Apabila anda perlu mengalirkan wain dari enapan dan mengapa penapisan diperlukan, kaedah dan jenis terbaik

Seorang pembuat wain pemula sering mengajukan soalan: kapan hendak mengalirkan wain yang ditapai dari lees? Sebaik sahaja sedimen muncul di bahagian bawah botol dengan wort, dan gelembung dengan karbon dioksida berhenti melarikan diri, tiba masanya penyingkiran wain pertama. Anda mungkin memerlukan beberapa penapisan, jumlahnya bergantung pada kualiti bahan wain dan teknologi penyediaan serta jenis wain yang diperoleh.

Mengapa menapis?

Penapisan anggur anggur atau beri yang ditapai adalah langkah wajib dalam menyediakan minuman beralkohol buatan sendiri. Rasa, tekstur dan aroma wain, sari apel, atau produk alkohol buatan tangan lain bergantung pada kesucian produk siap.

Bakteria mati, kulat yang mengambil bahagian aktif dalam proses penapaian, tenggelam ke dasar, sehingga sedimen terbentuk, yang mesti dikeluarkan dari botol tepat pada waktunya. Sekiranya anda terlambat menyaring, anggur akan mendapat kepahitan dan bau yang tidak menyenangkan dan bahkan membahayakan kesihatan manusia. Diperlukan beberapa kali untuk menyaring minuman di rumah.

Pada nota! Dalam budaya pembuatan anggur, hanya satu jenis sedimen yang dibenarkan, menekankan kehormatan wain - ini adalah tartar, ia tidak mempengaruhi rasa minuman, aroma, tekstur dan warna.

Sekiranya seseorang melihat sedimen dalam bentuk tartar dalam botol dengan anggur tertutup, ini tidak bermaksud kekurangan kualiti minuman, sebaliknya, sebotol dengan minuman mulia yang akan mengejutkan dengan rasa indahnya jatuh ke tangannya.

Bilakah anda mesti melakukannya, berapa kerap dan berapa kali?

Semasa membuat wain buatan sendiri, penapisan adalah wajib. Sekiranya minuman anggur berasaskan buah-buahan atau buah beri, pembersihan perlu dilakukan beberapa kali.

Rata-rata, anggur buatan sendiri dibersihkan kira-kira tiga kali, dan proses penapaian berlangsung selama tiga bulan.

Sedimen di bahagian bawah tangki adalah isyarat pertama bahawa proses penapaian selesai. Ketebalan lapisan bawah boleh mencapai 5 sentimeter dan lebih. Selepas pembersihan pertama, anggur dibiarkan dalam botol dan menunggu sedimen baru jatuh, prosedur diulang dan dilakukan sehingga serpihan berhenti terbentuk.

Kali pertama minuman buatan sendiri disaring sejurus selepas pemendapan endapan, kali kedua pemurnian dilakukan setelah kira-kira 60 hari, penapisan terakhir dilakukan 90 hari setelah endapan pertama terbentuk.

Tengoklah juga

Adakah mungkin memasukkan anggur ke dalam balang aluminium dan bekas mana yang lebih baik digunakan

Jenis penapisan wain

Terdapat pelbagai cara untuk menyaring anggur di rumah.Yang paling biasa adalah penyaringan minuman melalui kain tipis; tidak sukar untuk menghilangkan serpihan enapan dengan cara ini. Kain dilapisi dalam beberapa lapisan dan dibersihkan.

Terdapat kaedah rakyat untuk menyaring wain buatan sendiri:

• menggunakan putih telur;
• agar-agar;
• susu lembu;
• karbon diaktifkan.

Proses-proses ini berdasarkan reaksi kimia, dan setelah penggunaan ubat-ubatan rakyat, anggur mesti disuntik dan disaring melalui penyaring lagi.

Pembuat minuman keras yang berpengalaman menggunakan penapis tekan khas, pembersihan dengan alat profesional berkualiti tinggi, penyaringan semula tidak diperlukan, dan prosedur seperti itu automatik jauh lebih mudah dan lebih mudah. Oleh itu, jika seseorang mempunyai kemampuan material dan penganut teknologi moden, mereka tidak menafikan kesenangan ini, mereka menolak tiub, selang dan kain kasa.

Jenis penapis

Penapis wain yang paling popular adalah kadbod. Anda boleh membelinya di kedai khusus. Penapis ini memungkinkan untuk pembersihan kasar, halus atau sederhana dan digunakan dalam penekan penapis. Peranti ini mendorong minuman anggur berada di bawah tekanan melalui beberapa penapis. Kehilangan wain adalah minimum, dan tahap pemurniannya berkualiti tinggi.

