6 resipi wain tembikai buatan sendiri yang mudah
Anggur tembikai segar dianggap minuman yang enak dan berair. Melon masak tidak mempunyai ragi anggur dalam komposisinya, jadi minuman bukan alkohol dan alkohol dapat dibuat berdasarkannya. Wain tembikai mempunyai warna ambar kaya dan rasa diperkaya manis. Ia disediakan dengan penambahan ragi, yang mengaktifkan proses penapaian.
Ciri memasak
Melon tergolong dalam tembikai, yang bukan merupakan bahan mentah untuk pengeluaran minuman wain.
Oleh itu, semasa bekerja dengan buah-buahan, disarankan untuk menggunakan petua berikut:
- Buah masak digunakan untuk memasak. Lebih baik jika mereka tidak masak sedikit daripada terlalu masak. Permukaan tembikai mestilah bebas dari calar dan kerosakan.
- Buah-buahan yang telah siap dibasuh dengan sempurna dan disebarkan di permukaan rata. Untuk menyediakan wain, tembikai mesti dikupas. Dalam prosesnya, hanya pulpa yang diperlukan. Untuk melembutkannya, disarankan menggunakan pengisar atau penggiling daging.
- Keasidan jus tembikai dianggap rendah, oleh itu disyorkan untuk menggunakan bahan tambahan untuk meningkatkannya. Contohnya, cuka sari apel.
- Untuk memulakan proses penapaian, anda perlu menggunakan ragi bir, jika tidak, minuman wain tidak akan berfungsi. Anda boleh membelinya di kedai alkohol.
- Banyak pembuat anggur yang tidak berpengalaman berhadapan dengan acuan di billet. Untuk mengelakkan masalah, anda perlu ingat untuk membasmi kuman secara menyeluruh. Semua kapal dan bekas untuk kultur starter mesti disterilkan. Air yang ditambahkan ke dalam wain mesti direbus dan ditapis.
- Untuk memulakan proses penapaian, anda perlu menyediakan minuman dengan suhu yang sesuai. Suhu optimum dianggap dari 15 hingga 30 darjah Celsius.
Setelah membiasakan diri dengan peraturan utama penyediaan, anda boleh memulakan prosesnya.
Cara membuat wain tembikai di rumah
Hari ini, untuk penyediaan produk alkohol, komponen tambahan seperti raspberi, lemon, dan rempah digunakan. Bahan-bahan ini membantu menjadikan minuman berperisa dan pekat.
Resipi ringkas dengan yis
Wain tembikai disediakan mengikut resipi mudah:
- Kupas 10 kg tembikai dan labu, potong pulpa menjadi kepingan.
- Lepaskan jisim yang dihasilkan melalui penggiling daging. Hasilnya, anda harus mendapatkan pes yang pekat.
- Ia dilipat menjadi kain tipis dan diperah sehingga jusnya muncul, dan 5 kg gula pasir dicurahkan ke dalamnya.
- Sediakan sebungkus ragi mengikut arahan yang terdapat pada bungkusan. Selalunya mereka perlu digabungkan dengan air suam dan disimpan sebentar di bilik yang hangat.
- Campurkan pulpa dengan campuran ragi, tambahkan 50 g setiap jintan dan asam tartarik, campurkan semua bahan.
- Pasang meterai air ke dalam bekas yang ada. Biarkan alas minuman beralkohol selama beberapa hari.
- Singkirkan sedimen di bahagian bawah dan tapis wain dengan selang khas.
- Tuangkan benda kerja ke dalam bekas bersih dan biarkan selama 1 bulan.
- Tapis minuman sekali lagi dan masukkan ke dalam bekas kaca.
Pembuat minuman keras yang berpengalaman menasihatkan agar kekosongan terbalik Dengan pemilihan rejim suhu yang betul, anggur akan mengekalkan ciri rasa selama 3 tahun.
Anggur Melon Turki
Anggur Turki disediakan mengikut kaedah berikut:
- Panaskan 3 liter air di atas api, tuangkan 2 kg gula dan jus dari 3 lemon ke dalamnya. Rebus sirap sehingga kristal gula larut sepenuhnya.
- Potong 4 kg buah menjadi kiub, masukkan ke dalam sirap mendidih.
- Selepas 15 minit, keluarkan benda kerja dari dapur, sejukkan.
- Masukkan ragi ke jisim (1 bungkus).
- Pasang meterai air dan simpan produk di dalam bilik suam selama 1 minggu.
- Saring minuman dan tuangkan ke dalam bekas yang berasingan, hantar ke tempat dengan pengudaraan yang baik.
