6 resipi langkah demi langkah bagaimana membuat wain dari anggur Isabella di rumah

Tidak semua jenis anggur sesuai untuk membuat alkohol. Pelbagai anggur terbaik adalah Isabella. Rasa buah-buahan tidak boleh disebut pencuci mulut, tetapi mereka mempunyai aroma tebal yang disampaikan kepada minuman. Penanam anggur telah mengusahakan pelbagai jenis pembuatan anggur untuk masa yang lama; banyak resipi telah dibuat mengenai cara membuat anggur kering dan manis dari anggur Isabella. Minuman yang disediakan bukan sahaja enak, tetapi juga berguna, membersihkan badan, menyokong kekebalan tubuh, dan memberikan nada.

Ciri-ciri membuat wain dari Isabella

Membuat wain Isabella tidak sukar. Pelbagai anggur ini tidak digunakan dalam industri wain. Kajian mendapati bahawa dalam bubur buah-buahan, metil alkohol dan asid hidrosianik terdapat dalam kepekatan yang meningkat. Walau bagaimanapun, sebatian ini tidak mampu menyebabkan bahaya kepada tubuh manusia jika dimakan secara sederhana.

Oleh itu, anggur Isabella hari ini hanya digunakan dalam pembuatan anggur di rumah. Penduduk musim panas dan penanam anggur menyukai varieti ini kerana penanamannya yang bersahaja, penuaian bermusim yang berlimpah, buah berkualiti tinggi walaupun dalam keadaan iklim yang bukan asli.

Untuk menyediakan minuman dengan tangan anda sendiri, anda perlu menyediakan pinggan dan segel air.

Pinggan mangkuk itu dilapisi enamel atau kayu, tetapi bukan logam, kerana logam merosakkan rasa minuman.

Sekiranya tidak ada meterai air siap pakai, maka sebagai gantinya, anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan steril, menusuk setiap jari dengan jarum di dalamnya. Fungsi meterai air adalah untuk melepaskan karbon dioksida dari pinggan. Bekas siap dicurahkan dengan air mendidih.

Sebelum memulakan kerja, disarankan memakai sarung tangan getah, kerana terdapat banyak pigmen pewarna pada kulit anggur Isabella, dan jari anda akan menjadi kotor.

Peraturan pemilihan bahan mentah

Anggur Isabella dituai dalam cuaca kering, hingga beku tiba. Potong tandan dengan hati-hati, cuba untuk tidak menghapus bunga kebiruan dari buah, kerana ia mengandungi ragi, tanpanya proses penapaian tidak akan berlaku.

Untuk membuat wain berkualiti tinggi, perlu menyusun buah-buahan dengan teliti, mengeluarkan kering, busuk, terlalu masak. Buah beri yang tersisa terkoyak dari berus, diletakkan di atas tuala wafel yang bersih hingga kering. Kemudian mereka dicurahkan ke dalam pinggan yang telah disediakan.

Cara membuat wain dari anggur Isabella di rumah

Membuat minuman dari anggur Isabella adalah salah satu aktiviti paling mudah dalam pembuatan anggur. Terdapat resipi dengan air dan tanpa penambahan air, serta ragi dan menggunakan kek.

Resipi langkah demi langkah ringkas tanpa air

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk bermain-main dengan persiapan lengkap, maka anda boleh membuat anggur merah semi-manis Isabella mengikut resipi mudah, tanpa menggunakan air. Minuman siap mempunyai aroma anggur yang kaya, yang meningkat semasa penyimpanan berpanjangan, rasa manis ringan dengan rasa yang hampir tidak dapat dilihat.

Tengoklah juga

Arahan untuk membuat meterai air anda sendiri untuk arak di rumah

Untuk membuat wain, ambil:

• 10 kg anggur;
• 3 kg gula pasir.

