Adakah perlu mencuci anggur untuk membuat wain, peraturan dan ciri

Proses pembuatan wain di rumah mempunyai sejumlah nuansa. Mematuhi semua ciri akan membantu menyiapkan minuman berkualiti dengan ciri rasa dan aroma yang tinggi. Salah satu persoalan yang dihadapi oleh pembuat anggur pemula adalah apakah perlu mencuci anggur untuk membuat anggur, atau dibenarkan menggunakannya sebaik sahaja menuai.

Adakah saya perlu mencuci anggur sebelum membuat wain

Persoalan mengenai perlunya mencuci anggur menjadi kontroversi, jadi perlu memahaminya secara terperinci. Semasa memetik anggur, anda dapat melihat mekar keputihan pada setiap buah beri, yang merupakan habitat ragi yang mengambil bahagian dalam proses penapaian alkohol. Agar penapaian minuman beralkohol berlaku dengan betul dan dengan intensiti yang sesuai, jumlah maksimum kulat mesti ada di wort. Atas sebab ini, semasa memetik buah beri, penting untuk tidak menghapus plak atau membuang mikroorganisma. Oleh itu, banyak orang memilih untuk tidak mencuci anggur untuk memelihara plak.

Sebagai tambahan kepada kulat yis, jenis mikroorganisma lain hidup di permukaan anggur, yang boleh memberi kesan negatif terhadap kualiti produk jadi. Masuk ke dalam bahan mentah untuk membuat wain, parasit memprovokasi perkembangan jamur, obesiti dan penyakit anggur lain. Proses negatif berlaku sekiranya parasit berada dalam keadaan yang sesuai untuk aktiviti vitalnya.

Pembuat anggur yang berbeza mempunyai pandangan mereka sendiri mengenai penyediaan buah beri dan sering mencuci anggur. Terdapat juga pakar yang sangat menasihatkan agar tidak mencuci tanaman. Pada akhirnya, hasil membuat minuman beralkohol di rumah tidak dapat diramalkan, jadi anda sering harus bereksperimen.

Kelebihan dan kekurangan

Semasa memutuskan sama ada membilas buah beri yang dituai, disarankan juga untuk mengkaji senarai titik positif dan negatif. Kelebihan utama beri sebelum mencuci adalah seperti berikut:

• bersama-sama dengan penghapusan, mikroorganisma berbahaya dimusnahkan, yang boleh memberi kesan negatif terhadap proses penapaian;
• beri boleh disembur pada pokok anggur 2-3 hari sebelum penuaian, dan kemudian segera dimasukkan ke dalam pemprosesan, yang akan mengekalkan ragi yang berguna;
• untuk pembuat anggur baru, pra-mencuci membantu mengurangkan risiko penyakit wain, yang mempermudah keseluruhan proses memasak.

Tengoklah juga

Cara terbaik untuk memanaskan wain anggur buatan sendiri, ciri dan resipi klasik

Di antara kekurangannya, seseorang dapat mengetahui kehilangan rasa dan aroma asli.

Kelemahannya ialah masa yang banyak dihabiskan untuk mencuci sejumlah besar hasil panen.

Cara mencuci anggur untuk anggur

Sekiranya, setelah membandingkan kebaikan dan keburukan mencuci anggur sebelum menyiapkan minuman beralkohol, diputuskan untuk menyediakan buah beri, adalah penting untuk mengikuti arahannya. Hasil panen disediakan dengan cara berikut:

1. Semua beri diperiksa dan spesimen manja dibuang.
2. Tandan diletakkan di dalam saringan dan dibilas dengan air mengalir yang sejuk. Sekiranya pencucian ini tidak mencukupi untuk menghilangkan habuk dan kotoran, larutan garam atau baking soda boleh digunakan.
3. Setelah mencuci, biarkan air mengalir sepenuhnya dari colander dan sebarkan tanaman di atas kain atau tuala kertas sehingga kering secara semula jadi. Anda juga boleh menggosok beri dengan lembut dengan tuala bersih.
4. Buah beri dipisahkan dari permatang dan teruskan ke persiapan langsung anggur.