TOP 10 resipi untuk timun Prague dengan lemon dan asid sitrik untuk musim sejuk, di rumah
Dalam penyediaan timun Prague dengan lemon, bukan cuka digunakan, seperti biasanya, tetapi asid sitrik atau lemon itu sendiri. Pengawetan ini membantu bentuk awal lebih lama dan menambah rasa masam yang enak pada resipi tradisional. Sebagai peraturan, makanan ringan seperti itu dimakan dengan sangat cepat, jadi lebih baik menyiapkan lebih banyak tin untuk kegunaan masa depan.
Kami memilih pelbagai jenis timun
Jenis timun kecil dengan kulit tebal dan keras adalah penyelesaian terbaik. Segar mereka tidak begitu mudah dimakan, tetapi dalam air garam kulitnya melembutkan dan sayur-sayuran akan menggosok gigi dengan senang.
Semua jenis dibahagikan kepada sejagat, salad dan acar. Yang terakhir mudah dibezakan - cukup memperhatikan ubi dan duri, yang semestinya berwarna hitam (kulit putih sangat tebal sehingga tidak mempengaruhi pengaruh air garam). Timun acar mempunyai bilangan tuberkel terbanyak.
Perlu diperhatikan jenis berikut:
- Nizhyn Ukraine;
- Pesisir;
- Garing;
- Timur Jauh;
- Muromsky;
- Gherkin Paris;
- Hebat;
- Vyaznikovsky;
- Pengasinan.
Mereka mempunyai semua ciri penting untuk pengambilan acar yang berjaya: saiz kecil dan rasa yang sangat baik.
Jadi, varieti terbaik adalah timun kental dengan duri hitam.
Memasak air garam dengan betul: mengira bahagian
Versi asas pengasam hanya mengandungi garam dan cuka. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah lebih suka menambah ramuan lain untuk menambahkan rasa. Sebagai contoh, rempah tidak hanya menonjolkan rasa acar, tetapi juga membuat timun garing.
Versi standard air garam, yang cukup untuk tin 1 liter, kelihatan seperti ini:
- mata air atau air rebus - 1 liter;
- dua sudu garam kasar;
- satu sudu gula dan cuka 9%.
Pilihan untuk memasak timun di Prague
Penuaian dibuat sama ada mengikut kaedah asas klasik dengan penambahan cuka dan kepingan lemon, atau dengan penggantian lengkap dengan asid sitrik. Setiap orang memilih kaedah berdasarkan pilihan mereka, tetapi sifat pengawet cuka dan asid sitrik berada pada tahap yang sama.
Walau bagaimanapun, timun gaya Prague, yang disiapkan dengan asid sitrus, lebih manis daripada resipi biasa. Pengisian ini sangat disukai oleh kanak-kanak dan mereka yang mempunyai gigi manis: timun sangat sedap sehingga hilang dengan sepantas kilat.
Cara klasik
Dalam resipi klasik, timun kalengan gaya Prague dinyatakan dengan rasa penuh.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk satu liter boleh:
- timun kecil (gherkin lebih baik) - 20 keping;
- lada hitam (bukan tanah) - 4 keping;
- daun salam - 3 keping;
- bawang putih - 1 kepala kecil;
- allspice - 3 keping;
- lemon - 2 keping;
- biji sawi - 1 sudu teh;
- daun ceri atau currant - 2-3 keping.
Untuk pengasam, anda memerlukan:
- air - 1 liter;
- gula - 150 gram;
- garam - 40 gram;
- asid sitrik - 1 sudu teh.
Bagaimana hendak masak:
- Pertama, simpan timun dalam bekas yang dalam di dalam air sejuk selama 3 jam.
- Basuh dan tampal balang. Sediakan penutup, mesin gulung jika perlu.
- Masukkan cengkih bawang putih, mustard, lavrushka dan rempah-rempah di bahagian bawah.
- Seterusnya, isi bekas kaca dengan timun. Letakkan sepotong lemon di tengahnya.
- Tuangkan ke dalam air sehingga isinya ditutup. Letakkan penutup di atas tanpa berpusing. Biarkan hingga 20 minit.
- Sediakan periuk untuk membuat pengasam. Tuangkan cecair dari kaleng dan setengah gelas air rebus ke dalamnya, tuangkan garam dan gula ke dalamnya dan masak.
- Setelah air garam mendidih, asid sitrik dapat ditambahkan. Masak selama 7 minit lagi.
- Masukkan sawi, biji lada ke dalam bekas kaca.
- Sekarang anda perlu menuangkan cecair mendidih ke atas timun, gulung penutup dengan ketat. Pastikan membalikkan tin dan apabila sejuk, simpannya untuk disimpan.
Pot dengan asid sitrik
Timun acar akan menjadi makanan ringan yang enak untuk hidangan panas atau alkohol. Lebih baik mempersiapkan mereka untuk musim sejuk yang sejuk untuk digunakan di masa depan, agar bekalan tidak habis. Dan rasa kosong seperti itu tidak dapat ditandingi.
Untuk mengisi asid sitrik Prague, anda memerlukan (pengiraan untuk kapasiti liter):
- air mata air - 1 liter;
- gula pasir - 3 sudu besar;
- asid sitrik - 1 sudu teh;
- garam - 5 sudu teh.
Penyediaan:
- Basuh timun, kupas kawasan yang manja, potong ekornya. Letakkan di dalam bekas air sejuk selama 4 jam.
- Mensterilkan balang. Kemudian masukkan 3 keping lada hitam, cabang tarragon, 2 cm akar lobak, payung dill segar, 1 daun salam, 3 ulas bawang putih. Untuk memberi persiapan rasa pedas khas, tambahkan cili kecil atau jalapeno.
- Masukkan semua komponen untuk dicurahkan ke dalam periuk. Hantar ke dapur, tunggu sehingga mendidih.
- Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang. Simpan 15 minit.
- Kembalikan ke periuk dan rebus lagi.
- Tuangkan ke dalam balang selama 15 minit.
- Kali terakhir, rebus pengasam dan isi bekas kaca dengan mereka, yang ditutup dengan tutup dengan teliti dan dibalikkan.
- Balut dengan selimut bulu dan biarkan di dalam bilik selama sehari.
- Pembuka selera sudah siap! Boleh disimpan untuk simpanan.
Cara menyimpan makanan dalam tin dengan betul
Timun di Prague disimpan dengan cara yang sama seperti persediaan utama yang diketahui oleh semua orang. Tempat sejuk sangat sesuai untuk mereka, di mana ia cukup kering dan cahaya matahari tidak menembusi. Dan pengawetan dapat disimpan untuk waktu yang lama berkat asid sitrik dalam komposisi.
