13 resipi sauerkraut buatan sendiri terbaik

Selama berabad-abad, masakan Rusia tidak dapat dibayangkan tanpa hidangan kubis. Lagipun, sayur ini boleh didapati sepanjang tahun. Terdapat tradisi lama yang baik - untuk memasak sauerkraut kubis mengikut resipi yang berbeza pada musim gugur. Kaedah penyediaan ini mungkin yang terbaik. Sesungguhnya, apabila diperam, asid muncul dalam produk. Ia berfungsi sebagai pengawet semula jadi terbaik yang menghalang pertumbuhan bakteria dan mencegah sayur-sayuran daripada merosakkan.

Ciri-ciri memasak sauerkraut untuk musim sejuk

Agar produk siap menjadi enak dan disimpan dalam jangka masa yang lama, anda perlu mengetahui cadangan berikut:

1. Mereka hanya mengambil garam batu, beryodium membawa kepada pelembutan kubis.
2. Untuk 1 kilogram sayur-sayuran, garam garam satu tahap cukup.
3. Setelah semua produk dimasukkan ke dalam bekas, anda perlu meletakkan pinggan atau penutupnya yang berdiameter sesuai dengan bekas. Letakkan beban dengan berat 3-4 kilogram di atas.
4. Bahan kerja diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Masa penyelesaiannya bergantung pada suhu bilik di mana bekas itu berada. Sekiranya suam, produk akan diperam dalam 3 hari, jika sejuk - dalam 5-6 hari.
5. Keesokan harinya setelah memasak, anda perlu menghilangkan penindasan, membuat tusukan di kubis hingga paling bawah dengan spatula sempit kayu. Gas akan mula keluar melalui lubang. Anda perlu melepaskannya setiap kemalasan. Sekiranya anda tidak melakukan tindakan sedemikian, maka produk akan menjadi masam. Selepas prosedur, penindasan diletakkan di tempat.

Ketiadaan gelembung dan penjelasan air garam menunjukkan kesediaan makanan ringan. Dalam kes ini, sudah tiba masanya untuk memakainya dan meletakkannya dalam keadaan sejuk.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Terdapat juga syarat-syarat tertentu untuk sayur-sayuran:

• ambil kubis putih dari jenis akhir;
• pilih kepala kubis yang padat tanpa kerosakan;
• daun hijau atas mesti dikeluarkan;
• cincang kubis dengan pisau tajam atau menggunakan parut khas;
• lobak merah dibasuh, dikupas dan diparut dengan lubang besar.

Tengoklah juga

6 resipi zucchini segera untuk musim sejuk anda akan menjilat jari anda

Sekiranya hidangan itu mengandungi sayur-sayuran, ramuan, buah-buahan, maka ia juga dibasuh dan dipotong.

Bagaimana cara menyediakan bekas dengan betul?

Bekas terbaik untuk menyimpan produk siap ialah balang kaca, tong kayu, piring enamel (tanpa kerepek). Bekas, penutup, penindasan dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.

Sebelum memasak, bahagian bawah bekas ditutup dengan daun kubis keseluruhan.

Resepi kosong

Di rumah, anda boleh menyediakan hidangan sayur mengikut resipi yang berbeza, dengan penambahan pelbagai bahan.

Cara klasik dengan lobak merah

Anda boleh menumis menggunakan resipi klasik. Masukkan kubis, wortel ke dalam mangkuk yang dalam dan gosokkannya dengan tangan anda selama beberapa minit sehingga jusnya mula menonjol. Masukkan garam, gaul hingga sebati. Masukkan ke dalam bekas, mengetuknya dengan menghancurkan kayu. Proses ini paling berkesan jika digunakan dalam bahagian kecil. Setelah mengisi keseluruhan bekas, letakkan di tempat yang suam.