Selepas 3-4 bulan, anggur dibotol dan dipindahkan ke bilik bawah tanah.
Dengan penambahan raspberi
Minuman disediakan seperti berikut:
- Kupas 6 kg tembikai dan potong pulpa menjadi kepingan kecil.
- Bilas 4 kg raspberi kuning dan gabungkan dengan tembikai kosong.
- Kisar jisim yang dihasilkan dalam penggiling daging, biarkan pes yang dihasilkan untuk meresap selama 1 hari. Pada masa yang sama, bekas ditutup dengan kain kasa dan tuala ringan.
- Tuangkan 1 kg gula ke dalam mangkuk, campurkan semua komponen, pasangkan segel air dan biarkan pangkalan untuk wain selama 3 minggu. Selama ini, dia harus mula mengembara.
- Apabila tiba masanya, anggur disaring dengan sempurna, digabungkan dengan 1 kg gula lagi dan dihantar kembali ke tempat yang hangat untuk penapaian.
Selepas 2 bulan, sedimen diturunkan dan minuman itu dibungkus ke dalam kapal. Selepas itu, mereka dibawa ke bilik yang sejuk.
Dengan kismis
Untuk memasak, anda harus:
- Kisar 200 g kismis dalam pengisar, gabungkan dengan segelas gula pasir.
- Tuangkan benda kerja yang dihasilkan dengan 500 ml air bersih. Bawa benda kerja ke tempat yang hangat selama 4 hari.
- Kupas 3 kg tembikai, potong dadu.
- Hantarkan kepingan ke penggiling daging untuk mendapatkan pulpa.
- Saring gruel yang dihasilkan dengan kain kasa. Untuk memasak, gunakan jus yang baru diperah.
- Tuangkan 2 sudu besar asid sitrik ke dalam sediaan, gabungkan asas tembikai dengan tepung masam pada kismis.
- Pasang meterai air dan letakkan kapal dengan wain di tempat yang hangat selama 2 minggu.
- Selepas tanda-tanda penapaian pertama, minuman itu ditapis dan digabungkan dengan 1 kg gula. Bahan kerja yang dihasilkan dihantar ke fermentasi lagi.
- Selepas sebulan, anggur disaring dan dituangkan ke dalam botol bersih, sedimen dikeluarkan setiap minggu.
Selepas 4 minggu, anggur dituangkan ke dalam kapal dan dibawa ke bilik bawah tanah.
Wain yang diperkaya
Proses memasak adalah seperti berikut:
- Potong 6 kg tembikai menjadi kepingan, kisar dalam penggiling daging dan tapis sehingga jus terbentuk.
- Satukan bahan kerja dengan 100 gram yis dan 3 kg gula. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam botol volumetrik dan letakkan sarung tangan di atasnya. Biarkan produk selama 1 minggu.
- Apabila tiba masanya, jisim disaring, endapan dikeluarkan.
- Untuk menambah kekuatan, 400 g vodka, 3 sudu besar asid sitrik dituangkan ke dalam wain.
- Semua komponen dicampur dengan teliti dan dihantar ke tempat yang hangat selama 10 hari.
- Wain ditapis dan dicurahkan ke dalam botol yang indah.
Simpan produk di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Resipi lemon
Untuk menyediakan minuman beralkohol yang lazat, anda perlukan:
- Kupas 5 kg tembikai, kisar pulpa dalam penggiling daging.
- Bilas 7 lemon dan perah dengan jus.
- Sambungkan kosong, tuangkan 3 kg gula dan sebungkus ragi (pra-kukus di dalam air) ke dalamnya. Hantarkan minuman ke bilik suam selama 1 minggu.
- Apabila proses penapaian bermula, anggur ditapis dan 600 g gula ditambahkan ke dalamnya. Jisim sekali lagi dihantar ke fermentasi selama 1 bulan.
- Apabila tiba masanya, sedimen dikeluarkan dan anggur dibotolkan.
Selepas itu, bahan kerja dihantar ke tempat yang sejuk.
Cara menyimpannya dengan betul
Agar anggur dapat mengekalkan rasanya dalam jangka masa yang lama, ia mesti disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu penyimpanan yang optimum dianggap dari 3 hingga 12 darjah Celsius. Dalam keadaan seperti itu, produk siap dapat dimakan dalam 2-3 tahun. Sekiranya suhu berubah, jangka hayat dapat dikurangkan menjadi 1 tahun.
Sekiranya anda menyimpan wain buatan sendiri di dalam peti sejuk, maka disarankan untuk meminumnya dalam beberapa bulan.
