6 resipi terbaik untuk acar rangup tanpa cuka
Timun acar, disediakan tanpa cuka, dibuat untuk orang yang tidak dapat makanan ringan asid asetik dalam tin. Manusia telah lama menggunakan kaedah pemeliharaan ini, kerana tidak sukar untuk disiapkan. Hasilnya, timun ternyata enak dan menyihatkan.
Bolehkah timun dipetik tanpa cuka?
Cuka berbahaya bagi tubuh manusia. Tukang masak yang berpengalaman telah menemukan pengganti dalam pemuliharaan - asid sitrik. Ia adalah pengawet yang baik. Asid kristal lebih disukai untuk kosong.
Bagaimana mencairkannya dengan betul? Untuk 100 g air, 1 sudu besar ditambah. l. asid sitrik. Untuk mendapatkan kepekatan cuka 9%, anda perlu menambahkan 2 sudu besar. l. serbuk.
Serbuk mustard, kismis merah, vodka juga digunakan sebagai pengawet. Bahan aktifnya menghalang bakteria membiak di dalam balang.
Cara memilih bahan yang betul
Setelah memilih timun, mereka perlu disusun menjadi 2 kumpulan mengikut ukuran, iaitu untuk memisahkan spesimen kecil dan besar. Ini diperlukan untuk memasukkannya ke dalam tin dengan betul pada masa akan datang. Kemudian bilas timun, rendam dalam cecair ais selama 3-4 jam, ubah air secara berkala. Kemudian bilas lagi, potong "puntung" dan masukkan ke dalam pinggan bersih.
Sebagai tambahan kepada timun, diperlukan untuk menyediakan garam batu, acar, tanpa bahan tambahan dan rempah. Akar lobak dan daunnya, 2 jenis lada, daun beri, dan daun salam diambil sebagai rempah aromatik. Tumis pasli segar dan payung dill, serta mustard dalam bentuk serbuk atau biji-bijian, digunakan untuk memberikan aroma yang cerah. Herba segar dicuci dengan air sejuk dan dituangkan dengan air mendidih sebelum digunakan.
Penyediaan kontena untuk permulaan proses perolehan
Bank sebelum digunakan mesti diperiksa dengan teliti untuk cip, retakan. Mereka tidak seharusnya, jika tidak, pemuliharaan akan merosot dengan cepat.
Kemudian bilas dengan air bersih dengan sabun dan larutan soda. Tidak disyorkan untuk menggunakan detergen cair kerana jumlah bahan kimia yang banyak.
Sekarang bekas itu perlu disterilkan. Periuk berdiameter kecil diambil, air dituangkan dan didihkan. Diperlukan meletakkan grid di atas, dan di atasnya bekas bersih. Dari saat cecair mendidih di dalam kuali, balang dipanaskan dengan stim selama 15-25 minit, bergantung pada isinya. Letakkan bekas steril terbalik dengan teliti pada tuala bersih.
Bagaimana cara memetik timun tanpa cuka untuk musim sejuk?
Terdapat banyak pilihan untuk pengetinan timun tanpa cuka. Mereka berbeza dalam rempah, rempah. Kami mencadangkan mempertimbangkan resipi masakan yang popular.
Asin sejuk dalam balang tiga liter
Buah timun rangup diperoleh menggunakan air ais. Kekurangan periuk panas menjadikan sayur-sayuran tidak sedap.
Dikehendaki:
- timun (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam bekas);
- bawang putih - 3 ulas;
- herba aromatik untuk rasa dan keinginan;
- daun salam;
- lada hitam (kacang polong) - 3-5 biji .;
- garam batu - 3 sudu besar. l.
Letakkan daun yang diproses di bahagian bawah bekas bersih, setelah payung dill, akar lobak cincang, cengkih bawang putih yang dikupas, lada dalam periuk. Susun timun dengan ketat: pertama secara menegak, kemudian mendatar.
Tuangkan garam ke dalam balang dengan kapasiti 500 ml dan tambahkan 350 ml air sejuk. Kacau hingga larut sepenuhnya. Tuangkan timun, tambahkan air bersih biasa di atasnya, tinggalkan sedikit ruang. Tutup dengan daun yang kotor. Letakkan bekas dengan isi di atas pinggan, tutup dengan penutup nilon di atas. Biarkan dalam borang ini selama 3 hari. Selepas masa yang ditentukan, tutup dengan air garam, tutup.
Resipi asid sitrik
Serbuk asid sitrik kristal digunakan sebagai pengawet.
Wajib menyediakan:
- timun - 700 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada panas merah - 1 cincin;
- lavrushka - 1 pc .;
- herba aromatik secukup rasa;
- 4 biji lada hitam;
- asid sitrik - 1/2 sudu kecil;
- air - 1.2 l;
- garam batu - 2.5 sudu besar. l .;
- gula - 2.5 sudu besar. l.