Dengan biji jintan dalam periuk

Atau anda boleh membuat hidangan sayur dengan cuka wain. Masukkan kubis cincang dan biji jintan dengan garam ke dalam periuk. Dan di atas, tuangkan air dengan cuka dan sebilangan kecil gula pasir. Tutup dengan penutup dan masukkan api sederhana. Apabila jisim mendidih, kuali digoncang.

Langkah-langkah ini dilakukan selama lebih kurang 1 jam. Selepas masa ini, hidangan yang enak dengan biji jintan diperolehi. Produk yang dihasilkan diletakkan di dalam bekas dan ditutup.

Dengan bit bebas gula

Terdapat resipi untuk memasak sayur-sayuran pedas. Bit, lada panas, bawang putih, kubis diletakkan di dalam bekas berlapis. Sebarkan sayur-sayuran dengan ketat sehingga tidak ada ruang kosong. Tuangkan dalam garam panas.

Dengan cranberry dalam baldi

Garam, gula putih ditambahkan ke kubis yang telah dipotong, gosokkan segalanya dengan tangan anda sehingga jusnya habis. Musim dengan rempah kegemaran anda, cranberry segar atau beku. Jisim dicampurkan dan diletakkan di dalam baldi.

Dengan epal dan lingonberi

Sayurannya ternyata manis jika diperam dengan epal dan lingonberi. Buah utuh dicampurkan dengan kubis, parut dengan garam, beri segar ditambah. Jisim diletakkan di dalam bekas untuk penapaian.

Tengoklah juga

Peraturan untuk mensterilkan tin di mesin basuh pinggan mangkuk, adakah mungkin

Dengan madu

Dengan madu asli, hasil panennya sangat sedap. Kubis, wortel diletakkan di lembangan dan disapu dengan tangan. Campuran itu diletakkan di dalam bekas, diramas dan dituangkan dengan air garam - campuran air, garam dan madu. Selepas penapaian, sayur-sayuran memperoleh rasa manis.

Cara cepat dalam tin 3 liter

Terdapat cara cepat untuk membuat sauerkraut. Masukkan kubis dan wortel dengan ketat ke dalam balang 3 liter dan tuangkan dalam larutan masin (2.5 sudu rata per 1 liter air).

Dengan epal dan lada

Ternyata penyediaan yang lazat jika, bukannya wortel, anda menambah epal dan paprika manis ke kubis.

Dengan paprika dan lobak merah

Anda boleh menyediakan makanan ringan yang akan menggembirakan mata dengan penampilannya. Kubis campur, paprika manis dengan pelbagai warna, kacang polong, wortel, saderi. Tuangkan air dan garam.

Dengan epal, cranberry dan abu gunung

Kisar kubis dengan garam, tambah wortel. Daun bay, biji lada hitam, ketumbar dan jintan diletakkan di bahagian bawah bekas. Lapisan sayur-sayuran, potongan epal musim sejuk, abu gunung, cranberry diletakkan. Tuangkan rebusan kulit kayu oak. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan melakukannya dalam nisbah ini - 1 sudu kulit kayu per 100 mililiter air.

Dengan epal dan pir

Anda juga boleh menumis sayur dengan buah. Lapisan kubis, epal, pir diletakkan di dalam bekas, dituangkan dengan sirap gula (200 gram gula putih per liter air). Anda tidak perlu menambah garam.

Dengan lobak merah, bit dan bawang putih

Campurkan kubis, lobak merah, bawang putih, bit, masukkan dengan ketat ke dalam bekas dan tuangkan air garam (1/2 cawan gula pasir, 200 gram garam per 1.5 liter air).

Tumis renyah dalam tong

Untuk menjadikan sayur-sayuran rangup, ia mesti dimasak dalam tong. Kayu semula jadi bertindak balas dengan produk yang ditapai, memberikan rasa yang luar biasa.

Bagaimana cara menyimpan bahan kerja dengan betul?

Simpan produk siap di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Jangan biarkan ia panas atau membeku.

Hidangan sayur masak cukup cepat dan sesuai dengan kentang rebus atau goreng.