Langkah demi langkah memasak:

1. Anggur digiling dalam mangkuk enamel dengan tangan atau menggunakan alu kayu.
2. Pinggan ditutup dengan kain kasa atau kain semula jadi yang tipis, letakkan di tempat yang hangat selama seminggu untuk memulakan penapaian.
3. Setiap hari, 3 kali keharusan diaduk dengan tangan atau alu untuk menghilangkan buih.
4. Tapis cecair yang telah ditapai. Kek diperah dengan baik.
5. Tuangkan cecair ke dalam botol besar, tambah pemanis. Pasang meterai air.
6. Botol dibiarkan selama kira-kira 3 minggu untuk menumis jusnya. Selesai proses fermentasi dinilai oleh sarung tangan getah yang mengempis, pemendapan endapan ragi ke bawah, dan penghentian menggelegak.
7. Minuman itu dituangkan ke dalam bekas simpanan agar tidak menyentuh endapan. Biasanya tiub nipis digunakan.
8. Wain yang dicurahkan ditutup secara hermetik dan dihantar untuk disimpan.

Cara klasik membuat wain kering

Untuk membuat anggur anggur kering, gula dan buah-buahan diambil dalam bahagian yang berbeza:

• 5 kg anggur Isabella;
• gula - pada kadar 50 g setiap 1 liter anggur mesti.

Langkah demi langkah memasak:

1. Anggur yang dihancurkan dalam mangkuk enamel ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat selama seminggu. Jisim penapaian dikacau setiap hari.
2. Selepas seminggu, jisim anggur disaring, jusnya diperah keluar dari kek.
3. Cecair yang ditapai dituangkan ke dalam botol besar. Sekiranya anda memeriksanya dengan meter gula-anggur untuk kepekatan gula, maka pada peringkat penyediaan ini indikatornya mestilah 16-18%.
4. Segel air diletakkan di atas botol. Biarkan wort untuk penapaian selama 8-10 hari.
5. Seterusnya, anggur dituangkan dengan teliti menggunakan tiub nipis ke dalam bekas kecil sehingga sedimen tetap berada di bahagian bawah. Tuang 50 g gula untuk setiap liter wort. Jumlah pemanis hendaklah kira-kira 500 g, tambahkan ke salah satu bekas, kacau hingga larut. Penting untuk melihat perkadaran untuk mendapatkan anggur kering.
6. Botol besar dibilas. Wort manis dicurahkan kembali ke dalamnya. Pasang meterai air. Biarkan wain hingga diperam selama sebulan.
7. Selepas sebulan, anggur dikeringkan, meninggalkan sedimen di bahagian bawah. Mereka mencuba: minumannya masih keruh, tetapi sudah semestinya memperoleh aroma yang kaya dan menyenangkan. Botol dibasuh, anggur dicurahkan kembali. Biarkan hingga diperam selama 10 hari lagi.
8. Prosedur untuk menghilangkan endapan diulang. Wain sudah semestinya memperoleh ketelusan.
9. Anggur disimpan sehingga pemendakan selama 10 hari lagi. Ternyata minuman telus dengan warna merah yang indah. Ia dituangkan ke dalam botol yang disterilkan, ditutup secara hermetik, dihantar selama 3 minggu untuk masak pada suhu 10-12 ° C.

Wain kering siap dari anggur Isabella mempunyai kepekatan gula tidak lebih dari 0.5%.

Dengan air tambahan

Untuk menjadikan anggur Isabella kurang kuat, air digunakan. Kelebihan kaedah penyediaan ini adalah mendapatkan jumlah minuman yang lebih besar.

Bahannya sama seperti dalam resipi klasik. Perubahan berkenaan hanya dengan teknologi memasak.

