9 eenvoudige stap-voor-stap recepten om thuis rode bessenwijn te maken
De bes wordt beschouwd als een unieke bes die betaalbaarheid en nuttige eigenschappen combineert. Veel zomerbewoners houden zich bezig met de teelt van aalbessenstruiken, omdat ze goed vrucht dragen en gemakkelijk te verzorgen zijn. Het geoogste gewas wordt vaak gebruikt om heerlijke compote of jam mee te draaien. Wijn wordt ook gemaakt van rode aalbessen. Voordat u zo'n drankje bereidt, moet u zich echter vertrouwd maken met hoe u het correct kunt maken.
De subtiliteiten van koken
Voordat u begint met het maken van wijn, moet u de fijne kneepjes van de bereiding in detail bestuderen:
- om een droge halfzoete wijn correct te maken, moet je er een kleine hoeveelheid kristalsuiker aan toevoegen;
- voor de bereiding van de drank worden alleen rijpe bessenbessen gebruikt, omdat ze het minst zuur zijn;
- bij het maken van alcohol moeten de verhoudingen van het toevoegen van water en suiker in acht worden genomen;
- de containers waarin de vloeistof zal worden vergist, moeten worden gesteriliseerd;
- het is noodzakelijk om de bereide drank in een koele kelder te bewaren.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
Om de bereide wijn aromatisch en smakelijk te laten drinken, moet u de juiste ingrediënten kiezen waaruit deze wordt gemaakt. Het belangrijkste ingrediënt dat u nodig hebt om een alcoholische drank te maken, is rode bes. Ervaren wijnmakers adviseren om rijpe bessen te gebruiken. Ze zijn niet zuur en daarom moet tijdens het koken een minimum aan suiker worden toegevoegd.
Bij het kiezen van bessen om een drankje te maken, onderzoeken ze zorgvuldig hun oppervlak. Er mogen geen sporen van vuil of mechanische schade op zitten. Je kunt ook geen rotte bessen gebruiken, omdat dit de smaak negatief beïnvloedt.
Hoe je thuis rode bessenwijn kunt maken
Er zijn negen recepten om een aromatische wijn te maken van rode bessen.
Een eenvoudig recept zonder wodka en gist
Dit stapsgewijze recept helpt je bij het bereiden van een alcoholische bessendrank. Bereid de volgende ingrediënten voordat u begint met koken:
- tien kilo bessen;
- vijf kilo kristalsuiker;
- 10-14 liter water.
Eerst worden alle bessen in een pan gegoten, bedekt met suiker en verwarmd tot zestig graden. Vervolgens wordt het sap eruit geperst en wordt de resterende cake opnieuw met water gegoten. Twee dagen later wordt het sap gemengd met de bezonken cake en met een handschoen op de eerste gisting in potten gedaan.Wanneer de samenstelling stopt met gisten, wordt deze zonder bezinksel in andere containers gegoten. De gevulde container wordt overgebracht naar een koele ruimte om de vloeistof te laten bezinken. De bezonken wijn wordt uitgelekt en gedurende 2-4 maanden opnieuw gefermenteerd.
Recept voor 10 liter
U kunt volgens dit recept een geurige drank bereiden. Hiervoor heb je nodig:
- tien liter water;
- 7-8 kilogram bessen;
- 4-5 kilo suiker.
Om de aalbessen sap te laten maken, worden ze in een kom gegoten, gemengd met suiker en water en verwarmd op een gasfornuis. Daarna wordt het sap eruit geperst, dat vervolgens grondig wordt gemengd met water en cake. Het resulterende mengsel laat men fermenteren bij kamertemperatuur. Vervolgens wordt de gefermenteerde vloeistof gefilterd, verdedigd en overgelaten om opnieuw te fermenteren. Het zou 2-3 maanden moeten duren.
Met toevoeging van kersen en suikersiroop
Om met je eigen handen een heerlijk drankje te maken, kun je er suikersiroop en kersen aan toevoegen. De drank is bereid uit de volgende ingrediënten:
- acht kilo rode bessen;
- een pond kersen;
- 450 gram kristalsuiker;
- liter water.
Om te beginnen worden alle bessen in een kom gestampt en anderhalve week gegist. Vervolgens moet de samenstelling worden gecomprimeerd en moet het geselecteerde sap door kaasdoek worden gevoerd. Een zoete siroop wordt gemaakt van water en suiker, die wordt gemengd met bessen-kersensap. Het mengsel wordt ongeveer veertig dagen geïnfuseerd, waarna het wordt gebotteld.
