Resipi lazat untuk memasak terung keseluruhan untuk musim sejuk di rumah

Pada musim luruh, tukang kebun menuai terung. Sayuran hanyalah gudang vitamin. Stew, hidangan goreng, salad, kaviar disediakan daripadanya. Sudah tentu, saya ingin melanjutkan kesenangan ini pada musim sejuk. Biru segar tidak disimpan lama. Oleh itu, tuan rumah yang mahir memasak terung (yang berwarna biru) untuk keseluruhan musim sejuk, sehingga kemudian mereka dapat memasak hidangan kegemaran mereka dari produk separuh siap.

Kehalusan menuai terung keseluruhan untuk musim sejuk

Terung pengetinan merangkumi pelbagai kaedah memasak: acar, acar, asin.

Pickling

Buah terbaik dari satu penentukuran dipilih, dibasuh, dibebaskan dari tangkainya. Rebus sayur di dalam air dengan penambahan garam. Apabila air mengalir, warna biru dipotong, dan pengisian pilihannya diletakkan di dalam.

Pengisian tradisional: bawang putih, herba, lada, garam. Terung yang disumbat diletakkan di dalam kapal penapaian. Selepas 3 hari, sayur-sayuran dipindahkan ke balang, dituangkan dengan pengasam (cuka, garam, air), penutup ditutup dan dihantar untuk disimpan.

Pickling

Buah-buahan dibasuh, dicucuk, dan dihantar ke air garam. Selepas 4 jam, rebus dalam perapan (garam, air, cuka) selama 5 minit. Mereka mengeluarkan sayur-sayuran keseluruhan, memasukkannya ke dalam balang dengan rempah. Perapan direbus lagi, terung dituangkan ke dalamnya, disterilkan. Pudina, dill, lada, gula, kenari, kemangi, ketumbar digunakan sebagai bahan tambahan. Cuka anggur sering digunakan sebagai ganti cuka meja.

Pengasinan

Terung dikisar dalam air masin selama kira-kira 4 minit, dicelupkan ke dalam air sejuk. Potong memanjang, taburkan dengan garam. Mereka ditindas selama seminggu, kemudian dipindahkan ke balang, dipakai.

Dengan teknik apa pun, warna biru digunakan dalam bentuk siap atau produk separuh siap. Kerja persediaan terdiri daripada sayur-sayuran pra-mendidih atau memanggang.

Bahan-bahan yang diperlukan

Balang 2 liter berwarna biru memerlukan bahan-bahan berikut:

• biru - 2 kilogram;
• bawang putih - 1 kepala;
• cuka wain - 65 mililiter;
• air - 2 liter;
• Lada Bulgaria - 1 keping;
• garam batu - 130 gram.

Tengoklah juga

Resipi untuk menyediakan zucchini untuk musim sejuk dengan pes tomato dan bawang putih

Anda boleh menambah wortel, tomato atau zucchini jika dikehendaki. Setiap ramuan akan menambahkan rasa dan rasa tersendiri pada terung acar.

Cara penyediaan bekas dengan betul

Lebih baik menutupi terung keseluruhan dalam balang 2 atau 3 liter. Sebelum ini, semua bekas dibasuh dengan soda, dihantar untuk disterilkan di bawah wap. Tudung direbus secara berasingan selama 2-3 minit.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Warna biru untuk pengetinan dipilih mengikut beberapa kriteria:

• sayur-sayuran segar dan masak dengan kulit licin;
• tanpa kerosakan;
• panjang - 15 sentimeter;
• tangkainya berwarna hijau;
• pulpa kukuh, putih.

Terung dibasuh di bawah air mengalir, tusukan dibuat, hujungnya dipotong di kedua sisi, dan mereka dihantar ke larutan masin selama beberapa jam.

Kaedah rawatan haba

Memasak. Setelah direndam, sayur-sayuran direbus selama 5-7 minit. Periksa kesediaan dengan tusuk gigi. Sekiranya tongkat mudah dipasang, produk siap untuk langkah seterusnya.

Pembakar. Kaedah pemprosesan membolehkan anda mengekalkan vitamin. Buah-buahan dikeringkan dengan tuala kertas. Ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah dan sayur-sayuran diletakkan di atas loyang. Sebelumnya, setiap terung dicucuk dengan garpu. Buah 150-250 gram tahan 20 minit, spesimen besar seberat 250-300 gram - 25 minit. Selepas 10-12 minit, warna biru dibalikkan.

Selain ketuhar, sayur-sayuran dibakar dalam multicooker, alat pengering udara, microwave. Setelah dibakar, buah-buahan disejukkan, dikeluarkan atau dibiarkan pada kulit.

Proses memasak

Algoritma kerja:

1. Di bahagian bawah balang disterilkan, lada, potong, bawang putih cincang diletakkan.
2. Tuangkan cuka. Dos untuk tin 3 liter ialah 100 mililiter, bekas 2 liter ialah 65.
3. Terung utuh diletakkan dengan ketat dalam balang cuka, ditaburkan dengan rempah.
4. Sekiranya terung telah direbus, gunakan acar yang sama. Rebus dan tuangkan ke dalam balang.
5. Untuk warna biru bakar, sediakan pengasam (2 liter air, 130 gram garam) dan tuangkan isinya setelah mendidih.
6. Sayuran dalam air garam dimasukkan ke dalam periuk untuk pensterilan.
7. Tuangkan bekas dengan air hingga ke bahu. Cecair mesti panas untuk mengelakkan tin pecah.
8. Bahagian bawah ditutup dengan kain sehingga gelas tidak bersentuhan dengan kuali.
9. Bank 2 liter selepas air mendidih berdiri selama 15 minit.
10. Selepas pensterilan, bekas ditutup dengan penutup yang disterilkan.

Tengoklah juga

TOP 8 resipi langkah demi langkah untuk memasak timun dengan kismis untuk musim sejuk

Sebaik sahaja tin disejukkan, ia dihantar untuk simpanan.

Kaedah penyediaan tanpa pensterilan

Resipi biru yang lazat tanpa pensterilan.

Bahan-bahan:

• biru - 6 kilogram;
• bawang putih - 2 kepala;
• pasli - sekumpulan;
• ketumbar - sekumpulan.

Air garam:

• daun salam - 2 keping;
• air - 1 liter;
• garam - 70 gram.

Algoritma kerja:

1. Sayuran dibasuh, setiap buah dipotong memanjang sehingga tidak hancur.
2. Blan dalam air mendidih selama 7 minit.
3. Mereka mengeluarkan buah-buahan rebus, meletakkannya di atas papan, menekan dengan menekan selama beberapa minit sehingga cecair berlebihan mengalir.
4. Pada masa ini, potong pasli, ketumbar. Bawang putih dihancurkan dalam mangkuk bawang putih.
5. Rebus air garam terlebih dahulu agar tetap pada suhu bilik.
6. Perasa ditambahkan pada setiap sayur.
7. Terung yang disumbat dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air garam yang sejuk.
8. Selepas 2 hari, warna biru dipindahkan ke balang yang disterilkan. Tuangkan dengan air garam, tutup penutup.

Penyimpanan lebih jauh

Balang yang disterilkan boleh disimpan di apartmen.

Terung acar disimpan di tempat yang sejuk dengan suhu 1-3 darjah.

Hayat rak produk

Terung dalam tin yang disterilkan disimpan selama 1 tahun. Sauerkraut mesti dimakan dalam masa enam bulan, jika tidak, mereka akan mengoksidasi.