2 resipi untuk membuat wain dari anggur pomace di rumah

Dalam pembuatan anggur industri, pulpa yang tinggal setelah jus sia-sia. Tetapi dalam pengeluaran kecil, pembaziran seperti itu tidak boleh dilakukan. Terutama jika buah yang dibeli digunakan untuk membuat minuman yang kuat. Di rumah, anda boleh membuat anggur yang lemah dari kek anggur (pomace). Produk ini juga dipanggil minuman beralkohol separuh wain, sekunder atau wain. Ternyata lemah, tetapi dengan rasa dan aroma yang menyenangkan.

Bolehkah anda membuat wain dari anggur pomace?

Produk yang mengandungi alkohol ringan dari penekan kedua mula dihasilkan pada zaman kuno. Pembuat anggur yang bersemangat moden tidak melanggar tradisi yang ada. Lagipun, minuman keras sekunder dianggap sebagai produk semula jadi berkualiti tinggi walaupun oleh profesional. Ia jauh lebih sihat daripada wain pasar raya yang murah.

Peraturan untuk pemilihan bahan mentah

Kualiti penekanan sangat penting. Mereka mesti segar, tanpa tanda-tanda kemerosotan atau pembusukan.

Cara menyediakan pulpa anggur untuk membuat wain sekunder

Pulp (kek) adalah pulpa anggur, yang terdiri dari kulit hancur, pulpa, biji, ranting tandan. Penggunaan semula produk ini adalah mungkin. Bubur menjadi bahan utama.

Menyiapkannya mudah:

1. Tangki enamel diisi dengan kek yang diperah.
2. Perkenalkan gula pasir dalam nisbah 300 gram per 1 kilogram komponen buah dan air rebus.
3. Pinggan diikat di atas dengan kain nipis. Bekas boleh dibuat dari kaca, tetapi selalu besar. Hanya bekas yang luas yang menjamin bahawa pulpa tidak masam, tetapi mula menapai. Untuk mengelakkan wort mengalir keluar dari bekas, jisim buah tidak boleh melebihi separuh isinya.
4. Kapal itu diletakkan di dalam bilik dengan suhu tetap sekurang-kurangnya 22-24 ° C dan ditutup dengan selimut hangat.
5. Setiap pagi, petang, petang, isinya diaduk dengan spatula kayu dengan pegangan panjang. Sekiranya anda tidak melakukan tindakan sedemikian, maka jisimnya akan menjadi masam.
6. Selepas penapaian akhir, cecair dikeluarkan, bahan utama diletakkan di kain cheesecloth dan diperah.

Tengoklah juga

TOP 2 resipi untuk membuat wain dogwood di rumah

Ini menjadi asas untuk penyediaan minuman beralkohol wain.

Cara membuat wain dari kek anggur di rumah

Minuman keras sekunder adalah penyelesaian terbaik untuk pembuat anggur yang bersemangat. Teknologi untuk menghasilkan produk dari sisa pomace hampir sama dengan pengeluaran anggur dari anggur. Hanya penapaian stok wain yang bertahan lebih lama.

Resepi Sisa Gelap

Minuman beralkohol wain boleh dibuat dari sisa-sisa varieti anggur gelap mengikut algoritma berikut:

1. Sebotol kaca diisi dengan bahan utama.
2. Masukkan gula pasir (300-400 gram per liter cecair) dan air rebusan suam.
3. Campuran dikacau hingga kristal hilang.
4. Sarung tangan getah diletakkan di leher bekas dan diikat dengan pita atau benang. Hampir seketika, ia akan memenuhi udara dan naik ke atas.
5. Wort harus berdiri sehingga kek menjadi ringan dan kek menjadi jisim padat. Setelah ini berlaku, cecair disaring dan diletakkan di dalam bekas bersih, yang ditutup dengan penutup air.
6. Produk siap dituangkan ke dalam botol kaca bersih. Rasa terbaik dilakukan dalam enam bulan.

Seluruh proses memasak setengah wain berlangsung sekitar 9-10 bulan.

Pilihan Pomace Anggur Putih

Anda boleh membuat minuman kuat kedua dari pulpa jenis anggur putih:

1. Sisa pomace diisi ke dalam tangki enamel sehingga mereka mengisi 1/3 bekas.
2. Suntikan sedikit kismis tanpa biji.
3. Tuangkan air masak suam, kosongkan 1/3 isi padu. Sekiranya perkadaran ini tidak diperhatikan, maka wort, yang mula menapai, akan meluap.
4. Bekas perlu dimasukkan ke bateri, ditutup dengan selimut lama. Pembuat anggur perlu memastikan bahawa suhu disimpan pada tahap yang hampir sama.
5. Kandungan bekas diaduk setiap 5-6 jam.
6. Selepas seminggu, cecair dipisahkan dari kek.
7. Kristal gula (100 gram seliter) ditambah.
8. Prosedur sebelumnya diulang seminggu kemudian.
9. Tutup botol dengan tuala dan biarkan selama sebulan.
10. Wort ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa, diletakkan di dalam bekas dengan meterai air.

Sebaik sahaja cecair itu cerah, ia diedarkan dalam botol dan dihantar ke lokasi simpanan tetap. Produk ini segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Penyimpanan produk siap

Separuh wain kedua disimpan di dalam bilik gelap pada suhu 10-13 ° C. Kelembapan tidak boleh lebih tinggi daripada 85%. Perhatian mesti diambil untuk memastikan bahawa bekas tidak terkena cahaya matahari langsung.

Jangka hayat minuman anggur adalah kira-kira 1.5 tahun. Produk yang dibuka digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan dalam seminggu.