Resipi langkah demi langkah untuk timun acar gaya Berlin untuk musim sejuk

Timun acar adalah salah satu penyediaan yang paling popular. Ia adalah makanan ringan yang enak, dan juga asas untuk banyak hidangan lain. Mereka sering digunakan dalam pelbagai salad. Pada musim sayur-sayuran, tidak sukar untuk memasaknya, dan pada musim sejuk timun dari balang seperti itu akan menggembirakan anda dengan rasa yang indah. Terdapat banyak cara untuk mengasinkan sayur ini. Salah satu resipi yang paling popular adalah timun gaya Berlin.

Ciri-ciri resipi untuk timun acar "Uncle Vanya" di Berlin untuk musim sejuk

Resipi ini berasal dari Jerman. Ia sangat digemari kerana sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini mempunyai rasa pedas dan halus.

Timun mengikut resipi ini rangup dan agak pedas.

Untuk pengasinan seperti itu, anda memerlukan sayur-sayuran yang bersaiz kecil dan sama. Pengasam mesti merangkumi biji-bijian mustard kering.

Bahan-bahan yang diperlukan

Untuk menyediakan timun gaya Berlin, anda memerlukan ramuan berikut:

• timun - 3 kg;
• cuka 9% - 60 ml;
• bawang putih - 6-8 ulas;
• lada panas - 1 keping;
• allspice - 5 g;
• daun bay - 6-7 keping;
• biji sawi - 2 sudu teh;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 4 sudu besar.

Semasa menyiapkan pengasam, gunakan garam meja biasa tanpa bahan tambahan. Jangan gunakan garam beryodium.

Anda boleh menambah daun ceri, anggur, atau kismis ke setiap balang. Ini hanya akan menjadikan rasa timun siap menjadi lebih baik.

Dari jumlah sayur yang ditentukan, rata-rata, 7-8 tin dengan isipadu 0.5 liter atau kaleng 4-5 liter keluar.

Cara memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Rasa produk siap sangat menentukan kualiti timun yang digunakan. Anda perlu mengambil untuk memetik sayur-sayuran tanah sahaja, matang untuk musim ini. Buah dengan ukuran yang hampir sama harus dipilih dengan teliti. Mereka mesti tahan dan bebas dari kerosakan.

Tengoklah juga

Resipi untuk kubis acar dengan bit di Georgia untuk musim sejuk di dalam balang

Pra-cuci timun dan biarkan selama 4-5 jam dalam air sejuk bersih. Semasa prosedur ini, sayur-sayuran akan menyerap kelembapan yang hilang, dan semasa proses pengawetan mereka akan menjadi elastik dan rangup. Kemudian mereka harus dibilas lagi dengan air bersih.

Peraturan untuk penyediaan bekas

Adalah sangat penting untuk menyediakan bekas yang betul di mana timun akan diletakkan. Ini akan menentukan sama ada pembuka selera dapat bertahan hingga musim sejuk dalam bentuk yang betul.

Balang kaca yang dimaksudkan untuk tutup harus terlebih dahulu dicuci dengan soda dan sabun pencuci, kemudian dibilas beberapa kali dengan air yang mengalir. Selepas itu, balang disterilkan dengan cara yang mudah:

• dalam ketuhar gelombang mikro;
• untuk pasangan;
• di dalam ketuhar.

Selepas pensterilan sedemikian, pinggan diletakkan di atas meja dengan leher ke atas.

Proses pengambilan

Di bahagian bawah setiap balang, masukkan dill, beberapa cincin lada panas, 3-4 kacang polong, 1-2 daun salam, 2-3 ulas bawang putih yang dikupas (cengkih besar dapat dipotong menjadi beberapa keping).

Bahan wajib mestilah biji sawi kering.

Timun yang sudah siap diletakkan dengan ketat di atas. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas balang, tutup dengan penutup bersih dan biarkan selama 20-30 minit. Setelah waktunya berlalu, air dikeluarkan, sayur-sayuran dituangkan dengan air garam yang panas.

Semasa balang berdiri, anda boleh menyiapkan pengasam. Garam dan gula dituangkan ke dalam air mendidih dalam jumlah yang ditentukan. Cecair itu dicampur dengan lembut sehingga bahan-bahan ini larut sepenuhnya. Air garam mendidih dicurahkan ke dalam setiap balang, 1 cm dari pinggirnya.

Pada akhir, sebelum menutup penutup, tambahkan cuka ke setiap balang (kira-kira 2 sudu teh untuk setiap balang liter).

Selepas itu, balang ditutup dengan penutup rebus dan digulung. Kemudian mereka dibungkus dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Sekiranya timun disimpan di tempat yang sejuk, tidak perlu pensterilan tambahan.

Apabila disimpan pada keadaan bilik, bahan kerja juga dapat disterilkan untuk pemeliharaan yang lebih baik. Untuk ini, balang timun dan perapan diletakkan di dalam periuk dalam sebelum menggulung, di bahagian bawahnya anda perlu meletakkan tuala kecil atau kain apa pun.

Tengoklah juga

Resipi untuk mengasinkan zucchini dengan bit untuk musim sejuk

Balang yang ditutup dengan penutup rebus dituangkan dengan air panas hingga ke leher. Disterilkan dengan cara ini:

• 0.5 l - 8-10 minit;
• 1 liter - 15-20 minit.

Selepas prosedur ini, mereka mengeluarkannya dan menggulungnya.

Air untuk timun seperti itu harus diambil dalam botol atau dimurnikan menggunakan penapis. Lebih baik tidak menggunakan air paip untuk pengetinan.

Berapa dan berapa yang anda boleh simpan?

Sangat penting untuk memerhatikan keadaan penyimpanan sayur-sayuran dalam tin. Pelanggaran mereka akan membawa kepada fakta bahawa produk tersebut akan menjadi rosak dan berbahaya bagi kesihatan ketika dimakan.

Anda perlu menyimpan sebarang produk buatan sendiri, termasuk timun acar gaya Berlin, pada suhu 0 hingga + 25 darjah di tempat yang kering. Dalam kes ini, kelembapan udara tidak boleh lebih tinggi daripada 75%.

Tertakluk kepada peraturan ini, sebotol acar dapat disimpan hingga dua tahun. Selepas waktu ini, tidak digalakkan menggunakan pembuka selera, walaupun tidak ada perubahan yang diperhatikan secara luaran.

Apabila dibuka, timun seperti itu boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.