2 resipi wain pisang buatan sendiri yang mudah
Wain pulpa pisang disediakan mengikut resipi tertentu. Minuman siap didominasi oleh rona madu yang kaya, rasa unik tidak seperti yang lain. Kesukarannya terletak pada pengambilan bahan mentah yang buruk. Jika tidak, prosedur pembuatan anggur pisang serupa dengan membuat minuman rendah alkohol, sedikit mabuk dari anggur, raspberi, epal, dan buah-buahan lain.
Ciri-ciri membuat wain dari pisang
Kesukaran utama dikaitkan dengan kekurangan jus yang mencukupi. Hampir tidak ada pisang di dalamnya, yang bermaksud anda harus mengawal proses ini. Minuman ini juga menggunakan asid sitrik yang boleh dimakan, yang bukan hanya tidak menghalang proses fermentasi pisang, tetapi juga menstabilkannya. Anda juga memerlukan ragi wain, siap atau buatan sendiri.
Cara membuat wain pisang di rumah
Sebiji pisang bagus untuk wain. Perkara utama adalah bahawa mereka masak, tanpa reput, acuan. Buah-buahan dengan kulit ditutup dengan titik hitam mengandungi lebih banyak gula daripada yang biasa. Anda hanya memerlukan pulpa pisang, dikupas dari kulit, yang dihancurkan dengan cara yang tersedia sehingga keadaan lembek. Masih dibasuh dengan teliti, tuangkan air mendidih ke atas bekas, sediakan bahan-bahan dan anda boleh memulakannya.
Resepi ringkas
Untuk melaksanakan kaedah biasa membuat wain pisang, anda memerlukan:
- pisang masak - 5 kilogram;
- gula pasir - 2 kilogram;
- serbuk asid sitrik - 35 gram.
Di samping itu, anda memerlukan air bersih, yang sudah diselesaikan (10 liter) dan ragi anggur dalam jumlah berdasarkan 15 liter campuran pisang. Tidak mustahil untuk mendapatkan komponen siap pakai - tidak menjadi masalah: tepung fermentasi disediakan dari beri segar atau "kismis" kotor. Anda memerlukan 100 gram produk.
Latihan
Matang, tidak busuk dan tanpa jejak acuan, kupas pisang. Dengan pengisar, dengan tangan anda, potong buah-buahan hingga pekat. Sebotol wain dengan kapasiti 15 liter dibasuh dengan sempurna, kemudian dibakar dengan air mendidih dan disapu kering.
Komponen penapaian yang sangat diperlukan adalah ragi, kerana tanpanya, anggur pisang tidak akan berfungsi. Ia dibenarkan mengambil 100 gram buah beri (raspberi, ceri, currants), jangan mencuci, tutup dengan gula dan tuangkan segelas air mentah.
Selepas 3 hari, ragi buatan yang ditinggalkan di bawah kain kasa di tempat yang gelap akan siap. Yang tinggal hanyalah mencampurkannya dengan wortel pisang dan meletakkannya di bawah meterai air.
Tahap penapaian
Sebelum permulaan penapaian, kentang tumbuk dicampurkan dengan 5 liter air, 1 kilogram gula dan "lemon". Adalah sangat penting untuk mencapai pemerataan komponen, memperoleh jisim homogen.Wort pisang dimasak dalam mangkuk enamel yang sesuai.
- Masukkan periuk api, secara beransur-ansur membawa suhu hingga 55 darjah. Angka ini disimpan selama satu jam.
- Jangan lupa kacau campuran, mencapai pemanasan yang seragam. Pemanasan di atas 60 darjah tidak dapat diterima, kerana pasti akan membawa kepada akibat yang tidak dapat dipulihkan.
- Kemudian wort disejukkan hingga suhu 25 darjah.
- Air sisa, ragi wain atau masam buatan sendiri ditambah.
- Setelah dicampurkan, pinggan ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan di dalam bilik gelap (almari, almari) pada suhu bilik.
- Wort dikacau setiap 12 jam.
Permulaan penapaian dibuktikan dengan penampilan setelah kira-kira 3 jam busa dan sedikit bau yis. Selepas 4 hari, campuran mesti ditapis menggunakan 4-5 lapisan kain kasa, diperah, cuba mendapatkan cecair maksimum.
Kemudian masukkan setengah kilogram gula ke jus pisang, campurkan. Komposisi dituangkan ke dalam tangki fermentasi, berusaha mengisi sekitar 60%. Keadaan ini wajib: pada hari-hari pertama, busa dikeluarkan secara intensif, gas terkumpul.
Sebagai injap sederhana (jika tidak ada meterai air), sarung tangan perubatan dengan lubang tusukan yang kemas di jari akan berfungsi. Selepas 5 hari lagi, baki gula ditambah. Ia dilakukan seperti ini: sedikit wort dikeringkan, dicampur dengan gula pasir sehingga sirap diperoleh. Kemudian isi semula bekas.
Peringkat akhir
Masa purata untuk membuat wain pisang adalah dari satu hingga dua bulan. Had fermentasi ditentukan dengan melepaskan sarung tangan (rana telah berhenti menggumpal). Kemudian wain yang sudah habis dicurahkan perlahan-lahan ke dalam kapal lain, berusaha untuk tidak mengganggu sedimen.
Sekiranya penapaian tidak perlahan selepas 50 hari, fasa cair mesti dipisahkan dari jisim tebal yang jatuh ke bahagian bawah, jika tidak, rasa anggur pisang akan dimanjakan. Kepahitan dalam arak tidak boleh diterima.
Kadang-kadang gula atau alkohol ditambahkan ke wain pisang yang ditapai dan ditapis untuk mengubah rasa.
Dengan oren dan lemon
Buah sitrus memperkaya rasa anggur, menambah nota pedas ke minuman siap. Dengan oren akan menjadi manis dan masam, dengan lemon - lebih masam. Lebih baik menggunakan jus dengan memerah sebiji lemon atau oren. Jus ditambah semasa peringkat penyediaan wort.
Penyimpanan minuman selanjutnya
Anggur pisang boleh disimpan selama kira-kira 3 tahun tanpa mengorbankan rasa. Pada masa yang sama, mereka memastikan bahawa tidak ada sedimen yang muncul, kepahitan itu tidak muncul.
Kekuatan anggaran minuman adalah 9-12 darjah.
Wain pisang disimpan, seperti alkohol buatan sendiri, dalam botol tertutup, di tempat gelap yang tidak dapat diakses oleh cahaya matahari langsung.
