TOP 2 recepten om thuis kornoeljewijn te maken
Zelfgemaakte wijnen kunnen qua smaak en bruikbaarheid met succes concurreren met in de winkel gekochte wijnen. Het geheim van hun unieke karakter ligt in de juiste selectie van ingrediënten en strikte naleving van het recept. Fans van sterke drank zijn geïnteresseerd in het leren hoe ze thuis cornelwijn kunnen maken, en willen zich vertrouwd maken met alle nuances van het proces. Er zijn verschillende succesvolle manieren om van deze gezonde bes een alcoholische drank te bereiden met een aangename zuurzure smaak.
Proceskenmerken
Dogwood-wijn kan niet worden verward met andere soortgelijke dranken. In zijn verfijning kan het alleen concurreren met granaatappelwijn. Cornel-wijn heeft een lichte, delicate en zachte smaak, straalt een verleidelijk en verfijnd aroma uit. Dankzij de expressieve en rijke kleur van de kostbare robijn is zo'n drankje onmisbaar op feestelijke tafels, tijdens romantische dates en zakelijke bijeenkomsten.
Door het recept en het technologische proces te observeren, kan kornoeljewijn thuis worden gemaakt.
Het proces van het bereiden van een drankje heeft zijn eigen subtiliteiten, die zeker bekend moeten zijn bij beginners die geen solide ervaring hebben met het maken van wijn:
- Alleen de rijpe, sappige en mooie cornelvruchten worden gebruikt - zonder schade of tekenen van rot. Het is belangrijk dat ze schoon zijn, uit de struik worden geplukt en niet op de grond zijn gevallen.
- Voor het maken van wijn mag de kornoelje niet worden gewassen, aangezien het erg belangrijk is dat de zogenaamde "levende gist", die verantwoordelijk is voor het begin van het fermentatieproces, op het oppervlak van de bessen achterblijft. Omdat kornoelje deze micro-organismen in een minimale hoeveelheid bevat, wordt het bovendien aanbevolen om rozijnen of verse druiven te gebruiken.
- De toevoeging van suiker moet in fasen gebeuren - hierdoor kan het fermentatieproces soepel en constant verlopen.
- Containers en flessen moeten grondig worden gesteriliseerd met soda en kokend water. Dankzij deze eenvoudige procedure wordt de drank niet zuur.
- Over het algemeen duurt het maken van cornelwijn thuis drie tot vier maanden.
Gunstige eigenschappen
Deze drank is een uitstekende vondst voor echte kenners van nobele wijnen. Naast de originele smaak en aroma heeft corneliaanse wijn een aantal nuttige eigenschappen:
- versterking van de immuniteit, waardoor een algemeen versterkend effect op het lichaam ontstaat;
- eliminatie van giftige stoffen;
- vermindering van orgaanontsteking;
- gunstig effect op de conditie van de bronchiën, hun reiniging;
- afname van de lichaamstemperatuur;
- verbetering van het werk van het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel;
- preventie van infectieziekten;
- positief effect op lichaamsgewicht door laag caloriegehalte.
Een set noodzakelijke producten
Om thuis gezonde en smakelijke kornoeljewijn te maken volgens het klassieke standaardrecept, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- twee en een halve liter gezuiverd drinkwater;
- twee kilo verse, hoogwaardige kornoeljebessen;
- 600 gram witte suiker;
- een handvol rozijnen (je kunt het vervangen door 50 gram wijngist).
Voor andere opties voor het maken van cornelwijn kunnen, afhankelijk van de vereisten van het recept, extra componenten nodig zijn, zoals honing, frambozen, druiven, citroen en andere.
Hoe kornoeljewijn thuis te maken
Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren kan zelfgemaakte cornelwijn worden bereid met of zonder toevoeging van speciale wijngist. In het tweede geval is het belangrijk frambozen of druiven te gebruiken, op het oppervlak waarvan hele kolonies "levende" of "wilde" gist leven, die actief deelnemen aan het fermentatieproces.
Een eenvoudig recept zonder gist
Om dit eenvoudige recept te implementeren, is de volgende selectie van ingrediënten vereist:
- 3 kg kornoeljebessen;
- 1 kg witte kristalsuiker;
- 4 liter gezuiverd water;
- een handvol gedroogde druiven.
De eerste stap is de bereiding van een natuurlijke wijnzuurdesem op basis van rozijnen (deze kan worden vervangen door verse frambozenbessen). Dit vereist:
- Giet een eetlepel suiker in een fles, kopje of een ander klein bakje en giet warm water in een hoeveelheid van een kwart van een standaardglas.
