Kaedah fizikal dan kimia untuk menjelaskan anggur dari kekeruhan dan enapan di rumah

Penjelasan wain adalah proses yang popular dalam pembuatan anggur, di mana warna cecair menjadi lebih ringan. Sebelum menangani penjelasan minuman, anda perlu membiasakan diri dengan ciri prosedur dan kaedah yang paling biasa.

Kebaikan dan keburukan menjelaskan wain

Sebelum menjelaskan minuman wain, anda perlu membiasakan diri dengan kelebihan dan kekurangan prosedur ini. Faedahnya termasuk yang berikut:

1. Penampilan yang sempurna. Minuman yang dijelaskan kelihatan lebih enak daripada biasa. Ia menjadi kurang keruh kerana hakikat bahawa sedimen dikeluarkan sepenuhnya daripadanya.
2. Tempoh penyimpanan. Pembuat anggur yang berpengalaman terlibat dalam penjelasan untuk meningkatkan jangka hayat anggur yang disediakan.

Di antara kelemahannya, seseorang dapat mengetepikan hakikat bahawa, jika dijelaskan dengan tidak betul, rasa cairan dapat merosot.

Beberapa nuansa untuk pencahayaan yang betul di rumah

Tidak mudah meringankan minuman anggur di rumah, kerana ini adalah proses yang sukar dan memakan masa. Ada yang percaya bahawa prosedur seperti itu dilakukan hanya jika seseorang membuat anggur anggur, tetapi ini tidak berlaku. Anggur plum dan epal juga memerlukan pra-penapisan dan penjelasan.

Sebelum memulakan prosedur, anda perlu memastikan bahawa minuman anggur telah matang. Untuk melakukan ini, ia dipindahkan ke bilik yang hangat selama 2-3 hari. Sekiranya gelembung muncul di dalam cecair selama ini, ini bermaksud bahawa ia tidak masak sepenuhnya.

Kaedah penyucian wain

Terdapat beberapa cara yang berkesan untuk membersihkan cecair wain anda dengan teliti.

Kaedah fizikal

Kaedah fizikal yang popular di kalangan pembuat anggur akan membantu membersihkan anggur berlumpur dari enapan.

Penapisan

Untuk membuang sedimen, kaedah penapisan biasa sering digunakan. Kaedah pembersihan ini digunakan apabila perlu membersihkan anggur yang dibuat dari anggur putih. Pakar mengesyorkan menggunakan penapis lapisan kasar, yang terdiri dari bumi diatom, selulosa atau perlit. Berkat penapis sedemikian, membersihkan cecair dari enapan dan zarah besar lain yang terdapat di dalamnya. Sekiranya terdapat terlalu banyak enapan dalam campuran, produk penapisan membran khas boleh digunakan.

Kestabilan semula

Untuk menjadikan anggur telus, disyorkan untuk menggunakan kaedah ini. Kaedah ini sangat sesuai apabila anda perlu membersihkan minuman anggur yang terbuat dari ceri masak atau anggur.Semasa membersihkan, bekas yang diisi dipindahkan selama dua setengah minggu ke tempat yang sejuk, di mana suhu harus 2-3 darjah di bawah sifar. Kemudian minuman sejuk dituangkan ke dalam bekas yang terpisah dan dipindahkan ke bilik bawah tanah untuk disimpan.

Tengoklah juga

TOP 8 resipi mudah untuk membuat anggur abu gunung di rumah

Pasteurisasi

Pasteurisasi akan membantu membersihkan cecair dari enapan, di mana wain diproses dengan kaedah termal. Rawatan panas ini membantu melambatkan proses penapaian, serta menghancurkan mikroorganisma aktif yang menetap di bahagian bawah. Sebaiknya gunakan pasteurisasi semasa memperjelas minuman anggur merah.

Kaedah kimia

Kadang kala kaedah fizikal tidak membantu menghilangkan kekeruhan dalam cecair dan anda harus menggunakan kaedah kimia.

Putih telur

Putih telur mengandungi zat yang disebut albumin, dengan bantuan cairan itu tidak hanya disucikan, tetapi juga menjadi kurang kaku. Pembuat minuman anggur mengesyorkan menggunakan protein untuk mencerahkan wain merah.

Untuk membersihkan wain, pukul putih telur dan kacau dengan air garam. Kemudian semuanya diaduk hingga busa terbentuk dan ditambahkan ke dalam bekas berisi wain. Cecair dimasukkan selama kira-kira sebulan, setelah itu dikeluarkan dari sedimen.

Gelatin

Produk ini dianggap universal kerana sesuai untuk semua jenis minuman wain.

