12 resipi terbaik untuk membuat adjika manis untuk musim sejuk dari lada dan tomato
Adjika adalah hidangan masakan Georgia dan Abkhaz, yang terkenal dengan rasanya yang tidak tertandingi dengan nota bawang putih dan rempah. Variasi perasa Georgia yang popular adalah resipi rasa manis. Adjika manis, dimasak untuk musim sejuk, sangat sesuai untuk hidangan daging. Tomato, sebilangan kecil wortel dan pelbagai jenis lada ditambahkan ke dalam set ramuan tradisional. Juga, untuk mencapai rasa yang unik, pelbagai jenis buah digunakan, yang memberikan rasa manis yang unik.
Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, adjika manis akan menyajikan lautan vitamin yang berguna. Itulah sebabnya setiap suri rumah harus menguasai resipi pembuka selera ini untuk menikmati rasa sayur-sayuran musim panas yang kaya pada hari-hari sejuk.
Ciri-ciri memasak adjika manis untuk musim sejuk
Untuk menjadikan perasa benar-benar enak, anda perlu menggunakan beberapa peraturan untuk penyediaan dan penyimpanan:
- kebanyakan hidangan mestilah lada, juga tomato;
- jika anda menambah lebih banyak lada belanda dan sebilangan wortel, rasanya akan menjadi lebih manis;
- pelbagai kombinasi rempah dapat memberikan nota yang unik untuk pembuka selera, menambah rempah khas;
- untuk pemeliharaan untuk musim sejuk, bahan-bahannya selalu dirawat dengan panas pada suhu tinggi;
- sayur-sayuran untuk adjika dimasak hanya dalam kuali enamel;
- cuka melambatkan proses penapaian, yang membantu produk disimpan lebih lama;
- untuk simpanan, anda harus memilih tempat yang sejuk (contohnya, peti sejuk, pantri, ruang bawah tanah, garaj).
Penyediaan ramuan utama
Sebelum memulakan memasak, anda perlu memilih dan menyediakan setiap ramuan dengan betul:
- tomato - banyak pakar masakan tidak mengesyorkan menambahkannya ke adjika, tetapi amalan ini dilakukan di mana sahaja. Oleh kerana itu, jika tomato ada dalam resipi, maka ia mesti dibakar dengan air mendidih, kulitnya sendiri akan mulai keluar, dan ternyata mudah membersihkannya;
- bawang putih untuk adjika sesuai untuk apa jua jenis, anda hanya perlu mengupasnya terlebih dahulu;
- lada - terdapat banyak jenisnya untuk makanan ringan: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Lada Jalapeno dan poblano agak panas. Mereka juga paling sering digunakan untuk asas adjika. Untuk menambahkan rasa manis pada perasa, tambahkan paprika secukup rasa;
- lobak merah - merobohkan rasa pedas hidangan. Ia mesti dikupas dan kemudian parut pada parut kasar. Penting untuk tidak berlebihan dengan kuantiti, sehingga rasanya tidak terasa;
- garam - kebanyakannya garam laut;
- rempah - anda boleh memilih mengikut citarasa anda, tetapi orang Georgia sering menggunakan suneli hop, ketumbar, marjoram, basil, dill. Banyak kedai menjual perasa khas siap pakai untuk adjika, di mana semua ramuan yang diperlukan dicampur dalam bahagian yang betul.
Koki berpengalaman memberi amaran bahawa tidak ada jejak pemanis, minyak bunga matahari dan bawang di adjika. Ini bertentangan dengan resipi makanan ringan, mengubah rasa secara radikal.
Cara penyediaan bekas dengan betul
Balang kaca dipilih sebagai bekas untuk adjika manis untuk musim sejuk, yang menyediakan simpanan produk terpanjang. Sebelum mengisi bahan kerja, bekas dibersihkan dengan mustard dan soda. Kemudian boleh disterilkan menggunakan microwave, ketuhar, wap, air panas.
Sarung mestilah baru dan utuh. Mereka juga perlu direbus sebelum digunakan.
Semasa menuangkan adjika panas ke dalam balang kaca, anda harus melakukannya dengan berhati-hati agar tidak pecah di bawah pengaruh suhu tinggi.
