4 resipi terbaik untuk membuat sauerkraut tanpa garam
Tumis dalam tin tanpa garam adalah produk lazat dan sihat yang mudah dimasak sendiri. Ini adalah sumber vitamin C, unsur mikro dan makro, enzim dan lactobacilli yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Sekiranya terdapat garam, nutrien dan bakteria dihancurkan dan dibunuh, oleh itu, untuk menjaga kesihatan, lebih baik memakan sayur-sayuran yang diperam tanpa menambahkan komponen ini.
Kandungan
Kehalusan memasak sauerkraut tanpa garam
Untuk mendapatkan produk yang sihat dan berkualiti tinggi yang dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, anda perlu menyediakan bahan dan bekas dengan betul.
Cara memilih dan menyediakan makanan
Semasa memilih kubis, keutamaan harus diberikan kepada jenis musim sejuk dengan daun putih tebal. Sayuran ini tinggi gula. Dalam kes ini, produk siap akan berubah menjadi renyah dan pekat, dan gula akan membantu penapaian lebih baik.
Sayur-sayuran harus masak, bersih, kuat, berair, bebas dari tanda-tanda penyakit dan reput, tidak terkena perosak. Sebelum memasak, mereka mesti dibasuh dan semua kawasan yang tercemar mesti dipotong. Kupas wortel, keluarkan daun atas dari kepala. Sayuran kering dengan baik selepas mencuci.
Peraturan penyediaan kontena
Balang kaca dengan penutup yang ketat digunakan sebagai bekas simpanan. Anda boleh memasak produk dalam bentuk enamel atau tembikar.
Jangan gunakan bekas aluminium - bahan ini cepat mengoksidasi, dan produk memperoleh rasa logam, jangka hayatnya berkurang.
Balang kaca mesti dicuci dengan soda, dibakar dengan air mendidih dan dikeringkan. Lakukan perkara yang sama dengan pisau, baldi enamel, mangkuk dan perkakas lain yang digunakan dalam proses memasak.
Cara memasak sauerkraut tanpa garam di rumah
Terdapat beberapa resipi untuk membuat sauerkraut. Kesemuanya cukup ringkas dan boleh digunakan di rumah.
Resepi ringkas
Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi paling mudah, anda perlu mengambil:
- kubis putih - 0,5 kepala kubis;
- lobak merah - 1 pc .;
- air rebusan.
Langkah memasak:
- Kubis dicincang, wortel disapu pada parut kasar, diletakkan di dalam mangkuk besar dan dicampurkan, tekan dengan tangan anda sehingga jusnya dilepaskan dari kubis.
- Sayur-sayuran dipindahkan ke balang dan diisi dengan air sejuk. Air harus menutupi kandungannya sepenuhnya, tetapi anda tidak boleh mencurahkannya ke bahagian atas - semasa penapaian, jumlah cecair akan berlipat ganda.
- Sayur-sayuran ditutup dengan sebilangan daun kubis, diremas dan ditindas.
- Keseluruhan struktur ditutup dengan kain kasa atau penutup sehingga udara mengalir masuk. Balang dibiarkan selama beberapa hari pada suhu bilik (kira-kira 20 ° C) di tempat gelap yang berventilasi baik.
1-2 kali sehari, tumis sayur-sayuran dan tentukan kesediaan untuk rasa. Apabila produk menjadi garing dan manis dan masam rasanya, air garam dimasukkan ke dalam balang yang terpisah, dan sayur-sayuran dipindahkan ke peti sejuk. Air garam boleh dimakan, serta digunakan untuk menumis sayur-sayuran berikut.
Tanpa garam dan gula
Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:
- kubis putih - 1 kepala kubis;
- air - 1 gelas.
Langkah memasak:
- Kubis dicincang dan dimasukkan ke dalam balang, dengan baik.
- Dari atas ia dicurahkan dengan air.
- Balang ditutup dan dibiarkan pada suhu bilik selama 3 hari.
- Produk siap diletakkan di dalam peti sejuk.
Tanpa garam dan air
Untuk resipi ini, anda memerlukan:
- kubis putih - 3 kg;
- lobak merah - 0.5 kg.
Langkah memasak:
- Kubis dipotong, wortel disapu pada parut kasar, dicampurkan, diletakkan di dalam baldi atau lembangan, dirapatkan dengan ketat dan penindasan diletakkan di atas.
- Penindasan harus berat sehingga jus sebanyak mungkin dibebaskan dari kubis.
- Apabila semua sayur-sayuran ditutup dengan jus, penindasan diganti dengan yang lebih ringan.
Selepas 1-2 hari, penindasan dikeluarkan dan bahan kerja dipindahkan ke balang, yang dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.
Tanpa garam dengan rempah
Untuk menyediakan hidangan ini, anda mesti mengambil:
- kubis putih - 4.5 kg;
- biji dill - 2 sudu besar. l .;
- biji jintan - 2 sudu besar. l .;
- biji saderi - 2 sudu besar. l .;
- lada hancur - 2 sudu besar. l.
Langkah memasak:
- Kubis dicincang dan dicampurkan dengan rempah.
- 1/6 produk diketepikan dan digiling sehingga jusnya dilepaskan, dan kemudian dipindahkan kembali ke sebahagian besar.
- Sayur-sayuran dipindahkan ke balang kaca, diremas dan ditindas. Jus harus merangkumi sepenuhnya isi kandungannya. Sekiranya tidak, tambahkan air.
Selepas 4-5 hari, produk ini disejukkan untuk penyimpanan selanjutnya.
Cara menyimpan produk siap dengan betul
Produk siap mudah rosak, oleh itu, ia hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah pada suhu 0 ... + 6 ° C tanpa akses kepada cahaya matahari. Kelembapan udara mestilah sekitar 70%.
Makanan boleh kekal pada suhu bilik untuk waktu yang singkat segera setelah dimasak. Dalam kes ini, ia menjadi lebih berasid dari masa ke masa.
Di dalam peti sejuk, sauerkraut, dimasak tanpa menambahkan air, disimpan tidak lebih dari seminggu, dan dimasak dengan air garam - tidak lebih dari 5 hari. Untuk meningkatkan jangka hayat, produk boleh dibekukan dalam beg plastik.
