4 resipi terbaik untuk membuat manjo terung untuk musim sejuk
Kami bercakap mengenai makanan ringan sayur buatan sendiri dari masakan Bulgaria, menawan dengan rasa manis dan konsistensi salad dari sudu pertama. Manjo terung untuk musim sejuk disiapkan, sebagai peraturan, dengan penambahan tomato, paprika sayur dan bawang. Apabila dihidangkan, sayur-sayuran ini sesuai dengan hidangan kentang dan ayam. Prinsip perumusan dan ramuan popular memungkinkan untuk memasukkan manjo dalam menu makanan sihat dan sihat.
Kehalusan memasak
Intipati manjo adalah terung. Untuk sebarang resipi, mereka memerlukan pra-pemprosesan. Buah-buahan dibasuh, dipotong separuh panjang, asin, dibiarkan dalam tekanan selama 1 jam - mereka akan mengeluarkan jus berlebihan dan kehilangan kepahitan tertentu. Bilas dan keringkan.
Cara memilih produk
Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran yang dinyatakan, manjo sering ditambahkan:
- zucchini;
- lobak merah;
- labu;
- Cili.
Tidak digalakkan mengganti cuka dengan asid sitrik - makanan ringan akan hilang. Ketumbar, akar putih, rempah-rempah, ramuan masakan Mediterranean - kemangi, rosemary, sage dapat memberikannya nota keaslian..
Menyiapkan inventori
Resipi di bawah tidak memerlukan pensterilan pada akhir, tetapi bekasnya mestilah bersih. Balang kaca hendaklah dicuci dengan air panas dan soda, dibilas dengan air bersih. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 110 ° C dan segera dimatikan - semasa penyejukan mereka akan disterilkan.
Cara memasak manjo untuk musim sejuk
Tidak banyak resipi untuk membuat manjo untuk musim sejuk. Cuba buat beberapa pilihan yang berbeza untuk salad sayur-sayuran yang enak sehingga anda boleh memilih yang paling sesuai kemudian.
Resipi klasik
Bahan-bahan:
- 1.3 kg tomato;
- 800 g terung;
- 1 kg lada manis;
- 300 g bawang;
- 200 g lobak merah;
- 6 ulas bawang putih;
- 90 ml minyak;
- 35 g garam;
- 45 g gula;
- Cuka 45 ml;
- lada hitam tanah.
Kaedah memasak:
- Tumis tomato yang belum dikupas.
- Potong terung ke dalam kepingan dan hantar ke kuali dengan tomato.
- Masukkan jalur lada sayur.
- Masukkan wortel parut kasar, bawang cincang dan bawang putih.
- Tuangkan minyak, cuka, tambah garam dan gula, lada.
- Didihkan semuanya, kurangkan api hingga sederhana dan reneh selama 50 minit.
Dengan pes tomato
Bahan-bahan:
- Terung 2 kg;
- 400 g pes tomato;
- 800 g bawang;
- 120 ml minyak;
- 1.2 kg lada manis;
- 90 g gula;
- 55 g garam;
- Cuka 70 ml;
- 400 g lobak merah;
- 10 ulas bawang putih;
- lada hitam dan merah.
Kaedah memasak:
- Larutkan pes tomato dalam 1.2 liter air rebus, masukkan cuka, lada tanah, garam, gula, bawang putih cincang.
- Dalam periuk, coklat separuh cincin bawang dalam minyak.
- Masukkan wortel parut kasar dan sebotol lada sayur ke bawang.
- Masukkan terung dadu ke sayur-sayuran.
- Tuangkan sos tomato, didihkan, kemudian didihkan dengan api sederhana selama 40 minit.
Dengan kacang
Bahan-bahan:
- Terung 1.6 kg;
- 180 g kacang putih kering;
- 1.2 kg lada manis;
- 2.3 kg tomato;
- 500 g bawang;
- 300 g lobak merah;
- Cuka 70 ml;
- 65 g gula;
- 40 g garam;
- 180 ml minyak;
- 12 ulas bawang putih;
- 0.5 cili segar
Kaedah memasak:
- Tuangkan air sejuk ke atas kacang 8-10 jam sebelum membuat manjo. Kemudian bilas, tutup dengan air bersih dan masak sehingga kacang lembut (tetapi harus tetap bentuknya).
- Potong wortel, lada sayur dan bawang ke dalam kepingan.
- Tumis tomato tanpa mengupas.
- Potong terung menjadi dua bahagian.
- Tuangkan minyak ke dalam periuk di atas kompor, masukkan wortel, terung, tomato, bawang dan paprika, tambahkan cabai cincang (tidak perlu mengupas biji), garam dan gula, didihkan dan hitung selama 10 minit.
- Masukkan kacang rebus, bawang putih cincang ke semua dan masak selama 30 minit.
- Didihkan, tuangkan cuka, ukur selama 5 minit.
Terung goreng
Bahan-bahan:
- Terung 1 kg;
- 300 g lobak merah;
- 500 g bawang;
- 1 kg lada manis;
- 250 g zaitun segar;
- pasli dan ketumbar segar;
- 1.2 kg tomato;
- 1 cili segar;
- 12 ulas bawang putih;
- 140 ml minyak;
- 2 sudu kecil hop-suneli;
- 40 g garam;
- 40 g gula;
- Cuka 20 ml.
Kaedah memasak:
- Goreng terung, potong menjadi kepingan besar, hingga minyak keemasan.
- Perah setengah cincin bawang dan wortel parut kasar dalam minyak, reneh selama 10 minit.
- Untuk cili, potong ekornya, bersihkan bahagian dan biji.
- Masukkan terung, sedotan paprika, cabai cincang dan bawang putih ke dalam bawang dan wortel, hitung 20 minit.
- Kupas dan tumiskan tomato.
- Masukkan pes tomato, garam, gula, hop-suneli, zaitun cincang kasar (diadu) ke sayur-sayuran, hitung 15 minit.
- Didihkan, tuangkan cuka, masukkan herba cincang, masak selama 5 minit lagi.
Terma dan syarat penyimpanan
Menurut semua resipi, Manjo harus disimpan di tempat yang gelap, pada suhu tidak lebih tinggi dari +16 ° C dan kelembapan udara tidak melebihi 75%.
Makanan ringan yang dibuka dalam simpanan 12 bulan harus dipindahkan ke peti sejuk dan dimakan dalam masa 1 minggu.
