TOP 10 resipi untuk memetik cendawan lumbung di rumah untuk musim sejuk

Cara memasak dan mengasinkan cendawan lumbung dengan enak untuk musim sejuk - untuk menjawab soalan itu, anda memerlukan pengetahuan mengenai beberapa perkara dan arahan teori untuk menyediakan acar yang sihat.

Cendawan adalah tanaman yang sangat berbahaya, jadi penting untuk bertanggungjawab semasa melakukan operasi sederhana.

Kebaikan dan keburukan cendawan

Pertama sekali, mari kita lihat aspek negatif makan cendawan acar:

• tidak digalakkan memakan makanan sedemikian selepas jam 6 petang, tetapi ini berlaku untuk sebarang hidangan;
• dalam pembuatan pengasam, cuka digunakan, yang tidak menambahkan momen yang menyenangkan bagi orang yang menderita gastritis dan penyakit gastrousus;
• babi adalah cendawan yang boleh dimakan secara kondisional, mereka, seperti orang lain, mengumpulkan logam berat dan bahan lain yang berbahaya bagi kesihatan manusia. Oleh itu, tidak digalakkan mengumpulkan nilai berhampiran kemudahan dan jalan industri atau membeli dari pasar spontan.

Cendawan susu mempunyai sifat yang lebih berguna:

• produk mengandungi satu set multivitamin lengkap;
• logam sihat, unsur makro dan mikro;
• dari segi kandungan protein, mereka lebih unggul daripada telur ayam, tetapi ingat bahawa ia adalah sayur-sayuran;

• dalam acar, terutama diproses secara termal, kandungan nutrien berkurang, cendawan kering lebih berguna, tetapi tidak mempunyai rasa yang sangat indah;
• asid amino yang terkandung menyumbang kepada normalisasi proses pencernaan dan pemecahan kolesterol dan mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung;
• kandungan gudang rendah kalori akan membolehkannya digunakan dalam penyediaan makanan diet;
• penggunaan hidangan bernilai menyokong sistem ketahanan badan dan mengurangkan risiko barah.

Cara penyediaan cendawan dengan betul

Sedia menyediakan cendawan di rumah dan di luar rumah:

• Lebih baik mengumpulkan jamur kecil muda dengan penutup yang belum dibuka, tanpa jejak busuk atau kerosakan pada penutupnya.
• Valui mesti menjalani prosedur air jangka panjang untuk mengeluarkan jus susu pahit dari pulpa.
• Beban kecil mesti diletakkan di atas supaya babi benar-benar terbenam di dalam air. Tugas merendam cendawan pertama adalah mencuci pangkal lekat dari penutup dan serpihan hutan.

• Sebaiknya masin air, sehingga semua cacing akan merangkak keluar dari cendawan 100%. Tempoh 1 rendaman adalah 10-12 jam.
• Cecair itu disalirkan ke dalam pembetung, kuali diletakkan di sebelahnya, separuh diisi dengan air, cendawan susu yang dikupas dan dicuci akan dimasukkan ke sini. Sampah dibersihkan, dan kaki dipotong dengan pisau dan tempat-tempat dengan piring reput atau rosak dikeluarkan.
• Setelah mencuci semua cendawan, masukkan penindas ke dalam kuali dan rendam cendawan susu selama 2 hari, menukar air setiap hari hingga 4 kali.

Setelah menyelesaikan kitaran pencucian penuh dan menghilangkan kepahitan, anda boleh mula mengasinkan lumbung untuk musim sejuk.

Resipi untuk menyediakan babi untuk musim sejuk

Untuk kaedah penuaian ini, penting untuk menyediakan perapan berkualiti tinggi. Mari kita perhatikan lebih dekat proses memasak 2 komposisi cecair pengetinan.

Resipi acar cepat

Resipi penyediaan cepat pengasam akan membantu memasak dengan cepat dan enak:

• untuk setiap kilogram cendawan, 400-500 mililiter air dan hingga 20 gram garam kasar digunakan;
• air dituangkan ke dalam periuk, garam ditambah, 10-20 gram gula dan didihkan dengan api yang tinggi;
• Setelah mencampurkan air garam dengan teliti, tapiskan melalui beberapa lapisan kain kasa, letakkan loyang di atas api dan tambahkan hingga 6 gram asid sitrik, 5-6 keping allspice. Dianjurkan untuk menambahkan cengkih, kayu manis dan rempah-rempah lain, tetapi ini hanya untuk individu;
• air telah mendidih, pengasam dituangkan ke dalam balang cendawan dan proses menuai cendawan susu untuk musim sejuk diteruskan.

