Resipi langkah demi langkah untuk memelihara yurcha dari zucchini untuk musim sejuk
Penuaian zucchini yang baik adalah alasan untuk membuat pelbagai kekosongan yang boleh anda nikmati sepanjang musim sejuk. Yurcha dari zucchini untuk musim sejuk disediakan dengan sederhana dan disimpan selama beberapa bulan, hanya anda yang memerlukan balang untuk berdiri di tempat yang sejuk.
Resepi ringkas
Untuk memasak, anda boleh menggunakan multicooker untuk mengekalkan vitamin sebanyak mungkin, tetapi jika tidak ada alat dapur, periuk biasa akan dilakukan.
Bagaimanapun, pembuka selera zucchini akan menjadi menyelerakan dan sihat. Suri rumah mempunyai pendapat berbeza mengenai pes tomato: ada yang suka, ada yang tidak.
Anda boleh menyediakan makanan ringan dalam dua versi untuk membandingkan dan memahami apa yang lebih disukai oleh ahli keluarga.
Satu set produk untuk memasak yurcha:
- zucchini atau zucchini putih - 3 kg;
- Lada oren Bulgaria - 1 kg;
- tomato krim - 1 kg;
- cuka 6% - 100 ml;
- kepala bawang putih besar - 170 - 220 g;
- gula pasir - 210 g;
- garam - 90 - 95 g;
- minyak tanpa lemak - 350 - 400 ml;
- pasli segar - 3 tandan;
- lada panas secukup rasa.
Memasak sayur langkah demi langkah:
- Bilas pasli dan tomato dalam air sejuk dan keringkan.
- Potong batang pasli yang sukar.
- Kupas bawang putih dan hancurkan menjadi cengkih.
- Potong tomato ke dalam kepingan kecil dan putar dalam penggiling daging dengan menggunakan lubang besar.
- Potong pasli dan bawang putih dalam pengisar atau juga tatal melalui penggiling daging.
- Seperti resipi lain untuk squash yurcha, ini melibatkan mengeluarkan kulit dari buah, tetapi jika kulitnya lembut, anda boleh membiarkannya.
- Keluarkan ruang biji dari zucchini yang terlalu masak; anda boleh meninggalkan yang baru.
- Hancurkan zucchini ke dalam kepingan dengan saiz yang sangat sesuai untuk memakannya.
- Kupas dan cincang lada manis.
Cara membuat yurcha:
- Masukkan gula, garam, lada, cuka ke pinggan di mana jisim bawang-bawang putih, tambah rempah lain jika mahu.
- Biarkan hingga mendidih.
- Masukkan zucchini cincang dan paprika.
- Rebus selama 1 jam, kacau perlahan sehingga sayur tidak hangus. Sekiranya konsistensi normal, cukup untuk mengacau 3-4 kali sepanjang masa semasa jisimnya mendidih. Anda perlu memasak di bawah penutup.
- Apabila campuran sudah siap, ia mesti diuraikan panas dalam balang yang disterilkan.
- Gulung bekas dengan penutup logam. Anda boleh menggunakan curling atau biasa.
- Terbalikkan dan biarkan sejuk pada kedudukan ini.
Makanan ringan zucchini yang disediakan hendaklah disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Makanan dalam tin yang sama boleh dibuat dari terung dengan mengambil produk dalam nisbah yang serupa.
Pada musim sejuk, balang boleh disimpan di balkoni kaca.
Makanan dalam tin Korea
Yurcha, dibuat dari terung atau zucchini mengikut resipi ini, mempunyai rasa pedas dan aroma yang kaya.
Satu set produk untuk yurcha dalam bahasa Korea:
- zucchini putih - 1.5 kg;
- lada bel (oren atau hijau) - 250 g;
- lobak merah - 0,5 kg;
- bawang putih - 2 kepala kecil;
- perasa untuk wortel dalam bahasa Korea - 2 sudu besar. sudu.
Produk untuk membuat pengasam:
- minyak tanpa lemak - 150 ml;
- gula pasir - 0,5 kaca segelas;
- garam meja - 1 sudu besar. sudu itu;
- cuka 6% - 100 ml.
Prosedur memasak:
- Basuh zucchini, keluarkan kulitnya, dapatkan biji dari biji yang ditumbuhi.
- Parut untuk makanan ringan Korea.
- Parut wortel yang telah dibasuh dan dikupas pada parut yang sama.
- Potong lada, dikupas dari biji, menjadi kotak.
- Bawang putih boleh dicincang halus dengan tangan atau ditekan dengan penekan.
- Masukkan semua sayur-sayuran, masukkan perasa, campurkan, letakkan di tempat yang sejuk selama 5 jam.
- Buat pengasam dari minyak, garam, gula pasir dan cuka. Ia tidak perlu dipanaskan semasa memasak.
- Masukkan perapan ke jisim sayur.
- Sebarkan secara merata di atas balang sehingga pembuka selebar ketebalan yang sama di mana sahaja.
- Tutup, tetapi jangan digulung. Sterilkan balang 0,5 l selama 15 - 20 minit.
- Tutup.