Sediakan bekas, setelah memasukkan bahan aromatik ke dalamnya, kemudian timun. Didihkan air ke dalam bekas yang berasingan dan isi balang. Tutup, biarkan selama seperempat jam. Terikan air, rebus dan tuangkan sayur-sayuran.
Selepas seperempat jam, toskan kembali. Isi makanan yang diperlukan untuk menyiapkan pengasam. Rebus, matikan api dan, dengan kacau berterusan, tunggu sehingga larut sepenuhnya. Masukkan asid sitrik ke air garam yang dihasilkan, campurkan. Isi balang dengan pengasam yang dihasilkan, gulung ke atas.
Dengan kismis merah
Beri merah kaya dengan asid semula jadi. Atas sebab inilah kekosongan tetap sempurna sepanjang musim sejuk.
Produk:
- timun;
- kismis merah - 0,3 kg;
- herba aromatik sesuka hati;
- 8 ulas bawang putih;
- gula - 5 sudu besar. l .;
- garam batu - 2.5 sudu besar. l .;
- lavrushka - 3 daun;
- anyelir - 4 perbungaan;
- kacang manis - 7-8 pcs.
Masukkan 1/2 daun, dill, bawang putih di bahagian bawah bekas. Lapiskan timun dengan rapat, di mana anda ingin menyebarkan buah masam. Sebarkan bahagian kedua daun wangi di atas.
Rebus air dalam periuk berasingan, isi balang. Tutup, biarkan selama 10-15 minit.
Ulangi prosedur penyaliran dan rebus cecair 2 kali. Kemudian masukkan produk pengawet pukal dan perasa aromatik ke dalam air aromatik yang disediakan. Dengan kacau berterusan, tunggu pembubaran. Isi bekas dengan isi, tutup rapat.
Dengan daun beri
Daun beri taman memberikan aroma dan rasa yang luar biasa untuk pengetinan siap pakai.
Bahan-bahan:
- timun - 2.5 kg;
- garam - 110 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- lada cili - 1 biji;
- daun ceri - 10 biji .;
- akar lobak - 1.5 cm;
- dill (perbungaan) - 5-6 pcs.
Masukkan daun beri ke dalam balang bersama dengan rempah aromatik yang lain. Letakkan buah timun, dan tuangkan garam di atas untuk pengawetan. Isi dengan air bersih dan sejuk. Tutup dengan penutup capron, biarkan suam selama 3 hari. Tiriskan air garam, ukur jumlahnya. Masukkan air sehingga jumlah keseluruhan keluar 250 ml. Rebus, isi balang sayur. Menggulung.
Dengan sawi
Pengawetan sedang disiapkan tanpa menambahkan cuka. Timunnya aromatik dan rangup. Ia dibenarkan untuk menambahkan tangkai tarragon jika dikehendaki.
Bahan-bahan:
- timun - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang;
- daun lavrushka;
- lobak (akar) - 1 cm;
- Biji Dill;
- lada hitam dan allspice - 5 biji kacang polong;
- cili - 1 biji;
- biji sawi - 1.5 sudu kecil;
- air bersih - 1 l;
- garam - 45-50 g.
Letakkan rempah ke dalam bekas, dan kemudian letakkan seluruh timun dan cabai dengan ketat. Tuangkan mustard yang ditentukan ke dalam balang, tutup.
Tuangkan cecair ke dalam periuk, masukkan garam. Larutkan biji-bijian dengan kacau berterusan. Tuangkan ke dalam balang, tutup dengan penutup plastik, letakkan di tempat yang sejuk. Ia dibenarkan menyimpan timun seperti itu hanya di tempat yang sejuk. Anda boleh menggunakannya selepas 2.5 bulan.
Dengan vodka
Timun dalam tin vodka dianggap makanan ringan yang tidak biasa. Mari kita pertimbangkan cara menyediakan pengetinan dengan betul agar tidak meletup.
Bahan-bahan:
- timun;
- herba aromatik sesuka hati dan rasa;
- lada hitam dan allspice - masing-masing 8 kacang polong.
- garam batu - 80 g;
- air - 1.5-2 l;
- vodka - masing-masing 50 ml.
Letakkan rempah di bahagian bawah bekas, isi dengan timun. Masukkan garam, isi dengan air masak yang bersih. Goncangkan, angkat, sebelumnya ditutup dengan penutup nilon. Selepas 72 jam, tapis air garam, rebus. Tuangkan jumlah vodka yang ditentukan ke dalam balang, air garamnya panas. Tutup secara hermetik.
Penyimpanan bahan kerja lebih jauh
Pengawetan, yang tidak termasuk asid asetik, mesti disimpan dengan ketat di tempat yang sejuk dan gelap. Jika tidak, risiko proses penapaian dan kerosakan produk yang dituai meningkat.