Resepi terbaik
Adjika Abkhazia disiapkan di hampir semua pelosok dunia, tetapi resipi tradisional untuk adjika manis tidak pernah berhenti menggembirakan gourmet. Untuk memilih pilihan yang paling sedap, anda perlu mencuba semua jenis teknologi perasa pasty.
Adjika buatan sendiri yang manis
Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 2-2,5 kg lada segar biasa;
- 5-6 lada merah panas;
- 200 g bawang putih;
- 100-150 ml cuka anggur atau sari apel;
- garam, perasa secukupnya.
Lada dan bahan-bahan lain mesti dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dicincang dengan teliti. Didihkan sos sehingga mendidih. Biarkan hingga mendidih dengan api kecil selama 1.5-2 jam, sambil menambahkan garam. Rempah-rempah dimasukkan ke dalam kuali 5-6 minit sehingga dimasak sepenuhnya.
Dengan lada dan tomato
Pilihan ini tidak menggunakan lada panas, tetapi terdapat ramuan berikut:
- 5 kg tomato berair;
- 1 kg lada bel;
- satu paun wortel parut;
- selebihnya dari bahan klasik (bawang putih, cuka, garam, perasa).
Semua produk mesti dipisahkan dari kulit dan biji, dicincang dalam penggiling daging. Biarkan di atas dapur selama 2 jam, secara beransur-ansur menambah garam dan hop suneli ke kuali.
Dengan aprikot
Aprikot masak menjadi asas sos yang tidak biasa ini. Untuk memasak, anda memerlukan:
- Aprikot 1.8 kg;
- 1.3 kg epal;
- 3 kg tomato;
- 1 kg lobak merah;
- 1 kg lada;
- garam secukup rasa.
Kupas sayur, angkat biji. Campurkan dalam pengisar. Masak kira-kira setengah jam dengan api kecil, masukkan garam pada akhir. Gulung bekas dengan campuran siap pakai, letakkan di bawah selimut hangat selama 24 jam.
Resepi ringkas
Versi hidangan ini adalah yang paling senang dilakukan. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan sebilangan kecil produk:
- 1 kg lada bel;
- satu paun bawang putih;
- 3 kg tomato atau pes tomato;
- 100 g lada panas pelbagai kegemaran anda;
- garam, perasa.
Semua komponen dibersihkan berlebihan, dipusingkan dalam penggiling daging atau pengisar, tambahkan perasa, garam dan biarkan semalaman tanpa rawatan panas. Keesokan harinya, campuran boleh diuraikan ke dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu, dibuang sebelum musim sejuk.
Dengan plum
Sama sekali tidak ada paprika, tetapi ini tidak menjadikan adjika kurang enak.
Mencari:
- 2 kg plum masam;
- 3 keping. lada panas panas;
- 200 g bawang putih;
- setengah gelas pes tomato;
- garam secukup rasa.
Kupas plum, bawang putih, sapu melalui ayak dengan lada. Kemudian masak selama 50 minit dengan api kecil, masukkan pes, gula, garam pada akhir. Tuangkan ke dalam balang yang telah dipanaskan.
Adjika manis bit
- 2 kg bit;
- 2 kg tomato;
- 1 kg lada Bulgaria;
- 250 g bawang putih;
- 2-3 lada panas;
- 2 sudu besar l. sos soya.
Memasak semudah pilihan lain untuk adjika: kami membersihkan semuanya, sehingga keadaan lembek, setelah mendidih, anda perlu menggelapkan selama satu jam lagi dengan api kecil, tambah kicap hingga selesai. Rebus selama 20 minit lagi.
Dengan plum dan paprika
Seperti kuah buah manis, adjika ini akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan ayam, dengan kentang panggang sebagai lauk.
Perlu:
- 0.5 kg plum manis masak;
- 0,5 kg lada manis;
- sepasang lada panas;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 sudu besar satu sudu pes tomato;
- gula dan garam secukup rasa.
