13 resipi terbaik untuk menyediakan kosong pir untuk musim sejuk

Setelah membuka sebotol kosong pir yang harum, anda dapat dengan mudah mengingat bau musim panas dan bergembira dengan rasa hidangan yang manis dan segar. Ogos melimpah dalam penuaian buah dan buah, ini adalah masa yang sesuai untuk memelihara buah untuk musim sejuk. Apabila dimasak dengan betul, sehingga 85-90% vitamin, mineral, gula, asid organik diawetkan semasa rawatan haba. Pir dituai dengan pelbagai cara, buah-buahan sesuai untuk pengetinan, pengambilan acar, curam, memasak.

Ciri-ciri penuaian pir untuk musim sejuk

Buah pir mempunyai kualiti pemeliharaan yang buruk dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Buah yang dipotong cenderung gelap dengan cepat, menaburkan kepingan pir dengan jus lemon akan membantu. Buah mempunyai kandungan gula yang tinggi, oleh itu, untuk mengelakkan penyumbatan, perlu mencairkan sediaan dengan asid sitrik.

Selalunya jem pir ditambah dengan rempah, herba, buah dan beri lain:

• kayu manis;
• anis bintang;
• bunga cengkih;
• allspice;
• buah pala;
• marjoram;
• selasih;
• buah pelaga;
• bijak;
• lingonberi;
• buckthorn laut;
• ceri;
• epal;
• buah oren.

Komponen utama untuk penyimpanan jangka panjang ialah gula pasir dan asid malik. Dengan kekurangan buah, proses putrefaktif berkembang, yang menyebabkan penyebaran bakteria. Mentega akan membantu mengelakkan busa lebat semasa membuat jem.

Kekhususan pemilihan buah

Untuk jem, berkesan menggunakan buah Limonka dan Severyanka. Lemon mempunyai pulpa kuning-putih, struktur padat, keasidan, aroma lemah, rasa lemon. Severyanka mempunyai bubur segar, berair, sedikit aromatik, manis dan masam.

Jam, jem, roti direbus dari buah-buahan pir buah masak dan masak.

Penggunaan buah keras dan hijau adalah khas untuk kompot dan jus. Anda juga boleh membuat marmalade, marshmallow dari yang belum masak. Spesimen kecil yang matang atau terlalu masak boleh dikeringkan, buah-buahan yang rosak dibenarkan. Bahagian yang terkena dikeluarkan, meninggalkan kawasan yang sihat. Buah-buahan hijau disyorkan untuk membeku. Jam dibenarkan untuk kanak-kanak dan orang yang menghidap diabetes, yang utama adalah menggunakan jenis pir tanpa gula.

Cara menyediakan pinggan dengan betul

Bekas pengetinan mestilah steril, tanpa tanda-tanda kerosakan, retakan atau cip, terutama pada leher. Mereka dicuci dengan teliti dalam larutan sabun atau soda, dibilas 2-3 kali.Balang dengan penutup tertutup sterilisasi wap atau di dalam ketuhar.

Apa yang boleh dilakukan dari pir di rumah

Buah membuat hidangan terbaik seperti:

• kompot;
• jem;
• marmalade;
• kentang lenyek;
• jem;
• buah-buahan gula-gula;
• pastil;
• jus;
• tincture.

Semasa pengetinan, tempat kosong digunakan sebagai pencuci mulut bebas, ia juga digunakan sebagai pengisian pai, roti, kue.

Jem pir tanpa memasak

Anda boleh menyediakan jem "mentah" menggunakan:

• pir 2 kg;
• gula 1 kg.

Tengoklah juga

20 resipi langkah demi langkah terbaik untuk membuat kekacang bit untuk musim sejuk

Teknologi memasak:

1. Buah-buahan dibasuh, dikupas, kotak biji dikeluarkan, dan dicincang halus. Bahagian bawah balang disterilkan ditutup dengan pir dan ditaburkan dengan gula pasir.
2. Ketebalan lapisan atas gula pasir adalah 10 mm. Bank mesti disterilkan dengan stim atau di dalam ketuhar.

