TOP 2 resipi untuk membuat wain dogwood di rumah

Wain buatan sendiri berjaya menyaingi wain yang dibeli di kedai dari segi rasa dan kegunaan. Rahsia keunikan mereka terletak pada pemilihan ramuan yang betul dan kepatuhan pada resipi. Peminat semangat berminat untuk belajar bagaimana membuat anggur cornel di rumah, dan juga membiasakan diri dengan semua nuansa proses. Terdapat beberapa cara yang berjaya untuk menyediakan minuman beralkohol dari beri sihat ini dengan rasa masam-asam yang menyenangkan.

Ciri-ciri proses

Wain dogwood tidak boleh disamakan dengan minuman lain yang serupa. Dengan kecanggihannya, ia hanya dapat menandingi anggur delima. Anggur cornel mempunyai rasa ringan, halus dan lembut, memancarkan aroma yang memikat dan canggih. Terima kasih kepada warna ruby ​​yang ekspresif dan kaya, minuman seperti itu sangat diperlukan di meja perayaan, semasa tarikh romantis dan mesyuarat perniagaan.

Memerhatikan resipi dan proses teknologi, anggur dogwood boleh dibuat di rumah.

Proses penyediaan minuman mempunyai kehalusan tersendiri, yang semestinya diketahui oleh pemula yang tidak mempunyai pengalaman yang kukuh dalam pembuatan anggur:

• Hanya buah dogwood yang paling masak, berair dan indah digunakan - tanpa kerosakan dan tanda-tanda busuk. Penting agar mereka bersih, dipetik dari semak, dan tidak jatuh ke tanah.
• Sebelum membuat wain, dogwood tidak boleh dicuci, kerana sangat penting bahawa apa yang disebut "ragi hidup", yang bertanggungjawab untuk permulaan proses penapaian, tetap berada di permukaan beri. Oleh kerana dogwood mengandungi mikroorganisma ini dalam jumlah minimum, disarankan untuk menggunakan kismis atau anggur segar.
• Penambahan gula harus dilakukan secara berperingkat - ini akan memungkinkan proses penapaian berjalan lancar dan berterusan.
• Bekas dan botol mesti disterilkan dengan sempurna dengan soda dan air mendidih. Berkat prosedur mudah ini, minuman tidak akan menjadi masam.
• Secara amnya, proses membuat anggur cornel di rumah akan memakan masa tiga hingga empat bulan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Minuman ini adalah penemuan yang sangat baik bagi para penikmat wain mulia. Sebagai tambahan kepada rasa dan aroma yang asli, anggur cornel mempunyai sejumlah khasiat yang berguna:

• menguatkan imuniti, memberikan kesan pengukuhan umum pada badan;
• penghapusan bahan toksik;
• pengurangan keradangan organ;
• kesan yang baik terhadap keadaan bronkus, pembersihannya;
• penurunan suhu badan;
• meningkatkan kerja sistem kardiovaskular dan pencernaan;
• pencegahan penyakit berjangkit;
• kesan positif terhadap berat badan kerana kandungan kalori rendah.

Tengoklah juga

TOP 8 resipi mudah untuk membuat anggur abu gunung di rumah

Satu set produk yang diperlukan

Untuk membuat wain dogwood yang sihat dan enak di rumah mengikut resipi klasik standard, anda memerlukan set ramuan berikut:

• dua setengah liter air minuman yang disucikan;
• dua kilogram beri dogwood segar dan berkualiti tinggi;
• 600 gram gula putih;
• segenggam kismis (anda boleh menggantinya dengan 50 gram yis wain).

Untuk pilihan lain untuk menyediakan wain dogwood, bergantung pada keperluan resipi, komponen tambahan seperti madu, raspberi, anggur, lemon dan lain-lain mungkin diperlukan.

Cara membuat wain dogwood di rumah

Bergantung pada pilihan peribadi, wain cornel buatan sendiri boleh disediakan dengan atau tanpa penambahan ragi wain khas. Dalam kes kedua, penting untuk menggunakan raspberi atau anggur, di permukaan yang mana seluruh koloni ragi "hidup" atau "liar" hidup, mengambil bahagian aktif dalam proses penapaian.

Resipi ringkas tanpa ragi

Untuk melaksanakan resipi mudah ini, pilihan bahan berikut diperlukan:

• 3 kg beri dogwood;
• 1 kg gula pasir putih;
• 4 liter air yang disucikan;
• segenggam anggur kering.

