8 resipi terbaik untuk menyediakan lada musim sejuk untuk pemadat
Pada musim sejuk, saya sangat ingin memanjakan diri dan keluarga saya dengan sayur-sayuran yang lazat, jadi anda perlu menjaga makanan terlebih dahulu. Menuai paprika manis untuk musim sejuk untuk pemadat berikutnya adalah penting untuk percutian dan makanan sehari-hari. Oleh itu, anda perlu membiasakan diri dengan peraturan asas pemeliharaan dan mempertimbangkan resipi yang mudah dan berjaya.
Ciri-ciri lada pengetinan untuk pemadat
Lada yang disumbat adalah makanan yang digemari setiap saat sepanjang tahun. Pada musim sejuk, hampir mustahil untuk mencari sayur-sayuran segar dengan kualiti yang baik dan dengan kos yang boleh diterima. Oleh itu, pengetinan adalah pilihan terbaik. Proses ini tidak begitu sukar, yang bermaksud bahawa anda dapat menguasai resipi walaupun dengan kemahiran masakan yang minimum. Perkara penting di mana keselamatan kelainan bergantung, serta rasa dan sifat berguna, adalah pilihan buah lada yang betul.
Pertama sekali, anda perlu mempertimbangkan pelbagai jenis sayur-sayuran. Kegemaran untuk pengetinan adalah:
- Mahir. Buah dari pelbagai pematangan awal ini beratnya kira-kira 100-120 gram. Mereka mempunyai dinding tebal setebal 6.5 mm.
- Amber adalah varieti masak awal dengan rasa manis yang jelas dan warna buah oren yang kaya. Ia mempunyai kulit yang lebat dan daging yang berair.
Walau bagaimanapun, buah-buahan dari pelbagai jenis yang terkenal dan dicintai mungkin sesuai, dengan syarat beberapa syarat dipenuhi:
- bentuk sama rata, hampir sama untuk semua buah;
- berat satu buah sekurang-kurangnya 80-100 gram;
- dinding buah yang berdaging dan tebal (tidak lebih nipis daripada 4 milimeter);
- rasanya manis dan berair dengan kepahitan ringan pedas.
Asal dan kualiti lada adalah penting.
Oleh itu, semasa membeli, disarankan untuk selalu berminat dengan sijil kualiti, yang menunjukkan tempat penanaman sayur, tempoh pemprosesan, menyenaraikan jenis bahan yang digunakan.
Anda perlu memilih produk mengikut kriteria berikut:
- Buah-buahan segar. Untuk menentukannya, sudah cukup untuk membuat sedikit pecahan tangkai. Lada segar pasti mempunyai titisan di tempat ini. Kekurangan cecair pada titik putus adalah tanda bahawa banyak masa telah berlalu sejak pengumpulan biji lada, yang bermaksud bahawa sejumlah besar nutrien telah hilang.
- Warna. Kematangan buah dan kesediaannya untuk pengetinan dibuktikan dengan warna seragam tepu.
- Keutuhan kulit. Tidak boleh ada sedikit pun kerosakan, plak, noda atau titik di permukaan - semua ini adalah tanda-tanda jangkitan buah atau pelanggaran penyimpanan.
- Konsistensi elastik dan padat. Lada berkualiti baik yang sesuai untuk pemeliharaan musim sejuk harus mempunyai dinding tebal dan ketat, menunjukkan kandungan jus yang tinggi. Pada masa tekanan, bentuk janin tidak boleh diputarbelitkan.
Menyiapkan sayur-sayuran
Untuk mendapatkan pengawet berkualiti tinggi yang mengekalkan rasa dan faedah lada segar, anda perlu mengikuti langkah-langkah persediaan berikut:
- Pilih bilangan spesimen segar dan paling cantik yang diperlukan tanpa sedikit pun kecacatan. Mereka mesti mempunyai bentuk yang sama yang betul.
- Basuh sayur-sayuran sehingga bersih. Dan disarankan untuk merendamnya dalam air masin selama satu jam. Ini akan membantu membuang racun perosak dan bahan toksik lain.
- Potong potongan yang bersebelahan dengan berhati-hati. Untuk pemadat, bahagian ini tidak diperlukan, lebih-lebih lagi di dalamnya bahan kimia toksik tertumpu secara maksimum.
- Buang biji dari buah sepenuhnya.
Penyediaan kontena
Untuk pengetinan, anda memerlukan beberapa balang kaca dengan penutup - kedua-dua tin timah klasik dan yang lebih moden dengan ukiran. Dalam kes pertama, mesin jahitan manual digunakan. Dalam kes kedua, untuk mencapai sesak yang sempurna, penting untuk memantau korespondensi diameter kaleng dan penutup.