Sebuah balang dengan isi buah digulung dengan penutup plastik atau logam.

Jam Pir Tanpa Gula

Untuk jem anda memerlukan:

• 1 kg bahan utama;
• 2 sudu besar l. jus lemon;
• 2.5 sudu besar l. pektin.

Bagaimana hendak masak:

• buah-buahan yang dibasuh dan dikupas dihancurkan, diuli hingga keadaan puri, dicampurkan dengan jus lemon, pektin;
• letakkan kuali di atas dapur, rebus dengan api sederhana, masukkan gula pasir, kacau sekali-sekala.

Kesediaan diperiksa secara bertahap di atas piring - jika tidak merebak, hidangannya sudah siap. Jisim menebal mesti ditutup rapat, dibungkus dengan selimut yang hangat.

Kompot buatan sendiri

Anda boleh memasak kompot wangi dari produk berikut:

• pir 2 kg;
• air 5 l;
• gula 0.5 kg;
• asid sitrik 0.5 sudu kecil;
• gula vanila 0.5 sudu kecil

Metodologi memasak:

1. Buah-buahan dibasuh, dikupas, kotak biji. Sirap gula direbus dalam periuk, dicampur dengan gula vanila dan asid sitrik.
2. Masukkan pir ke dalam periuk, potong menjadi 4 bahagian, rebus, kecilkan api, rebus selama 10 minit.

Setelah masak, buah mesti dipindahkan ke botol yang disterilkan, diisi dengan sirap yang telah diregangkan, digulung.

Pir beku

Apabila dibekukan, semua kegunaan buah dipelihara. Untuk penyimpanan di dalam penyejuk beku, mereka dilengkapi dengan pir yang masak dan padat. Persiapan awal mereka terdiri daripada mencuci, membersihkan, memotong dan mengeringkan. Buah-buahan dibentangkan di permukaan rata, dikirim ke peti sejuk selama 2-3 jam, kemudian dipindahkan ke bekas plastik atau beg. Anda boleh menyediakan pir beku untuk membuat pencuci mulut yang lazat, minuman beraroma. Jangka hayat maksimum adalah 7-8 bulan.

Pir kering

Buah kering kaya dengan asid askorbik, mempunyai kesan diuretik, tonik. Kepekatan kalium yang tinggi mempunyai kesan yang baik pada pankreas, sistem peredaran darah, magnesium meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.

Buah-buahan yang dicuci dipotong dua bahagian, biji dan tangkai dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan. Lembaran penaik dilapisi dengan pir, dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan atau dikeringkan di udara terbuka. Proses pengeringan di dalam ketuhar mengambil masa 7 jam pada suhu 45-50 ^mengenaiC, dalam keadaan semula jadi, buah-buahan dikeringkan selama 7 hari. Pir kering boleh digunakan untuk membuat kompot, pai, dicampur dengan bijirin dan produk lain.

Resipi jem sederhana

Jam dimasukkan ke dalam gulung, pai, kek, biskut. Anda perlu memelihara jem dari:

• 1 kg pir;
• 600 g gula;
• 0.5 l air.

Teknologi memasak:

1. Bahagian bawah kuali dilapisi dengan pir yang dicuci, dikupas, dicincang. Letakkan jisim di atas api, rebus hingga melembutkan, giling hingga sebati.
2. Kentang tumbuk direbus sehingga isinya dikurangkan sebanyak 1.5-2 kali. Gruel dicampurkan dengan gula, ia mesti larut sepenuhnya.

Jem panas dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan, disumbat. Keriting disimpan di bawah selimut selama 2-3 hari, kemudian dipindahkan ke lokasi simpanan tetap.

Pemeliharaan buah utuh tanpa pensterilan

Buah utuh digunakan sebagai pencuci mulut bebas.

