5 resipi wain blueberry buatan sendiri yang mudah
Di rumah, anggur blueberry dibuat mengikut resipi mudah. Rasanya sedap seperti anggur. Warna, terima kasih kepada flavonoid, kuat, kaya. Pembuat anggur yang berpengalaman memberikan hujah yang meyakinkan yang menyokong sifat bermanfaat minuman buatan sendiri.
Ciri-ciri membuat wain blueberry
Blueberry tumbuh di mana-mana tempat di Rusia. Untuk anggur buatan sendiri, buah beri yang tumbuh di hutan lembap dan bercampur lebih sesuai. Ia mempunyai lebih banyak jus, gula. Di tempat kering, blueberry kecil, tidak berair. Mereka tidak tergesa-gesa untuk mengumpulkan. Blueberry mesti masak.
Teknologi pembuatan wain blueberry mempunyai keunikannya yang tersendiri. Mereka disebabkan oleh komposisi. Fruktosa dalam pulpa, jus tidak mencukupi untuk penapaian. Di samping itu, ada bahan yang menghalangnya. Masalahnya dihilangkan dengan menambahkan gula atau madu ke wort.
Terdapat banyak spora cendawan pada kulit beri yang dipetik dari hutan. Mereka merosakkan rasa minuman buatan sendiri, sehingga blueberry dicuci. Ragi liar yang telah dicuci diganti dengan tepung masam buatan sendiri dengan ragi wain yang tersedia secara komersial.
Cara membuat wain blueberry di rumah
Sekiranya anda mempunyai blueberry, anda hanya perlu membuat wain buatan sendiri. Saintis Amerika telah mengkaji komposisi kimia minuman ini. Diketahui bahawa ia mengandungi antioksidan. Mereka dikenali untuk membantu onkologi, berfungsi sebagai pencegahannya, melambatkan penuaan.
Resipi klasik
Menurut resipi ini, anggur blueberry dibuat tanpa ragi. Mereka diganti dengan tepung masam buatan sendiri. Perlu 3-4 hari untuk menyiapkannya. Ambil:
- jus diperah dari buah beri segar, bersih dan bersih;
- gula (300 g);
- kismis (tidak dibasuh) 100 g.
Bahan-bahan tersebut diletakkan di dalam bekas yang bersih dan tidak mengoksidakan. Leher diikat dengan kain kasa. Mereka diletakkan di tempat yang gelap dan hangat. Ragi dikacau setiap hari. Ambil sudu kayu. Gejala budaya pemula selesai:
- penapaian;
- bau masam tertentu.
Setelah munculnya tanda-tanda ini, mereka meneruskan ke tahap kedua pembuatan wain blueberry - tahap penapaian:
- tepung masam ditapis melalui kain lap yang dilipat dalam 2-3 lapisan, dituangkan ke dalam tangki penapaian (botol, balang);
- tambah air, suhunya 22-25 ° C;
- tambah gula (300 g);
- memakai sarung tangan atau meletakkan meterai air.
Pada hari ke-5, sedikit cecair (500 ml) dituangkan dari bekas. Baki gula (300 g) dilarutkan di dalamnya dan dituangkan kembali ke dalam tangki penapaian. Fermentasi berlangsung 1-2 bulan. Semasa ia pergi, sarung tangan berdiri, ketika berakhir, jatuh.
Penting untuk tidak melewatkan masa ini dan membuang wain dari lees tepat pada waktunya.
Ekspreskannya di dalam bekas bersih menggunakan tiub nipis.Isi bekas (botol, balang) ke bahagian atas sehingga tidak ada oksigen di dalamnya. Semasa menentukan jumlah bahan mentah, anda boleh menggunakan data dari jadual.
| Bahan mentah | jumlah |
| Beri | 4 kg |
| Gula | 1 kg |
| Air | 2 l |
| Kismis | 100 g |
Pilihan dengan madu
Minuman buatan sendiri yang dibuat dengan madu mempunyai rasa istimewa. Terutama anggur yang baik diperoleh jika ia lembut dan segar. Untuk 4 kg madu mentah, 0.4 kg diperlukan, gula - 1.5 kg, air - 2 l, asid sitrik - 5 g.
