Eenvoudige recepten om eekhoorntjesbrood voor de winter thuis te zouten

Elk jaar, met het begin van de herfstperiode, beginnen champignonplukkers naar het bos te gaan voor paddenstoelen. De meest populaire onder de grote variëteit zijn champignons en boletus, de laatste kan worden gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken, gepekeld. Overweeg hoe u eekhoorntjesbrood thuis kunt zouten.

Vul op een koude manier

Dit recept voor het zouten van eekhoorntjesbrood is vrij eenvoudig; het kost niet veel tijd en moeite om het te implementeren. Eerst bereiden we de ingrediënten voor.

Een kilo boletus heeft nodig:

• zout - ongeveer 30 gram;
• laurierblad - ongeveer 5 stuks;
• dille - ongeveer 3 paraplu's;
• piment - ongeveer 5 erwten.

Laten we nu direct verder gaan met de vraag hoe eekhoorntjesbrood te zouten. Om dit te doen, moet u in fasen presteren:

1. We maken de boletus schoon en vullen hem een ​​dag met schoon water.
2. Het zouten wordt uitsluitend uitgevoerd in houten of glazen containers - dit is een belangrijke regel, waarvan de smaak van de werkstukken zal afhangen.
3. Leg boletuschampignons in twee lagen op de bodem van de container, bestrooi met kruiden en zout. Verdeel op dezelfde manier de resterende rijen en breng verder op smaak, de laatste laag wordt ook gezouten.
4. Als alles klaar is, legt u een bord of bord bovenop de container, waarop de lading moet worden geplaatst.

Twee dagen later zou de boletus sap moeten gaan produceren. Het moet worden afgetapt, maar niet allemaal. De vrijgekomen ruimte moet worden gevuld met verse champignons. Het komt voor dat het sap niet of heel weinig wordt toegewezen.

In dit geval moet er een zwaardere lading bovenop de container worden geplaatst. Onthoud dat de methode koud zouten kan worden gebruikt als de werkstukken binnen 1,5 maand worden opgegeten. Zo'n eekhoorntjesbrood voor de winter je spaart niet, ze zijn alleen geschikt als tussendoortje voor een korte tijd.

Knoflook recept

Deze zoutoptie is ook koud, maar de ingrediënten zijn iets anders. De samenstelling is ontworpen voor een container van 10 liter:

• boletus - 5 kilogram;
• zout - ongeveer 140 gram;
• knoflook - 1 kop;
• eikenbladeren - 30 stuks;
• kersenbladeren - 28 stuks;
• dille - ongeveer 10 paraplu's;
• mierikswortel - 6 bladeren.

Kijk eens ook

4 beste recepten voor het beitsen van komkommers met zonnebloemolie

Stadia van het werk:

1. Het eerste dat u moet doen, is de boletus koken: schillen, wassen, de beste kiezen, in stukjes snijden.
2. Vervolgens moet je ze in voorgezouten water doen, je kunt boletus niet aan de kook brengen, maar je hoeft ze alleen een beetje op te warmen.
3. Giet het vocht af, laat de champignons goed drogen.
4. Schil de knoflook, snij in dunne plakjes.
5. Verdeel de dilleparaplu's in dunne takjes.
6. Maak een bakje klaar om te zouten. Leg de mierikswortelblaadjes op de bodem, voeg 1 eetlepel zout toe.
7. Leg de boletus voorzichtig neer, vergeet niet elke volgende laag met kruiden en zout te besprenkelen.
8. Bedek de laatste laag champignons met gaas. Het wordt aanbevolen om erover te strooien met droge mosterd - dit is een soort bescherming tegen schimmel, het is niet nodig om uit te voeren. Druk op de container met een zware lading.

Zo'n ingelegde champignons moet in de koelkast worden bewaard. Je kunt binnen een maand eten.

Heet zouten

Als je van plan bent om gezouten eekhoorntjesbrood tot de winter te bewaren, dan is dit recept precies wat je nodig hebt! Een eenvoudig en tegelijkertijd heerlijk recept kan zelfs worden uitgevoerd door de huisvrouw die nog nooit thuis eekhoorntjesbrood heeft gezouten. Het belangrijkste is om alles wat je nodig hebt bij de hand te hebben.

