyak (lebih baik ditapis) dan 100 ml cuka. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama kira-kira dua jam, kacau sekali-sekala.
- Setelah jisim selesai sejuk, ia boleh dituangkan ke dalam balang disterilkan dan digulung.
Anda boleh mendapatkan rasa asam pedas yang menyenangkan dengan mencairkan sayur-sayuran dengan epal. Epal masam berguna, misalnya, Antonovka.
- Pertama, anda perlu mencuci, mengupas dan memotong kepingan kecil 2 kg tomato, 800 g epal masam dan jumlah wortel yang sama, 600 g lada bel. Semua bahan mesti dicincang menggunakan penggiling daging.
- Campuran mesti dibakar dan setelah mendidih, masak selama kira-kira satu jam.
- Selepas satu jam, masukkan bawang putih cincang halus (kira-kira 200 g), 100 g gula dan 40 ml cuka, 150 ml minyak dan 3 lada panas cincang. Sebaik sahaja jisim mendidih lagi, keluarkan bekas dari dapur.
- Campuran panas dituangkan ke dalam bekas yang disediakan, ditutup dan dibungkus dalam selimut hangat selama sehari.
Bekas makanan ringan paling baik disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Sekiranya balang sedikit, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Anda boleh membuat adjika dengan tomato mengikut resipi yang berbeza. Rasanya lembut, halus dan pedas.
- Tomato 2.5 kg, wortel 1 kg, jumlah paprika dan epal manis yang sama, 3 keping lada panas dibasuh dalam air sejuk, biji-bijian, partisi dikeluarkan dan disalurkan beberapa kali melalui penggiling daging.
- Jisim sayur dibakar dan setelah mendidih ia direbus selama satu jam. Lima minit sebelum mengeluarkan bekas dari dapur, tambahkan 150 ml garam, gula, minyak dan cuka.
- Sebaik sahaja jisim dengan komponen baru mendidih, mereka mula mengedarkan adjika ke dalam balang kaca dan menggulungnya.
Keperitan dapat disesuaikan dengan menambah atau menurunkan jumlah bawang putih dan lada panas. Bumbu siap boleh disajikan dengan hidangan apa pun.
Pelbagai rempah
Resipi terbaik akan membantu tuan rumah menyediakan makanan ringan yang lazat. Komposisi berikutnya untuk adjika akan menjadi penemuan sebenar.
- Kupas 500 g lada dari biji, partisi dan tangkai. Untuk menghilangkan rasa pedih dan pedas yang berlebihan, anda perlu menuangkan sayur-sayuran dengan air suam dan biarkan di bawah penekan selama beberapa jam. Kemudian air disalirkan.
- Kisar lada bersama rempah. Gunakan 10 g biji selasih, dill, gurih, ketumbar. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah hijau tanaman ini. Anda boleh menggunakan penggiling daging, tetapi aroma yang dilepaskan semasa penggilingan tidak akan dipelihara.
- Kira-kira 400 g walnut ditambahkan ke jisim yang dihasilkan dan dikisar lagi.
Hidangan siap dituangkan ke dalam balang, ditutup rapat dengan penutup. Bahan kerja boleh disimpan sepanjang musim sejuk. Pembuka selera pedas sayur boleh menjadi hiasan dan penambahan meja perayaan apa pun.Dia tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli.