Wain Isabella dibuat dengan air seperti berikut:

1. Untuk 1 liter jus anggur, ambil 40 g gula.
2. Hidangan dengan penyediaannya diletakkan di tempat yang hangat selama 5 hari. Jisim beri diaduk secara berkala untuk mengeluarkan busa.
3. Air rebus ditambahkan dalam jumlah kira-kira 30% daripada jumlah keseluruhan jisim anggur.
4. Tuangkan cecair ke dalam botol. Pasang meterai air.
5. Cecair fermentasi dituangkan, meninggalkan sedimen di bahagian bawah.
6. Wain dipanaskan sedikit, tambahkan 200 g pemanis per 1 liter.
7. Botol dibiarkan selama 2 bulan di tempat yang sejuk pada suhu 10-15 ° C.Ia secara berkala dituangkan ke dalam piring bersih, meninggalkan sedimen untuk akhirnya mencapai ketelusan minuman.

Tengoklah juga

Sebab dan apa yang perlu dilakukan sekiranya sarung tangan anggur buatan sendiri ditarik ke dalam

Anggur disediakan menggunakan air untuk mengimbangkan keasidan. Resipi ini digunakan di kawasan dengan iklim yang tidak baik, di mana, kerana kekurangan cahaya matahari dan kelembapan berlebihan di dalam tanah, buah anggur Isabella tumbuh tanpa gula.

Sekiranya semuanya sesuai dengan kandungan gula anggur, maka anda tidak boleh menggunakan air. Ia akan merosakkan rasa alkohol.

Dengan ragi

Semasa penyediaan, ragi digunakan untuk meletakkan anggur untuk simpanan lebih lama.

Sediakan:

• 5 kg buah;
• 100 g yis;
• 1 kg gula pasir.

Wain Isabella dengan ragi disediakan seperti berikut:

1. Hancurkan anggur.
2. Tuangkan jisim anggur ke dalam periuk, masukkan api kecil. Dipanaskan hingga 70-80 ° C, tidak didihkan.
3. Biarkan jisim selama 3 hari untuk infusi.
4. Ragi ditambah. Tekan, tapis jisim.
5. Tuangkan dalam 0.5 kg pemanis. Kacau sebati.
6. Mereka meletakkan segel air di botol. Biarkan wort sehingga diperam di tempat yang hangat selama beberapa bulan. Kacau secara berkala.
7. Wain fermentasi dituangkan ke dalam botol lain tanpa menjejaskan sedimen. Prosedur diulang beberapa kali untuk menjadikan minuman itu jernih.
8. Tuangkan baki gula. Kacau.
9. Botol Mereka dihantar untuk simpanan.

Dengan gula

Membuat minuman anggur adalah mustahil tanpa penggunaan pemanis. Tetapi jumlah gula disesuaikan dengan mengambil kira tahap keasidan jus anggur. Anda boleh memeriksa penunjuk mengikut rasa, tetapi lebih baik menggunakan pH meter. Kadar keasidan anggur mesti ialah 4-6 g / l.

Sekiranya tahap keasidan tidak memuaskan, gula akan ditambah secukupnya setelah penapaian selesai.

Dari kek

Kek yang tinggal setelah memerah jus tidak dibuang. Anggur juga dibuat dari itu, yang ternyata tidak begitu kaya dengan anggur utama, lebih pucat, lebih ringan, tetapi masih enak.

Anda perlu menambahkan kek ke dalam komposisi sebaik sahaja memerah jus. Kulit anggur yang basi dan kering tidak sesuai untuk dimasak.

Bahan-bahan diambil dalam perkadaran berikut:

• Kek 6 l;
• 5 liter air;
• 1 kg pemanis.

Untuk menyediakan wain Isabella dari pomace mengikuti resipi standard dengan air.

Penyimpanan produk selanjutnya

Wain buatan sendiri dari anggur Isabella dituangkan ke dalam botol kaca bersih, ditutup rapat. Produk disimpan di bilik bawah tanah yang dilengkapi rak untuk meletakkan botol secara mendatar, atau di tempat kering lain di mana cahaya ultraviolet tidak dapat menembusi.

Wain Isabella boleh digunakan selama 5 tahun.