TOP 9 resipi untuk timun kalengan tanpa cuka untuk musim sejuk

Mengetam timun untuk musim sejuk tanpa menambahkan cuka adalah masalah yang sering menarik perhatian suri rumah yang tidak mahu menggunakan larutan asid asetik dalam keadaan berbelit-belit. Pengawet ini dapat dibuang dengan menambahkan pengganti berasid. Penapaian asid laktik menghentikan jumlah garam, gula dan pasteurisasi tin sayur yang mencukupi. Anda tidak boleh mempasteurisasi tin, tetapi anda perlu menyimpan tempat kosong di bilik yang sejuk.

Bolehkah timun dalam tin tanpa cuka?

Agar liku-liku itu bertahan sepanjang musim sejuk dan tidak "menembak", bahan pengawet berikut secara tradisional digunakan: garam meja, gula, cuka. Sekiranya kerana sebab tertentu penambahan asid asetik tidak diingini, anda boleh mencuba pengawet alternatif.

Anda boleh mengganti cuka dengan pelbagai produk yang akan mengasamkan sayur-sayuran, menghalang penapaian asid laktik.

Bagaimana anda boleh menggantikan cuka semasa mengawet timun?

Pengawet yang boleh digunakan sebagai pengganti cuka (jumlah yang diperlukan untuk balang 3 liter):

• asid sitrik - 5 gram atau satu sudu teh;
• jus dari ½ lemon;
• kismis merah - setengah kilogram;
• lingonberry - 305 gram;
• cranberry - 205 gram;
• sorrel - 305 gram;
• plum ceri - 10 keping;
• vodka - 55 mililiter;
• aspirin - 2 tablet;
• gooseberry - setengah kilogram;
• epal masam - 2 keping.

Keperluan untuk bahan utama

Timun kalengan semasa musim panas atau awal musim luruh. Sayuran yang ditanam di kebun atau dibeli di pasar sesuai untuk pemuliharaan. Tumbuhan rumah hijau biasanya tidak dituai untuk kegunaan masa depan, ia hanya digunakan untuk menyediakan salad.

Timun yang dipilih untuk pemuliharaan mestilah:

• masak;
• hijau terang;
• tiada bintik kuning;
• dengan jerawat dan duri gelap;
• saiz sederhana (10-13 sentimeter);
• dengan kulit tebal;
• tidak pahit;
• bebas dari kecacatan, kerosakan, reput.

Sebelum ini, sayur-sayuran direndam dalam air sejuk selama 3-6 jam. Sebelum meletakkan di dalam balang, timun dipotong ekornya.

Menyiapkan bekas

Sayur-sayuran biasanya kalengan dalam balang kaca 3 liter, kadang-kadang 2 liter. Bekas dicuci terlebih dahulu dengan air dan soda. Mereka memeriksa dengan teliti sehingga tidak ada keretakan atau cip di leher. Balang disterilkan selama 4 minit di atas wap, dalam cecair mendidih atau di dalam ketuhar.

Bekas ditutup dengan penutup plastik, timah atau penutup. Mereka juga disterilkan terlebih dahulu.

Tengoklah juga

TOP 4 resipi untuk membuat lada manis untuk musim sejuk

Bagaimana cara memelihara timun tanpa cuka?

Terdapat resipi yang membolehkan anda membuat kekosongan tanpa menggunakan larutan asid asetik. Untuk pemeliharaan, anda perlu menyediakan balang, pengasam atau acar, timun itu sendiri. Daun lobak merah, payung dill, rempah diletakkan di bahagian bawah tin. Anda boleh meletakkan daun kismis, ceri, oak, serta bawang putih, bawang. Kemudian toskan timun sebanyak mungkin.

Sayur-sayuran dicurahkan dengan perapan dengan pengganti cuka atau air garam dengan garam meja. Bekas 3 liter ialah 1.5 liter cecair dan 1.5 kilogram sayur-sayuran. Untuk pemeliharaan, bukan garam beryodium dan gula kristal digunakan.

Timun masin ringan

Bahan apa yang digunakan untuk pengawetan:

• timun - 1.455 kilogram;
• ramuan herba, bawang putih, rempah, daun dan akar lobak;
• air - 1, 45 liter;
• garam meja - 3 sudu besar.

Masukkan ramuan ke dalam bekas 3 liter, tap timun, tutup dengan air garam masin panas atau sejuk. Selepas 2-3 hari, timun masin ringan sudah siap.

Dengan cara yang sejuk

Cara membuat sayur renyah yang sedap:

• timun - 3.05 kilogram;
• saderi;
• daun kismis, ceri, akar lobak;
• daun laurel;
• lada.

Untuk air garam sejuk:

• air - 3.05 liter;
• garam - 9 sudu;

Sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas, diisi dengan air garam sejuk dan ditutup dengan penutup plastik. Selepas 3-4 hari, timun sudah siap.

