Kaedah menuai aprikot kering dan cara menyimpan di rumah
Aprikot kering adalah alternatif untuk buah segar yang tidak dapat diperoleh pada musim sejuk. Ia mempunyai nutrien yang lebih sedikit daripada yang segar, tetapi lebih banyak daripada jem dan kompot. Oleh kerana strukturnya, buah-buahan merosakkan dengan cepat, dan pengeringan adalah salah satu cara terbaik untuk mengawetkan produk, sambil menghabiskan sedikit usaha, masa dan wang.
Apakah nama aprikot kering?
Terdapat jenis berikut dengan nama asal:
- Aprikot kering. Aprikot kecil kering keseluruhan dengan lubang.
- Dia berbisik. Ia adalah kebalikan dari aprikot.
- Kaisa. Buah yang diadu dengan bukaan kecil dengan sedikit gangguan pada integriti buah.
- Aprikot kering. Bahagian aprikot kering berlubang.
- Ashtak. Buah utuh dengan inti intinya.
Sebelum meneruskan pengeringan, disarankan untuk memiliki idea tentang jenis produk apa yang harus diperoleh pada akhirnya.
Kisah asal
Buah itu berasal dari China ke Asia Tengah bersama buah persik. Selepas itu, ia dibawa ke Armenia. Jalan lebih jauh terletak di Yunani, di mana aprikot disebut epal Armenia. Oleh kerana itu, Armenia telah lama dianggap sebagai tempat kelahiran buah ini.
Kemudian epal Armenia dibawa ke Rom, maklumat mengenai ini terdapat dalam tulisan para penulis pada masa itu. Dari Itali, buahnya merebak ke seluruh Eropah selatan. Kemudian dia sampai ke Ukraine, Rusia, England, Poland dan Jerman.
Pemilihan buah
Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, perhatian besar diberikan kepada bahan mentah. Untuk aprikot kering, pelbagai jenis aprikot dengan pulpa padat dan tidak terlalu berair dipilih.
Apabila dibelah dua, tulang harus dikeluarkan dengan mudah.
Buahnya mesti bebas dari kerosakan dan masak. Yang kecil digunakan untuk aprikot, dan dengan kekurangan kecil - kerang. Buah-buahan dituai pada hari yang panas tanpa pemendakan.
Kaedah pengeringan aprikot
Anda boleh mendapatkan buah kering dengan beberapa cara. Setiap pilihan adalah baik, kerana ia membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum nutrien dan warna yang kaya.
Pengeringan udara segar semula jadi
Tempat terbaik untuk buah adalah kawasan luar yang gelap. Sekiranya bilik ditutup, ia mesti diudarakan. Kawasan pengeringan harus jauh dari habuk dan asap ekzos.
Pengeringan di udara terbuka terbahagi kepada beberapa peringkat. Pada mulanya, buah disimpan di tempat teduh dalam angin atau angin. Kemudian mereka dapat terkena cahaya matahari langsung.Waktu pengeringan bergantung pada ukuran buah dan cuaca.
Dalam ketuhar gas
Buah-buahan dibentangkan dalam satu lapisan di rak dawai atau loyang. Pertama, pengeringan berlaku pada suhu 40-50 darjah. Kemudian secara beransur-ansur dibawa ke 60-75 darjah. Untuk memastikan buah-buahan dikeringkan secara merata, aprikot dibalik secara berkala.
Jus boleh melekat di permukaan. Untuk mengelakkan ini, aprikot diletakkan di atas perkamen. Bilangan buah yang berbeza dikeringkan dalam satu pendekatan.
Aprikot siap mesti mempunyai struktur elastik. Jus tidak boleh keluar semasa ditekan. Biasanya, prosesnya memakan masa 10 hingga 12 jam.
Cara mengeringkan dengan kapal terbang
Peranti secara langsung menggantikan ketuhar dan pengering elektrik. Berfungsi pada prinsip ketuhar perolakan. Pengeringan yang berkesan dilakukan oleh kipas yang kuat dan pemanasan udara panas. Bagaimana prosedurnya berjalan:
- Buah siap dibentangkan di permukaan panggangan.
- Mereka tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain.
- Suhu ditetapkan pada peranti dari 55 hingga 70 darjah.
- Bahagian siap dikeluarkan dan grid dipenuhi dengan buah segar.
Sekiranya aprikot tidak mempunyai masa untuk kering dalam satu kitaran, proses pengeringan diulang.
Dalam pengering elektrik
Peranti ini mempunyai beberapa peringkat di mana buah-buahan dibentangkan. Apabila bahan mentah berada di tempat, peranti menyala. Pada mulanya, suhu tinggi tidak ditetapkan - 50 darjah akan mencukupi. Sekiranya aprikot sedikit kering, suhu meningkat hingga 70-80 darjah.
Waktu pengeringan biasanya 35-45 jam. Sekiranya penampilannya memuaskan dan pengeringan tidak diperlukan, buah akan dihantar ke pemeliharaan.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Peranti ini tidak bertujuan untuk mengeringkan aprikot. Terdapat sedikit ruang di dalamnya, jadi kumpulan besar tidak akan sesuai. Operasi gelombang mikro tidak ditunjukkan untuk mengeringkan buah kerana kekurangan kipas. Aprikot cenderung dimasak di bawah pengaruh sinar gelombang mikro.
Bagaimana cara mengeringkan aprikot?
Pengeringan buah-buahan utuh dan potong menjadi mungkin. Sekiranya dikehendaki, tulang dikeluarkan atau tidak. Nuansa ini bergantung pada kemampuan orang dan citarasa pilihannya.
Dengan tulang
Untuk mendapatkan aprikot atau celup, disyorkan untuk mengeringkan aprikot di luar rumah. Sekiranya anda menggunakan peralatan elektrik untuk tujuan ini, semasa proses pengeringan, pulpa melekat erat pada tulang. Semasa menggunakan atau memakan buah kering, sukar untuk menyingkirkannya.
Cara terbaik untuk mengeringkannya di luar rumah adalah dengan meninggalkan buah di pokok. Kemudian kumpulkan yang sudah siap, yang telah menghabiskan cukup waktu di bawah sinar matahari. Sekiranya aprikot tidak melekat pada dahan dan jatuh, mereka diikat pada tali dan dikeringkan.
Tanpa biji
Mereka dikeringkan dalam dua bahagian di udara terbuka dan dengan bantuan ketuhar, pemanggang elektrik dan alat lain. Sekiranya buah-buahan utuh dengan tulang ditanggalkan, produk yang berkualiti dapat diperoleh dengan pengeringan di dalam oven atau pengering elektrik. Permukaan secara beransur-ansur dipenuhi dengan buah. Harus ada ruang di antara mereka supaya mereka tidak bersatu.
Bagaimana cara menyimpan aprikot kering di rumah?
Bekas yang sesuai untuk buah kering adalah balang kaca atau beg yang diperbuat daripada kain bernafas. Dalam kes pertama, ia boleh menjadi ruangan gelap tanpa cahaya matahari langsung. Yang kedua, terdapat peti sejuk atau pintu peti sejuk.
