Resipi untuk membuat epal yang direndam untuk musim sejuk di rumah di dalam balang
Kaedah penuaian ini jauh dari baru. Resipi epal acar telah dikumpulkan selama bertahun-tahun dan diturunkan dari generasi ke generasi. Kami mencadangkan untuk menghidupkan semula tradisi indah ini menggunakan resipi terbaik.
Bagaimana cara membasahi epal di rumah?
Tutup tabung kayu dari semua sisi dengan jerami, yang sebelumnya dibakar dengan air mendidih. Suhu air garam tidak boleh melebihi 30 ˚C, jika tidak, benda kerja akan mempunyai bau dan rasa yang sangat tidak menyenangkan. Adalah tidak diinginkan untuk merendam pelbagai jenis dalam satu bekas.
Menyiapkan epal sebelum memulakan proses
- Lebih baik mengambil varieti musim luruh atau musim sejuk dengan pulpa padat, rasa manis dan masam. Asid akan membantu penapaian dan mencegah perkembangan mikroorganisma berbahaya. Buah-buahan lembut akan berubah menjadi bubur dan tidak boleh digunakan.
- Sebaiknya basah hanya buah-buahan masak yang dikeluarkan dari dahan, tanpa lubang cacing. Tidak boleh ada cacat pada kulit.
- Epal yang belum masak dibiarkan matang selama kira-kira dua minggu.
- Varieti terbaik: Pengisian putih, Anise, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Autumn striped, Flask.
- Bekas mestilah bersih dengan sempurna. Tong dicuci dengan selang. Air bertekanan akan membersihkan semua kotoran. Kemudian pastikan untuk menuangkan air mendidih ke bahagian bawah dan sisi kapal untuk pembasmian kuman.
Resipi terbaik untuk membuat epal yang direndam
Kekosongan semacam itu dibezakan oleh rasa yang kaya dan aroma yang menyenangkan. Membuatnya sangat mudah. Pada masa yang sama, resipi seperti itu sangat berguna, kerana mengandungi banyak vitamin dan unsur surih lain.
Resipi ringkas untuk musim sejuk
Resipi seperti itu disiapkan dengan cepat. Sesiapa sahaja boleh melakukannya, walaupun nyonya rumah baru.
Bahan-bahan:
- epal;
- untuk 300-400 g gula terdapat 3 sudu besar. l. garam;
- untuk aroma, anda memerlukan beberapa cabang (bersama dengan daun) raspberi, ceri, currant dan balsem lemon.
Proses memasak:
- Keluarkan semua tangkai dari buah yang dibasuh.
- Gariskan bahagian bawah bekas dengan separuh daripada semua daun. Letakkan epal di atas.
- Anda tidak perlu menghancurkannya! Tutup buah sepenuhnya dengan dahan yang tinggal.
- Untuk menyiapkan pengasam, rebus 1 liter air, tambahkan garam dan gula (mereka mesti cair sepenuhnya).
- Apabila perap telah sejuk, cairkan dengan air masak sejuk. Tuangkan buah sepenuhnya. Resipi ini direka untuk kedua-dua kaleng 3 liter dan tong, baldi plastik khas.
- Untuk minggu berikutnya, anda perlu memeriksa keadaan bahan kerja dengan menambahkan pengasam.
- Kemudian pindahkan bekas ke tempat yang sejuk selama kira-kira 45 hari.
Dengan sawi
Bahan-bahan:
- untuk 20 kg epal - gula (420 g), garam (200 g);
- malt - 4 sudu besar l .;
- air minuman bersih (anda boleh menggunakan air mata air);
- daun ceri dan currant;
- sawi (serbuk).
Proses memasak:
- Sebelum merendam buah, anda perlu menyediakan pengisian garam, gula pasir dan air. Tuangkan malt ke dalam bekas kecil dan cairkan dengan 200 ml air mendidih.
- Bahagian bawah tong bersih harus dilapisi dengan daun yang dicampur dengan mustard.
- Masukkan epal dalam baris satu di atas yang lain dan tuangkan di atas pengasam yang telah disediakan. Cecair harus menutupi buah sepenuhnya.
- Tekan bekas dari atas dengan penindasan dan letakkan di tempat yang hangat selama seminggu (pada suhu + 18-20 ˚C).
- Buah-buahan cepat menyerap air, jadi anda perlu menambah.
- Kemudian tong mesti dibawa ke ruang bawah tanah selama 2 bulan.
Dengan kubis
Untuk menyediakan makanan, anda memerlukan produk berikut:
- epal (6 kg) + kubis (8 kg);
- garam (50 g), gula (6 sudu);
- 4 biji lobak merah.
Proses memasak:
- Parut wortel yang telah dikupas pada parut kasar.
- Potong kubis.
- Satukan kubis dan wortel, masukkan garam dan gula.
- Anda perlu menguli kubis dengan baik dengan tangan anda (supaya lebih banyak jus).
- Masukkan epal yang telah dibasuh ke dalam balang, dan isi semua kek kosong dengan kubis di atasnya.
- Tutup dengan daun kubis dan biarkan hingga 14 hari.
- Kemudian letakkan bank di bilik bawah tanah. Selepas 4 minggu, anda akan mendapat bahan kerja yang sangat baik.
Penting! Jus kubis dituangkan ke dalam balang epal.
Dengan rowan
Bahan-bahan:
- 5 kg epal terpilih dan abu gunung;
- 0,5 kg gula (boleh diganti dengan madu);
- garam sekurang-kurangnya 100 g (untuk pencinta masin, anda boleh menggandakan jumlah ini);
- untuk air garam, anda memerlukan air bersih - 10 liter.