Apabila anda memulakan pengetinan, anda perlu mencuci balang kaca dengan baking soda. Kemudian sterilkan dengan memilih kaedah yang paling sesuai:
- Rebus dalam periuk besar. Bergantung pada isipadu bekas, masa pendedahan adalah dari 10 hingga 25 minit.
- Dengan menggunakan bulatan khas, sterilkan di atas stim selama 5-7 minit.
- Letakkan di dalam ketuhar selama 15 minit. Tukar tahap suhu dari 65 hingga 150 darjah.
- Tuang 1-2 sentimeter air di bahagian bawah bekas, letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro dan tahan selama dua minit.
Cara menyediakan lada untuk musim sejuk untuk pemadat
Lada untuk musim sejuk dapat dipelihara dengan cara yang berbeza. Setelah meneliti setiap resipi, anda boleh memilih yang terbaik.
Resipi klasik untuk musim sejuk
Pilihan terpantas dan termudah untuk lada kalengan. Anda perlu menyediakan:
- Lada Bulgaria - 20 keping buah-buahan bersaiz sederhana;
- air - 2 liter;
- garam (bergantung pada pilihan peribadi).
Jumlah ramuan ini direka untuk tin tiga liter. Proses masakan terdiri daripada beberapa peringkat:
- Isi periuk keluli tahan karat dengan air dan didihkan.
- Garam (secukup rasa).
- Masukkan buah ke dalam air mendidih dan tahan selama lima minit. Adalah mustahak bahawa mereka sangat hangat, tetapi tidak dimasak.
- Pindahkan ke balang dan tuangkan air mendidih ke tepi paling atas.
- Gulung penutup dan bungkus.
Sebaik sahaja pemeliharaan menjadi sejuk, ia mesti dipindahkan ke almari atau bilik bawah tanah. Lada yang disediakan sesuai dengan tambalan yang berbeza - nasi dan daging klasik, udang, keju, makanan laut dan pelbagai bijirin.
Tanpa pensterilan
Senarai ramuan yang diperlukan untuk resipi ini:
- 10-15 buah bersaiz sederhana;
- 2 sudu besar l. garam meja kasar;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 3 sudu besar l. Larutan cuka 9%.
Isi balang tiga liter yang sudah siap dengan lada, dikupas dari tangkai dan biji. Untuk muat dengan lebih padat, anda boleh meletakkan satu sayur di dalam sayur yang lain. Kemudian tuangkan dua liter air mendidih dan, ditutup dengan penutup, tahan selama kira-kira setengah jam. Tiriskan air, dan tambahkan cuka ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Masukkan gula dan garam ke dalam periuk, kacau dan masukkan api hingga mendidih. Simpan perapan rebus di atas api selama dua minit lagi. Tuangkan cecair mendidih ke atas lada, tutup rapat dan biarkan selama dua hari.
Dalam air garam
Dalam kes ini, anda memerlukan:
- 5 kg lada bel;
- 2 sudu besar l. cuka.
Dan untuk membuat air garam:
- 200 ml minyak sayuran;
- 1 gelas air;
- 1 cawan 9% cuka
- 1 cawan campuran gula pasir dan madu;
- 2 sudu besar l. garam meja.
Penyediaan pemeliharaan:
- Basuh lada sehingga bersih.
- Dalam periuk berdinding tebal, satukan semua bahan mengikut urutan - air, cuka, gula dan madu.
- Setelah larutkan garam dan gula, bilas kaleng dengan soda dan dibasmi kuman dengan cuka.
- Celupkan 1/5 lada yang telah disediakan ke dalam larutan mendidih, tutup dan tunggu 3 minit.
- Masukkan buah-buahan panas ke dalam balang dengan rapat antara satu sama lain.
- Kumpulkan air garam dengan senduk dan tuangkan bekas ke leher.
- Gulung penutup dan putar balang terbalik.
- Pakai tuala dan balut dengan baik.
Lada kalengan yang disediakan mengikut resipi ini boleh dimakan sebaik sahaja disejukkan.
Dengan aspirin
Kaedah ini memungkinkan untuk jangka masa minimum untuk mempersiapkan musim sejuk produk yang mempunyai semua sifat dan kelebihan segar.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 20 keping. sayur-sayuran masak segar;
- 5 tablet asid acetylsalicylic (aspirin).
Buah-buahan yang dipilih sama sekali dan tidak rosak mesti dicuci. Kemudian potong tangkai, angkat biji dan bilas lagi.
Seterusnya, anda perlu melakukan tindakan berikut:
- Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk 3.5 liter yang luas.
- Setelah menunggu mendidih, rendam buah lada.
- Masak selama 2-3 minit untuk melembutkan sayur sedikit, tetapi tetap teguh dan tegas.
