TOP 3 resipi untuk membuat wain anggur separuh manis di rumah
Mendapatkan minuman beralkohol berkualiti tinggi di rumah bukan mudah, perlu dipelajari. Sekiranya anda mengikuti teknologinya, membuat anggur anggur semi-manis boleh dilakukan di rumah dan untuk pembuat anggur baru. Sekiranya resipi itu diikuti, minumannya mungkin lebih baik daripada di kedai. Semisweet adalah salah satu wain buatan sendiri yang paling popular. Minumannya sesuai dengan hampir semua hidangan.
Ciri-ciri penciptaan
Wain separa manis mempunyai rasa ringan dan aroma halus. Ia boleh dibuat dari pelbagai jenis anggur. Pembuat anggur dengan pengalaman mengenal pasti beberapa yang paling sesuai: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lydia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.
Minuman separa manis ini mengandungi sejumlah kecil gula - hingga 12%; minuman ini tidak hanya disajikan dengan ikan, daging, tetapi juga dengan pencuci mulut dan buah-buahan.
Untuk pembuatannya, anda memerlukan anggur, gula, tambah air. Beberapa ciri memasak:
- Untuk mengelakkan produk berubah menjadi cuka, pasturisasi diperlukan. Ini akan mengecualikan pendaraban mikroorganisma, melindungi minuman daripada masam.
- Buah-buahan disimpan hingga matang sepenuhnya untuk mengumpulkan cukup glukosa di dalamnya.
- Sebuah filem ragi terbentuk di atas, berkat penapaian produk yang betul.
Bekas untuk minuman masa depan digunakan bersih dan kering. Dibolehkan menghisapnya dengan sulfur untuk mengecualikan masuknya mikroorganisma.
Kaedah memasak
Terdapat dua cara untuk mendapatkan minuman beralkohol buatan sendiri.
Dari jus dan wain kering
Pertama, wain disediakan, ditutup dalam botol. Jus diperah secara berasingan, dituangkan dan dipasteurisasi pada 85%, dibiarkan disimpan. Untuk minuman separa manis, campurkan dua produk dalam nisbah 7: 3.
Contohnya - 700 ml wain dan 300 ml jus. Gula ada sekitar 6%, alkohol - 8.5%. Untuk rasa yang lebih manis, bukannya jus, tambahkan 100 g madu per liter wain jika mahu. Minum minuman yang disediakan dengan cara ini dengan segera.
Kaedah dengan pasteurisasi
Ia memerlukan anggur dengan kandungan gula sekurang-kurangnya 23%. Tindakan:
- Perah jus dari anggur, tuangkan ke dalam bekas bersih, dan tahan selama 12 jam di tempat yang sejuk.
- Kemudian dituangkan ke dalam bekas baru melalui siphon sehingga sedimen tetap berada di dalam bekas lama, dan disiapkan untuk penapaian. Dalam kes ini, suhu udara ditetapkan tidak lebih dari 15 DARI.
- Selepas tujuh hari, anda perlu merasakan wain dan tidak melewatkan saat-saat di mana akan ada jumlah gula yang optimum agar minuman menjadi enak.
- Kemudian hentikan penapaian dengan pemanasan pada suhu 80 DARI.
- Sebelum prosedur, toskan wain dari sedimen, tuangkan, segel.
- Biarkan botol dengan kapasiti 10 liter berdiri selama 50 minit, kemudian angkat dari air dan biarkan selama 24 jam. Kemudian bawa ke bilik bawah tanah selama 2 bulan.
Apabila minuman itu cerah, dituangkan, disumbat dengan gabus kukus bersih, mereka diikat dengan perkamen. Kemudian dipasteurisasi semula pada suhu +72 C, bekas 0.5 liter disimpan selama 25 minit. Setelah sejuk, ia dibenarkan untuk merasai anggur. Simpan di +10 C, tidak lebih.
Peraturan untuk memilih bahan utama
Sebelum menyediakan minuman, anda harus mengetahui peraturan asasnya. Tandan yang dikeluarkan dari pokok anggur tidak dibasuh, walaupun berdebu. Lagipun, ada ragi hidup di permukaan mereka. Tidak perlu memetik anggur sebaik sahaja hujan; anda perlu menunggu beberapa hari.
Untuk mendapatkan minuman beralkohol berkualiti tinggi, tandan mesti kering, tanpa penurunan kelembapan. Buah beri dipisahkan dari dahan, kering, dibuang dengan acuan. Buah beri diuli dengan teliti, lakukan secara porsi. Masing-masing dicurahkan ke dalam hidangan yang disediakan.
Pakar menasihati - jika anggur dituai dalam cuaca sejuk, biarkan mereka bertahan pada suhu bilik selama beberapa jam.
Cara membuat anggur anggur semi-manis
Terdapat banyak resipi untuk membuat minuman beralkohol, beberapa yang paling popular dibezakan.
