12 resipi mudah untuk membuat wain pic di rumah
Malah pembuat anggur baru boleh membuat wain dari buah persik segar di rumah. Dari segi aroma dan rasa, minuman beralkohol seperti itu ternyata tidak lebih buruk daripada minuman yang mahal di kedai. Tetapi menjadikannya berharga satu sen, dan tugas menjadi lebih mudah jika anda memiliki kebun sendiri. Untuk membuat anggur tidak hanya enak, tetapi juga selamat, perlu diperhatikan perkadarannya dengan ketat.
Ciri-ciri penyediaan wain pic
Arahan langkah demi langkah untuk membuat minuman peach agak berbeza dari yang biasa untuk minuman anggur. Lebih banyak mengenai algoritma, ia menyerupai proses menghasilkan minuman aprikot buatan sendiri.
Untuk membuat anggur persik, anda perlu memilih ramuan yang tepat. Jadi, hanya empat jenis buah persik yang digunakan untuk alkohol. Lebih-lebih lagi, masing-masing memberikan rasa dan aroma yang berbeza. Orang memilih:
- buah persik biasa, yang dibezakan oleh kulitnya yang gebu, yang praktis jatuh ketika masak;
- pavies, mirip dengan bekas, tetapi dibezakan oleh tulang yang ketat ke pulpa;
- nektarin, dikenali oleh permukaan yang sangat halus, hampir berkilat;
- brugnons, yang merupakan persilangan antara varietas halus dan kasar, sementara buku jari di dalamnya disatukan dengan pulpa.
Biasanya, varieti dipilih di mana tulang sangat mudah dipisahkan dari pulpa. Terdapat penjelasan sederhana untuk ini - kernel tidak ditambahkan ke dalam anggur, minuman akan terasa sangat pahit dengannya. Tetapi jika persoalan masa dan hakikat bahawa anda harus membuang sebilangan pulpa tidak begitu relevan, maka anda boleh mengambil varieti lain.
Penyediaan bahan
Tidak semestinya ada kesulitan tertentu dalam membuat anggur persik buatan sendiri. Setelah memilih ramuan, anda perlu membilasnya dengan teliti. Sekiranya kulit kasar, lebih baik merendam pic dalam air sejuk selama beberapa jam. Oleh itu, semua kotoran dan debu akan masuk ke dalam air, dan buahnya akan mudah dibasuh.
Selepas itu, bahagian yang rosak dikeluarkan dari buah persik. Tetapi jika buahnya sendiri sangat dipukul, mereka sudah mulai berubah menjadi hitam, atau bahkan bau busuk atau busa yang halus muncul dari mereka, maka mereka tidak akan diambil.
Pastikan mengeluarkan tulang.
Resipi memasak
Gunakan salah satu resipi yang diberikan.
Klasik
Resipi paling mudah juga terdapat dalam pembuat anggur pemula, yang hanya mengetahui algoritma perkiraan untuk membuat minuman beralkohol dan tidak yakin dengan apa-apa nuansa. Anda perlu mengambil:
- 5 kilogram pic;
- 3 liter air;
- 2 kilogram gula;
- beg standard asid sitrik.
Persik perlu dicuci (tetapi anda tidak perlu melakukannya dengan berhati-hati - tanin yang terdapat di dalam kulit mesti dipelihara), pilih bijinya. Hancurkan pic atau potong menjadi kepingan nipis. Masukkan satu kilogram gula pasir dan lemon, tuangkan air bersih. Tutup dengan kain kasa, dilipat dalam dua atau tiga lapisan, kemudian biarkan selama tiga hari di dalam bilik yang hangat. Kacau dua atau tiga kali sehari, tahan pulpa ini.
Jus mesti diperah, ditambahkan air atau dituangkan ke dalam bekas penapaian. Pasang bolt atau sarung tangan getah biasa, biarkan hingga fermentasi hingga dua bulan. Tetapi anda perlu melakukan tindakan tertentu setiap hari. Contohnya, pada hari kelima penapaian, tambahkan 500 gram gula lagi ke dalam bekas, tambahkan selebihnya gula selepas sepuluh. Fakta bahawa penapaian telah berakhir dapat difahami oleh fakta bahawa busa telah berhenti muncul di permukaan, pelepasan karbon dioksida telah berakhir. Anda perlu menyaring dan menutup minuman anggur selama dua bulan. Maka adalah lebih baik untuk menyaringnya sekali lagi dan akhirnya membiarkan anggur sahaja.
Semakin banyak penapisan, semakin jelas dan terang minuman akan kelihatan.
Pada alkohol
Wain dengan penambahan alkohol akan sama kekuatannya dengan cognac atau minuman keras. Alkohol buatan sendiri dapat menggantikan minuman kedai ini dengan mudah, sementara selepas itu anda pasti tidak akan mengalami sakit kepala pada waktu pagi, walaupun anda berlebihan. Anda perlu mengambil:
- 3 kilogram pic;
- 3 liter air;
- 1 liter alkohol;
- 5 kilogram gula;
- rempah secukupnya (contohnya, anda boleh mengambil batang vanila, madu, kayu manis, atau jus lemon).
Sediakan pic atau nektar dengan cara biasa. Mereka digiling hingga bubur, ditambah sedikit air dan madu. Bekas ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan diperam selama beberapa hari. Perlu dipastikan bahawa suhu di mana pulpa untuk anggur masa depan terletak tidak turun di bawah 23 darjah. Jika tidak, penapaian akan berhenti, dan sekiranya anggur persik, tidak mudah untuk memulakannya semula.