Langkah pertama adalah penyediaan sourdough anggur semulajadi berdasarkan kismis (ia boleh diganti dengan beri raspberry segar). Ini memerlukan:

1. Tuangkan satu sudu gula ke dalam botol, cawan atau bekas kecil lain dan tuangkan air suam dalam jumlah seperempat gelas standard.
2. Masukkan kismis atau raspberi ke dalam cecair manis. Tidak perlu mencuci buah beri terlebih dahulu. Semasa menggunakan kismis, penting untuk tidak dirawat dengan asap sulfur.
3. Tutup bahagian atas bekas dengan sehelai kain kasa dan bersembunyi di tempat yang hangat dan gelap selama dua hari.
4. Budaya pemula semula jadi akan siap untuk digunakan selanjutnya sebaik sahaja buih terbentuk di permukaan.

Selepas itu, anda boleh terus menuju ke proses pembuatan anggur:

1. Jelajahi beri dogwood dan buang spesimen berkualiti rendah jika anda menjumpainya.
2. Hancurkan buah beri dengan tangan.
3. Tambahkan kultur pemula yang disediakan dengan kismis atau raspberi ke jisim beri yang dihasilkan.
4. Masukkan 500 g gula.
5. Campurkan bahan dengan baik dan tutup bekas dengan kain kasa.
6. Bawa bekas ke tempat yang gelap dan hangat selama dua hari lagi. Masa ini akan cukup untuk proses penapaian wort untuk dimulakan.
7. Saring wort melalui kain tipis dan buang pulpa.
8. Masukkan 300 g gula pasir ke dalam cecair dan kacau untuk melarutkan semua butirannya.
9. Pastikan bekas tidak lebih daripada 75% penuh dan tutup dengan penutup air.
10. Letakkannya semula di tempat yang gelap dan biarkan selama seminggu.
11. Setelah tempoh ini berlalu, tambahkan baki 200 g gula. Kemudian tempoh penapaian akan berterusan, yang akan berlangsung dari satu hingga dua bulan.
12. Apabila gelembung dan busa tidak lagi terbentuk di permukaan bekas, minuman wain mesti disalirkan.
13. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan sampel dan, jika perlu, tambah gula atau alkohol. Semasa menambahkan gula, meterai air mesti dipasang semula pada bekas - jika proses penapaian berterusan, ini akan mengelakkan bekas meletup.
14. Tuangkan wain ke dalam botol, gabus dan letakkan di tempat yang gelap untuk penuaan lebih lanjut.

Tengoklah juga

9 resipi mudah untuk membuat wain laut buckthorn di rumah

Versi ragi

Resipi dengan penambahan ragi tergolong dalam klasik.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Ambil bekas dengan leher lebar dan letakkan buah beri dogwood yang telah di tumbuk di dalamnya.
2. Selepas seperempat jam, tuangkan jisim beri dengan satu liter air.
3. Biarkan selama beberapa minit, sebelum mencampurkan.
4. Masukkan yis wain dan kacau lagi.
5. Keluarkan bekas di tempat yang gelap dengan suhu dalam + 20-25 ° С dan tutup dengan kain kasa.
6. Proses penapaian wort akan bermula dalam beberapa hari. Ini akan ditunjukkan oleh tanda-tanda seperti busa, desisan dan bau khas.
7. Pada peringkat ini, buah beri tegang dan dibuang.
8. Tambahkan 150 g gula pasir ke jus dogwood, yang sudah mulai menapai, gaul rata dan tuangkan ke dalam botol fermentasi kaca, mengisinya hingga tiga perempat.
9. Tutup leher botol dengan penutup air atau sarung tangan getah biasa, kemudian pastikan untuk memeriksa sesaknya.
10. Pindahkan bekas ke tempat yang gelap dengan suhu hingga +25 darjah Celsius.
11. Selepas lima hari, tuangkan 300 ml jus dari botol dan larutkan 100 g gula di dalamnya, dan kemudian tuangkan sirap kembali.
12. Ulangi prosedur yang sama selepas 3-4 hari lagi.
13. Setelah kira-kira tiga bulan, proses penapaian akan berakhir, wort akan menjadi lebih ringan, dan sedimen akan tetap berada di bahagian bawah bekas.
14. Anggur harus dituangkan ke dalam bekas kaca baru, dengan berhati-hati agar tidak terkena sedimen.
15. Masukkan gula dan botol jika mahu.

Bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpan produk siap?

Jangka hayat wain cornelian buatan sendiri adalah dari 4 hingga 6 tahun. Simpan botol minuman di tempat yang gelap dan sejuk.

Setiap tahun disarankan untuk membuang sedimen yang dihasilkan dari anggur yang sudah siap agar tidak merosakkan rasa halus.

Kontraindikasi untuk digunakan

Anggur cornel buatan sendiri dapat dikontraindikasikan dalam kes yang sangat jarang berlaku - semasa mengandung, keasidan jus gastrik yang tinggi dan kegembiraan berlebihan.