Tengoklah juga

Resipi lazat untuk membuat acar labu dengan timun untuk musim sejuk

Pengasam sejagat

Untuk memetik cendawan dengan pelbagai jenis, pengetahuan tentang resipi khas sangat berguna.

Proses memasak adalah sama dengan kaedah cepat. Perbezaannya ialah cendawan direbus dalam pengasam selama 20-30 minit, kemudian cendawan susu dan rempah-rempah diletakkan di dalam balang dan diisi sepenuhnya dengan pengasam. Anda memerlukan 1 liter air:

• 80-100 gram gula pasir;
• 40 gram garam meja;
• 100 gram cuka 9% dan pelbagai ramuan herba dan rempah secukupnya.

Babi dengan bawang putih dan lada

Untuk menyediakan makanan ringan sejuk pedas dengan bau bawang putih yang sedap, lakukan senarai karya berikut:

• 1 kg lumbung direbus di beberapa perairan selama 10-15 minit, dan setelah setiap mendidih didinginkan di bawah air yang mengalir. Oleh itu, adalah mungkin untuk memendekkan masa memasak dan menghilangkan kepahitan dengan cepat;
• selepas pemutihan terakhir, cendawan susu dibuang ke atas ayak dan dibiarkan mengalirkan lebihan air;
• sediakan pengasam sejagat untuk 2 liter air;
• 3-4 ulas bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke dalam kulat, dicampur;
• di bahagian bawah setiap balang masukkan 1 payung dill, lada sulah dan sebarkan cendawan dengan bawang putih. Isi balang dengan cendawan susu dengan penuh dan rapat dan isi dengan pengasam panas. Tetap menutup bekas secara hermetik dan membiarkannya sejuk sepenuhnya.

Cara asin klasik untuk musim sejuk

Untuk resipi klasik kaedah mengunyah babi yang sejuk, anda perlu melakukan beberapa operasi mudah:

• perlu garam dalam tong kayu, enamel atau gelas, yang dibasuh dengan sempurna dengan serbuk mustard dan dibakar dengan air mendidih atau disterilkan sebelum memulakan kerja;
• untuk setiap 1 kilogram cendawan tambahkan 40 gram garam kasar. Cendawan susu dicampurkan dengan garam;
• bahagian bawah tong dipenuhi dengan sebahagian dari set rempah. Untuk setiap kilogram babi, 5-6 kacang polong digunakan, beberapa payung besar dill dengan biji, tetapi tanpa batang. Bahagian bawah juga ditutup dengan beberapa daun lobak;

• cendawan yang direndam dengan garam diletakkan dalam lapisan, menggesernya dengan lapisan rempah. Sehingga mereka sampai hampir ke puncak, baris terakhir ditutup dengan daun kismis hitam. Serbet kasa diletakkan di atas dan beban diletakkan sehingga babi benar-benar bersembunyi di bawah lapisan jus;
• pada selang waktu 1 kali dalam 2-3 hari, bilas dan bakar dengan air mendidih serbet, angkat busa dan, jika perlu, tambahkan air masin.

Acar disimpan di ruang bawah tanah pada suhu maksimum 15-18 atau di dalam peti sejuk.

Valui diperap dengan pati cuka

Esen cuka boleh digunakan dalam penyediaan apa-apa resipi cendawan susu acar, tetapi anda perlu mengira perkadaran dan menambahkan tidak 50 miligram, tetapi 1 sudu teh. Inilah 1 resipi untuk membuat cendawan dengan kerak rangup menggunakan intinya:

• 2 kilogram lumbung diletakkan di dalam air masin dan direbus selama 25-30 minit dengan api kecil. Perhatian khusus diberikan kepada penyingkiran busa;
• cendawan dibentangkan dalam saringan, air garam tua dikeringkan, air bersih dituangkan, cendawan dimasukkan, 150 gram garam ditambahkan, allspice - 10 kacang polong, 5-7 daun lavrushka dan 2 sudu esen;
• dengan api yang tinggi, didihkan dan nyalakan api minimum, terus kacau, renehkan Valui selama 25-30 minit.