- Keluarkan lada dari kuali dengan teliti untuk mengelakkan kerosakan.
- Untuk menyejukkan sedikit, masukkan pinggan.
- Letakkan sayur-sayuran dengan ketat ke dalam balang disterilkan panas sehingga yang besar berada di bahagian bawah dan yang kecil di atas.
- Letakkan tablet aspirin di bahagian paling atas.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dan tunggu sehingga setiap lada diisi.
- Masukkan air mendidih ke bahagian atas bekas.
- Tutup penutup kedap udara dan balikkan balang.
- Balut dengan selimut atau selimut dan biarkan selama sehari sehingga sejuk sepenuhnya.
- Letakkan di tempat yang sejuk untuk simpanan masa depan.
Dengan bawang putih
Untuk balang liter, anda memerlukan:
- 10 lada bel;
- 2 daun salam;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 5 titis pati cuka;
- biji dill - secukup rasa;
- 5-7 kacang lada hitam.
Proses memasak:
- Basuh sayur, potong tangkai, keluarkan inti dan bilas lagi untuk mengeluarkan biji.
- Simpan sayur dalam air mendidih selama 5-7 minit.
- Keluarkan dengan teliti, toskan cecair dan sejukkan.
- Letakkan bahan-bahan di bahagian bawah balang mengikut urutan ini: biji lada, daun salam, bawang putih dan biji dill.
- Masukkan lada satu sama lain dalam tiga keping.
- Sediakan pengasam tanpa menambahkan esen cuka.
- Tuangkan pengasam ke dalam balang berisi lada, biarkan selama 5 minit, dan kemudian toskan.
- Rebus perapan lagi dan tuangkan ke dalam balang. Kali ini tambahkan 5 titis esen cuka.
- Gulung dengan penutup yang disterilkan.
Dengan minyak sayuran
Lada manis berisi minyak adalah penyediaan yang sangat lazat dan berkhasiat untuk pemadat pada musim sejuk. Untuk menyediakannya, anda memerlukan ramuan berikut:
- 1 cawan gula pasir;
- Garam cawan 0.5 cawan;
- 0.5 l minyak sayuran;
- 0.5 l cuka dengan kepekatan 6%;
- pasli dan dill;
- 1 kepala bawang putih.
Memasak tidak lama. Ia perlu:
- Bilas buah-buahan dan angkat biji.
- Masukkan ke dalam periuk.
- Tutup dengan minyak sayuran, masukkan gula, garam dan cuka.
- Rebus selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala.
- Masukkan bawang putih dengan ramuan dan terus reneh selama 5 minit lagi.
- Susun dalam balang dan tutup dengan penutup yang ditutup.
Dalam sos tomato
Lada yang disumbat lebih sedap jika dimasak dengan sos tomato. Ini memerlukan:
- 10 lada;
- 2-3 biji tomato;
- 3 sudu besar l. garam meja.
Pertama sekali, anda perlu memotong tomato menjadi kiub kecil, didihkan dengan api sederhana dan terus mendidih selama 15-20 minit. Untuk menjadikan jisim menjadi homogen, kacau secara berkala dan keluarkan busa:
- Keluarkan inti dari sayur-sayuran yang telah dibasuh.
- Sterilkan balang dan penutup.
- Blan sayur dalam air mendidih selama 3-4 minit.
- Garam jisim tomato.
- Masukkan buah antara satu sama lain dan masukkan ke dalam balang.
- Gosokkan jisim tomato melalui ayak, tambahkan rempah dan sesudu cuka, dan kemudian tuangkan ke atas lada, mengisi ruang dalaman masing-masing.
- Tutup bekas dan terbalik, tutup dengan selimut dan hantar ke tempat yang sejuk.
Pengambilan lada keseluruhan
Resipi ini memerlukan:
- 6 kg lada bel;
- 4.5 liter air;
- 2 cawan gula
- 1 cawan minyak sayuran;
- 500 ml cuka;
- 4 sudu besar l. garam;
- bawang putih, lada hitam dan daun salam secukup rasa.
Semua komponen, kecuali lada bel, mesti dimasukkan ke dalam periuk, ditutup dengan air dan didihkan. Celupkan lada yang telah dibasuh dan dikupas ke dalam perapan yang telah disediakan dan rebus hingga 10 minit. Masukkan bawang putih dan lada dalam balang, tuangkan pengasam dan gulung.
Berapa banyak yang boleh anda simpan
Jangka hayat maksimum pemeliharaan rumah adalah dua tahun..
Peraturan penyimpanan
Buah kalengan harus disimpan di dalam balang kaca pada suhu 0 hingga +25 ° С, serta pada kelembapan udara dalam lingkungan 70-75%.