Per kilogram blanco's heb je nodig:

• kruidnagel - 3 knoppen;
• dille - 1 paraplu;
• keukenzout - 2 grote lepels;
• peper - 3 erwten.

Dit recept voor champignons voor de winter zorgt voor de aanwezigheid van pekel, dus de bovengenoemde kruiden moeten in water worden gegooid en gekookt. Vervolgens worden champignons voorzichtig in het water gelegd, vijftien minuten gekookt. Roer constant en verwijder schuim van het pekeloppervlak. De afgewerkte boletus moet later op de bodem van de container zakken - dit is een teken om te stoppen met koken.

Haal de champignons uit de pekel en laat ze volledig afkoelen. Nadat ze in schone potten kunnen worden geplaatst, moet u er zout over strooien en het deksel stevig vastdraaien. Met dit recept voor warm koken kun je binnen 1,5 maand van de blanco's genieten.

De houdbaarheid van champignons, ongeacht het soort zouten, is niet meer dan 9 maanden.

Zouten in potten

Niet alle recepten voor het koken van champignons maken het mogelijk om ze voor de winter te oogsten. Met deze methode van zouten kunt u uw favoriete traktatie inslaan voor toekomstig gebruik!

Kijk eens ook

Recepten van licht gezouten en gepekelde komkommers in het Georgisch voor de winter

Ingrediënten voor 9 liter:

• champignons - 5 kilogram;
• keukenzout - 50 gram;
• plantaardige olie - 0,18 liter.

Hoe doe je:

1. Spoel en snijd de boletus in kleine stukjes, voeg water toe, voeg zout toe (50 gram).
2. Kook - het duurt ongeveer 10 minuten.
3. Spoelen. Wanneer overtollige vloeistof wegloopt, doe het in een pot en bestrooi met zout om de 5 centimeter champignons.
4. Kook de plastic deksels.
5. Sluit elke pot af met een plastic deksel met gaatjes. Laat twee weken in deze positie in de koelkast staan.
6. Verwijder de deksels, giet er geraffineerde plantaardige olie overheen. Rol op met ijzeren deksels. Bewaar in een kelder of koelkast.

Dergelijke voorbereidingen voor de winter bij banken zullen niet lang verslechteren.

Droge ambassadeur

Heb je je ooit afgevraagd hoe je eekhoorntjesbrood voor de winter kunt inmaken? Dit is een erg populair gerecht. Dergelijke paddenstoelen worden zelfs als smakelijker beschouwd dan gepekelde.

Deze oogstmethode is een vrij gemakkelijke methode. Droog zouten is handig omdat het niet zorgt voor koken en weken, alles is veel eenvoudiger.

Wat je nodig hebt om het recept te voltooien:

• verse boletus - ongeveer 2 kilogram;
• grof zout - 300 gram;
• eikenbladeren - 5 stuks;
• kersenbladeren - 5 stuks;
• zwarte bes (bladeren) - 5 stuks.

Alle recepten voor de winter raden aan om champignons grondig te wassen. Je hoeft dit niet te doen voor de droge ambassadeur, je hoeft alleen het bosresten op te ruimen en af ​​te vegen met een natte doek. Snijd eventuele beschadigingen aan het lichaam van de paddenstoel weg en verwijder het wormgat, indien aanwezig. Snijd de champignons in plastic - hoe dunner, hoe beter, licht drogen in de oven.

Om het zouten van eekhoorntjesbrood tot een succes te maken, doe je ze in een kom, bestrooi je met zout en meng je goed met je handen. Doe de ingrediënten in gesteriliseerde potten: een laag paddenstoelen, dan bessen-, eiken- en kersenbladeren. In lagen leggen tot alle componenten voorbij zijn: de bovenste laag moet met zout worden bestrooid en de blikken kunnen worden opgerold. Altijd op een donkere, koele plaats bewaren. Over vijfenveertig dagen is het mogelijk om het op te eten.