Agar liku-liku itu dapat bertahan sepanjang musim sejuk, larutan keruh dicurahkan ke dalam periuk dan direbus. Sayuran dikeluarkan dari balang, dibasuh dalam air mendidih, kemudian dimasukkan kembali ke dalam bekas steril. Rempah dan rempah segar diletakkan di bahagian bawah balang. Sayur-sayuran dituangkan dengan larutan panas. Bank dipasteurisasi selama 15-22 minit dan digulung dengan penutup timah.

Timun masam

Cara mengawet sayur-sayuran:

1. Sayur-sayuran, herba, rempah diletakkan di dalam balang.
2. Sediakan air garam dari 1.56 liter air, 4.5 sudu garam. Anda boleh menuangkan garam meja terus ke dalam balang tanpa larut dalam air mendidih.
3. Semua ramuan dicurahkan dengan larutan panas dan dibiarkan panas selama 3-5 hari.
4. Kemudian air garam yang keruh disalirkan, timun dikeluarkan dari tin, dibasuh dalam air mendidih, dan sekali lagi diletakkan di dalam bekas bersih. Menukar ramuan dan rempah.
5. Sayuran dituangkan dengan air garam rebus dan ditutup dengan penutup plastik.

Dengan kismis merah

Komponen apa yang diperlukan untuk pemuliharaan:

• timun - 1.505 kilogram;
• kismis merah - 505 gram;
• bawang - setengah kepala;
• payung dill;
• akar lobak;
• lada - 5-10 kacang polong;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• 2 daun salam.

Untuk pengasam panas:

• air - 1.56 liter;
• garam meja - 4 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar.

Tengoklah juga

TOP 3 resipi untuk memasak timun dalam timun untuk musim sejuk di rumah

Dengan gooseberry

Komponen apa yang diperlukan:

• timun - 1,499 kilogram;
• buah gooseberry - 505 gram;
• rempah;
• kehijauan;
• bawang putih.

Untuk pengasam panas:

• air - 1.47 liter;
• garam meja - 4.5 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar.

Dengan sawi pedas

Bagaimana produk diperlukan:

• timun - 1.506 kilogram;
• payung dill - 5 keping;
• biji sawi - 3 sudu besar;
• rempah.

Untuk pengasam:

• air - 1.49 liter;
• garam, gula - 65 gram setiap satu;
• asid sitrik - 1 sudu teh.

Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran, herba, mustard. Pasteurisasi balang 3 liter selama 15-20 minit, kemudian tutup dengan penutup timah dan terbalikkan.

Dengan aspirin

Apa yang perlu diambil untuk membuat putaran:

• timun - 1,499 kilogram;
• rempah;
• kehijauan;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun dan akar lobak;
• daun ceri, kismis.

Untuk pengasam:

• air - 1.45 liter;
• garam meja - 4 sudu besar;
• gula - 1.5 sudu besar;
• aspirin - 2 tablet (mengisar).

Semua komponen diletakkan di dalam balang. Kemudian dicurahkan dengan perapan panas. Bekas 3 liter dipasteurisasi selama 15-22 minit dan terbalik.

Dengan vodka

Komponen:

• timun - 1,495 kilogram;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• daun ceri, currant, lobak;
• dill;
• rempah.

Untuk air garam:

• air - 1.55 liter;
• garam meja - 4.5 sudu besar;
• vodka - 55 mililiter.

Semua bahan dicurahkan dengan air garam sejuk. Selepas 3-5 hari, makanan ringan sudah siap.Bank disimpan di bilik sejuk.

Dengan asid sitrik serbuk

Apa yang awak perlukan:

• timun - 1,650 kilogram;
• dill;
• rempah;
• bawang putih;
• daun lobak, tarragon, saderi.

Untuk pengasam:

• air - 1.46 liter;
• garam meja - 3 sudu besar
• gula - 3 sudu besar;
• asid sitrik - 1 sudu teh.

Sayur-sayuran, herba diletakkan di dalam bekas kaca dan diisi dengan air rebusan biasa. Selepas 23 minit, cecair disalirkan. Kemudian sekali lagi tuangkan air mendidih. Selepas 25 minit, cecair itu dituangkan kembali ke dalam periuk, garam meja, gula kristal ditambah, cecair itu sendiri direbus.

Rempah-rempah ditambahkan ke timun, mereka dituangkan dengan perapan panas, dan asid sitrik ditambahkan pada akhir. Selepas itu, bekas digulung dengan penutup dan dibalikkan.

Bagaimana sebenarnya untuk menyimpan tempat kosong?

Putaran boleh disimpan di dalam bilik jika balang telah dipasteurisasi, iaitu bekas dengan sayur-sayuran dan perapan telah direbus dengan api kecil selama 16-22 minit. Timun yang diisi dengan air garam sejuk atau panas terbaik disimpan di dalam bilik sejuk pada suhu 0 ... + 1 darjah.

Keriting terbuka harus dimakan dalam masa 3-7 hari. Selama ini, lebih baik menyimpan tin yang tidak dipasangkan di dalam peti sejuk.