Tengoklah juga

Resipi langkah demi langkah untuk membuat pelbagai jenis tomato, timun dan lada untuk musim sejuk

Komponen:

• 2.5 kg pir;
• 250 g gula;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• 4 daun pudina;
• 10 g vanillin.

Masakan langkah demi langkah:

1. Buah-buahan dibasuh, dikupas, dihancurkan dan dituangkan dengan air berasid untuk mengelakkan keperangan.
2. Sirap direbus dari inti, dicampur dengan vanila dan gula. Buah-buahan disaring dari air asam, dipindahkan ke bekas, dan dituangkan dengan sirap.
3. Billet dicampurkan dengan pudina, asid sitrik.

Botol mesti dipusingkan, dibalikkan, dibungkus dengan selimut yang hangat.

Jus pir

Putaran dengan jus pir sangat digemari oleh orang dewasa dan kanak-kanak, mereka menghilangkan dahaga mereka, menyuburkan badan dengan vitamin dan mineral.

Komponen:

• pir 5 kg;
• gula pasir 1 kg.

Buah-buahan dibasuh, dikeringkan, dipotong kecil. Buah-buahan mesti dicincang menggunakan penggiling daging, juicer atau pengisar. Cecair ditapis melalui bahagian kain kasa, dipanaskan, dicampur dengan gula. Setelah mendidih jus, dituangkan ke dalam botol, digulung.

Perkahwinan

Pir menghasilkan gusi sedap, manis dan aromatik yang disukai oleh anak kecil.

Produk:

• buah 1 kg;
• lemon 1 pc.;
• gula 300-400 g.

Penyediaan:

1. Buah-buahan dibasuh, dikupas, dipotong dan dituangkan dengan air sejuk. Kupas lemon, bungkus dengan kain tipis dan rebus dengan buah.
2. Jisim harus melembutkan, selepas itu disapu dengan ayak. Gruel dicampur dengan gula dan jus lemon, rebus.

Marmalade pekat dibungkus dalam bekas yang disterilkan, digulung.

Buah gula-gula

Buah-buahan manisan disediakan dalam jumlah besar. Untuk memasak, anda memerlukan:

• gula 1.2 kg;
• 1.5 cawan air;
• 1 kg pir.

Buah siap dituangkan dengan sirap mendidih, rebus selama 15 minit, bersikeras selama 8-10 jam. Prosedur diulang 2 kali, selepas itu buah disebarkan di permukaan rata dan dikeringkan.

Pure pear

Kitar semula berasal dari:

• 1 kg buah;
• 2 cawan gula pasir;
• 1 beg vanillin;
• 100 g air.

Tuangkan buah-buahan yang telah disediakan dengan air, asid sitrik, rebus selama 30 minit dan kisar dengan pengisar. Jisimnya dicampurkan dengan gula, vanila, direbus hingga lembut. Gruel panas dituangkan ke dalam botol, digulung.

Acar pir

Kismis, daun ceri atau jerami rai disusun dengan buah-buahan. Isi kuali dituangkan dengan wort dari tepung rai (150 g), air (2 liter). Setelah sejuk, campuran disaring, dicampurkan dengan mustard tanah (1 sudu besar L.) dan garam (2 sudu besar L.), selepas itu tin digulung. Buah yang direndam siap dimakan dalam 1-1,5 bulan.

Acar pir

Anda boleh mengawet buah-buahan untuk salad, rebusan sayur, hiasan untuk hidangan daging.

Produk:

• buah 1 kg;
• gula 4.5 sudu besar. l .;
• asid asetik 4.5 sudu besar. l .;
• asid sitrik 2 g;
• halia 1 pc .;
• kayu manis tanah ½ sudu kecil;
• cengkih 4-5 biji .;
• air 1 l.

Cara melakukan:

• buah-buahan yang disiapkan dikisar, diletakkan dalam botol;
• perap dengan gula, rempah, cuka direbus dalam periuk;
• isi tin dicurahkan dengan air garam.

Bekas ditutup secara hermetik, dibalikkan, dan dipindahkan ke lokasi simpanan tetap.