Perah pulpa, tambahkan rempah, gula dan alkohol ke dalamnya. Tegaskan sekurang-kurangnya tiga minggu lagi, sambil kacau. Hanya selepas itu penapisan berlaku. Dalam resipi dengan alkohol, sedimen sering dicampurkan sangat kuat dengan sebahagian besarnya, sukar untuk memisahkannya. Pembuat anggur menggunakan kaedah kuning telur segar untuk menjadikan warnanya sekata dan menarik.
Dari buah persik yang ditapai
Sama sekali tidak perlu membuang jem persik yang sudah tidak dapat digunakan. Adalah mungkin untuk membuat minuman beralkohol yang enak walaupun dari jem di mana jejak cetakan telah muncul. Anda perlu mengambil:
- 1.5 kilogram jem atau jem;
- 1.5 liter air;
- 1 cawan gula pasir;
- 200 gram kismis (tidak boleh dicuci).
Pertama, jem dipindahkan ke bekas enamel, air panas ditambah. Masukkan kismis yang tidak dicuci dan segelas gula. Biarkan selama beberapa jam untuk memulakan penapaian utama.
Ketika air sejuk, air dimasukkan ke dalam botol fermentasi. Masukkan air, pasangkan sarung tangan getah atau penutup khas. Fermentasi akan memakan masa beberapa minggu, dan mungkin memakan masa sebulan. Anda perlu bersabar. Wain akan siap apabila karbon dioksida berhenti keluar.
Jus pic
Dari jusnya, minuman itu sangat mengingatkan kepada sampanye dengan rasa buah. Ia diambil:
- 1.5 liter sampanye biasa;
- Jus 0.5 liter.
Resipi ini cukup mudah, kerana tidak akan ada penapaian. Jusnya dicampurkan dengan sampanye, dikacau dan disejukkan. Minuman disajikan, yang, omong-omong, disebut koktail Bellini, dengan kepingan ais, madu atau sedikit pudina.
Dengan plum
Dan untuk membuat wain ini, anda memerlukan:
- 3.5 kilogram pic;
- 7 kg plum;
- 4 liter air;
- 3-4 kg gula;
- 3 gram gula vanila.
Peaches dikupas, tetapi tidak dicuci - ini adalah bagaimana tanin dikeluarkan. Sirap gula (air dan gula) dibuat secara berasingan dalam bekas yang tidak diperbuat daripada besi, vanila ditambahkan pada hujungnya. Tuangkan pic dengan sirap ini, sisihkan dalam bekas penapaian selama beberapa minggu. Plum ditambah selepas 2-3 minggu. Lebih baik membersihkannya dengan pengisar, daripada membuangnya dalam bentuk cincang.
Dengan kismis
Kismis adalah sejenis analog ragi. Untuk menyediakan wain seperti itu, anda perlu mengambil:
- 3.5 kilogram pic;
- 2 kilogram gula;
- segelas kismis (jangan basuh);
- 3 biji lemon;
- 3 liter air.
Buah-buahan, dipotong kecil, dicampur dengan kismis. Masukkan satu kilogram gula pasir, tuangkan air suam. Kacau selama 5 minit, kemudian tuangkan air yang sudah sejuk. Mereka bersiar-siar mengikut resipi klasik. Pastikan terikan selepas dua minggu, kemudian tambahkan air ke komposisi cahaya lagi. Ulangi prosedur selepas dua minggu lagi.
Dengan pisang
Resipi pisang dibuat mengikut algoritma klasik. Pisang parut ditambah sebaik sahaja buah persik dicelupkan ke dalam botol penapaian. Pada masa yang sama, kismis tidak dimasukkan, ragi anggur memainkan peranannya.
Dengan jus anggur
Resipi ini juga tidak banyak berbeza dengan yang klasik. Jus anggur segar segar ditambahkan pada tahap penapaian pertama. Dalam kes ini, ragi diperlukan - tanpa mereka, minuman tidak akan disediakan.
Dengan vanila
Ia dibuat mengikut resipi standard. Lebih baik mengambil sebatang vanila daripada serbuk. Jadi rasanya akan jauh lebih semula jadi, lebih cerah dan kaya. Warna tidak akan merosot dari tongkat.
Dengan madu dan buah pala
Untuk 3 kilogram bahan utama yang anda perlukan:
- 200 ml madu asli;
- 150 gram pala tanah.
Persik digiling, madu ditambahkan, dan dibiarkan selama tiga hari untuk menghasilkan pulpa. Kemudian semuanya dilakukan mengikut resipi standard.
Jem persik
Ambil:
- 1 balang jem;
- 1 cawan gula;
- 200 g kismis.
Air panas, kismis dan gula ditambahkan ke dalam selai, dimasukkan ke dalam botol untuk penapaian. Masukkan air, pasang penutup. Fermentasi memakan masa 3-4 minggu.
Wain nektarin
Pengeluaran wain dari nektarin tidak berbeza dengan yang biasa. Satu-satunya peringatan adalah bahawa batu itu tidak dapat dipisahkan dengan baik, jadi mungkin memerlukan lebih banyak buah.
Peraturan simpanan dan jangka hayat untuk wain yang sudah siap
Disimpan sehingga dua hingga tiga tahun. Di dalam peti sejuk - buka sehingga 3 bulan.
Kontraindikasi untuk digunakan
Kontraindikasi adalah penyakit duodenum, tekanan darah yang terlalu tinggi.