Met wodka zonder water
Sommige wijnmakers maken een drankje zonder suiker en toegevoegd water. Om een drankje te maken volgens dit recept, heb je nodig:
- een kilo bessenvruchten;
- een pond suiker;
- 1-2 liter wodka;
- munt om op smaak te brengen.
Eerst worden de bessen gemengd met kristalsuiker en takjes munt. Daarna wordt alles met wodka gegoten en bedekt met een deksel. Het mengsel wordt een maand lang doordrenkt, waarna het wordt gefilterd en in flessen wordt gegoten.
Op frambozenzuurdesem
De productie van aalbessenwijn kan worden uitgevoerd met frambozenzuurdesem. Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:
- drie kilo bessen;
- twee kilo kristalsuiker;
- 250 gram frambozen;
- vijf liter water.
Eerst wordt een frambozenzuurdesem bereid, voor de bereiding waarvan de bessen bedekt moeten zijn met suiker en water. Vervolgens wordt het mengsel bedekt met gaas en blijft het drie dagen staan. Daarna moet je de krenten malen, mengen met siroop en in een donkere kamer zetten. Na de fermentatie wordt het mengsel in een aparte container gegoten en nog anderhalve maand gegist.
Van bevroren bessen
Zelfgemaakte wijn kan worden gemaakt van bevroren krenten. Dit vereist de volgende componenten:
- drie kilo bessen;
- 2-4 liter water;
- anderhalve kilo suiker.
De bevroren bessen worden in een pan gegoten en verwarmd om snel te ontdooien. Vervolgens worden de ontdooide bessen geplet in een vleesmolen of blender. De gekookte puree wordt gemengd met water, suiker en laat trekken. Het wort moet een week worden geïnfuseerd, waarna het begint te gisten. De gefermenteerde vloeistof wordt gefilterd en door een vergiet geleid.
Van cake
Sommige wijnmakers maken liever wijndranken van afvallen. Om de compositie volgens dit recept voor te bereiden, helpt dit:
- zeven liter versgeperst vruchtvlees;
- 5-7 liter water;
- kilo suiker.
Alle cake van de bessen wordt van tevoren overgebracht in een glazen bak en gevuld met suikersiroop. De container gevuld met het mengsel wordt afgesloten met een waterslot en overgebracht naar een warme kamer met een temperatuur van 20 graden Celsius. Na 2-3 weken wordt het mengsel gefilterd en hergist, wat twee en een halve maand duurt.
De gefermenteerde wijn wordt gebotteld en overgebracht naar de kelder.
Versterkte wijn
Om een sterke wijndrank te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- zes kilo krenten;
- een kilo kristalsuiker;
- 300 milliliter wodka;
- anderhalve liter water.
Alle bessen worden gehakt en ongeveer een uur in een pan bewaard. Vervolgens wordt er sap uit geperst, dat wordt gemengd met water en suiker. Het mengsel wordt in blikken gegoten en afgedekt met een hydraulische afdichting. Nadat de fermentatie is gestopt, wordt de vloeistof in andere containers gegoten, gemengd met wodka en nog eens 30-40 dagen gefermenteerd.
Van sap
Om een wijndrank te bereiden, heb je nodig:
- 600-700 milliliter bessensap;
- liter water;
- 500 gram suiker.
Bessensap wordt gemengd met verwarmd water en suiker. Daarna laat men het mengsel anderhalve maand fermenteren in een kamer met een temperatuur van 25-30 graden Celsius. Wanneer de samenstelling is gefermenteerd, wordt deze in schone potten zonder sediment gegoten en gedurende 60-70 dagen op een koele plaats overgebracht. Na hergisting wordt de bereide wijn in glazen flessen gegoten en goed afgesloten met kurken.
Regels en houdbaarheid van de drank
De bereide wijndrank moet goed worden bewaard, zodat hij niet snel bederft. Ervaren wijnmakers raden aan om containers met wijn naar een donkere kelder te verplaatsen, waar de temperatuur niet hoger wordt dan vijftien graden Celsius. Dergelijke temperatuurindicatoren worden als optimaal beschouwd voor een drankje gemaakt van rode bessenbessen. Onder deze omstandigheden kan wijn tientallen jaren worden bewaard.
Gevolgtrekking
Rode bessen worden niet alleen gebruikt voor het inmaken van jam, maar ook voor het maken van wijn. Voordat u een drankje bereidt, moet u zich vertrouwd maken met de basisrecepten waarmee u het op de juiste manier kunt maken.