Tengoklah juga

Resipi untuk memetik timun bayi dengan asid sitrik

Setelah memadamkan api, cendawan dibiarkan sejuk secara langsung di pengasam; hamparkan ke dalam balang, tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke ruang bawah tanah atau peti sejuk. Sekiranya anda merancang untuk menggulung wang kertas, wang kertas tersebut segera dibentangkan dan digulung dalam bekas yang disterilkan.

Lumbung timah di tebing

Perlu memelihara babi dalam beberapa peringkat:

• untuk menyediakan salad cendawan dengan sayur-sayuran, lumbung yang direndam direbus dalam air masin selama 40 minit, disejukkan di bawah air yang mengalir dan dibuang ke dalam saringan untuk mengalirkan kelembapan berlebihan;

• cendawan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana agar tidak mengejar cendawan susu di atas pinggan;
• masukkan babi cincang ke dalam kuali dan goreng tanpa minyak sehingga jusnya menguap;
• 1 kilogram tomato, lada manis, 500 gram bawang dan 700 gram wortel dipotong kecil-kecil;

• rebus tomato dalam minyak panas selama 5 minit, masukkan lapisan bawang, cendawan susu cincang dan lada bel. Kacau terus, sayur dan cendawan rebus selama 5-7 minit;
• masukkan lobak merah ke dalam salad, 50 gram garam, 70 gram gula, tutup periuk dengan penutup dan renehkan salad dengan api kecil selama 45-50 minit. Tuang 100 gram cuka meja 9%;
• letakkan salad sayur dengan cendawan dalam balang yang disterilkan dan tutup penutupnya secara hermetikal.

Peraturan penyimpanan

Ingat bahawa lembu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Keselamatan keluarga 50% bergantung pada pengumpulan dan penyediaan makanan. Selebihnya 50% diperuntukkan untuk mematuhi peraturan penyimpanan.

Sekiranya acar valui digulung dengan penutup tertutup pada balang kaca, mudah untuk memastikan keadaan penyimpanan yang selamat. Ia cukup untuk meletakkan acar di pantri atau di bawah katil. Perkara utama adalah bahawa cahaya matahari langsung tidak jatuh ke tempat ini, dan tempat penyimpanannya tidak berada di dekat alat pemanasan dan peralatan rumah tangga.

Pada tanda pertama kembung, kandungannya masih dapat dicerna, menambah peratusan cuka dan menggulung penutupnya lagi, atau gunakan acar seperti itu terlebih dahulu. Sekiranya tin "meletup", botol seperti itu mesti dibuang, dilarang memakan produk tersebut.

Lebih sukar untuk mengatur penyimpanan untuk babi masin atau fermentasi dalam tong atau bekas lain yang tidak tertutup rapat. Acar semacam itu perlu dipantau secara berterusan untuk acuan dan busuk, sentiasa menukar atau melembutkan serbet kain kasa dan menambahkan lapisan jus.

Sekiranya bintik-bintik acuan pertama muncul, keluarkan sepenuhnya cendawan atas dan tuangkan 150-200 gram minyak bunga matahari atau vodka ke dalam bekas - ini akan mengelakkan penyebaran busuk lebih lanjut.

Penting! Jangka hayat maksimum penyediaan cendawan buatan sendiri adalah 9 bulan. Balang terbuka yang besar dengan babi acar disimpan hanya di dalam peti sejuk selama 7-8 hari dari saat pembukaan.

Kesimpulannya

Tidak sukar untuk menyiapkan lumbung acar untuk musim sejuk. Sangat mudah untuk mengumpulkan cendawan susu seperti itu, cukup untuk mencari beberapa biji jamur muda yang ramah, dan rancangan pengumpulannya akan dipenuhi. Resipi memasak dan kerja persediaan tidak akan menimbulkan kesukaran kepada suri rumah baru. Set minimum kerja mudah akan membolehkan anda menyiapkan nilai lazat dengan cepat dan cekap sepanjang musim sejuk.