- Voeg rozijnen of frambozen toe aan de zoete vloeistof. Het is niet nodig om de bessen van tevoren te wassen. Bij het gebruik van rozijnen is het belangrijk dat ze niet worden behandeld met zwavelhoudende rook.
- Bedek de bovenkant van de container met een stuk gaas en verstop je twee dagen op een warme en donkere plaats.
- De natuurlijke startercultuur is klaar voor verder gebruik zodra zich schuim vormt op het oppervlak.
Daarna kunt u direct doorgaan met het wijnbereidingsproces:
- Ga door de kornoeljebessen en gooi exemplaren van lage kwaliteit weg als je ze tegenkomt.
- Pureer de bessen met de hand.
- Voeg de voorbereide startercultuur met rozijnen of frambozen toe aan de resulterende bessenmassa.
- Voeg 500 g suiker toe.
- Meng de ingrediënten goed en bedek de container met gaas.
- Breng de container nog twee dagen naar een donkere en warme plaats. Deze tijd is voldoende om het wortfermentatieproces te laten beginnen.
- Zeef het wort door kaasdoek en gooi het vruchtvlees weg.
- Voeg 300 g kristalsuiker toe aan de vloeistof en roer om alle korrels op te lossen.
- Zorg ervoor dat de container niet meer dan 75% gevuld is en sluit deze af met een waterslot.
- Op een donkere plaats weer verwijderen en een week bewaren.
- Voeg na deze periode de resterende 200 g suiker toe. Daarna gaat de fermentatieperiode door, die een maand tot twee zal duren.
- Als er geen bellen en schuim meer op het oppervlak van de container ontstaan, moet de wijndrank worden afgetapt.
- Vervolgens moet u het monster verwijderen en, indien nodig, suiker of alcohol toevoegen. Bij het toevoegen van suiker moet het waterslot opnieuw op de container worden geplaatst - als het fermentatieproces doorgaat, voorkomt dit dat de container explodeert.
- Giet wijn in flessen, kurk en zet op een donkere plaats voor verdere veroudering.
Gist-versie
Het recept met toevoeging van gist behoort tot de klassieker.
Stap voor stap kookproces:
- Neem een bakje met een wijde hals en plaats er voorgepureerde kornoeljebessen in.
- Giet na een kwartier de bessenmassa met een liter water.
- Laat een paar minuten intrekken, voormengen.
- Voeg wijngist toe en meng opnieuw.
- Verwijder de container op een donkere plaats met een temperatuur tussen + 20-25 ° С en dek af met gaas.
- Het fermentatieproces van het wort begint over een paar dagen. Dit wordt aangegeven door borden als schuim, sissen en een karakteristieke geur.
- In dit stadium worden de bessen gefilterd en weggegooid.
- Voeg 150 g kristalsuiker toe aan het kornoeljessap, dat begint te gisten, meng goed en giet het in een glazen gistingsfles, vul het voor driekwart.
- Sluit de hals van de fles met een waterslot of een gewone rubberen handschoen en controleer vervolgens of deze goed vast zit.
- Verplaats de container naar een donkere plaats met een temperatuur tot +25 graden Celsius.
- Giet na vijf dagen 300 ml sap uit een fles en los er 100 g suiker in op en giet de siroop terug.
- Herhaal dezelfde procedure na nog eens 3-4 dagen.
- Na ongeveer drie maanden stopt het fermentatieproces, wordt het wort lichter en blijft er bezinksel op de bodem van de container achter.
- De wijn moet in een nieuwe glazen container worden geschonken, waarbij u ervoor moet zorgen dat er geen bezinksel komt.
- Voeg suiker toe en fles indien gewenst.
Hoe het eindproduct correct te bewaren en hoe lang
De houdbaarheid van zelfgemaakte kornalijnwijn is van 4 tot 6 jaar. Bewaar de drankflessen op een donkere en koele plaats.
Elk jaar wordt aanbevolen om het resulterende bezinksel uit de afgewerkte wijn te verwijderen om de verfijnde smaak niet te bederven.
Contra-indicaties om te gebruiken
Zelfgemaakte cornelwijn kan in uiterst zeldzame gevallen worden gecontra-indiceerd - tijdens de zwangerschap, hoge zuurgraad van maagsap en nerveuze overexcitatie.