Kami meletakkan semua produk yang dikupas dalam pengisar, dibawa ke keadaan pasty. Tuangkan campuran ke dalam periuk, masukkan tomato, garam. Masak selama 40 minit dengan api kecil. Agar jahitan disimpan lebih lama, pakar menasihatkan menuangkan 2 sudu besar pada akhir memasak. sudu cuka 9%. Apabila tin digulung, anda perlu membalikkannya, tunggu sehingga bahan kerja menjadi sejuk.
Dengan lada dan lobak merah
- 2.5 kg lada manis;
- 5 keping. jalapeno pedas;
- 1 kg epal manis;
- 150 g bawang putih;
- garam secukup rasa;
- 1 gelas cuka.
Kami membersihkan semua produk, menghidupkannya dalam penggiling daging, masak dengan api kecil selama 1 jam. Setelah sejuk, masukkan bawang putih, garam, cuka hancur.
Dengan lada dan kacang
Resipi ini sangat lazat, kerana ia tidak berdasarkan pada paprika, tetapi pada pedas. Walnut menambah rasa istimewa. Untuk memasak, anda memerlukan:
- 500 g lada panas;
- 100 g walnut;
- 400 g pasli, ketumbar;
- 1 sudu besar l. ketumbar;
- 100 g bawang putih;
- garam secukup rasa.
Gourmets mengesyorkan memakai sarung tangan khas sebelum memasak. Kacang dan bawang putih mesti dikupas, kemudian, bersama dengan biji ketumbar, melewati penggiling daging halus. Lada tidak perlu dikupas. Tatal secara berasingan. Kami mencampurkan semua bahan yang dihancurkan dan memasukkannya semula ke dalam penggiling daging, mencapai jisim homogen. Akhir sekali, masukkan sayur cincang. Sos mesti dimasukkan selama 3 hari dan hanya selepas itu dimasukkan ke dalam balang jahitan untuk musim sejuk.
Dengan epal
Sos ini sangat sesuai untuk pencinta rasa ringan tetapi sedap. Perlu mengambil:
- 3 kg tomato masak;
- 3 kg lada manis;
- 1 kg epal dengan rasa manis (Antonovka);
- 3 keping. jalapenos pedas;
- 250 g bawang putih;
- Cawan 1 cawan
- garam secukup rasa.
Tatal semua bahan, kecuali bawang putih, melalui penggiling daging atau pengisar. Tuangkan cuka dan masak dengan api sederhana selama setengah jam. 5 minit sebelum akhir memasak, tuangkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sos.
Dari prun
Pilihan ini akan menawan semua orang dengan rasanya yang tidak biasa, walaupun kemudahan penyediaannya.
Mencari:
- 1 kg lada bel;
- 1 kg prun;
- 1 PC. lada panas apa sahaja;
- 250 g pes tomato;
- 200 g bawang putih;
- garam secukup rasa.
Semua komponen dibawa ke keadaan kentang tumbuk dan dituangkan ke dalam bekas yang disediakan. Lebih baik tidak menyimpan makanan ringan seperti itu dalam jangka masa yang lama.
"India" adjika
Sos ini disebut "adjika India" kerana adanya buah kering dan rempah khas dalam komposisinya. Ia adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan daging.
Mencari:
- satu paun lada bel;
- satu paun epal;
- buah-buahan kering (kurma, prun dan kismis);
- 150 g gula.
Buah kering terlebih dahulu direndam dalam air mendidih selama 15 minit. Epal dan lada dikupas. Semua bahan mesti dicincang halus dan dicurahkan ke dalam bekas. Sebelum mula memasak sos, anda perlu mengalirkan jus dari buah-buahan dan sayur-sayuran. Campuran disediakan selama kira-kira satu jam dengan api kecil. Di akhir, garam, masukkan bawang putih dan lada cayenne.
Terma dan syarat penyimpanan
Penggunaan cuka dan bawang putih dalam penyediaan adjika secara signifikan memperpanjang jangka hayat, namun, walaupun dengan ramuan ini, menurut norma yang telah ditetapkan, sos mesti dimakan selewat-lewatnya 6 bulan setelah akhir memasak.
Bahan kerja yang belum menjalani rawatan haba harus digunakan terlebih dahulu. Agar tidak melewatkan masa tamat produk, sebaiknya letakkan label pada tin.