Resipi dengan madu berbeza dari yang klasik hanya dalam satu saat. Perbezaannya ialah sirap ditambahkan ke wort. Masak dengan cara berikut:
- campurkan gula, madu, panas;
- kacau sentiasa;
- apabila jisim mendidih, tambahkan asid sitrik;
- selepas 10 minit mendidih dikeluarkan dari pembakar;
- sejuk.
Suhu sirap gula madu, yang dituangkan ke dalam wort, adalah suhu bilik, 22-25 ° C. Anggur disediakan mengikut algoritma yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya.
Pada vodka
Sekiranya anda mempunyai blueberry kering, anda boleh membuat minuman keras. Untuk membuatnya, anda memerlukan vodka, gula, air. Tuangkan vodka mentah. Ia boleh diganti dengan cahaya bulan. Letakkan bekas di tempat yang gelap selama 2 minggu. Kemudian toskan vodka (moonshine), dan biarkan beri di dalam balang. Tuangkan dengan sirap yang terbuat dari air dan gula.
Selepas seminggu, saring sirap, campurkan dengan vodka yang disuntik dengan blueberry (moonshine). Buang buah beri. Tapis minuman yang dihasilkan, tuangkan ke dalam botol. Alihkan ke tempat yang gelap.
Anda boleh minum blueberry dengan vodka selepas 5 bulan.
| Bahan mentah | jumlah |
| Beri kering | 500 g |
| Vodka (cahaya bulan) | 750 g |
| Air | 150 ml |
| Gula | 1 sudu besar |
Dengan kismis
Ragi wain disediakan secara komersial. Mereka ditambahkan ke wort untuk meningkatkan penapaian. Sebaliknya, kismis yang tidak digiling ditambahkan ke dalam anggur blueberry. Mereka tidak berkilat, ia telah menjalani rawatan kimia, tetapi kusam, coklat.
Untuk 1 bahagian gula pasir, ambil ⅒ bahagian kismis, 4 bahagian blueberry, 2 bahagian air. Hancurkan beri, pindahkan ke bekas penapaian. Tuang:
- kismis;
- sepertiga gula pasir.
Ikat leher dengan kain kasa. Letakkan bekas di tempat yang gelap dan hangat. Kacau wort setiap hari. Ambil pengadun kayu. Pada hari ke-4-5, tapis jisim, tuangkan ke dalam bekas bersih. Tuangkan kek dengan air selama 20 minit, tapis. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam wort.
Tuangkan baki gula ke dalam tangki penapaian. Pakai sarung tangan atau penutup nilon khas dengan penutup air di tekak. Di dalam bilik yang gelap dan panas, proses penapaian berlangsung selama 25-50 hari. Selepas itu, anggur itu ditumis dari selebihnya dan dirasakan. Sekiranya mereka mahukan minuman yang lebih manis, tambahkan gula, masukkan dayung. Selepas 7-10 hari, tapis. Wain Blueberry dituangkan ke dalam botol.
Wain anggur Blueberry
Anda memerlukan anggur merah - 2 bahagian, blueberry segar - 1 bahagian, gula - bahagian ⅒. Anggur tidak dibasuh, blueberry disusun, dibasuh. Jus diperah dari beri, dicampurkan, gula diperkenalkan, dituangkan ke dalam tangki fermentasi, penutup dipasang.
Apabila penapaian selesai, anggur dituangkan ke dalam bekas lain, ditapis. Apabila ia mengendap, pindahkan melalui tiub ke dalam botol. Sedimen ditinggalkan di bahagian bawah. Resipi ini menjadikan wain yang sangat baik. Dia mempunyai sejambak yang unik, aroma yang unik.
Untuk rujukan:
- 1 bahagian - 2500 g;
- 2 bahagian - 5000 g;
- ⅒ bahagian - 250 g.
Sekiranya bahan mentah kurang (lebih banyak), jumlah setiap ramuan dapat dikira dengan mudah.
Penyimpanan minuman
Wain buatan sendiri disimpan dalam botol. Dalam bekas tertutup, tidak mengoksidakan, harganya sehingga 3 tahun. Julat suhu yang dibenarkan untuk lokasi penyimpanan ialah 5-16 ° C. Rasa anggur blueberry langsung tidak terungkap. Gourmets lebih suka minum wain berusia 2-3 tahun. Minuman muda terasa biasa-biasa saja.
