Resipi terbaik untuk melancarkan pelbagai jenis sayur-sayuran - timun, tomato dan zucchini untuk musim sejuk

Acar dijual di pasar raya mana pun. Anda boleh memilih sayur-sayuran untuk setiap selera. Tetapi apa yang harus dilakukan sekiranya terdapat timun buatan sendiri, zucchini, tomato dan sayur-sayuran lain di negara ini. Bagaimana tidak memasak pelbagai jenis gulung - timun dan tomato, zucchini sos, paprika? Anda selalu boleh memilih resipi yang anda suka, dan bukan yang ditawarkan di kedai. Untuk mengejutkan saudara-mara dan rakan-rakan yang sedang bercuti.

Ciri-ciri pemeliharaan timun, tomato dan zucchini pelbagai untuk musim sejuk

Sayuran pelbagai disediakan dengan cara yang berbeza. Masukkan pelbagai sayur dalam komposisi, pilih perasa rempah secukupnya.

Aneka acar mengandungi cuka atau penggantinya: asid sitrik, buah masam. Pengetinan berlaku dengan dua cara. Dalam versi pertama, pengasam dituangkan tiga kali, balang disumbat, dan ditutup dengan selimut. Pada pilihan kedua, pengasam dituangkan sekali, disterilkan.

Sayuran masin disediakan dalam balang, tong. Fermentasi menghasilkan asid semula jadi. Bekas dengan sayur acar tidak tersumbat. Ditutup dengan penutup nilon, penindasan dipasang pada tong.

Bahan untuk balang 3 liter

Jumlah ramuan utama:

• timun - 300 gram;
• tomato - 1.5 kilogram;
• zucchini - 2 keping;
• paprika - 2 keping;
• lobak merah - 1 keping.

Rempah pedas:

• lada hitam - 6 keping;
• allspice - 6 keping;
• bawang putih - 6 ulas;
• dill - 1 payung;
• daun salam - 2 keping.

Mereka yang menyukai aroma cerah menambah 4 ulas, 2 cabang saderi.

Untuk perapan manis dan masam:

• air - 1.5 liter;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 4 sudu besar;
• cuka - 6 sudu besar.

Tengoklah juga

Resipi untuk tomato ceri dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk anda akan menjilat jari anda

Bahagian air garam boleh diubah, bergantung pada pilihan. Gula boleh diambil dalam 8 sudu besar. Maka pengasam akan menjadi manis. Dalam versi klasik, jumlah garam gula yang sama digunakan.

Cuka meja boleh diganti dengan cuka sari apel, cuka anggur.

Cara memilih sayur-sayuran

Keadaan utama yang mesti dipenuhi oleh bahan utama adalah buah dari kebun, tidak rosak.

Zucchini dipilih dari usia susu, tanpa biji, dengan kulit lembut, pulpa padat. Dalam penampilan, tangkai tidak boleh lesu, hujung kedua mestilah elastik. Tomato mestilah matang sederhana. Buah yang terlalu masak akan berubah menjadi bubur.

Timun mesti mempunyai:

• duri hitam;
• sama;
• dengan kulit yang keras sehingga kuku ditekan. Mereka akan berkerak ketika diawetkan;
• tidak terlalu masak;
• dengan kulit hijau;
• tidak pahit.

Sebaiknya gunakan varieti pencuci mulut. Kepahitan tetap ada dalam acar.

Penyediaan kontena

Semasa memelihara, perhatian khusus diberikan kepada bekas. Bekas diambil keseluruhan, leher - tanpa kerepek. Bank disterilkan dengan pelbagai kaedah. Bekas dicuci terlebih dahulu dengan soda.

Di bawah stim

Di kedai, mereka membeli penutup tambahan dengan lubang yang direka untuk leher tin. Air dibawa ke dalam kuali, didihkan, balang dimasukkan, bekas setengah liter disterilkan selama 5 minit, bekas liter selama 10 minit, bekas tiga liter selama 15 minit. Sekiranya balang berleher sempit, letakkan di atas teko teko.

Ketuhar gelombang mikro

Air dituangkan ke dalam setiap bekas "di jari" dan diletakkan di dalam ketuhar selama 5 minit. Kaleng tiga liter diletakkan sambil berbaring.

Di dalam ketuhar

Balang kering dipasang dengan leher ke bawah. Suhu di dalam ketuhar adalah suhu bilik. Ketuhar dipanaskan hingga 150 darjah. Keluarkan selepas 15 minit.

Pengukus

Bekas dipasang dengan cara yang sama seperti di dalam ketuhar. Hidupkan pilihan "Memasak" selama 15 minit.

Proses memasak

Sayuran dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan. Bahan-bahan utama diletakkan keseluruhan, yang besar dipotong menjadi kepingan. Rempah diletakkan di bahagian bawah, sayur-sayuran diletakkan di atas dengan cara yang huru-hara atau berlapis-lapis.

Acar dituangkan beberapa kali tanpa pensterilan. Dua kali pertama - air mendidih. Biarkan selama 20 minit di antara tampalan. Kali ketiga masukkan garam dan gula. Cuka dicurahkan ke dalam balang. Bekas digulung dengan penutup logam, terbalik, ditutup dengan selimut.

Tengoklah juga

Resipi langkah demi langkah terbaik untuk mengawet kubis rebus untuk musim sejuk

Dalam resipi yang disterilkan, perapan direbus dengan garam, gula, cuka, dituangkan sekali. Bank ditutup dengan penutup, dimasukkan untuk disterilkan. Untuk ini, bahagian bawah kuali ditutup dengan bahan, bank dipasang. Air mesti dipanaskan. Sterilkan balang 3 liter selama 25 minit. Silinder ditarik keluar dan ditutup. Perlindungan tambahan tidak diperlukan.

Terma dan peraturan untuk penyimpanan pemeliharaan

Tahap terakhir pengetinan adalah penyimpanan selamat. Sayuran acar tanpa pensterilan disimpan di dalam bilik yang sejuk selama 6 bulan. Sayuran yang disterilkan disimpan pada suhu tidak melebihi 20 darjah selama 1 tahun.

Sayuran masin di bawah penutup nilon disimpan di ruang bawah tanah selama 3-6 bulan.