Peeing hendaklah dilakukan seperti berikut:
- Letakkan epal dan buah beri ke dalam bekas yang sesuai, gantinya secara bergantian.
- Rebus air dan kacau madu (atau gula) di dalamnya dengan garam.
- Sejukkan isinya sepenuhnya.
- Tuangkan ke dalam bekas, tutup dengan kain.
- Sebaiknya gunakan bulatan kayu sebagai penutup.
- Sangat mustahak untuk meletakkan beban di atasnya
- Tempoh membuang air kecil adalah dari 20 hingga 40 hari.
Penting! Dengan cara ini, epal hanya direndam dalam keadaan sejuk.
Dengan madu dan pudina
Bahan-bahan:
- epal (20 kg);
- daun: pudina - 50 biji., dan ceri - 20 biji .;
- air garamnya ialah: air (10 l) + madu (250 g) + garam kasar (150 g) + tepung rai atau malt (100 g).
Anda perlu memasak epal seperti ini:
- Masukkan ½ bahagian daun ceri di bahagian bawah pinggan.
- Susun buah-buahan pada mereka dalam 2 baris.
- Lebih jauh di antara setiap baris, lapisan daun pudina harus dibuat.
- Di akhir penanda buku, tutup semua buah dengan baki daun ceri dan sehelai kain kasa bersih, dilipat tiga atau empat kali.
- Pastikan meletakkan sesuatu yang berat pada kain kasa.
- Tuangkan rempah untuk air garam ke dalam air rebusan yang disejukkan (tidak lebih tinggi daripada +40 ˚C) dan kacau hingga larut sepenuhnya.
- Isi bekas dan biarkan di tempat yang hangat pada suhu + 16 ˚C selama seminggu.
- Kemudian pindahkan ke sejuk selama sebulan.
Nasihat! Sekiranya tidak ada tong, baldi biasa akan berlaku. Untuk baldi epal penuh, ambil air yang sama dan 9 sudu besar. l. gula dan garam. Jangan lupa juga mengenai dahan dengan daun (pilihan).
Dengan cara yang sejuk
Bahan-bahan:
- 6 kg epal manis;
- 1, 5 cawan gula;
- 2, 5 sudu garam;
- kira-kira 8 liter air;
Proses memasak:
- Buat sirap dengan air, garam, gula dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Masukkan buah ke dalam bekas, tuangkan perapan sejuk.
- Tekan di atas dengan penindasan, ambil dalam keadaan sejuk selama sebulan setengah.
Pengisian putih
Untuk membuang air kecil, anda memerlukan:
- 1 kg epal;
- 1 sudu besar l. garam;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 3 sudu besar l. cuka;
- daun ceri (3-4 biji.) + 1 daun lobak + cengkih (2 biji.) sesuai dijadikan perasa.
Proses memasak:
- Sebelum mula membuang air kecil, bekas mesti disterilkan dan dikeringkan sehingga kering.
- Bilas epal dengan baik di bawah air yang mengalir. Ekor kuda tidak boleh dikeluarkan.
- Letakkan daun dan cengkih di bahagian bawah setiap balang.
- Buah-buahan itu sendiri harus diletakkan dengan padat, tetapi jangan menekan, jika tidak, penyok akan muncul di atasnya, dan mereka akan kehilangan estetika.
- Selepas itu, tuangkan air mendidih ke dalam balang ke bahagian paling atas leher.
- Tutup dengan penutup dan bungkus selama 10-15 minit.Selimut atau tuala terry besar sesuai untuk tujuan ini.
- Tiriskan air dari tin kembali ke dalam periuk, rebus lagi.
- Apabila mendidih lagi, garam, gula dan cuka harus dicairkan di dalamnya.
- Tuangkan air ke dalam balang sekali lagi dan kali ini gulung dengan penutup besi. Balut selimut lagi.
- Sebagai pilihan, anda boleh menambahkan beberapa ramuan anda ke dalam resipi ini.
Dalam tong
Bahan-bahan:
- epal - 10 kg;
- tarragon - 8 batang;
- jerami rai;
- 5 liter air;
- 80 gram garam;
- 200 gram gula.
Proses memasak:
- Letakkan jerami di bahagian bawah tong.
- Seterusnya, letakkan buah-buahan dan tuangkan ke atas air garam yang telah dibuat sebelumnya.
- Letakkan penindasan di atas dan bawa ke ruang bawah tanah selama dua bulan.
Di dalam baldi
Bahan-bahan:
- epal;
- gula (untuk setiap kilogram buah segelas produk manis);
- 5 liter air;
- sudu garam;
- cabang currant.
Proses memasak:
- Letakkan cabang currant di bahagian bawah baldi.
- Kemudian letakkan buah-buahan.
- Buat pengasam, sejukkan dan tuangkan ke atas buah.
- Letakkan penindasan di atas dan bawa ke sejuk.
Penyimpanan
Anda perlu menyimpan buah-buahan yang direndam di ruangan bawah tanah (di sana mereka akan tenang hingga musim panas) atau di glasier, di mana mereka akan mengekalkan citarasa sehingga musim menuai berikutnya. Satu-satunya pilihan untuk pangsapuri adalah peti sejuk.
Epal acar sangat bermanfaat untuk tubuh, mereka juga akan membantu mempelbagaikan jadual pada musim sejuk.
