3 resipi terbaik untuk membuat zucchini kering untuk musim sejuk
Menuai zucchini kering untuk musim sejuk adalah kaedah yang baik untuk mengekalkan sifat bermanfaat produk ini. Suri rumah mengeringkan zucchini setiap tahun untuk musim sejuk, kerana sayur ini, setelah matang penuh, dapat disimpan dalam keadaan normal tidak lebih dari 10 hari, selepas itu ia mulai merosot. Ia dituai dalam jumlah besar kerana ciri-cirinya - sejumlah besar vitamin dan kandungan kalori rendah.
Adakah mungkin untuk mengeringkan zucchini untuk musim sejuk
Ramai orang secara keliru percaya bahawa apabila makanan dikeringkan, mereka kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat, namun demikian, ini tidak berlaku. Pengeringan buah-buahan dan sayur-sayuran dilakukan di permukaan rata dan bersih di bawah sinar matahari langsung. Hari ini terdapat peralatan khas yang akan mempercepat proses ini.
Walaupun secara visual produk menjadi lebih teruk, ia mengekalkan sebahagian besar nutrien yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Juga, kaedah ini adalah yang paling menguntungkan untuk memelihara produk dari musim panas atau musim bunga dari sudut kewangan.
Apabila zucchini dikeringkan, anda boleh mendapatkan kira-kira 1 kilogram produk siap daripada 10 kilogram yang asli. Ini disebabkan oleh fakta bahawa prosedur membuang semua kelembapan dari sayur-sayuran. Zucchini terdiri daripada 90% cecair, jadi terdapat banyak kerugian besar.
Zucchini bersaiz sederhana mempunyai nilai kalori 24 kcal dan mengandungi bahan berikut:
- monosakarida;
- disakarida;
- pelbagai kumpulan vitamin (A, B, C, E, H);
- abu;
- asid lemak tepu;
- potasium;
- kalsium;
- magnesium;
- besi dan logam lain.
Pengeringan zucchini mempunyai kelebihan berikut:
- pemeliharaan 80-90% unsur surih, vitamin dan bahan berguna lain yang terdapat dalam produk;
- ketiadaan kemungkinan membeli produk dengan adanya pengawet sekiranya pengeringan dilakukan pada sayur buatan sendiri;
- ekonomi dengan adanya pengering elektrik khas;
- mencegah perkembangan dan penyebaran mikrob patogen;
- kemungkinan pengeringan apa-apa jenis atau subspesies zucchini;
- ketidakupayaan untuk mengoksidakan produk.
Ciri-ciri pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran
Untuk prosedur pengeringan, sayur jenis apa pun sesuai, oleh itu anda harus memilih mengikut citarasa dan pilihan anda. Paling senang mengeringkan spesimen kecil dari 10 hingga 20 sentimeter. Semasa memilih produk, anda harus memperhatikan penampilan mereka. Anda harus mengelakkan membeli sayur-sayuran yang mempunyai:
- gelap di permukaan;
- kerosakan;
- bahagian yang dikupas atau dipotong;
- kawasan busuk;
- tangkai kering;
- kulit retak atau berkedut;
- kilauan permukaan yang tidak wajar.
Sebelum memulakan pengeringan, anda perlu melakukan beberapa langkah persediaan:
- Bilas sayur-sayuran hingga bersih di bawah air yang mengalir dan sejuk.
- Potong batang dan belakang sumsum sayur.
- Sekiranya sayur sudah tua, kupas kulitnya, dan jika masih muda, anda boleh biarkan.
- Sekiranya spesimen besar dan mengandungi biji besar, angkat dengan sudu kecil.
- Potong zucchini menjadi bentuk yang mudah: jalur, baji, kiub atau kepingan.
- Sebelum mengeringkan langsung, rebus zucchini yang dihiris selama 2 minit atau taburkan garam dengan banyaknya. Setelah mengeluarkan jus yang kuat, sayur itu boleh dikupas dan dikeringkan.
Resipi pengeringan
Terdapat beberapa kaedah untuk mengeringkan zucchini. Masing-masing mempunyai tempoh memasak yang berbeza, serta peratusan pengawetan bahan berguna dalam produk.
Di dalam ketuhar
Memasak di dalam ketuhar akan membolehkan sayur-sayuran kering sepenuhnya dalam masa 6-8 jam. Gunakan kertas perkamen semasa membakar untuk mengelakkan zucchini melekat pada loyang. Anda perlu menumpuk produk sehingga ada sedikit ruang di antara mereka.
Suhu yang sesuai untuk pengeringan ialah 50-55 ° C. Secara berkala, bahagian perlu dibalik dan ditukar.
Dalam pengering elektrik
Cara terpantas dan paling ekonomik adalah dengan pengering elektrik, tetapi untuk penyediaannya, anda mesti terlebih dahulu membeli peranti khas. Di pengering, letakkan sayur-sayuran cincang pada beberapa tahap, tutup dengan penutup, mulakan program dan tunggu sehingga memasak.
Mengeringkan di bawah sinar matahari
Proses pengeringan terpanjang untuk makanan adalah di bawah cahaya matahari. Ia boleh berlangsung dari beberapa hari hingga seminggu. Untuk mengeringkan, ambil permukaan rata dengan lubang kecil dan letakkan makanan cincang di atasnya. Palet seperti itu mesti terkena cahaya matahari dan sayur-sayuran mesti dibalikkan 2 kali sehari untuk diproses sama rata.
Cara memeriksa kesediaan
Anda boleh menentukan tahap kesediaan produk mengikut penampilan dan strukturnya. Apabila disentuh, mestilah elastik dan tidak mengeluarkan cecair.
Permukaan labu menjadi berkerut dan lembap.
Cara menyimpan zucchini kering
Untuk jangka hayat sayur-sayuran kering yang lebih lama, lebih baik menggunakan bekas kaca dengan penutup tertutup atau pembungkusan plastik khas, yang tidak akan mendapat kelembapan dan parasit.