Untuk menjelaskan sepuluh liter cecair, anda memerlukan satu setengah gram bahan. Gelatin dicampurkan dengan air sejuk, setelah itu dibiarkan meresap selama 2-3 jam. Kemudian agar-agar yang direndam dituangkan dengan cecair rebus panas dan dikacau hingga membengkak. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas dengan wain dan dicampurkan dengan cepat dengan sebatang kayu. Campuran disuntik selama lima belas hari dan dituangkan ke dalam botol.

Gam ikan (isinglas)

Produk ini dijual dalam beberapa bentuk. Di kedai, anda boleh menjumpai gam ikan dalam bentuk serbuk dan cecair. Gam ikan digunakan untuk membersihkan minuman anggur merah atau minuman keras. Walau bagaimanapun, untuk wain buatan sendiri yang terlalu keruh, ubat seperti ini tidak akan berkesan.

Anda perlu menggunakan gam seperti cara agar-agar.

Satu-satunya perbezaan adalah perkadaran, kerana satu gram produk cukup untuk menjernihkan seratus liter cecair.

Susu (sebagai kalium kaseinat)

Susu mengandungi protein kasein, yang dapat mengurangkan jumlah tanin dalam wain dan menghilangkan warna coklat mendung.

Untuk menjelaskan sepuluh liter cecair, anda memerlukan 8-9 sudu susu. Pakar menasihatkan menggunakan susu skim, kerana ia adalah yang paling berkesan. Susu ditambahkan ke dalam wain dan dibiarkan meresap selama seminggu pada suhu dua puluh darjah. Campuran kemudian dituangkan ke dalam botol.

Tengoklah juga

TOP 8 resipi mudah untuk membuat wain sloe di rumah

Bentonite (tanah liat gunung berapi putih)

Menurut banyak pembuat anggur, penjelasan terbaik adalah tanah liat gunung berapi, yang dijual dalam bentuk serbuk di banyak kedai. Kelebihan tanah liat ini ialah ia digunakan sebelum dan selepas penapaian.

Tiga puluh gram bahan itu cukup untuk meringankan 8-9 liter minuman. Pertama, tanah liat dituangkan dengan air dan disuntik selama sehari. Kemudian ditambahkan ke wort dan dikacau. Selepas dua minggu, anggur yang dikupas dicurahkan ke dalam bekas.

Tannin

Sekiranya anda perlu menangani penjelasan mengenai anggur pir atau epal, lebih baik menggunakan tanin. Mula-mula anda perlu menyediakan campuran yang akan memperjelas minuman. 5-7 gram bahan ditambahkan ke satu liter air, selepas itu semuanya dimasukkan dan disaring melalui penapis. Kemudian tincture ditambahkan ke dalam wain dan dibiarkan selama seminggu setengah.

Karbon diaktifkan

Sudah menjadi kebiasaan menggunakan karbon aktif bukan hanya untuk menghilangkan sedimen, tetapi juga untuk menghilangkan aroma yang tidak menyenangkan yang berasal dari anggur.Sebagai permulaan, tablet arang batu digiling menjadi serbuk, setelah itu ditambahkan ke alkohol. Lebih-lebih lagi, untuk sepuluh liter cecair, lima gram karbon aktif sudah mencukupi. Setelah menambahkan bahan tersebut, cecair diaduk rata dan dibiarkan meresap selama empat hari. Kemudian campuran ditapis dan dituangkan ke dalam bekas.

Kitosan

Untuk membersihkan produk wain, anda boleh menggunakan kitosan, yang diekstrak dari cendawan. Penambahan komponen ini ke dalam anggur mencegah pengoksidaan minuman dan kemerosotannya. Ia juga membantu menyingkirkan sedimen dan kekeruhan. Ia dituangkan ke dalam bekas dengan cecair dan disalirkan setelah seminggu setengah.

Ejen pembungkus wain lain

Terdapat bahan lain yang digunakan jika anda perlu menjelaskan cecair anggur. Ini termasuk:

• produk penapisan isi rumah yang digunakan untuk pembersihan air;
• pengisi yang digunakan dalam kotak sampah kucing.

Kemungkinan kesilapan

Terdapat beberapa kesalahan kerana anggur yang disediakan tidak diperjelaskan. Ini termasuk yang berikut:

• wain merah atau putih tidak akan membersihkan jika prosedur dijalankan pada suhu rendah;
• anggur yang dibuat dari anggur tidak fermentasi, kerana ia tidak akan meringankan.

Kesimpulannya

Setelah fermentasi, minuman anggur yang disediakan mungkin mempunyai warna keruh kerana sedimen yang terdapat di dalamnya. Untuk membuat pembersih cairan, perlu menggunakan salah satu kaedah penjelasan dan penyaringan anggur yang dipertimbangkan, serta menangani kemungkinan kesalahan semasa prosedur.