Resepi ringkas
Untuk membuat minuman beralkohol di rumah, lebih baik mengambil air artesian atau mempertahankan air paip. Teknologi ini hampir sama dengan minuman kering. Bahan-bahan:
- beri - 10 kg;
- air - 600 ml;
- gula pasir - 1 kg.
Bersihkan tandan yang terkumpul. Kemudian pisahkan anggur dari berus, hancurkan, sebaiknya dengan tangan anda, anda boleh menggunakan penghancur kayu. Jangan biarkan beri bersentuhan dengan perkakas logam. Masukkan jisim yang dihasilkan ke dalam piring besar, idealnya dalam tong kayu oak, tutup dengan kain bersih, masukkan ke dalam ruangan dengan suhu + 25 C. Biarkan selama 5 hari, kacau secara berkala dengan tongkat kayu 1-2 kali sehari.
Selepas beberapa ketika, toskan jusnya ke dalam bekas yang berasingan. Tuangkan beri yang dihancurkan tanpa jus dengan kulit dengan air, tambah gula dan biarkan selama 3 hari. Kemudian campurkan kedua-dua cecair dalam satu mangkuk dan pasangkan injap air untuk menghilangkan karbon dioksida. Untuk ini, mereka menggunakan kilang, kunci air siap atau reka bentuk buatan sendiri
Selepas tiga minggu, apabila penapaian selesai, toskan dari endapan. Tuangkan cecair ke dalam botol, kemudian pasteur. Panaskan air dalam periuk hingga +60 C, letakkan parut di bahagian bawah dan masukkan botol. Tahan selama 20 minit. Kemudian keluarkan dan sejukkan.
Anggur masih perlu matang selama satu atau dua bulan.
Dari anggur Rkatsiteli
Membuat wain dari pelbagai ini dicirikan oleh sejumlah besar gula. Rkatsiteli mempunyai rasa yang sukar, ada sedikit glukosa, tetapi produknya disimpan lebih lama. Anda perlu:
- Rcaticeli - 40 kg;
- air - 8 l;
- gula - 7.5 kg.
Peras beri, tuangkan ke dalam bekas bersih, biarkan selama 4-5 hari. Selama ini, campurkan beberapa kali. Kemudian toskan jusnya ke dalam mangkuk yang berasingan. Larutkan gula di dalam air, masukkan pulpa. Biarkan selama 5 hari lagi. Kemudian tuangkan jus dan pulpa ke dalam satu bekas. Biarkan prosedur penapaian sekurang-kurangnya sebulan, memasang meterai air wain. Kemudian botol.
Pelbagai Isabella
Buah-buahan Isabella matang pada akhir Oktober. Untuk membentuk jumlah gula yang mencukupi, anggur dituai setelah seminggu lagi. Bahan untuk minuman separa manis:
- anggur - 20 kg;
- gula - 2-4 kg;
- air - 0,5-0,7 liter.
Letakkan buah beri yang dihancurkan dan jus yang diperah di dalam bekas steril dengan leher lebar. Selepas 4 hari, ketika penapaian baru bermula, tapis jusnya dan peras pulpa melalui kain lap dua lapis.
Tuangkan separuh gula ke dalam jus dan tuangkan ke dalam kapal penapaian. Pasangkan penutup penutup air dengan rapat. Letakkan anggur masa depan di tempat yang gelap dengan suhu + 18 ... + 28 C. Selepas 5 hari, masukkan baki gula.Apabila penapaian berlaku, cubalah dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak gula. Pindahkan ke bekas lain tanpa menjejaskan sedimen, anda boleh menggunakan tiub penapis khas. Letakkan di ruang bawah tanah selama 3 bulan penuaan. Kemudian botol.
Bagaimana dan berapa banyak yang boleh anda simpan
Lebih baik menyimpan wain dalam gelas, ada kemungkinan dalam botol plastik. Mereka harus dibersihkan dari makanan dan dibasuh dengan bersih, tanpa bau asing. Kemudian bekas dibasmi kuman menggunakan larutan iodin dan air dalam nisbah 1: 2500. Tudung juga direndam dalam larutan selama satu jam.
Pembasmi kuman dikeringkan dan botol diisi dengan anggur, tidak sampai ke leher 1-2 cm. Bekas tertutup diturunkan ke ruang bawah tanah dan disimpan dalam kedudukan tegak. Minuman dirasakan setiap 2 minggu.
Suhu bilik adalah diingini + 14 ... + 16 C untuk wain pencuci mulut, + 10 ... + 12 C untuk kantin, kelembapan - 80-85%. Tidak boleh ada acuan atau produk yang mudah reput.
Anggur anggur disimpan selama 4 tahun, plum, ceri - 3 tahun. Dibolehkan menyimpan minuman di dalam bekas plastik tidak lebih dari 7 bulan.
Wain itu juga disimpan dalam tong kayu oak selama 1-2 tahun.