Selepas menyejukkan, makanan ringan zucchini harus disimpan di bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk.
Penyediaan terung "Asli"
Untuk pengawetan ini, buah-buahan muda tanpa cacat diambil dari terung.
Satu set produk:
- terung - 5 kg;
- bawang putih - 5 kepala besar atau 6 sederhana;
- apa-apa hijau - sekumpulan;
- cuka 9% - 200 ml;
- cili panas - 4 hingga 5 biji sederhana;
- minyak sayuran - berapa banyak yang diperlukan untuk menggoreng;
- gula pasir - 100 g;
- garam secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Cincang terung menjadi kepingan setebal 0,8 - 1 cm.
- Tuangkan ke dalam periuk, tambahkan sedikit garam, goncang dan biarkan sehingga jus menonjol dari terung.
- Kisar ramuan, lada dan bawang putih dalam pengisar atau engkol melalui penggiling daging, tuangkan cuka, tambah gula. Kacau untuk melarutkan semua gula.
- Perah kepingan terung, goreng di kedua-dua sisi dengan minyak sayuran.
- Setelah menggoreng, celupkan setiap bahagian ke dalam campuran bawang-lada dan masukkan ke dalam balang.
- Isi semua balang dengan ketat, letakkan penutup di atas dan sterilkan selama 15 hingga 20 minit.
- Gabus, biarkan di atas meja untuk menyejukkan, kemudian bawa ke ruang bawah tanah atau sejukkan.
Menuai terung yang disumbat dengan sayur-sayuran
Terung untuk musim sejuk hanya dapat dipelihara sebagai pemuliharaan. Sayuran segar merosakkan dengan cepat walaupun di dalam peti sejuk.
Adalah masuk akal untuk meluangkan masa dan mencuba pelbagai resipi agar keluarga dibekalkan dengan vitamin selama beberapa bulan.
Anda memerlukan produk berikut:
- terung tidak lebih dari 10 cm - 5 kg;
- lobak besar - 2 biji .;
- bawang putih - 2 - 3 kepala;
- ketumbar - 1 tandan;
- dill muda - 1 kumpulan;
- pasli - beberapa cawangan;
- saderi - 2 - 3 tangkai;
- air - 2 liter;
- Cuka 6% - 1 l;
- garam meja - 100 g;
- gula pasir - 100 g;
- rempah secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Buat sayatan membujur pada terung, tarik inti dengan biji melaluinya.
- Blan dalam air mendidih selama 3 minit.
- Cincang halus semua sayur-sayuran dan herba.
- Masukkan rempah, garam dan lada.
- Campurkan.
- Segera masukkan buah dan masukkan ke dalam balang.
- Tuangkan pengasam yang telah disediakan terlebih dahulu.
- Gulung ke atas, sejuk terbalik.
Pengetinan buah sepenuhnya
Terung yang digulung dalam balang secara keseluruhan membuat persiapan yang baik untuk salad vegetarian atau daging.
Satu set produk:
- terung sederhana - beberapa keping;
- air - 5 l;
- garam meja - 1 gelas;
- cuka 9% - 9 sudu besar. l .;
- pasli - 1 tandan;
- Lada Jamaica - sebilangan kecil kacang polong;
- daun salam - 10 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Larutkan garam dalam air mendidih, masukkan cuka.
- Masukkan terung ke dalam air garam, masak selama 5 - 7 minit.
- Masukkan rempah di bahagian bawah balang.
- Isi bekas dengan buah-buahan utuh.
- Tuangkan isi mendidih, gulung.
Dalam sos tomato
Dalam versi klasik, kosong terung ini dibuat dengan jus tomato. Tetapi anda juga boleh mengambil pes tomat atau kentang tumbuk dan cairkan dengan air yang ditapis atau sumur.
Satu set produk:
- terung muda - 2 kg;
- bawang lobak - 1 kg;
- lobak merah - 300 g;
- lada loceng hijau - 1 kg;
- jus tomato atau pasta yang dicairkan dengan air - 1 liter;
- pasli, dill - secukup rasa;
- bawang putih - 1 kepala;
- lavrushka - pada kadar 2 pcs. untuk 1 tin.
Proses pemprosesan:
- Cincang terung menjadi kepingan 1.4 - 1.9 cm.
- Masukkan air masin ringan - diamkan selama 50 minit.
- Perah, goreng hingga sayur menjadi coklat keemasan.
- Potong lada menjadi kotak, potong bawang kasar, parut wortel. Campurkan dan renehkan minyak selama 10 minit.
- Masukkan rempah, lada, reneh selama 5 minit lagi.
- Letakkan sayur-sayuran, lavrushka di bahagian bawah bekas kaca.
- Masukkan lapisan terung, tuangkan 3 sudu makan tomato, sekali lagi lapisan terung
- Isi semua balang dengan cara yang sama, menebal sayur dengan garpu atau sudu.
- Selesaikan pakaian sehingga tin diisi hingga ke bahagian atas.
- Sterilkan dalam masa 15 minit.
Gulung ke atas, tunggu sehingga pemeliharaan menjadi sejuk, dan bawa ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