Penapis profesional lain adalah:

• membran;
• tangen;
• vakum;
• lentikular;
• kieselguhr.

Dengan bantuan alat pembersih automatik, anda boleh menyaring 200 liter wain rumah dan menyingkirkan sedimen hanya dalam 1 jam.

Dari penapis yang ada, anda boleh menggunakan penapis kopi, kain kasa, goni atau pemisah.

Di kedai pembuat anggur anda boleh membeli bentonit penyerap moden, yang dapat mengumpulkan sisa-sisa biologi bakteria. Bentonite bukan sahaja menyempurnakan anggur, tetapi juga mencerahkannya, meningkatkan tekstur dan rasa. Terdapat dalam bentuk serbuk atau cecair.

Ketergantungan pembentukan unsur enapan pada jenis anggur

Apa-apa wain membentuk sedimen, minuman mesti disaring dan dituangkan ke dalam botol baru, sama ada putih, anggur merah yang dibuat dari anggur atau beri, tidak menjadi masalah.

Anggur buatan sendiri adalah produk penapaian semula jadi, dan sedimen di dalamnya semasa proses pengeluaran masing-masing boleh jatuh beberapa kali, dan penapisan mesti diulang.

Tengoklah juga

4 resipi mudah untuk membuat anggur prun di rumah

Kehilangan tartar dalam anggur anggur adalah tanda kehormatan minuman; produk wain seperti itu dihargai oleh para pengedar dan pengeluar wain. Tidak perlu menyingkirkan sedimen seperti itu.

Bagaimana cara mengeringkan wain dari enapan tanpa kekeruhan di rumah?

Rata-rata, anda perlu menyaring wain buatan sendiri dengan tangan anda sendiri tiga kali. Pembersihan pertama dilakukan sebaik sahaja endapan pertama terbentuk, minuman mesti segera disalirkan, kemudian prosedur diulang dua bulan kemudian, dan kemudian satu bulan kemudian.

Untuk menghilangkan kekeruhan dan mendapatkan warna minuman yang jelas, disarankan untuk mematuhi peraturan berikut:

• Alat yang diperlukan disediakan terlebih dahulu: tiub (panjang sekurang-kurangnya satu meter, diameter 1 sentimeter), bekas untuk mengalirkan sedimen.
• 5 hari sebelum tarikh pemendapan dan penapisan yang dijangkakan, botol dipindahkan ke najis.
• Jangan turunkan tiub terus ke bahagian bawah bekas, jarak dari bawah mestilah 3 sentimeter.
• Anda perlu menyaring minuman dengan perlahan dan berhati-hati, tanpa mengangkat ampas dari bawah.

Pembuat anggur yang berpengalaman mengesyorkan satu lagi muslihat yang dicuba dan diuji.

Sebaik sahaja hujung tiub diturunkan ke dalam botol anggur, letakkan hujung selang yang lain ke leher bekas pembuangan dan jangan turunkan ke bahagian bawah, dipercayai bahawa teknik ini dapat meningkatkan rasa anggur.

Cara mengeluarkan wain dari lees tanpa selang atau tiub

Semasa menggunakan tiub semasa menyaring minuman anggur, sebahagian besar produk siap pasti akan hilang, yang dikeringkan bersama dengan kekeruhan. Terdapat teknologi yang lebih sukar, tetapi lebih lembut untuk mengeluarkan wain dari enapan tanpa selang dan tiub.

Pembuat anggur di rumah sering menggunakan penapis kopi atau kain lap tipis untuk membersihkan wain yang sudah matang. Minuman siap mesti disalirkan melalui penapis dan dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan.

Perhatikan bahawa dalam hal ini adalah perlu untuk menyaring anggur dari botol ke dalam bekas yang lebih kecil, jumlah minuman akan menjadi lebih kecil kerana sedimen yang dikeluarkan.

Pada masa ini, peralatan rumah tangga adalah pembantu yang sangat diperlukan dalam pengemasan. Trend ini juga dapat dilihat dalam pembuatan win home. Untuk mempermudah kerja manual dan mengeluarkan wain dari enapan tanpa kesulitan yang tidak perlu, anda boleh menggunakan penapis tekan automatik, hanya beli penapis pengganti yang murah dan pelajari petunjuknya.